韭菜盒子怎样做，香脆酥软，老人小孩都爱吃？

韭菜盒子怎样做，香脆酥软，老人小孩都爱吃？

这一款韭菜盒子简单又迅速，无需揉面，薄皮松脆，不容易皮破漏馅，起锅趁热吃味儿特别美，我这个做法要用小馄饨做皮，韭菜中加一点生鸡蛋，虾米皮，粉丝用于调肉馅，食物非常丰富，口味一点不差，家里的老人孩子爱吃。

早饭我做了这美味可口，香酥软嫩，简易快手视频便是一锅，老人小孩都爱吃。下面，我将这道“韭菜盒子”的做法送给你们，祝朋友们身心健康！韭菜盒子食物：韭菜、生鸡蛋、粉丝、馄饨皮、木薯淀粉、盐、热锅冷油、耗油。作法：

提前准备一小把韭菜，3个鸡蛋我少放了一个，粉丝一卷，馄饨皮我买了15块的大约30张。韭菜提早清洗沥干水分，切割成段儿，粉丝用温水泡软，两个鸡蛋打进碗中，添加少许的盐，搅拌均匀。

韭菜段装进盆，加一勺热锅冷油后搅拌均匀，这一步是为了防止韭菜馅出水量。起锅烧油油烧以后，将混合较好的鸡蛋液放进锅中中迅速滑散成这样的小颗粒物，晾凉预留。泡好的粉丝控掉水份，切割成段儿，添加韭菜段中，鸡蛋碎也加入，此外我还就加了点虾米皮，提升鲜香。

最终只去加1勺盐，2勺耗油搅拌均匀就行了，虾米皮有盐味，盐的用量需要注意，别加多了会造成韭菜馅太咸。取张馄饨皮铺平，在上面放入韭菜生鸡蛋包馅，馄饨皮4周沾到水，从下往上卷2叠成长方型，韭菜盒子就做好了，先后所有做好，随后盘里打进一个鸡蛋，加一点木薯淀粉拌和成并没有颗粒物，做好的韭菜盒子放进，均匀裹上鸡蛋液。

锅中添加适量油，等候温度6成热，放入菜盒面坯，正中间多滚动几回，维持遇热匀称，等候双面变为金黄，就可以捞起来控油补水。起锅后韭菜盒子，表皮酥香爽口，包馅美味丰富多彩，咬一口别提有多好吃了。

炸藕盒是高温还是低温？炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆？我的回答是：炸藕盒是一道传统的小吃，香酥的外皮，裹着脆中带糯的莲藕。

莲藕里面还裹着香香的肉馅儿，一口咬下去，香味弥漫一处。这道小吃是我们从小吃到大的，过年过节都会做，可谓是儿时的记忆。

最爱的还是奶奶做的炸藕盒，她做出的炸耦盒真的将耦盒的外酥里嫩，香气扑鼻发挥到了极致。

耦盒外面挂着一层薄薄的面糊，莲藕的清香和肉馅的香味，二者结合在一起，真的是出奇的好吃。

小时候吃的炸耦盒，奶奶最喜欢做椒盐味道。就是将炸好的耦盒捞出控油，接着用锅里的余温，放入蒜蒜末和少许红椒，在倒入耦盒“回锅”一下，加少许盐，海椒面调味，这样做出来的味道，真的太巴适了！

一般炸耦盒会遇到几个棘手的问题：一是炸出来的藕盒，没有放放多久已经回软。二是，炸出来的藕盒一点都不酥脆，而且口感非常的不好。其实想要将炸藕盒做的酥脆口感好，我们就得从莲藕的选材、肉馅怎么调才香、炸耦盒的面糊怎么调、炸藕盒时的火候、炸藕盒时的注意事项来入手，用对方法事半功倍！

