章鱼和鱿鱼的营养价值

章鱼和鱿鱼的营养价值

　很多人经常分不清章鱼和鱿鱼，甚至有人认为是同一种动物，下面我就给大家介绍一下章鱼和鱿鱼的营养价值!

　章鱼和鱿鱼的区别

　我们先讲讲鱿鱼吧，鱿鱼是软体动物头足纲管鱿目，有吸盘。头很大，有10条的触足，尾部成三角形，比章鱼身体更软。

　鱿鱼吃起来口感很不错，有嚼劲，而且富含丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

　鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。然而，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼纵然美，鱿鱼干虽好吃，可并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者切记要注意，应慎食。

　鱿鱼是性质寒凉的食物，脾胃虚寒的人要少吃。鱿鱼也是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人就不要吃了。鱿鱼中有一种多肽成分，若鱿鱼没有煮透就吃，会导致胃肠功能的失调。

　再来说说章鱼吧!章鱼属软体动物门头足纲八腕目，有8个腕足，俗称八爪鱼，有吸盘，会喷墨，身体不太大，但触须很长，大的章鱼光触须就重达半斤。有些章鱼有相当发达的大脑，可分辨镜中的自己。

　章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼小丸子就是一种十分受欢迎的美食。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。章鱼的适用人群就比较广泛了，一般人都可食用，而且尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的之人。

　如果有亲友产后妇乳汁不足，可以吃章鱼催奶。不过值得注意的是，章鱼的嘴和眼里均是沙子，吃时一定要注意挤出来。章鱼的肉比较嫩，凉性也大，所以吃的时候最好加姜片。

　鱿鱼的`营养价值

　1 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血，能有效的治疗贫血症。

　2 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　3 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　4鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

　章鱼的营养价值

　章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼小丸子就是一种十分受欢迎的美食。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。章鱼的适用人群就比较广泛了，一般人都可食用，而且尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的之人。

　如果有亲友产后妇乳汁不足，可以吃章鱼催奶。不过值得注意的是，章鱼的嘴和眼里均是沙子，吃时一定要注意挤出来。章鱼的肉比较嫩，凉性也大，所以吃的时候最好加姜片。

　章鱼的烹调方法泡发章鱼：章鱼多味干品出售，煮前要泡发，泡发时放入大瓷盆中，加入清水，浸泡3-4小时，然后将章鱼的头、须、身分开，换上清水，浸泡2-4小时，将鱿鱼涨发直至厚度增加，有光泽，用指甲掐为好。再用清水反复冲漂，除去碱味，分挡入清水内浸泡待用。

　切割章鱼：章鱼干洗净后，切成适宜的形状。

　章鱼烫水：章鱼用沸水快速焯烫，快速捞起控净多余水分，然后再进行各种烹调，制做嫩而鲜的美味章鱼了。

　章鱼的搭配宜忌宜：

　章鱼+猪蹄，润泽肌肤、健美益气养血。

　章鱼+莲藕+红枣，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤

　章鱼+鹧鸪+玉竹，益气补血、健脾开胃,适于气血虚弱及脾胃功能低下之人食用。

　忌：章鱼+柿子，可引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。

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章鱼的功效与作用及营养价值

　章鱼的功效与作用及营养价值，章鱼是我们生活中比较常见的一种食材，做法也有很多的，其营养含量也十分的丰富，但是很多人对它并不了解，那么下面分享章鱼的功效与作用及营养价值。

章鱼的功效与作用及营养价值1

　 章鱼

　别名：八角鱼、八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛、小八梢鱼、络蹄、蛸

　禁忌人群：有荨麻疹史者、癌症患者忌食；胆固醇高、胆结石、高尿酸血症、痛风者少食。

　适宜人群：一把人群均可食用。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。

　 章鱼的基本介绍

　章鱼，又称八爪鱼，属于海洋软体动物门头足纲八腕目（Octopoda），章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己；也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹。

　章鱼体呈短卵圆形，无鳍。头上生有8条腕，故又称“八带鱼”。腕间有膜相连，长短相等或不相等；腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7～95厘米。短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约485厘米，真蛸的腕长约325厘米。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，或用头下部的漏斗喷水作快速退游。

　多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处，肉食性，雌雄异体，以瓣鳃类和甲壳类为食。春末夏初，喜在螺壳中产卵，故可用绳穿红螺壳沉入海底，按时提取捕得。

　秋冬季常穴居较深海域泥沙中，许多海鱼以章鱼为食。世界上最毒的章鱼，是蓝环章鱼，蓝环章鱼属于剧毒生物之一，被这种小章鱼咬上一口就能致人死亡。这种章鱼一般不会主动攻击人类。所以人们在海边游玩时要注意别踩到它。

