怎么看纯牛奶的营养成分表

营养成分表共分三栏。

第一栏是各种营养成分的名称，国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

第二栏是每100克（毫升）或每份中该营养素的含量。

第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比。

如图中每100毫升牛奶含有脂肪35克，占推荐摄入量的6％，意思是说喝17升左右的此类牛奶，就是一个成年人每天的脂肪所需量了。

扩展资料：

牛奶当水喝的危害

从含有的营养素分析，牛奶所含的蛋白质和脂肪都在3%左右，糖的含量约为5%，钙约为千分之一。按照中国居民膳食指南推荐每日饮水1、2升计算，如果将牛奶当水喝，钙就会得到超量的供给，脂肪和热能也有点多了。

奶中的饱和脂肪酸对心血管健康不利，太多的能量容易造成肥胖[产生肥胖的十种原因睡眠是最简单的减肥方法]。即使用奶代替一日饮水量的一半——600毫升，摄入的脂肪和热能也还嫌多。这就是为什么西方人为了健康，选用脱脂牛奶的原因。

至于牛奶中的蛋白质，我们其实没有必要过分强调。由于现在食物供应的种类很丰富，动物性食物的比例相对较高，我国城市人口的蛋白质供给已经不是他们的主要营养问题。而对于农村居民，特别是对经济比较落后的农村居民来说，牛奶才更具有改善蛋白质营养的作用。

高蛋白、高脂肪、高能量饮食已经成为糖尿病、心脑血管病、肿瘤等现代“文明病”的罪魁祸首之一。所以，针对西方人大量饮奶、将牛奶当水喝的饮食习惯，一些学者持非常负面的看法。根

据一些牛奶与卵巢癌和前列腺癌有关的报道，有些学者甚至提倡不喝奶。这未免有些极端。癌症的发生和我们日常吃的很多食品和饮食习惯都有关，如吃大量的动物性食品、油炸和烧烤食品、熏制和腌制食品，摄入过多的能量，蔬菜水果吃得少等。这些问题与癌症的关系都比牛奶大。

因此，我们不能因噎废食，更不能将这些研究简单地理解为某种食物与肿瘤的对价关系。应该看到，任何食物都有利和害的两面性，适量有益，过量有害，而关键是要适量搭配各种食物。

参考资料：

人民网-食品包装成分表如何看？教你读懂食品“身份证”

人民网-牛奶怎么喝才最营养盘点牛奶的营养价值

从小很多人都会被家长逼着喝牛奶来补充钙用来辅助长高，慢慢地，许多人都习惯了每天喝上一到两杯纯牛奶。在我们的印象中牛奶一直是个好东西，营养丰富还易被人体吸收。那么下面，就让我们一起来看看纯牛奶营养成分吧。

一、纯牛奶营养成分

纯牛奶中富含各种营养成分，每100毫升的纯牛奶中就包含蛋白质09-47克、脂肪26-56克、乳糖35-54克、非脂干物质79-94克等等。另外，纯牛奶中富含的无机盐钙、镁、磷等对身体的健康有着重要的保障作用。

二、牛奶的营养价值

1牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

2牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。

3牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。

4牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。 5牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。

三、牛奶的食用效果

1镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4美容养颜

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。 5营养全面 可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。

四、牛奶的食用禁忌

1缺铁性贫血、消化道溃疡病、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。

2经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。

3乳糖不耐受者、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后的患者。

很多人都知道纯牛奶含有丰富的营养成分，像是维生素D对我们身体非常有益，但是大多数人不清楚纯牛奶里面具体的营养成分有哪些，那么纯牛奶每100ml营养成分表，100ml牛奶含多少维生素D？

纯牛奶每100ml的营养成分表有这些，含水分87克，蛋白质33克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁02毫克，维生素A140国际单位，维生素B10是4毫克，维生素B20是13毫克，尼克酸02毫克，维生素C是1毫克。这些营养成分含量也会因为不同品牌的纯牛奶制作工艺有些许不同，不过大多数纯牛奶的营养成分是这样的。

每100ml牛奶含有的维生素D是很少的，我们称维生素D在牛奶里是微量元素，一些纯牛奶品牌的制作工艺问题会让部分维生素D流失，可能这些牛奶里是没有维生素D的，一般我们可以在牛奶的包装可以看到是否含有维生素D，一般没标注就是没有含有。一些牛奶品牌会在牛奶里特意添加维生素D，比如蒙牛高钙奶添加维生素D有80国际单位。

大家要是想清楚具体牛奶里含有多少营养成分可以直接看包装上的成分表，而且建议大家每天饮用牛奶要适量。

纯牛奶营养成分表怎么看？下面一起来看看小编今天的分享吧。

1、钙

纯牛奶含有丰富的钙元素，普通牛奶每100mL中含钙量104mg左右，且吸收率高，是钙的良好来源，一般每100ml中≥15%NRV可以声称“高”，依据中国食品标签营养素参考值(NRV）的标准，每100ml钙含量≥120mg（800mg×15%=120mg）则可以称为“高钙”，想要重点补充钙的消费者可以选择每100ml钙含量≥120mg的纯牛奶。

2、蛋白质

纯牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等，一般来说，蛋白质的含量越高，牛奶的品质就越好，好的纯牛奶蛋白质含量可达36%~4%。

3、脂肪

牛奶中乳类脂肪约为28%～40%，有全脂纯牛奶和脱脂纯牛奶之分，相对来说，全脂纯牛奶的营养价值高一些，口感也好一些，对于正在长身体的青少年和健康的成年人来说，最好选择全脂纯牛奶；一些特殊人群可以考虑选脱脂纯牛奶，如肥胖人群、高血脂患者等。

4、碳水化合物

纯牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，在没有额外添加糖的前提下，纯牛奶的碳水化合物含量越高，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高；如果乳糖不耐受，则可以喝舒化奶。

5、钠

钠和钙一样，属于牛奶中众多矿物质中的一种，纯牛奶中的钠含量普遍在40~70mg之间，不宜过高。

6、营养素参考值（NRV）

营养成分表中第三列就是营养素参考值，它是指某种营养素的含量与成年人全天需要这种营养素参考值的百分比，也就是说，喝完这盒纯牛奶可以摄入的营养素占人体一天需要摄入量的百分比，消费者可以根据NRV来规划自己的饮食，合理控制各项营养素的摄入。

拓展小知识

纯奶营养成分表有哪些内容？

1、第一栏是各种营养成分的名称，国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

2、第二栏是每100克（毫升）或每份中该营养素的含量。

3、第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比。

牛奶营养价值很高，成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为28%~33%，主要由796%的酪蛋白、115%的乳清(白)蛋白和33%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH46沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为28%~40%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占53%和21%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为34%~54%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为07%~075%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为12:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。