炸牛奶时需要注意什么？为何炸出的牛奶总是有奶腥味呢？

炸牛奶是以新鲜牛奶为主要制作原料，搭配上适量的玉米淀粉、鸡蛋和白糖等配料经小火加工变浓稠后，放入冰箱冷藏变硬再通过小火油炸而制成的一道甜品，它的特点是外皮酥脆、里面鲜嫩，并且带着浓浓的奶香味，不仅名字非常吸引人，而且营养也十分的丰富，是一道老少皆宜的美味食物。

我们都知道新鲜的牛奶是一种液体，不可能用油直接炸，所以我们在制作前先要在牛奶中加入一些淀粉来吸收多余水分，然后再用锅把水分炒至合适的状态，使它变得浓稠，但这个时候还是不可以直接制作。原因是虽然牛奶变得浓稠，但质地稀软不成型，会给后续操作带来难度。所以还得将它放入冰箱冷藏一段时间，经冷藏后的牛奶慢慢变冷后开始凝固，这样我们才能将它切成小块用来制作。下面熙阳会跟朋友们分享一道炸牛奶的制作方法，里面会有你要的答案。

炸牛奶

特点：奶香浓郁、外酥里嫩、口味香甜、制作方便

需要食材：纯牛奶1盒250毫升、白糖20克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克、面包糠适量、食用油较多、玉米淀粉适量（用于裹奶条）

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将牛奶、白糖、玉米淀粉倒入小盆中搅拌均匀备用。

步骤2、将不粘锅放在灶上，打着火将拌好的牛奶倒入锅中，开小火慢慢加热。

步骤3、随着温度慢慢升高，牛奶四周开始冒泡，这时要不停的慢慢的搅拌。

步骤4、随着水分的蒸发，加了淀粉的牛奶变得越来越浓稠了。然后将它铲入到一个四周刷了少许食用油的平底碗中，轻轻压实。

步骤5、在碗口盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1至1个半小时左右。时间到后取出脱模，用刀将它切成拇指粗丝的条状。

步骤6、锅中倒入较多食用油，大火烧开后转小火。碗中打入鸡蛋用筷子打散，用两个盘子，一个装面包糠，另一个装淀粉。

步骤7、将切好的牛奶条先放入淀粉中裹上淀粉，再放入蛋液中裹上蛋液，然后再裹上面包糠，最后放入锅中炸至表面金**即可控油食用。

1、在煮牛奶时最好用不粘锅，并且用小火煮制。因为牛奶中加入了白糖，所以还要边煮边搅拌以免糊锅。

2、牛奶煮至浓稠状一定要掌握好时间，时间过少会稀，过长会糊。

3、装入容器中的奶糊一定要压实，这样才能更好的定型。但不能太用力了。

4、如果想要炸好的牛奶色泽更金黄，那就只要蛋黄不要蛋清。

5、在炸的时候油一定要多一些，并且火要小。

炸牛奶这道美味甜食，因为名字很有吸引力，并且营养十分丰富，味道香甜、口感外酥里嫩，受到很多朋友的喜爱，尤其是一些小朋友。以上这道炸牛奶的制作方法又非常简单方便，特别适合宝妈们借鉴制作。

方法不对，正确方法如下：

主料；纯牛奶250克、玉米淀粉35克、白糖30克、面包糠200克。

辅料；面粉30克、油适量、玉米淀粉（面糊）15克。

1、取一盒纯牛奶倒入碗中。

2、牛奶、玉米淀粉、白糖准备好。

3、把白糖、玉米淀粉、牛奶倒入锅中，搅拌一下，不要有粉状颗粒。

4、大火煮开，转小火慢慢熬制浓稠，一边加热一边搅拌，防止粘锅底。

5、熬好的牛奶糊倒入一个深一点的容器中，晾至微凉放入冰箱冷藏一个小时。

6、冷藏好的奶冻取出，切成长条。

7、取一只碗，放入面粉和淀粉，比例2：1，然后加水调成糊糊。

8、面包糠准备好，这个是自己做的面包糠。

9、把牛奶冻先在面糊里滚一下，再裹满面包糠。

10、锅里放油，油温7成热时，下入奶冻，炸至表面金黄捞出控油即可。

11、炸鲜奶的成品图。

听朋友说“炸鲜奶”，我是在疑惑鲜奶应该怎么能炸呢？一直想着鲜奶是流动的，能在油里炸？后来去尝了“炸鲜奶”，感觉很好吃，口感细腻，满满的奶味儿。现在又想起了那天的“炸鲜奶”，可以当小零食吃吃哈。也可以在聚餐的时候来一盘炸鲜奶，分分钟秒完呀。简单的炸鲜奶，让我想起了以前我做过类似的椰奶小方，入口即化，当时我吃了自己做的椰奶小方都有幸福感。

纯牛奶（1盒250ML），玉米淀粉（30克），白糖（30克），鸡蛋（1个），面包糠适量，食用油，把纯牛奶、玉米淀粉、白糖、炼乳倒入小锅中，然后搅拌至没有颗粒。：把小锅放到灶上，小火开始加热，边加热边不停的搅动把奶糊倒入小碗中，稍稍抹平一些。室温晾凉后放到冰箱中冷藏1个小时。一块切好的奶糕，先在表面粘一层干面粉粘满蛋液后放到面包糠中，让表面粘满面包糠，锅中倒入适量的油烧热，然后把粘好面包糠的奶糕，一根一根的放到锅里，小火开始炸，炸至表面有些变硬时即可控油捞出。

炸鲜奶的所以食材，步骤和技术要点，一道香香甜甜，外酥里内的炸鲜奶就这样做好了，就是这么简单，把这个方法收藏好了，在肯德基叫一份炸鲜奶要几十块钱哦，收藏这个方法，自己在家做，省了油钱，和外面小哥哥的配送费，而且是想什么时候吃，什么时候吃，半夜也可以。

炸牛奶的制作过程，以麦面粉和牛奶为原料，面粉制作成形食品，上面加牛奶或奶酪，夹心牛奶、和粉用牛奶均可，先蒸后油炸，即获炸牛奶食品。回答如是。――炸牛奶食品营养搭配均匀，老少皆宜。

牛奶营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种人体所需的微量元素。但一些小朋友却不喜欢喝牛奶，为了孩子的营养补充，爸爸、妈妈是想尽了一切办法，结果收效甚微