人参到底有多少种啊？

　　人参按照种植地的不同可以分为：山参、移山参和园参。山参顾名思义就是长在深山中已经长成的天然人参，移山参也就是将山参的幼苗从山林深处移植一下，地点各有不同。移植可以使得山参在短时期内快速生长。园参则就是人工培育的人参咯。

　　人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。

　　红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。

　　生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态，不易感染霉菌等微生物，防止发生霉变。

　　按照产地或品种 分为吉林人参、韩国高丽参、美国花旗参等等，但是现在同一个地方也可以种植人参、高丽参和花旗参，只不过不怎么正宗而已。

白糖参的作用：

有平补养益、固发生津的功效。

因为白糖参价廉、口感好、使用方便，所以主要是将其作为“进补品”。

白糖参如同“糖棒”一样，贮藏、运输中易于吸潮、污染，冬季易于“烊化”返糖，夏季易于发霉变质。白糖参有如此多项不足，使其在生产、供应、使用中受到限制，产量亦较少。商品主要按支条是否均匀划分为两个等级。

扩展资料

食用方法：

1、炖汤。

2、打粉开水冲服。

3、直接嚼食。

生产：

人参在糖渍作用下可改变其固有的口感，便于服用。 但是，由于加工白糖参的原料的“先天不足”，加工中工艺繁琐，多次排针、浸糖，使人参的有效成分严重损失；白糖参如同“糖棒”一样，贮藏、运输中易于吸潮、污染，冬季易于“烊化”返糖，夏季易于发霉变质。

白糖参有如此多项不足，使其在生产、供应、使用中受到限制，产量亦较少。商品主要按支条是否均匀划分为两个等级。因为白糖参价廉、口感好、使用方便，所以主要是将其作为“进补品”。

-白糖参

-人参白糖炖猪瘦肉汤

想补身体，却被各种人参搞的云里雾里的，不知如何选择。不药不药博士来回答，让您知晓各类人参的区分与功效，再也不发愁挑选适合自己及家人的人参了。

按照人参生长环境

1野山参（山参）：即野生人参。

野山参顾名思义，多生长在荒山野岭，“年龄”可在数十年乃至上百年。这种人参可大补元气，但价格昂贵，除非是体质极度虚弱的重症患者，一般很少用到。

2林下参（籽海）：将园参籽人工育种后播种在山野中所生成的人参。

移山参：经人工特选的园参幼苗移栽在山野中或田间而成长的人参称为“移山参”。

3园参：即栽培的人参。

园参也就是平时常说的人参。按照加工方法不同，园参又可分为生晒参、白参和红参等。

按照人参炮制方法分类

1、鲜人参（园参水子）：园参栽种5~6年后，秋季采挖，洗净即得。

2、生晒参：将鲜人参除去支根，晒干或烘干。

生晒参药性平和，以补气作用为主，适合气阴不足者；

3、白参（糖参）：取洗净的鲜园参，沸水中浸烫3~7分钟，取出，用针将参体扎出小孔，再浸入浓糖液中2~3次，每次10~12小时，取出干燥即得。

白参的作用和生晒参一样，只是药效略差；

4、红参：取洗净的鲜人参，除去支根及根茎部的不定根，或仅除去细支根及须根，蒸3小时左右，取出，晒干或烘干。

红参则是药性偏温热，具有补气温阳的作用，较适合阳气虚弱的人（产后妇女的体虚）。

5、活性参：为防止有效成分总皂苷的损失，提高产品质量，用真空冷冻干燥法加工的人参。

按照人参的产地分类

世界四大人参家族：

1、中国——吉林人参

2、朝鲜——高丽参

3、日本——东洋参

4、美国、加拿大——西洋参（花旗参）

西洋参是人参的一种，又称广东人参、花旗参，由于美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带。西洋参性偏寒，有益气生津的效果，适用于有虚火或易上火的人。