一、莲藕的选材。

1、莲藕的分类。

莲藕，分七孔和九孔。七孔的莲藕，比较软糯，适合拿来炖汤。比如做莲藕排骨汤、蜜汁莲藕，都是比较适合用七口莲藕。

九孔莲藕比较爽脆，比较适合拿来做凉拌藕片、清炒藕丁，就应该选择九孔莲藕。

所以炸藕盒讲究莲藕酥脆，所以我们也要选择九孔的莲藕噢。

2、如何鉴别七孔和九孔莲藕。

7孔的莲藕因为外观比较偏黄，颜色也比较暗沉，形状又粗又状的。通常这种莲藕在市场上很多人都不会选择购买，光看“颜值”就Pass掉了。

9孔的莲藕的外观就比7孔的好看，莲藕细长细长的，而且莲藕很白净，一看到这样的莲藕就忍不住想多买一点。

小结：做炸藕盒之前，一定要做好选材工作，食材选得不对，再想炸出脆爽的耦盒也比较难了。

二、炸藕盒肉馅怎么调才香。

选好莲藕之后，我们就开始调肉馅，肉馅儿调好了，把两者结为一体，才能保证耦盒焦脆混合肉香的口感，好吃不腻才是真道理！

1、炸藕盒选什么肉才好？

做肉馅的话，最好是买前腿肉。因为这个部分的肉肉，口感比较嫩滑，拿来做肉馅最好。

2、肉馅怎么调才香？

①：增香调料。馅香不香，调料很重要，蚝油是必备可少的。蚝油比酱油味道好闻，口感更好，更能帮助肉馅锁住水分，使得肉馅不油腻，还非常的鲜嫩多汁。

②：巧用姜汁去腥。平时我们都会选择姜末来去腥，其实把生姜剁碎，用手挤出姜汁来，给肉馅去腥更好。

③：肉馅先加调料，再加水。如果肉馅加过调料之后，不加水的话，肉质会比较柴，口感也不好。所以加水，是为了肉馅更加的鲜嫩。

④：拌馅需顺时针。用筷子顺时针搅拌肉馅，是为了锁住肉馅的水分和劲道，如果来回的搅拌肉馅的话，不仅水分流失严重，肉馅的口感也非常的不好。

小结：炸藕盒的肉馅该怎么调才香？以上几点就是大家需要注意的，就是一些小细节需要注意的，好吃的东西都是从细节开始的。

三、炸耦盒的面糊怎么调。

肉馅也调好了，现在我们开始最重要的步骤，那就是调面糊。调好面糊，就能保证藕盒外酥脆爽。调不好，炸好的藕盒一下就软掉了。

1、炸藕盒的面糊怎么调才酥脆？

①：调面糊的误区。很多人炸面糊的时候，一般会放入一个鸡蛋。

★优势：因为放入鸡蛋，会让藕盒变的金黄，颜色相当漂亮。

★劣势：炸出来的藕盒很容易回软，一点都不酥脆，口感非常的不好。

②：面糊应该怎么调？

★正确的面糊调配比例，应该淀粉和面粉分别3：7。如果只用其中的面粉，会导致藕盒外皮比较硬。反之，光用淀粉的话，会导致藕盒不够脆。所以为了藕盒酥脆，还是的面粉+淀粉一起用。

