什么是酵素，原理是什么？

酵素是由新鲜的水果、蔬菜、粮食等植物经过榨汁或者萃取的手段之后发酵而来，可以添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌种进行发酵。酵素中含有大量的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类等营养成分，同时其内部还含有高活性的酶类，丰富的营养成分可以被人体吸收，提高人体的免疫力。高活性的酶类可以促进胃肠道的消化，提高吸收能力，帮助机体进行新陈代谢。酵素不仅可以食用，还可以当做化妆品来使用，比如可以作为洗面奶、水乳来使用，其小分子成分可以很快的被皮肤吸收。酵素制作成本便宜，制作手法简单，而且对身体中的活性酶等物质有刺激活化的作用。

1、增进消化功能、促进营养吸收；

2、将营养转化为有效能量；

3、进行体内净化之作用；

4、参与人体所有新陈代谢过程。

酵素成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。

扩展资料：

决定酵素功能的一个非常重要的方面是其是否有科学的主材配方，用何种主材才能决定其有哪些功能，不是种类越多越好，种类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。

由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效。

——酵素

1、酵素，一词源于日本，即常说的“酶”。解放前我国的教科书上也称酶为“酵素”的，现在我国台湾地区仍称作“酵素”。然而现在市场广受青睐的被称作“酵素”的保健食品却不是称之为酶的“酵素”。据日本学者山内慎一所著《保健食品袖珍典》记述，“酵素”是 “植物之酶的提取物”或“植物酶提取之精华”的意思，是用各种植物作原料，用乳酸菌或酵母菌发酵所制成的发酵食品。

2、我国工业和信息化部发布的轻工行业标准《酵素产品分类导则》将酵素定义为，以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。其生物活性成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分（phytochemicals），以及发酵生成的一些生理活性物质，包括氨基酸、肽类、维生素、多糖、多酚类、黄酮类、醇类、酯类、酶类、矿物元素、有机酸和各种益生菌。

水果酵素”，是一种非常流行的减肥美容产品。但它真的和传说一样神奇吗？好吧，让我们先了解什么是酶。所谓“水果酵素”，其生产过程类似于腌菜和果酒，即在一定的水果中加入糖，然后密封发酵，最后的产品称为“水果酵素”。

  这其实是一个简单的发酵过程，并不像你想象的那么神奇。水果中添加的糖为水果中细菌的生长和繁殖提供了食物。在细菌的新陈代谢过程中，糖被转化成酒精、乳酸和各种酶。

酵素不能美容瘦身

      “酵素”是一个日语词汇，它被引入中国。实际上，酵素是各种酶及其产物的集合。在酶的发酵过程中，不可能对细菌的种类和酶进行分析。也许酶会在不经意间产生一种能让人变白的酶，但它会产生更多我们无法预测的酶及其产物，所以依靠酵素美容是不现实的。

酵素不如泡菜安全

      在我们祖先的生活中，我们实际上制造了许多食物，如酵素。如果我们把水果换成新鲜的蔬菜，加上大量的水来发酵，我们会得到普通的泡菜。

百种植物天然提取

台湾原装进口的脂肪发酵素，品质上乘。是从二百余种纯天然植物中提取的综合酵素群。其成分种类繁多,并且各成分间存在着相互促进、协调等复杂的关系。台湾鼠李、燕麦纤维、螺旋藻、益菌、小茴香、小麦草、山药萃取物、叶黄素、人参萃取物等自然植物，百分百纯天然制剂，对身体无任何副作用。

选材与活性

品质上乘的脂肪发酵素，选材台湾特有植物。这些植物品种丰富，且取材地域广泛，涵盖丘陵地带，高山，海边，灌木丛林等不同气候的多重地域，不同地域的植物属性和品种的丰富，令脂肪发酵素含量更高，活性更丰富。

乳糖分解酵素：乳糖分解酵素是从植物蛋白质中萃取出来的酵素，它的主要功能是将乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，乳糖分解酵素可以促进人体对营养物质的吸收作用，恢复肠道机能平衡。科学证实：乳糖分解酵素对于改善糖尿病有很好的作用，乳糖分解酵素通过对人体细胞的活化和调整，有效的促进胰岛细胞的分泌，长期使用可以调节人体糖代谢水平，促进能量消耗，降低糖分在体内的积累，调理糖尿病。

脂肪分解酵素：脂肪分解酵素具有分解油脂的功能，能将人体脂肪中的三酸甘油脂转化为游离脂肪酸，渗入细胞线粒体燃烧，快速消除人体脂肪，达到减肥瘦身，排除脂类的效果。

淀粉分解酵素：淀粉分解酵素将糖类、淀粉转化为麦芽糖、葡萄糖，促进胃肠对食物的消化、分解、吸收，将不易吸收的大分子营养物质转化为小分子营养物质，来促进人的新陈代谢，通过代谢作用将垃圾脂肪排出体外。

纤维分解酵素：纤维分解酵素由于纤维素酶的作用，可将纤维素一直分解到葡萄糖，为细胞组织提供大量的能量，随着年龄增长，人体本身制造酵素越来越少，积存在体内的脂肪就会越来越多，补充纤维分解酵素可以排肠毒，润滑肠道，能够充分排出大量脂肪和转化身体能量来保证身体的健康。

蛋白分解酵素：蛋白分解酵素可将蛋白质分解成为对人体有用的能量氨基酸，可以分解血液中的垃圾毒素和血块，净化血液，同时可以柔软肉质，改善肠道疾病，如大肠息肉、痔疮等，蛋白分解酵素可以破解厚皮的胞桥小体，加速新陈代谢，令硬皮老化脱落，具有美容的功效。

A、B、L、F多益菌：（A菌：嗜酸乳杆菌Lactobacillusacidophilus；B菌：双叉乳杆菌 Bifidobacterium Bifidum；L菌：保加利亚乳酸杆菌 Lactobacillus Bulgaricus；F菌：酵素乳酸杆菌 Lactobacillus Fermentum）

台湾鼠李：具有润肠通便的作用，能够阻止宿便在结肠内的凝结，增加肠道水分及润滑程度，有效排除宿便，同时，可清除胆管中胆固醇形成的栓塞物、丝状物及片状物，降低油脂在小肠的吸收，快速排出多余脂肪、宿便等体内垃圾。

薏苡仁：又名薏仁，主要成分为蛋白质、维生素B1、B2，有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效，长期饮用，能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。而且它能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，也被当做节食用品。