汤熬煮很久以后使其浓白成分是

汤熬煮很久之后使其浓白的成分是：脂肪和蛋白质。汤之所以呈白色，是因为食材中的脂肪和蛋白质等发生了乳化作用，均匀稳定地混合在了水中。

因此，这种白色汤的成分，其实主要是脂肪和胆固醇，还有大量的嘌呤和盐，再加上一丢丢氨基酸，其他营养成分很少。

下面来看看汤怎么炖成白色：

今天分享给大家这3个小技巧，保证以后在炖汤都不会出现炖不白、炖不浓的情况了。

技巧一：选购食材

都知道要做好一道美食，食材的选择很重要，例如给你一个放置很久有异味的大骨头，那不管你怎么炖，都不可能炖出一道鲜美的汤，所以说食材的选择很重要。我们在选购大骨头的时候要注意，新鲜的骨头颜色是淡红色的，肉质摸起来会有非常明显的粘手感觉。反之，如果肉质颜色呈现深红色，摸起来是黏糊糊的感觉，基本上这食材就不新鲜了。

技巧二：骨头的清洗方式

很多人觉得炖骨头汤跟食材的清洗没关系，这想法是错的。骨头的清洗方式，也就是要把骨头里面的血水清洗干净，在饭店有两种，一种是冷冻的骨肉，需要用清水长时间浸泡。第二种是新鲜骨头，要用流动的水冲洗干净。然后焯水，焯水的时候一定要注意，不管买的是冷冻的骨头还是新鲜的骨头，都需要冷水下锅，小火慢煮，这样骨头里面的血水才能轻松去除掉。

技巧三：炖汤口诀

想要把骨头汤炖成白汤，必须要记住一个口诀：“大火炖汤，小火炖菜，大火浓汤，小火清汤”，只要记住这个诀窍，炖骨头汤的时候就不存在会出错了，所以大家一定要记住这个要点。

提神醒脑汤 原料：冬虫夏草12克，天麻15克，柴胡10克，枸杞子8克，姜片，童子鸡1只

调料：黄酒,

功效：本汤滋阴壮阳，轻身，增寿，治风湿麻痹，四肢寒冷，酸痛，头晕，瘫痪不遂，具有通血脉，助阳气，补阴气，提神醒脑作用。

烹饪方法：把全部用料洗净放入锅内，放适量清水文火煮2小时，调味即可，随量饮用

其实汤里面所含的大部分都是脂肪，虽然也有一些氨基酸等营养成分，但是和肉相比要少得多。很多老人心中都存在着这样一个误区，那就是喝汤比吃肉更加有营养，因为这些老人认为肉在锅里面熬煮了很长时间，里面所有的营养都融入到了水里，所以想要营养充足，就是应该多喝汤。

但是如果长时间让自家孩子喝汤而不是吃肉的话，孩子很容易会因为缺乏营养而导致各种情况发生。肉即便是经过熬煮，里面的营养也会比汤多得多。大家应该都知道，肉里面包含了多种人体需要的氨基酸以及优质蛋白，如果想要身体更加均衡的发展，就是应该适当的吃一些肉类。这些营养是无法完全溶于水里的，即便是熬煮再长的时间也没有用。肉经过熬熟之后会把大量的脂肪释放出来，所以我们所喝的汤里面其实有很多都是脂肪，这也就是为什么大部分的汤总让人感觉有意义的。

其实对于很多大病初愈的人来说，也并不适合喝这种油腻的汤，因为会给身体增加额外的负担。最好是喝一些比较清淡的米粥之类的，这样也更有利于身体的恢复。很多产妇在生产完之后，经常会被家人逼着喝汤，认为多喝汤奶水就好。其实这也是一种错误的观点，汤里面实在太过油腻了，反而会给产妇的恢复造成影响，而且还有可能会造成奶水阻塞等情况，到时候可就得不偿失了。

总之在条件允许的情况下，尽量还是选择多吃一些肉类，而不是利用这种油腻腻的汤代替肉。而且长时间喝汤，也不利于身材的管理，很有可能会出现肥胖的情况，进而导致出现高血压，血糖高等一系列的并发症。