2、面糊调成什么样子最好？

搅拌好的面糊，要调成没有面疙瘩为止。浓稠度，以挑起面糊能滴成一条线，而且不会马上滴落为最佳。

在调制面糊时，能加入少许的食用油，这样会使免得更加的光滑噢。

小结：炸藕盒时面糊的比例是很重要的，如果比例不对的话，会导致藕盒外皮不酥脆。另外，就是面糊的浓稠度，以筷子挑起糊，会以缓慢的速度滴落为止。

四、炸藕盒时的火候。

炸藕盒时的火候是相当重要的，如果火候太大，会导致藕盒一下锅就糊掉。正确的火候应该是：

1、炸藕盒的正确火候。

①：入锅时要低温。

②：出锅时要高温。

理由：如果高温当如藕盒，会导致藕盒外面糊了，里面没有熟的情况。所以，入锅时要低温。最后的高温出锅，是为了把油逼出来，不油腻。

2、复炸不可少。

炸藕盒想要酥脆感，就一定要“复炸”。复炸的时间，建议不要炒过20s，不然后果你懂的。

五、炸藕盒时的注意事项。

①：炸藕盒之前，一定要好好的挑选食材。建议还是要选择9孔的莲藕，做出来会比较爽脆噢。

②：调制面糊的时候，我们一定要做好淀粉+面粉的比例，只有面粉调制好以后，才能做出爽脆的藕盒。

③：炸制藕盒时，火候要控制得当，入锅时要低温，出锅时要高温，想要酥脆感就必须得复炸哦。

④：炸完的藕盒，捞出控油，可以加一点葱末蒜末红椒来回锅一下，吃起来更加的香噢。

六、炸藕盒做法教程。

主料：莲藕、猪肉馅

辅料：姜、蒜、红椒、小葱

调料：生抽、蚝油、胡椒粉、盐

——————开始制作——————

1、准备肉馅。买回来的猪肉，清洗干净之后，剁成肉馅，加入一点生姜汁去腥。注意：用姜汁来去腥，效果会更加，剩余的生姜还可以利用。

2、剁好的肉馅，一次加入生抽、蚝油、花椒粉、盐先搅拌一下，之后再加一丢丢水，然后腌制20分钟。注意：加入清水，是为了让肉馅更加鲜嫩，肉质不柴。

3、拿碗调糊，淀粉+面粉比例3：7，搅拌至没有面疙瘩为止。面糊呈一条直线，筷子挑起能缓慢滴落为止。

4、把藕切成25cm厚的薄片，一刀不要切断了。注意：藕片不能切太厚，太厚不容易熟透，影响口感。

5、把调好的肉馅，放入切好的莲藕中，然后用手轻轻按压一下藕片。大蒜切成末，红椒小葱切成末备用。

6、锅里倒油，油温6成热时，把藕盒裹上面糊，入锅炸。注意：藕盒下锅之后，立马转小火噢。

7、炸熟之后，然后再开大火复炸20s即可。注意：复炸20s，是为了将油分逼出去，吃起来就不会油腻。

8、切好的蒜末、红椒倒入锅里，利用余温将配料回一下，接着倒入炸好的藕盒，加适量椒盐，出锅之撒上葱花即可。

一道酥脆好吃的炸藕盒就完成了，过程是不是很简单？简单几步就能轻松完成，从准备肉馅、到调制面糊、炸制藕盒以及对火候的掌控，其中的小窍门也是要注意的，不然炸出口感不好的藕盒自己都不知道。

　　1、美宝莲系列

　　这个是我最早接触的粉，有她家那个时候广告满天飞的章子仪做广告的粉条(RMB89)，2用的那个粉饼(RMB99)，还有真皙的散粉(RMB89)，现在回想起来，只有4个字形容－－惨不忍睹！粉条搓泥极难抹开，2用粉饼简直就是在自己脸上制造一张假脸，粉超级浮，近看远看都是那句话“谁都看的出来我擦了粉！”唯一我觉得还好的是真皙的散粉，就是很大盒的那个黑色盖子的，现在已经停产，粉还蛮细也比较服帖。

　　2、雅芳的毛孔细致粉低液(RMB60)

　　这个……我没有什么好说的了，当时觉得自己不是很白，专门选的自然肤色，每天擦还觉得自己美美……但是同学的话让我的自我感觉down到极点“你去哪儿了的，晒这么黑回来，还油亮油亮……”我FT，自此她被打入冷宫！！

　　3、玫琳凯的象牙白粉低液

　　这个到现在我还是有些怀念。因为用的是那种5ML的小只装，但是感觉真的不错，可以均衡肤色，显得气色好，也还蛮细腻的，5ML的我都用了差不多2，3个月……昏死，但是对她家传销的印象不好，就没想过买正品的试了……

　　4、ZA粉饼(RMB95)＋粉低液(RMB83)

　　我一直喜欢她家的包装，曾经一段时间基本上买了她家的所有DD，当然让我觉得很好的不少，这个粉饼也不错，粉低液稍微感觉逊色些，特点是颜色好，粉也细，遮暇度不是很高，提亮不错，但是不控油。(她家圆的蓝色盒子的T区控油蜜粉饼控油确实不错)，但好在95元，替换装也才70元，实在适合学生MM用，我现在的同事也有2个MM在用这款(现在是蓝色盒子升级的版本了)，都是赞不绝口的。

　　5、爱丽蜜粉(RMB68/10G)

