魔芋有什么营养价值？什么样的人千万不能吃魔芋？

魔芋，又称蒟蒻，多产于我国陕西、甘肃、宁夏等地区。它的外表与红薯、土豆等相似，都属于根茎类蔬菜，但不同的是，它既不能生吃，也不能直接煮熟了吃，必须经过一系列加工才能食用。

近年来，魔芋因为它较高的营养价值和 养生 功效受到了很多人的热捧，尤其在日本，魔芋是公认的最 健康 的减肥塑身食品。那么吃魔芋对身体究竟有哪些好处呢？有没有人不适合吃魔芋的呢？

一、魔芋的功效

1减肥健美

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖（又称魔芋胶），其含量约为44%~64%，其余为水分、蛋白质、淀粉和其他多糖，属于低热量食物。葡甘露聚糖遇水会膨胀20~100倍，从而能有较强的饱腹感，既能满足胃的需求，又能减少食物的摄入，所以是非常好的减肥食品。

2排毒通便

葡甘露聚糖纤维是一种水溶性膳食纤维，它在肠胃中可以刺激肠胃壁，加速肠胃蠕动，减少有毒、有害物质在其中的滞留时间，从而起到保护胃黏膜、清洁胃壁、排毒通便的作用。

3减脂降糖

葡甘露聚糖可以阻止身体消化和吸收胆固醇，从而可起到较好的降血脂作用。另外，葡甘露聚糖还能干扰葡萄糖吸收，抑制餐后血糖，有助于血糖平稳，对高血糖、糖尿病人十分有益。

4防癌抗癌

除了葡甘露聚糖能清洁肠胃壁，降低肠胃道系统疾病病变发生率之外，魔芋中还含有丰富的硒元素，具有抗氧化、抗动脉硬化、抗癌作用。此外，魔芋中还含有3%的蛋白质，以及多种维生素和钾、磷等矿物质，长期食用魔芋，可有效增强人体免疫力，一定程度上可预防癌症的发生。

5补充钙质

平均100克魔芋中约含钙质43毫克，且易被人体吸收利用，所以常吃魔芋也是补钙的一个不错方式。

6平衡盐分

营养学证明，人体每天摄取盐分应维持在10克以下，而魔芋具有调节和平衡人体内盐分的作用，食用魔芋有助于减少人体盐摄入量，降低高血压、动脉硬化等疾病的发生可能。

二、魔芋的食用禁忌

1生魔芋有毒，不可直接吃，必须煎煮3小时以上才可食用。

2魔芋中富含膳食纤维，消化不良的人，吃魔芋时一定要控制食量，每次不宜食用过多。

3魔芋属于发物，患有皮疹、皮肤瘙痒等皮肤病的人，应慎食。

4魔芋性寒，因此不适宜患有腹痛、肠胃不适、伤寒等疾病的人群食用。

魔芋是减肥人群的福利食品。

魔芋之所以神奇并为大家热捧，1是其热量低，2是因为其中含有一个特别的成分：葡甘露聚糖，其因为入胃后体积可以膨胀20-100倍，能产生饱腹感，有助于减肥，是很好的减肥食品。

魔芋(英文名 Konjac)，中国古时称为蒟 蒻(果冻的配料中就有)，日本现在仍然沿用这样的名称，而且日本也是目前消费魔芋最多的国家。

魔芋地下块茎的主要成分是葡甘露聚糖(又称魔芋胶)，其含量约为44%-64%，其余为水分、蛋白质、淀粉和其他多糖。

明星成分：葡甘露聚糖

1助减肥

葡甘露聚糖是胃肠道无法消化吸收的膳食纤维，进入胃中吸收胃液后体积可膨胀20~100倍，产生饱腹感而利于减肥。

2降血脂

葡甘露聚糖在小肠中阻止胆固醇吸收，促进胆固醇排泄，降低血液胆固醇，有助于防治血脂异常。

3助血糖平稳

葡甘露聚糖还能干扰葡萄糖吸收，抑制餐后血糖，从而有益于高血糖者。

另外， 魔芋富含微量元素硒

魔芋中还含有较多的硒，硒具有抗氧化、抗动脉硬化和抗癌作用。

魔芋还具有良好的加工性能，可以作成各种形状，如魔芋块、魔芋条魔芋丝、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等。在大一些的超市里可以很容易买到这些制品。烹调方法也很多，炒、炖、凉拌、做汤均可。魔芋制品本身没有什么味道，烹调的时候最好配以味道突出的辅料，如辣椒、蒜汁等。