其他类人参

除园参和西洋参外，还有很多带“参”字的中药材。它们虽然和人参不是同一种植物，但也能用来泡茶喝，多有补气、活血的作用。

党参和太子参性味甘平，有补气之效。由于党参还有补血作用，故常用来与当归、熟地合用，治疗贫血。太子参又叫孩儿参，性质较平缓，常用于小儿。

丹参、玄参、沙参和苦参都性偏寒，但效用却各有不同。

丹参可活血化淤，常用于冠心病患者；

玄参可养阴清热，常用于咽肿、咳嗽、口干等情况；

沙参有养肺生津之效，与麦冬、桔梗合用，可治疗肺虚燥咳；

苦参是清热燥湿药，多用于皮肤瘙痒、带下黄稠等症。

人参一般不会是软的，除非水分过多，受潮了。

你的是生晒参还是林下参？价格是什么范围。

比较圆胖大支还是瘦细小支的？

根须多不？

还有可能是被虫蛀了的捏起来也是软的。

掰开看一下是否中空。

那可能是林下参，比较小支对不对

也许是同仁堂卖给你的时候才从冰箱取出，冷热一交替，人参产生一点水分，自身就稍微显得柔软了一点。

同仁堂出现假货的可能还是比较小的。

活性参即低温冷冻干燥人参。因为该产品放在水中能快速吸水，外观可以恢复至类似鲜人参状态，故称“活性参”。活性参具有的优点是其他商品人参无法企及的。(1)在低温、冷冻条件下，将水分快速升华而使鲜人参干燥，可以较好地保存人参的固有成分。(2)保持着鲜人参的外观形态，色泽自然，主根饱满，皱纹极少，香气浓郁，具有鲜人参的特征。(3)组织结构疏松，入口酥脆，有特殊的清香感；极易粉碎，对提取有效成分和制剂投料有利。但是，与其他商品人参比较，活性参具有易于吸潮，不耐贮存，质轻易碎，需加特殊包装，不利于运输以及酶类未被破坏在条件适宜时易于危害整支人参等缺点。特征活性参的感官特征是，芦、体、须齐备，质轻。表面黄白色，有极少数浅纵皱纹。断面白色、不平坦，皮层与髓部易于区分，有放射状裂隙。气清香，味苦。多用聚乙烯塑料袋抽真空或充氮密封包装。市售品为小包装，按礼品参销售。 如果是活性参就比较好解释了。你看一下关于它的解释吧。

高丽参、西洋参与国产人参化学成分基本相同

人参是一种五加科植物的根，按产地可分为中国人参、高丽参以及西洋参。

其中，中国人参和高丽参的制作工艺大致相同，如果把人参洗净、晒干就制成了“生晒参”，如果将人参蒸熟后晾干就称为“红参”，如果将人参刺成蜂窝状后用糖水浸泡，晾干后就称为“糖参”或“白参”。

这三种参的用途各不相同。

目前人参市场中，高丽参占据了“半壁江山”，其药用价值确实优于其他两种参产品吗？上述三种人参的化学成分都是相似的，包括三十余种人参皂甙，还有多糖、挥发油等多种成分。

高丽参很受欢迎主要是因为，生产厂家很早就注意栽培、生产过程中的质量管理，和国际标准接轨，因此产品中各种成分的含量相对比较稳定，疗效也较好。

目前国内也已注意采用GAP标准组织栽培及生产，采用上述标准的产品，质量已有很大提高。

服用人参有禁忌

人参的药用价值很高，尤其在抢救休克病人时，可以发挥重要的作用，此外人参对糖尿病、心律失常、脑血管病、高血脂或是消化不良也有一定的治疗作用，由于人参可以提高免疫力，因此对癌症患者也是适用的。

