人体保持健康需要的营养成分包括

营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、维生素、水和膳食纤维等7类。

(1)、蛋白质

蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。

(2)、脂肪

脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（a、d、e、k和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。

(3)、维生素

维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素b族、维生素c）和脂溶性（维生素a、d、e、k等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。

(4)糖类

糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。

(5)矿物质

矿物质(又称无机盐)，英文mineral。矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。人体内约有50多种矿物质,虽然它们在人体内仅占人体体重的4%,但却是生物体的必需组成部分。。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。

(6)、水

水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。

(7)、膳食纤维

膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。

膳食纤维存在于以下其中一项食物中：大米；面粉；西红柿；白菜；油菜；苹果（不削皮）；梨（不削皮）；香蕉；黄瓜；橙子中。

1、元素主要是C H O N,从化合物来讲，含的最多当然是水，另外还有糖类，蛋白质，脂质等。

2、对绝大多数生物来说，没有水就不能存活。地球上如果没有水，也就会没有生命。水在各种细胞中，含量都是最多的。

3、动物幼体中水的含量占体重的80％左右，水母的身体里水的含量竟占体重的97％。

4、在不同的组织、器官中，水的含量也不相同。例如，晒干的谷物中，水的含量为13％～15％。

扩展资料：

1、人的肌肉中，水的含量为72％～78％。水在细胞中以两种形式存在。

2、一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水。结合水是细胞结构的重要组成成分，大约占细胞内全部水分的45％。细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。自由水是细胞内的良好溶剂，许多种物质溶解在这部分水中。

3、多细胞生物体的绝大多数细胞必须浸润在液体环境中，细胞内的许多生物化学反应必须有水参加。水在生物体内的流动，可以把营养物质运送到各个细胞，同时，也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物，运送到排泄器宫或者排出体外。

4、总之，各种生物体的一切生命活动，绝对不能离开水。

研究人体成份的物理模型通常分为原子模型、分子模型、细胞模型、组织模型和多元模型。 原子模型： 根据原子模型，人体主要包括11种元素： 氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。前四种占身体质量的95%以上。因此，人体主要是由 氧、碳、氢、氮四种元素构成的。 分子模型： 分子模型将人体分为两个部分： 脂肪组织（FM）和非脂肪组织（FFM） 细胞模型： 细胞模型认为人体重量由三部分组成：细胞质量、细胞外液体 和细胞外固体。其中脂肪细胞可以单独计算。这样，人体重量应按此公式计算： 体重=脂肪重量+细胞外液体+细胞外固体+体细胞质量。 由于细胞是构成人体的基本单位，因此细胞模型在生理学评估中十分重要。 组织模型：组织模型把人体分为脂肪组织、骨骼肌、骨、血管和脑。脂肪组织进一步分为皮下脂肪、内脏脂肪、黄骨髓和间隙脂肪。 多元模型：通常是几种体成份模型的混合，有助于提高体成份评估 的精确性和结果的可靠性。其中常用的有2-C模型、3-C模型和4-C模型。经典的2-C模型通过测量人体密度把人体分为脂肪和非脂肪物质两部分，是体成份评估中的最重要方法之一。3-C模型是2-C模型的发展，把总水分单独分出来，但是因为不能确切知道被测者的蛋白质和无机盐，使固体部分的评估值不够准确。4-C模型把人体分为脂肪、蛋白质、体液和无机盐4部分，对于临床营养分析是十分重要和有用的，它提供了较为完整的信息和有效的分类。