魔芋适合所有人食用，但下面的人群食用时要有所注意：

1性急人士

生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2消化不良的人

注意每次食量不宜过多。

3有皮肤病的人少食

4魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

温馨提示：

新鲜魔芋是一种有毒食物，平时食用必须要加工以后才可以食用，如果加工不好，就会出现中毒症状，对身体 健康 不利，可以用食用碱(碳酸钠)漱口，如果粘在皮肤上或者眼睛里，用碱水冲洗。

作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，国家高级技能公共营养师，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。

有一种蔬菜虽不起眼，但却有着了不起的作用，它就是“魔芋”。魔芋是有益的碱性食品，魔芋具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多种功能。咱今天简单来了解一下这位食品能手。

魔芋含有葡甘聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压，减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。

聊聊魔芋的营养作用：

1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

2、降低胆固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

3、提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

4、减轻胰腺负担，有益于糖尿病患者：魔芋含有铬，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。

5、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。魔芋所含的烟酸、维生素C、维生素E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

6、充饥减肥：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。

不光食用，还有很好的药用价值：

1、魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

2、魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的。

3、魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。

4、魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

这样食用，你尝试过嘛？

魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含漱，可以解救。

美食 推荐：尖椒炒魔芋

原料：魔芋、尖辣椒

做法：

1、先把魔芋冲洗几次，再用开水焯过，捞出沥干水份。

2、尖椒切成丝，魔芋成块儿。

3、锅里放油烧热，下魔芋，加盐和生抽翻炒一会儿，最后下尖椒丝略炒一下即可。

美味且营养，还原“魔芋”本身的优秀。

注作者信息：内蒙古营养 健康 促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

魔芋，减肥的人一定对它不陌生。高膳食纤维、高水分以及低热量的特点，让它成为减肥者的理想食物。

此外，魔芋还一度被誉为慢性疾病的克星：

1、预防心脑血管疾病

因为魔芋中的黏液蛋白对体内累积的胆固醇有一定的清除作用，进而能够预防动脉粥样硬化等一系列心脑血管疾病。

2、增强免疫力

魔芋中的主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，它们结合能形成一种叫做魔芋甘露多糖的优质膳食纤维，这种膳食纤维可以刺激人体产生杀灭恶性细胞的物质，因此有助于提升免疫力。

3、呵护肠道 健康

丰富的水溶性膳食纤维，饱腹感强的同时还能促进胃肠蠕动，预防便秘减少肠道里有毒物质的堆积。

4、维持血糖稳定

对葡萄糖的吸收有一定的延缓作用，能降低餐后血糖，使人体糖代谢处于一个良性循环。

不过需要注意的是，患有 胃肠疾病，胃肠功能比较弱的老年人和小孩子 最好别吃。哪怕是 健康 的成年人，建议一天的食用量不超过50g。

这位网友您好！

魔芋又称蒟蒻，是一种名为蒟蒻芋的地下块茎。魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。主要加工过程是以魔芋制成精粉，加大量水经由过滤、混合等过程后制成成品。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。

营养价值

魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30%。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。

功效

魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。

食用禁忌

生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

禁忌人群 植物学史

中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了 ，食用 历史 也相当悠久。相传很久以前， 四川峨眉山的道士 ，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来， 魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之 ，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。

日本有1500多年的种植和食用 历史 ，有100多年的魔芋精粉加工史，而中国虽有2000多年的民间栽种 历史 ，但真正的魔芋精粉加工只是八十年代中期才开始。同时，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。