　　我买的比较早，她家的粉很多人赞，我本来想买的，但是后来由于上班拿工资后跳跃性实在太大，就没尝试过她家的粉饼了，但是曾经买过她家好评的散粉，我买的小包装的，感觉很香很香，但是我感觉不细，比较浮，个人不是很喜欢。

　　6、兰芝干湿两用粉饼(RMB180)

　　找朋友代购的韩国原装的，整体感觉很好，自从用了兰芝的粉之后，我对韩国粉饼产生了浓厚的兴趣，因为韩国的粉确实很细，也很帖服，妆色非常的完美，唯一让我觉得兰芝不够好的是她比较偏黄，刚扑上脸真的是超细腻的粉妆，但是到了下午就会显得脸色有些黄，我用的是21号，因为这个粉饼好像只有21和23号，我用的这个还是白的，估计是我后来变白了吧，吼吼~~~

　　7、兰芝蓝天白云压缩蜜粉饼(RMB180)

　　现在网上很多这个粉饼，因为我本来心动的是兰芝的紫色散粉，但是阴差阳错的买了这个压缩蜜粉饼，不过真的是超漂亮，银白的盒子，紫色的粉上还有白色的云朵，我买了好久都舍不得用……那个粉扑也超好，厚厚软软的，我习惯在用完粉低液或者粉饼后最后扑点这个粉，可以中和亚洲人的黄气，整个肤色变得十分的粉嫩和透明，当然也－－很白！！不过不是那种看得出花了大浓妆的白，是一种自然的白，控油也不错，一天下来还效果好

　　8、兰芝肤色散粉(RMB60/5g)

　　这个是网购的，具体忘记多少银子了，反正不是5G就是10G的小的，粉扑很PL，我还留着，粉也好，细细香香的，但是……我最不能忍受的就是里面的闪粉……偶不喜欢脸上闪闪的，但是如果忽略这个，兰芝的肤色散粉真的会是一款我喜欢的散粉……唉

　　9、DODO压缩蜜粉饼(RMB145，还送一块粉芯)

　　这个也是代购的，这个牌子好像只在韩国有售，易趣上很多店家在做。很多MM说的是她家的散粉，就是红色恋人的那个散粉，但是我觉得包装不好看加上又想买粉饼，于是买了这个蜜粉饼。首先说明，我很喜欢！先是包装就很PP，然后她家的粉也很细，我前面说我很受不了兰芝肤色散粉的闪，但是这个蜜粉饼也带闪，只是这个闪的颗粒很细很细，不是非常非常仔细看是看不出来的，我一般用完防晒霜就直接用这个，确实，她没有遮暇力，但是效果确实粉嘟嘟的，整个脸都会变得很明亮，粉饼颜色看起来很白(1号的)，但是上在脸上真的只能说－－－我真的很喜欢！

　　10、MAC蜜粉饼(大概230港币)

　　这个没有遮盖力，我买的是NC20号，最白的是NC15号，但是MAC的王牌产品就是她家的粉，眼影之类的DD，所以这个粉我最大的感觉就是细腻透气，我涂涂抹抹了很多遍都丝毫看不出粉的痕迹，也老让我觉得没有擦上……呵呵，优点是透气缺点也是透气，因为丝毫不会有遮暇力，喜欢自然提亮效果，又不喜欢使用粉饼的MM可以选择这款蜜粉饼。

　　11、DIORSKIN粉饼(RMB450，推荐在香港买，只要260左右)

　　偶现在最常用的粉饼。也是她家的最新主打款，是继原来颇受好评的diorlight系列又退出的新品。我选的200＃，可能对我来说有点深了，最浅的是100＃。这个粉饼的效果就是细腻的像自己的皮肤，然后能够折射光线，擦上了显得就像是自己的皮肤一样。我买的这款带点微闪，可以很好的将皮肤颜色调整到一个好的状态，给人感觉就是很自然健康，但是缺点也是没有什么遮暇，控油也比较一般。

　　12、莲娜丽姿粉饼(RMB400多)

