如何选胡椒粉

主要看胡椒粒的质量，好的胡椒粒才能研磨出好的胡椒粉。

但是我们在市场上买的胡椒粉大都是研磨好的，不知道是否添加了添加剂，所以，一般选择正规厂家的就很重要。

推荐个我平常用的，味好美的一款整颗胡椒自己研磨的，玻璃瓶，里面都是胡椒粒，自带研磨器，可以现吃现磨，十分方便。大概十元左右，大超市可以买到～

推荐这个主要是它比磨好的胡椒粉更香哦～味道更好～有黑白两种胡椒供选择～

可以吃。

胡椒粉只是调味的，不影响健康。

下面说一下不能同时吃的食物：

螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻

其他的一些蔬菜不能搭配吃 :

　　猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵；

　　狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；

　　鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；

　　甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；

　　柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；

　　洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；

　　豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；

　　胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；

　　香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。

希望能帮助到您。

黑胡椒汁制作步骤

1、准备食材：牛骨汤5斤、牛尾汤2瓶、底筋面粉适量、干葱250克、蒜200克、香叶适量、黄油适量、黑胡椒200克、盐适量、鸡粉50克、美极鲜150克、白糖100克、老抽适量

2、做黑胡椒汁要先来熬制牛骨汤，准备蒜20克、青红椒50克、胡萝卜150克、土豆100克、番茄3个、洋葱100克，把这些配菜洗干净切成小块。

3、牛骨洗干净用水浸泡半个小时，浸泡出血水，沥干水分，放进烤箱烤一下备用，把低筋面粉炒一下，炒熟备用，锅里加入一点黄油，把配菜放进去煸炒一下，煸炒出香味，加入七斤的水，把牛骨放进去。

4、大火煮开，把浮沫撇干净，转小火炖煮两个小时以上，时间到后把里面的料渣捞出来，把牛骨汤过滤一下，取出三分之一的牛骨汤，冷却后筛入低筋面粉，搅拌均匀再倒入热牛肉汤中，干葱、蒜洗干净切成末。

5、锅里加入油，把干葱、蒜末放进去，用小火炸制，不停地翻动，炸香炸成金**就可以了，捞出来控油备用，锅里不要放油，把黑胡椒碎、香叶放进去，炒出香味，加入适量的黄油翻炒均匀。

6、炒制黄油融化后，把牛骨汤倒进去，再加入牛尾汤，再加入盐、鸡粉、美极鲜、白糖搅拌均匀，再把炸好的干葱末和蒜末放进去，搅拌均匀。

7、再加入少许的老抽调色，煮开煮几分钟，用小火煮制，要不停地搅拌，至黏稠状就可以了，把熬制好的黑胡椒汁倒进盆里晾凉透，放冰箱里冷藏保存，黑胡椒汁就做好了。

黑胡椒汁小技巧

1、做黑胡椒汁最重要的就是牛骨汤，这样熬制出来味道才更好，牛骨汤一定要选择新鲜的牛骨，牛骨要用水浸泡出血水，牛骨烤一下，熬制的时间一定要足，

2、做黑胡椒汁的配方有很多种，每个人的做法不一样，不过比例要掌握好，也可以根据自己的口味来调味。

3、熬制黑胡椒汁的时候，一定要用小火熬制，要不停地搅拌，防止糊底，熬制好的黑胡椒汁，一定要凉透再放冰箱里冷藏保存，如果是家用的，一次不要做太多。

总结：黑胡椒汁就做好了，味道浓郁，用来制作牛排、意面等各种意大利菜都特别的好吃，自己在家做，好吃还实惠，我也是很喜欢吃意面、牛排，学会了这个黑胡椒汁，再也不用买着吃了，黑胡椒汁做法也是很简单，掌握好技巧，比例要掌握好，喜欢的可以试试。

用淀粉和鸡蛋清包裹肉片,放进高温油锅里炸,就能起到很蓬松的效果。锅包肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：里脊 1斤、猪肉馅 6两、番茄酱 10克、淀粉 适量、糖 1汤匙、白醋 少许、葱丝 5克、姜丝 5克、蒜末 10克、香菜 15克、蛋清 适量、油 500毫升。

1、第一步将里脊肉洗干净，切片，放入盐与料酒腌制20分钟。

2、然后把葱、姜、胡萝卜和香菜洗干净处理好。

3、腌制好的肉片裹上蛋清和淀粉。

4、锅内放油加热，放入肉片炸，等到肉片定型后捞出。

5、锅里将油提升至八成热，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出。

6、锅内放油加热，放入香葱、姜、蒜、番茄酱、白糖，搅匀。

7、锅内放入胡萝卜、香菜和炸好的肉片翻炒均匀。

8、翻炒均匀后盛出，这样锅包肉就做好了。 

自制花椒辣椒油

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

辣椒红油

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油

先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

1、辣椒油：

选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

2、油红辣椒：

（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用

（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

自制辣椒油

蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了放到油里炸,油要多多

(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些)加入干虾仁,

和干贝(干贝不要整块)小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火

加入盐和葱白盖上盖子,让其自然凉即可

微波炉制辣椒油

用一小碗, 放上几勺油 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟 拿出来, 放入辣椒面 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟

优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊

追问：

我想知道油，水，辣椒，三者之间的比例到底怎么放呢

1

放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。

2

然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。

3

再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错。

脱发患者，胡椒不可以吃的。

（1）日常注意作息规律，不要长时间熬夜，多做锻炼；

（2）注意饮食，少吃辛辣刺激食物，少喝啤酒碳酸饮料，多吃富含蛋白质食物，如：坚果类、大豆类、鸡肉鱼肉类的食物，对头发生长有好处。

（3）若是出油多，可以在洗头发的水里加一点茶叶水，可以控油。洗头发不宜太频繁，每周2-3次为宜。