储存方法

袋装魔芋若未食用完，将用剩的魔芋放入原来的袋中，浸在水中，冷藏保存。

希望能够帮助到您！

（内容素材来自网络）

魔芋营养丰富。每100g魔芋含有蛋白质22g、脂肪01g、碳水化合物175g、钙19mg、磷5mg。它还含有大量的甘露糖酸酐、维生素、植物纤维和一定量的粘蛋白。碳水化合物、钙、磷、钾、硒等矿物元素含量较高。还含有人体所需的魔芋多糖，具有低热量、低脂肪、高纤维素的特点。具体功能如下：

1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病，魔芋中所含有的粘蛋白能减少胆固醇积累，预防动脉硬化，预防心脑血管疾病。

2、降低胆固醇，魔芋葡甘露聚糖能有效抑制肠吸收胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质，促进体外脂肪排泄，降低血清甘油三酯和胆固醇总量。

3、提高免疫力，预防癌症，魔芋能提高身体的免疫力。所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。

4、减轻胰腺负担，有益于糖尿病患者，魔芋含有铬，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病的葡萄糖代谢处于良性循环，保持血糖在一定范围内。

5、缓解疼痛，魔芋具有保温作用。在古代民间疗法中，就有魔芋被制成保温布来治疗胃疼和肩膀酸痛。用毛巾包好蒸魔芋，放入患处，止痛。

6、活血化瘀，魔芋性味辛温，具有活血化瘀的功效。

7、润肠通便、减少对脂肪的吸收，魔芋纤维能促进胃肠蠕动，滋润肠子，缓解便秘，减少肠道脂肪吸收，有利于肠道疾病的治疗，并能减少体内胆固醇的累积，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

8、充饥减肥，魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食用过后会有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。

禁忌人群

1、消化不良的人，每次食量不宜过多。

2、有皮肤病的人少食。

3、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

魔芋是没什么营养的好食物

每100克魔芋精粉，含膳食纤维744克，以可溶性膳食纤维为主，譬如 葡甘聚糖。

这么高的膳食纤维含量正是它作为“没营养” 和“好食物”的关键。

本号在膳食纤维相关问题上有过解释，膳食纤维是一种不被人体吸收的多糖物质，却对人体有极大的积极作用。

什么人不适合

多数人对魔芋来说，并没有什么特殊禁忌。

最后，提醒大家也不要迷信魔芋，它的这些好处，其实与燕麦、皂角米、桃胶、秋葵等植物中黏稠的植物胶质都是类似的。

蒟蒻，俗称魔芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，自古以来就有“去肠砂”之称。

实际上，我国在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用 历史 相当悠久。后来，传到日本，深受日本人喜爱，几乎每户每餐都要食用，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品。

实际上，魔芋的营养成分含量十分可观，魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，此外，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30%。

需要知道的是，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖，具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度， 可填充胃肠，消除饥饿感。

魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌作用。

据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病，高血压有特效。

魔芋虽好，但在食用时也需要注意以下几点：

1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上食用。

2、魔芋不易消化，消化不良的人，每次食量不宜过多。

魔芋是一种特殊得薯类，因为薯类一般富含淀粉，热量比较高，营养价值也很高。但魔芋却很另类，它富含可溶性膳食纤维，但可以吸收得碳水化合物（包括淀粉）很少，热量很低。

查询营养成分表可知，每百克魔芋粉热量186千卡，含水分122g，膳食纤维744g，蛋白质46g。而同为薯类得马铃薯粉每百克热量为340千卡，水分12g，膳食纤维14g，蛋白质72g。

对比可知，魔芋热量较低，主要成分就是膳食纤维，它得主要营养和保健价值也主要就归功于特殊的膳食纤维组成。

魔芋不仅膳食纤维含量高，它的组成还很特别，以不可溶性膳食纤维（葡苷聚糖）为主，同时也含有较多的不可溶性膳食纤维。魔芋的葡苷聚糖易溶于水，可以吸水膨胀，可以吸收自身体积90倍左右的水分。因此，吃进胃里就会有很强的饱腹感，但实际摄入的热量并不高，这也是魔芋经常被用作减肥产品的原因。减肥期间，要适当少吃，减少热量摄入，但少吃（食物体积比之前突然变小）就容易饿，如果多吃一些魔芋，就可以“欺骗”自己的胃，不至于过度饥饿了。当然物极必反，有的人减肥期间几乎只吃魔芋+喝水，这样饱腹感是有了，但并不能保证身体基本的热量、碳水化合物、蛋白质和维生素、矿物质需要，容易造成营养不良。