　　这个粉饼好像没有看到很多MM注意，但是我觉得我是很推荐的！因为有时候早上上班比较紧张，来不及粉低液粉饼散粉的慢慢化，我就会直接选取这个使用！自带的小粉扑不是很好用，所以我换了李茜蓉推荐的台湾“永和三美人”的粉扑，软软的上妆很舒服。这个粉饼的优势在于她服帖好，透明度高但是遮暇又很不错！粉质没有diorskin那样细，但是折光性好，上妆也容易，只要擦上防晒霜再扑上一层这个粉饼就直接可以出门了！曾经有一段时间是我的最爱，因为实在节约时间又很好用！

　　13、CD兰金六角蜜粉饼(RMB60/4G)

　　这个是专柜赠品，4G的，带着很方便，也是CD家口碑好的不得了的蜜粉饼，但是就我使用来看，一是颜色很白很白，粉质虽然细但是由于很白所以仍然会给人有浮粉的感觉，不严重但是也比较忌讳，加上自带的小粉扑上粉不是很容易，我也就没用到几次，感觉也是一般般，还不如MAC的蜜粉饼，呵呵

　　14、爱芝浓思粉膏(RMB300吧)

　　又是韩国的粉饼。比兰芝的档次高，包装很是漂亮，当时就是为了包装买的。。。。类似SK2的粉膏，只是价格大概是1/2左右。很好上妆，遮暇中等，差不多可以盖住偏红或者毛孔比较大的地方。就是盒子超米米，擦的多会有些妆感，而且有点偏黄(没办法，韩国粉的特点)，需要用白点的散粉中和下才效果好，整个妆面也是亚光的。另外是上多了皮肤好像有点干，应该是多注意使用前的保湿为好！

　　15、倩碧粉饼(RMB250)

　　这个我是用的专柜礼包中的小样，颜色是自然色，稍微暗了点，但是觉得很服帖，上完之后顿时觉得气色不错，遮盖力也还可以，有些MM说她家粉饼粗，但是我觉得真的算不错的了，这个网上很多购买的，应该也是正品，因为只是专柜的小样装，大概3G的样子，但是绿绿的盒子可爱，遗憾的是没有粉扑……

　　16、欧莱雅美白粉饼(RMB125)

　　这个也是早期尝试的粉饼之一，因为这个粉饼好称不伤皮肤还有护肤功效，所以在同等价位的粉饼中就选择了这个。整体看来，属于性价比一般的。可能比较现在用的一些粉饼来说，这个粉质算是比较粗的，所以当时使用也没觉得效果很理想。尤其上次陪朋友去选粉饼试用的时候，朋友脸上很干，擦上这个粉饼之后就明显觉得粉是粉。。。脸是脸。。。就是浮粉现象比较严重，**说是因为上粉之前没有做好保湿的原因。效果上看，上完粉饼还是觉得没有上。。。偶不知道是说她“太透明”还是说她没什么效果，总之已经没有以前的好感觉了。

　　17、YSL艳夏粉饼(RMB360)

　　偶买的深色的，用来打阴影……但是好喜欢她家高贵的黑色包装！！没有粉扑，我通常是用red

rarth的红色大散粉扫扫在腮部(可以做阴影也可以打腮红，或者……化晒伤妆！)和侧脸，这样可以显得脸部小巧。因为没有用在整脸，所以只能说下局部的效果。。。总体来说还是不错的，粉质很细，带一点微闪的粒子，上妆效果也很不错，难怪很多人都说YSL的彩妆比DIOR的彩妆还好！！

　　18、MF铁盘蛋糕(RMB120)

　　就是因为它，我才对MF家的DD发生了强烈的兴趣！个人真的非常喜欢！49G的大容量，压缩成一个厚厚的粉饼，简单确实用！是SK2旗下的副牌，现在由莫文蔚，郑秀文等代言新的三重转换粉膏，偶都还想试试，呵呵。哎呀，话说远了……，继续粉饼话题。。。。这个铁盘蛋糕应该很多MM都听说过，据说很多化妆师和模特都非常喜欢，因为它的遮暇和服帖都很好，也可以根据妆感需要加大使用量，都能达到不同的要求，也是亚光的。做整个妆面的底是很快捷方便的选择。开始使用的时候我选择了多个颜色(113＃适合一般肤色，101N02#有点偏红，121＃最白，105＃类似121)最终我选择的是101N02#。这个颜色显得肤色健康，稍微带点红润，薄薄的一层就显得气色很好而且一直没有人发现我有上粉(窃笑……)。最后附上使用方法：很多MM觉得非常难使用，因为是压缩的很紧的粉饼，而她家的SALES说把海绵打湿稍微用力摩擦粉饼就可以沾出粉饼上妆，相当于粉低液粉饼的2合1，但是我发现另外一个好办法，就是－－把粉饼捣碎！！每次捣碎大概2，3G的样子就可以用好久，但是这样就可以直接拿粉扑上妆，很好上也不需要再用散粉定妆，总之脸上感觉白白嫩嫩，粉妆就此OK！