　在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴，章鱼味道鲜美，并且富有韧性，口感较好而受人喜欢。虽然章鱼营养很丰富，但是章鱼也属于高胆固醇的食物。

　胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，对于胆固醇高、胆结石的病人来说，每日进食章鱼最好不要超过100克。另外章鱼中的嘌呤也比较高，如果患有高尿酸血症、痛风的病人，最好也避免大量进食章鱼、鱿鱼一类贝壳类软体动物。

　 章鱼的功效与作用

　 1、调节血压

　章鱼能够调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

　 2、通乳补虚

　章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

　 3、章鱼有增强男子性功能的作用

　因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

　 章鱼的营养价值

　1、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。

　同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有04克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有62克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有32克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。

　2、含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。

　3、章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

　 章鱼的选购

　以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

　 章鱼的存储

　应该放在干燥通风处，一旦受潮应立即晒干。

　 章鱼的食用方法

　1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出。

　2、肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

　3、章鱼与啤酒相克，同食引发痛风症。

章鱼的功效与作用及营养价值2

　 章鱼的功效与作用

　章鱼肉质肥厚，是延年益寿的佳品，富含蛋白质、钙、磷和铁等营养元素及微量元素对人体有益的成分。每100克章鱼中，含蛋白质15克、脂肪1克，能提供3056千焦的热量，具有补血益气的功效。

　 章鱼的做法

　处理章鱼时，先将其触角从身体上剪下来，再将腹部由里往外翻出来，去除肠子。摘除头上眼睛和嘴巴，然后就可开始给章鱼去皮了。去皮前最好反复击打章鱼，并在沸水中汆烫2分钟，这样会更容易去皮。

　章鱼可用烧烤、水煮、翻炒、油炸或清蒸等方式烹制，以低温慢慢煮制的章鱼比较鲜嫩，如果先以沸水汆烫，烹制时只需45分钟就已足够了，如果不先汆烫而是直接烹饪的话，需要60~90分钟。

　清蒸章鱼肉质紧实鲜美，还能达到补血益气的效果；炸章鱼新鲜香脆，外酥里嫩，是补充营养的美味佳肴；章鱼小丸子色鲜味美，由多种原料制成，深受大家喜爱。

　另外，储存章鱼时，新鲜或煮熟的章鱼可在冰箱内冷藏1~2天，冷冻大约可保存3个月的时间，在冷藏或冷冻之前应将章鱼清洗干净。

　 章鱼的营养价值

　一、章鱼是一种高蛋白的食材，章鱼中蛋白质的含量和平时生活中蛋白质含量丰富的食物，比如牛肉、鱼肉和猪肉相比，其蛋白质的含量不相上下，另外，章鱼中蛋白质的含量是牛奶六倍以上，可以说，章鱼中几乎含有我们身体生长发育所需的全部氨基酸，是一种优质的蛋白质类食材。

　二、章鱼中脂肪的含量非常的低，一百克的章鱼肉中，脂肪仅含04克，相比于瘦猪肉来说，瘦猪肉中的脂肪含量是62克，相比于草鱼，其脂肪的含量是32克左右。所以说，想摄入更多的蛋白质，又不想脂肪超标，章鱼是一个接近完美的选择。

　三、章鱼中含有大量丰富的牛磺酸，其牛磺酸的含量比一般的肉类要高非常多，牛磺酸具有抗疲劳、降血压和软化血管的功效，牛磺酸尤其适合那些患有高血压、动脉硬化、脑血栓等病症的患者食用，治疗效果比较显著。另外，有相关研究表明，牛磺酸对于婴儿来说，可以促进其脑部的发育，对于成年人来讲，牛磺酸可以起到抗氧化、延缓衰老的作用。

章鱼小丸子

材料：低筋面粉、橙粉、泡打粉、木薯淀粉、盐、鱼精、鸡蛋、水、章鱼、卷心菜、洋葱、沙拉酱、照烧酱、木鱼花、海苔。

做法：1将所有的材料全部准备好。

2将面粉、低粉、橙粉以及木薯粉全部放入到盆中，搅拌均匀以后，再加入清水再次搅拌，直到完全没有粉状颗粒为止。

3然后打入适量的鸡蛋液继续搅拌均匀。

4将新鲜的章鱼处理干净以后，放入到沸水中煮开以后，切成小块以后备用。再将卷心菜和洋葱切碎备用。

5孔锅内加入适量的油，然后将面糊放入到小孔内，注意不要加的太多，然后依次加入准备好的章鱼以及卷心菜以及洋葱，小火慢煎。

6面糊慢慢的变硬的时候，不断的转动小丸子，直至小丸子所有的位置全部金**以后就可以取出了。

7煎好的丸子撒上沙拉酱和照烧酱、木鱼花以后就可以食用了。

八爪鱼的营养价值

1八爪鱼的营养价值是非常高的，其中富含丰富的蛋白质、热量以及维生素、硫黄素、烟酸以及丰富的矿物质成分，这些营养成分整合在一起的时候，就使八爪鱼成分了一种可以帮助减少身体内脂肪和胆固醇的物质，因此即便是吃的很多，也不会出现血脂、血压高的情况。