除了用于减肥之外，研究还发现，魔芋葡苷聚糖可以干扰葡萄糖和胆固醇的吸收，这对控制餐后血糖和改善血脂水平就是有帮助的。

总之，魔芋是一种很特殊的薯类，它富含的可溶性膳食纤维葡苷聚糖有很好的营养和保健作用，适量食用，有益 健康 。

对于一些本身就比较瘦，需要增加热量摄入的人群，还有胃肠道功能太差的人群来说，魔芋不适合吃太多，以免影响其他食物摄入，或者过度刺激胃肠道。

魔芋的营养价值很高，是一种含高淀粉的食物，含有蛋白质、多种维生素、多种矿物质元素、多糖等多种营养成分，这些相信大家都有所用了解。 魔芋的营养很高，它的食用功效也是杠杠的好。

魔芋有帮助降血脂、降血糖、降血压、解毒消肿、活血化瘀、清洁肠胃、排毒养颜等各种功效。魔芋中的膳食纤维很高，可以帮助人体进行排毒养颜、减脂减肥。这么优质的食物，爱美的美女们可以多吃一些魔芋，不仅美容养颜、排毒，还可以顺便减肥，一举数得，是一种美女们理想的 美食 。

魔芋是 寒性食物，感冒的人要少吃它，消化不好的人也要少吃它，另外皮肤有病的人最好不要吃哈。

魔芋烧鸭

准备食材：

嫩鸭子半只、魔芋半块、嫩姜一块、大青椒2个、大红椒1个、大葱1根、小葱3根、豆瓣酱1大勺、瓣蒜1大个、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、食用油、八角、桂皮、香叶。

做法：

这是一道美女不要错过的 美食 ，魔芋与鸭肉搭配 更美味， 除湿减肥 效果更好哟。

　在减肥的时候，很多人会吃魔芋，主要是因为魔芋的热量低，可以产生饱腹感，那么，魔芋真是低热量食物吗？魔芋丝和魔芋块的区别是什么？下面我就带来介绍。

魔芋真是低热量食物吗

　魔芋属于低糖低热量食物。它所含有的葡甘聚糖被摄入人体后会在体内膨胀、可以有效的调控食欲,使人产生饱腹感,消除饥饿而减少其他热量食物的摄入,对于控制体重有一定的帮助。

　 魔芋丝和魔芋块的区别：

　魔芋制品主要分为魔芋丝和魔芋块，二者的区别主要表现在以下几方面：

　加工方式不同。魔芋块是由生魔芋粗加工制成，其中夹带杂质，成品颜色较深，呈黑褐色。魔芋丝的加工更为精细，即先将生魔芋制成魔芋精粉，再加工成白色的魔芋丝，其中几乎没有杂质，颗粒也很均匀。

　营养价值不同。魔芋块经粗加工而成，极大程度地保留了魔芋的营养成分，相比较而言，魔芋丝的营养流失要多一些。总的来说，这些魔芋制品的主要成分都是葡甘露聚糖。作为一种可溶性膳食纤维，葡甘露聚糖主要有3大好处：一是具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀数倍，因此食用魔芋能增强饱腹感；二是葡甘露聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸的吸收，有助于降低血液中甘油三脂和胆固醇的水平；三是葡甘露聚糖溶解后黏度很大，能增强消化道内食糜的黏性、延缓食物在肠道内的停留时间，并在肠壁形成保护膜，延缓葡萄糖的吸收，可以有效降低餐后血糖，减轻胰岛负担。

　口感不同。魔芋块吃起来更具魔芋本身的味道，颗粒感更强，有少许鱼腥味；魔芋丝加工得更精细，腥味很轻甚至没有，吃起来口感会更好。

　魔芋丝和魔芋块应置于阴凉干燥处保存，避免阳光直射；冷冻环境也不适宜，因为魔芋制品在0℃以下会结冰，化冻后脱水缩小，口感变硬。

　需要注意的是，生魔芋中含有生物碱和较多的草酸钙结晶，所以魔芋必须经过处理方可食用。最好是在超市买现成的魔芋制品，开袋后把里面的水沥干，过2~3次清水再食用。此外，魔芋饱腹感强、热量低，100克魔芋的热量只有7千卡左右，长期食用会导致其他食物的摄入减少，容易营养不良。建议适当食用魔芋制品，烹饪时搭配其他食材，保证营养均衡。