　　19、MF粉低液(RMB120)

　　这是跟MF铁盘蛋糕一起买回来的DD，我觉得适合需要盛装的时候！日常使用会觉得妆感重了些，我选的是1＃色，应该是属于很白的，控油的效果是一流的，妆面也是粉妆的感觉，就是觉得质地较粗所以有些妆感。不过好在一天都不会脱妆，甚至越出油越是自然，感觉健健康康的，毛孔也几乎看不见了。

　　20、MF粉膏(RMB90)

　　这个我买错颜色，好像买的是5号，色彩有点偏红，不过很意外的是上在脸上效果还不错。因为膏状的，所以遮暇会好过一般粉质的粉饼，但是也会显得有妆感，因为整体偏红，所以整个脸部看起来很健康。缺点是自带的粉扑抓粉很好抓，但是在脸上不好推开……稍微不注意就会留下一些涂抹的痕迹，我是怕麻烦的人，所以就放弃了……

　　21、diorlight粉低液100＃(RMB350)

　　CD家出的卖到断货的产品……可能我不够白，用这款100＃对我来说白了一点，因为现在我已经不在盲目追求“雪白”的效果，所以我推荐一般肤色的MM尽量使用200＃以上的。这个粉低液使用也非常好上手，比较下我还是觉得直接用手上好过用粉扑上，推的时候就觉得脸上滑滑的，所以照镜子感觉毛孔被遮住，脸上是一种瓷白的效果，当天去上班也是被同事赞肤色很白但是看不出粉的痕迹(只是自我感觉太白……呵呵)，到了下午有点脱妆，稍微用纸巾擦拭一下反而感觉妆面更好，总体评价确实不错~

　　22、HR美白粉饼(RMB620，推荐在香港买，大概370吧)

　　今年夏天的时候是我最喜欢的一款粉饼，确实符合粉饼的所有优点。粉细，但是遮暇，自带的海绵超级柔软，而且皮肤也不干，看着还超自然。但是后来我变白了，用那个色号又觉得有点黄了就没有再用了，但是平心而论，真的是一款任何人都该适合的粉饼。

　　23、CG(COVER

GRIL)粉饼(RMB85)

　　这个是因为杂志上说CG(封面女郎)是“小甜甜”最喜欢的彩妆品牌所以才买的试的。当时还是读大四，也不是很懂得怎么分辩粉饼的好坏，我用的是一个绿色圆盒的，虽然网上照片都很美美，但是实物拿到还是让我大失所望……跟照片上的确实有很大差距，反正就是没网上的PL。我是在乎“外表”滴，所以一开始就对她的印象打了折扣，我买的好像是最白一个色号，很不喜欢那个自带的粉扑，总让我感觉抓不到粉，而粉也是像日光灯一样白，摸起来感觉干，上脸了也没有什么让我惊喜的效果……所以大概用了3天就被我卖掉了……

　　24、Lancome防晒2用粉饼(RMB60/4g)

　　没有太多的感觉，呵呵，可能实在觉得太一般了，感光还可以，但是我觉得粉质比较粗，近看还是能看出粉粒的痕迹(或者是我皮肤偏干，上妆前没有做好保湿)……盒子小小的但是很PP，自带的小粉扑太薄不好上粉。

　　25、韩国COLOSE粉饼(RMB60)

　　这个是买东西送的，其实用起来还是不错，一贯的粉质很细腻的感觉，粉比较的干，不过颜色不太适合我，有些偏黄，遮盖力中等，但是味道好好闻的~

　　26、娜丽丝控油小粉饼(RMB39)

　　完全不推荐购买……粉粗，除了包装和小海绵可爱之外没有一点可取之处了……