2据数据显示，八爪鱼成分中的动物蛋白成分是非常高的，这些动物蛋白不仅可以使身体保持一定的免疫机能，同时还可以有效的补充身体所需的蛋白成分，对于增强身体的免疫能力方面效果是非常好的。

3丰富的维生素以及矿物质元素富含在八爪鱼成分内，这些物质在维持血管的弹性方面效果是非常好的，同时还可以帮助降低身体内的血压，尤其是非常适合有冠心病以及动脉硬化的人群食用的。

4八爪鱼具有可以促进大脑发育的作用，尤其是在增强细胞活性方面效果是非常好的，有这样的效果，主要是因为八爪鱼成分内的蛋白质和卵磷脂含量是非常高的，因此比较适合老年人和小孩子食用，但是因为这两类人群的体质相对较弱，建议在烹饪的时候不能过咸。

章鱼不是鱼。所有的鱼都必须具备四个条件：一是有脊柱，属于脊椎动物家族；二是用鳍游泳；三是有真正的下颚；四是用鳃呼吸。这四项都是不可缺少的。八爪鱼没有任何东西。八爪鱼没有脊椎骨。它们的身体都是软体肌肉，属于软体动物中的头足类。它既没有鳃也没有鳍，靠一个漏斗状的器官游泳，其反作用力像箭一样推动它前进；它没有上颚或下颚，只有一个像鹦鹉一样的硬喙。

八爪鱼被称为章鱼八爪鱼，与墨鱼有关，有八条长长的带状手臂，挂在大头的嘴巴上。章鱼具有养血补气的功效。它对产后失血过多的妇女特别有效。章鱼富含EPA和DHA等多不饱和脂肪酸，因此其 "胆固醇指数 "比猪肉和牛肉低。心血管疾病患者可以选择吃章鱼作为动物蛋白的主要来源。章鱼富含牛磺酸，可以降低血管内壁堆积的胆固醇。它具有降低血压和血脂的功能，还能消除疲劳。

章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁等矿物质，还含有天然牛黄酸，能有效减少胆固醇在血管壁的堆积，具有降压、降脂、防止血管硬化的功效，并能抗疲劳、抗衰老、延年益寿。牛磺酸还能促进人体新陈代谢，提高免疫力，帮助视网膜发育，预防近视。章鱼富含大量的胶原蛋白，使皮肤皱纹减少，充满光泽和弹性，延缓衰老。

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可以抗癌的时令海鲜–章鱼

章鱼是生长在海洋的生物，相貌丑怪，有「八爪鱼」之称

。每年春季及夏初时期是捕获章鱼的季节，民众不妨趁此

时期，享受章鱼的新鲜美味吧！

章鱼的营养价值

据营养学家分析，章鱼含著多量的蛋白质和钙质，还含有

脂肪、磷、铁、钠、钾、醣类、菸碱酸、维生素和大量铜

离子。章鱼的其中一些成分是防癌的基本物质，因而被视

为抗癌食品。

章鱼的食疗功效

近代医学认为，章鱼含理想的多元不饱和脂肪酸和牛磺酸

，可增加对人体有益的胆固醇，以及协助排出血中的中性

脂肪酸或多馀的胆固醇，故可平衡现代人吃多含饱和脂肪

酸较高的肉类。另外，临床实验证实，章鱼具有极强的抗

癌和抗病毒作用，如果患有癌症，则章鱼是极佳的膳食。

中医认为，章鱼味甘平、性寒、补气养血、收敛生肌，可

用於气血虚弱的补养，对於产妇乳汁不足，患有子宫颈炎

、盆腔炎、阴道炎、月经不顺的女性，章鱼的疗效不错。

一般而言，章鱼适合年老体弱、久病体虚及健康人作养生

膳食。但章鱼容易引起过敏，有过敏体质及患有荨麻疹的

人不适宜食用。

章鱼的健康烹调方法

不新鲜的章鱼容易引起食物中毒，所以尽量挑选新鲜的章

鱼。选购体呈灰白色、有弹性、吸盤机能好，以及煮熟後

肉质仍具弹性、皮肤完整，不会感觉章鱼黏黏的，或是表

皮有剥落的，才是新鲜货。

台湾流行用清烫方式，即新鲜章鱼用开水烫熟後，沾五味

佐料或酱油，味道脆而鲜甜。但不宜过度煮熟或热炒，这

样会使肉质变硬。用烤、渍醋也是不错的料理。