　　

魔芋的用途与功效

　魔芋的用途与功效，魔芋相信大家并不陌生是一种营养丰富的食物，与其他食物搭配食用会给身体带来很多好处。那魔芋的用途与功效大家知道吗？下面是我为大家整理相关信息供大家参考使用。

魔芋的用途与功效1

　 魔芋简介

　别称一览

　蛇六谷：鬼头：鬼芋：花莲杆。

　性味归经

　味甘：辛，性温；归心：脾经。

　 魔芋营养价值

　营养十分丰富，含有多种维生素和钾：磷：硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量：低脂肪和高纤维素的特点。不可与猪肝同食。宜与鲫鱼：大米同食，可健脾益胃，强体补虚。

　 魔芋的功效与作用

　 1、预防动脉硬化

　平时人们食用魔芋以后，能吸收大量的黏液蛋白，这种物质可以防止甘油三脂和胆固醇在人体血管中一件，能增加人类血管的弹性和韧性，能防止血管僵化老化，对维持人类心血管健康有极大的好处。

　 2、提高免疫力预防癌症

　人们食用魔芋可以吸收丰富的甘露醇和一些天然矿物质，还能吸收一些氨基酸，这些物质对人体内癌细胞的代谢都有明显干预作用，而且它含有的其他营养成分，还能消灭人体内的致癌物质，能防止人体细胞癌变，对现代人类高发的肺癌：胃癌以及肝癌都有很出色的治疗作用。

　 3、预防糖尿病

　魔芋对人类的糖尿病也有明显预防作用，它含有丰富的微量元素铬，这种物质可以抑制人体对葡萄糖的吸收可以防止餐后血糖升高，而且能降低人体胰腺的负担，并能促进人体内胰岛素再生，可以使人体的糖代谢维持良性循环，可以把人体的血糖控制在正常范围之内。

　 4、止痛

　魔芋还具有明显的止痛作用，它含有的一些药用成分能直接作用于人类的神经，可以起到明显止痛作用，平时人们出现关节疼痛和胃痛以及四肢酸痛时，多吃些魔芋就能让疼痛症状减轻。

　 适宜对象

　一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

　 魔芋食用方法

　 食疗处方

　魔芋：鲫鱼一起煮至乳白色后，加入豆腐。至豆腐入味后即可起锅。具有补益正气：清热润燥：解毒宽肠的功效，适用于咽喉肿痛：牙龈肿痛：胃热赤眼等病症。

　 推荐菜谱

　 魔芋粥

　原料：魔芋干片：大米。

　制法：1大米淘洗干净，与魔芋干片同放入锅中。2加适量清水，旺火煮沸后，改文火熬至米烂粥熟即可。

　功效：健脾益胃，强体补虚，可提高机体抗病能力。

　 选购妙招

　多为加工包装后售卖，选择品质新鲜的购买食用。

　 加工贮藏

　生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食用量不宜过多。魔芋出售时一般会放在装有透明液体的袋子中，吃剩的魔芋连同这种液体一同放入密闭容器中，放冰箱保存，可保持其碱性。

　现在生活中很多人都喜欢吃魔芋，认为吃魔芋能预防肥胖，而且能保护心血管，可维持身体健康，但魔芋虽好却不适合所有人，那么什么人不能吃魔芋呢？接下来我会带大家去寻找答案，同时也会让大家了解女人吃魔芋粉的坏处有哪些。

　提醒：魔芋有毒，不能直接吃，食用需谨慎！

　 什么人不能吃魔芋

　1、生活中哪些患有皮肤病和顽固性慢性疾病的人不能吃魔芋，因为魔芋是一种发物，从中医角度看，这些患者如果在治疗期间吃魔芋容易让病情加重，而且会增加疾病的复发率，会对身体健康造成不良影响。