尽管如此，并不是说谁都适合吃人参，小儿、青年人或者身体健康的人士都不必用人参进补。

人参中含有促进性早熟的成分，所以儿童尤须慎服。

人参吃多了很危险

久病体虚的人士需要进补人参时，首选“生晒参”。

如果病人服用后出现口干舌燥、鼻子出血等症状时，中医称为“不受补”，可以选择药性偏凉的西洋参。

肿瘤病人可以选择“红参”，如果出现“不受补”的状况，也可改用西洋参。

人参可以直接煎服，或者服用人参粉或人参片，煎服每天3—10克，人参粉或片每天1—3克。

一次用量过大，会出现“急性中毒”，表现为瘙痒、头痛、眩晕、出血以及发烧，甚至引起死亡。

如果每天煎服人参超过30克，连续两个月，会引起“滥用人参综合征”，表现为失眠、烦躁、血压升高以及 减退等，停药后可自行缓解。

为减少不良反应，服用人参应该采用“顿挫疗法”，也就是说，服用5天后休息两天。

每个疗程最好不要超过两个月，两个月后须休息一周。

此外，服药同时不要饮茶或吃萝卜，这会影响人参的药效。

人参

五加科。

多年生草本，高30～60厘米。

肉质根圆柱形或纺锤形，顶端有根茎，下端常分叉。

掌状复叶轮生。

伞形花序单个顶生。

果实扁球形，鲜红色。

花期6～7月，果期7～9月。

喜冷凉湿润气候和斜射光及漫射光。

野生于中国东北深山中，辽宁和吉林有大量栽培。

人参是中国一类保护植物。

根味甘、微苦、性温，具有调气养血、安神益智、生津止咳、滋补强身之功效，被誉为“百草之王”。

主要含10多种人参皂甙，以及人参快醇、β-榄香烯、糖类、多种氨基酸和维生素等。

人参又分为园参（栽培）和野山（野生）参，园参的药效远不及野山参。

园参通常于栽培5～6年后采挖，洗净晒干称生晒参；经沸水浸烫后，浸于糖中，再晒干，称糖参或白参；除去侧根、细根，蒸熟晒干或烘干称红参；细根称参须。

人参通常以支大、芦长、皮细、色嫩黄、纹细密、饱满、浆水足、无破伤者为好，并以野山参为名贵。

人参叶中也含有与根相同的皂甙，有生津祛暑、降虚水、解酒作用；人参花泡茶有兴奋作用；人参果加工成的人参膏是一种高级滋补品。

商品人参常见的还有高丽参，产于朝鲜；西洋参，与人参属不同种，产于美国北部和加拿大，中国庐山等地有引种，其皂甙种类和人参略有差异，性凉，有滋阴退热，补肺养胃之功效。

据记载，我国食用人参历史已达4000年之久，但由于人参生态环境的破坏和人类的过度采挖，真正的野山参目前已很难寻觅，取而代之的是大面积人工种植的园参，人参加工产品已成为人参市场的主导产品。

人参加工产品是以优质的鲜人参为原料，洗刷后经过不同的加工工艺而制成的各具特色的产品，它不仅保持了鲜人参所具有丰富的营养价值，而且食用方便、耐贮存，是馈赠好友，孝敬老人的首选产品。

一、分类常识。

人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。

红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。

模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。

红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。

生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得。

全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。

生晒参和全须生晒参加工时因失去水分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态，不易感染霉菌等微生物，防止发生霉变。

二、产品选购常识。

人参加工产品种类繁多，各具特色，质量差异大，但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的产品：

（一）勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。

无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。

这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。

（二）勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。

参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失；外生内熟、有生心，在潮湿的环境中易吸潮变软，不利于保存。

对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。

因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。

（三）要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。

采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好，可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。

一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整，可以放心购买。

（四）要选择规模较大企业的产品。

由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量有所保证。

三、正确食用。

我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。

它的食用方法很有讲究：

（一）炖服。

将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

（二）嚼食。

以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

（三）磨粉。

将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~15克。

（四）冲茶。

将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

（五）泡酒。

将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）炖煮食品。

人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。

另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。

总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。

分为红参、白参、野山参、生晒参、有机人参、园参、朝鲜人参。

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人参的作用功效：

人参可以防治缺氧的急性、慢性高原病：它能增强组织呼吸，促进无氧糖酵解，在缺氧条件下提高产能，降低机体氧耗量，所以能保护神经元及心血管系统提高对缺氧的耐受能力。临床验证人参苷防治急性、慢性高原病有效。

人参能提高脑摄氧能力：人参对脑血流量和脑能量代谢亦有明显的影响。人参制剂可增加兔脑葡萄糖的摄取，同时减少乳酸、丙酮酸和乳酸/丙酮酸的比值，并可使葡萄糖的利用从无氧代谢途径转变为有氧代谢。人参亦可使大脑皮层中自由的无机磷增加25%。

人参高原合剂具有抗高原缺氧的能力：通过急性减压缺氧实验，证明人参高原合剂能明显减低小白鼠的死亡率，提高耐急性缺氧能力。

人参抗疲劳作用：人参抗疲劳作用的机制可能与其升高血脂和促进蛋白质、RNA合成有关。研究表明人参皂甙Rg1的抗疲劳作用显著，中性皂甙（Rb1、Rb2、Rc等）无抗疲劳作用。分离出人参皂甙后剩下的亲脂成分，亦能增加小鼠的自发运动，显示抗疲劳作用。