鲜小虾米的营养价值

虾米是著名的海味品，虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。



虾米的功效及营养价值1、保护心血管：虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。2、通乳汁：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。



3、增加骨密度：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。4、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。5、镇静：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。



虾米的保存秘诀淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中。无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。



虾米的选购技巧没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。虾米的食用方法1可以用虾米炒胡瓜或丝瓜等瓜果，亦可加入到炒饭，炒米粉中。2由于虾米中的嘌呤含量较多，所欲不宜吃用过量，否则会导致痛风病的发生。



虾米的烹调方法虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。虾米做汤、做菜肴的配料均可。泡发虾米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可。泡虾米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。



虾米的搭配宜忌宜：虾米和豆腐同食，有补钙的作用。虾米和藕同食，可以养血补血。虾米和紫甘蓝同食，具有强壮身体、防癌抗病的功效。忌： 虾米不能与芹菜一同食用，以免伤元气。

虾米吃的食物是浮游植物或者浮游动物。虾米属于杂食性动物，虾米一般以藻类、浮游生物和水中的有机残渣为食，也可以吃细米糠和小的颗粒，虾粮有水草、冻丰年虾、线蛇都可以，还可以吃肉沫，要是小一点、碎一点。

虾米基本信息

虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58点1克，脂肪2点1克，糖类4点6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13点1毫克，还有多种维生素等。

虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。

虾米之称始见于唐代颜师古注急就篇的注文。宋代临安市食有姜虾米，见于武林旧事。明代，本草纲目指出凡虾之大者蒸曝去，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。清末民初，民间将其收作海八珍之一。

一、海米的营养价值是什么

很多人都喜欢吃海米。海米我们也经常叫做虾米或者是虾仁，海米是海产的白虾或者是红虾还有青虾加入盐水后晒干的产品。为什么称之为海米呢，因为它是经过加盐蒸煮，然后晒干，最后在脱壳等工序，如舂谷成米，所以称之为海米。海米的营养价值是很高的，而且其味道也是十分鲜醇的。

海米的营养价值

海米一般是以白虾为上等品，白虾的须比较长，虾肉为白色，海米食用之前加水浸透，肉质鲜嫩，无论是煎，炒还是蒸煮都是十分适合的，海米被称为“三鲜”之一。对于海米的营养价值让我们来具体的了解一下吧。

海米的营养价值

海米的营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。

1 营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2 含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3 通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4 日本大阪大学的科学家最近发现，海米体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；

5 海米皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；

6 老年人常食海米皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

通过文章我们知道海米的营养价值是很高的，海米中多含有的钙、磷等元素对我们人体是很有益的，所以说在平时大家可以多进食一些海米，如果老年人食用海米的话，还能够预防骨骼的老化，对体质的增强也是有很大帮助的。

二、海米怎么做呢

海米在我们的日常生活中是属于比较常见的，但是有些人却是一点儿也不了解海米，更别说是海米的做法大全了，这是更加不会了解到的。也许有人见到过或是自己无意间吃到过的，但是自己不认识它，所以也等于不了解。想要了解海米的做法大全，就必须先对海米做一个充分全面的了解才行。

大家口中经常说道的海米，其实就是一种类似虾仁的食物，只不过是晒干了之后的“虾仁”。但是因为海米的生活习性的原因，所以海米的口味是非常鲜美的，很多人都喜欢吃。那么下面就来详细介绍下海米以及海米的做法大全。

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

海米菜心粥的做法如下：

主料：大米粥1大碗、海米30克

辅料：姜1块、盐适量、食用油少许、小葱1根、菜心5棵

1 准备所需材料。

2 菜心洗净切碎，姜切成丝，葱切成葱花，海米冲洗干净。

3 大米粥坐炉子上烧沸。

4 加入姜丝和海米。

5 然后用小火煮5分钟，加入适量的盐。

6 再加入切好的菜心。

7 然后加入少许的食用油。

8 把菜心和粥拌匀煮沸后，加入小葱。

9 最后拌匀即可关火食用。

豉汁海米冬瓜的做法如下：

主料：冬瓜500克、海米30克

辅料：豆豉10克、杭椒（青 红）各2根、精盐10克、鸡粉5克、水淀粉适量

1 冬瓜去皮 瓤，却成3---4毫米的后片。

2 锅中做水，烧开，下入冬瓜煮约5--6分钟，煮至冬瓜八成熟，滗出原汤，留少量，加精盐 鸡粉调好口味，水淀粉勾薄芡，盛入汤碗内。

3 锅中加色拉油2小勺，烧热，下入豆豉及切成圈的杭椒煸出香味，浇在冬瓜上即可。

了解了上面介绍的有关海米的做法，大家以后就可以自己制作了。其实海米除了味道鲜美之外，海米对于人体还有很多好处，就比如：海米能够帮助术后病人恢复元气，海米还能够有效辅助治疗神经衰弱类的疾病等等，所以大家以后没事的时候可以适当地吃些海米的。