　2、魔芋中含有丰富的粘液蛋白，这是一种容易引发人体过敏的物质，所以生活中那些过敏体质特别是对魔芋过敏的人是不能吃魔芋的，不然会出现严重的过敏反应，容易危害身体健康，如果人们食用魔芋后过敏症状较重则需要进行必要的抗过敏治疗。

　 女人吃魔芋粉的坏处

　1、正常情况下，女人吃魔芋粉对身体没有明显的害处，但有些女人消化功能较差，如果这样的女人吃魔芋粉就会加重消化系统负担，容易出现消化不良，而且会让女人出现食欲不振和腹部胀痛等不适症状，会危害女人身体健康。

　2、女人吃魔芋粉还会加重皮肤病的症状，因为女性患有的皮肤病在治疗期间不能吃发物，而魔芋就是一种发物，如果女人吃了魔芋粉容易让皮肤病病情加重，会让皮肤出现痛痒等不适症状，另外魔芋还是一种性质微寒的食品，那些脾胃虚寒和经常腹泻的女人在吃魔芋粉后还会让病情加重。

魔芋的用途与功效2

　 魔芋的用途与功效2

　 1、魔芋减肥食谱

　 一、魔芋海带汤

　原料：魔芋丝200克、山药50克、海带丝10克、朴蕈100克、小鱼干10条、酱油3勺、料酒2勺、盐适量、水4杯。

　做法：将海带丝放入水中浸泡后捞起备用，小鱼干也同样放水中浸泡一下。将山药削皮洗净后切成细条状，魔芋丝稍稍用水清洗一下们随意切段。在锅中放入水，将魔芋丝、山药、海带丝、朴蕈、小鱼干都放到水中煮沸后，盖上盖子用中火煮10分钟，最后倒入酱油、料酒、盐等调味即可。

　功效：每天喝一碗，在饭前30分钟吃，可以有效增加饱腹感，减少正餐的`饭量，加速燃脂代谢。

　 二、魔芋咖喱

　原料：魔芋，咖喱，调味料各适量。

　做法：先把魔芋清洗干净，然后把魔芋切成一小条一小条的，用开水将切成条的魔芋煮一下，这样会让魔芋口感更好。把魔芋的水分过滤之后，热锅下油倒入咖喱，大火翻炒，放入魔芋，一起翻炒一番，大约15分钟后，即可食用。

　功效：魔芋能增加肠胃蠕动，纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。

　 三、魔芋豆腐

　原料：魔芋片500克，大米250克。

　做法：魔芋片和大米浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。魔芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过25～3厘米。摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。魔芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

　功效：魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。

　 2、魔芋的营养价值

　魔芋的主要成分是葡甘聚糖，食用后有降压减脂、通便防癌的功效，对心脑血管疾病、消化不畅有一定的疗效。另外，还具有减肥养颜的作用。

　1、植物纤维素，能帮助人体维持肠道功能的正常运行，使人体能及时将体内毒素排出，预防肠道疾病。

　2、葡萄甘露聚糖，能有效刺激肠道，防治痔疮，在日本还有“肠道清道夫”的美称。

　3、膳食纤维，丰富的膳食纤维，能促进肠胃的蠕动和消化，保护胃黏膜。

　4、甘露聚糖，在医学界得到充分论证，能有效抑制胆固醇、降压减脂，预防多种心血管疾病，有延年益寿的功效。

　5、植物纤维，能增加血液中的胰岛素，帮助糖尿病患者降低体内的血糖含量，对糖尿病有极好的控制、预防和疗效。

　6、含碱量高，能保持人体内的酸碱平衡，促进人体的新陈代谢。

　7、含钙高，魔芋中含有的钙质不仅量高，还极易溶解进而为人体所吸收，可以说是补钙首选食品。

　8、含热量低，魔芋的热量是相当低的，因此减肥中的MM可以考虑将其列为食谱之一。

目前，世界各地都有泡菜的影子，

卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜等。

蔬菜在经过腌渍及调味之后，

有种特殊的风味，深受大家的喜爱。

每每周末前，小编都会买上一些带回家慢慢品尝。每次必点的，就是魔芋丝和魔芋豆腐了，酸辣的味道，爽脆的口感。不必担心过多的热量和碳水化合物，静静的享受美味就好了。原来市面上很多魔芋食品，都来自中国张家界桑植。

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日本的养生药材  国内的平民小吃

魔芋Amorphophallus konjac是天南星科魔芋属的多年宿根草本植物，原产于中国和东南亚地区。云南、湖南和四川等各省的乡民，自古以来就有制作和食用魔芋的技巧——雪魔芋烧鸭子、辣炒魔芋等等，想想就让人垂涎三尺。

将魔芋美味发挥到极致的日本原来并不产魔芋。但早在绳纹时代，日本就从朝鲜半岛引入过魔芋，后直到17世纪早期（江户时代），日本才从中国大规模引入魔芋。很长一段时间，魔芋的种植和制造加工技术都被垄断在一些藩主手里。之后由于种植和制作技艺的成熟和突破，加上日本官方的推广，在大正时代，魔芋才慢慢从僧侣贵族独宠的一味养生药材，变成街头巷尾的平民小吃。

魔芋在日语里被称为“こんにゃく”，发音为konnyaku，种加词konjac便是从日语名字得来的，其和名叫“蒟蒻芋”。蒟蒻（jǔ ruò）一名目前多见于中国台湾和日本，原指两种不同的植物。

历经七七四十九个月  魔芋得以爬上餐桌

魔芋的茎埋藏在地下，呈扁圆形，肥厚肉质，这就是它们的食用部位。不过要培育成可供加工食用的块茎，往往要经过约七七四十九个月的等待时间。

由于魔芋不耐寒，到秋天地上部分的叶就会衰败，此时若把地下的块茎挖出来，可见上面有一些细小的根状茎，把这些根状茎小心地掰下来，便可以当营养繁殖扩充种苗用。随后把块茎晾干几天，放入仓库贮藏，等到第二年年夏初再种下，这样年复一年，到约摸第四年，就能开挖品质优良的块茎，加工制作成为美味的魔芋丝了。

魔芋好吃，但手工制作的过程却有点费劲，一般是要把块茎磨成浆，水洗后加入草木灰等碱液才能使之定形。由于魔芋含有草酸钙针晶，直接接触到粘膜或者伤口，会引发灼烧般的疼痛肿胀，徒手去处理块茎的话，也会被刺激到，如同针扎又奇痒难忍。

不像其他的块茎块根类作物，魔芋的主要成分是魔芋葡甘聚糖，也称为“魔芋甘露聚糖”。这种成分在人的肠道中几乎不被消化，还能促进肠道蠕动，因此，当需要限制卡路里摄入量时，魔芋是一种不错的选择。

CHINA=chi吃na哪

蒸煮煎烤是对魔芋的起码尊重

这世界上，或许没有谁比中国人和日本人更懂得料理魔芋了。

在泡菜中，魔芋最常见的形态有两种：

一种是由魔芋精粉制作成丝，再打结，成为魔芋结。细长的魔芋丝洁白晶亮，有如同清流汇聚形成缕缕瀑布的意象，因此日本人给它取了个很有意境的名字“白滝（しらたき）”，也就是白色瀑布的意思。魔芋结经过酸菜的搅拌，吸附了乳酸菌，配上焦脆花生清爽香菜，酸辣的味道，爽口弹牙，风味鲜美，是许多人的必点美味之一。

凉拌魔芋结丝

还有一种就是魔芋豆腐，由魔芋粗粉制作而成——厚实的身段，半透明的灰色，里面还夹杂着黑色杂质。这种做法保留了魔芋更加原始的风味，而且口感比魔芋结来的粗粝，入口更有嚼劲。

魔芋豆腐

当然，魔芋家族还远远不止这些。聪明的桑植人将魔芋精粉放入面条中，便制成了好吃不胖的魔芋面，口感软糯入味，低脂饱腹，颠覆传统魔芋口感，深受人们喜爱。随着辣条的渐渐深入人心，魔芋也入驻到辣条的大军中，素毛肚、素虾仁、魔芋干

这么多魔芋食品，你最喜欢哪个呢？