桑葚有哪些营养成分 吃桑葚有什么好处

1 桑葚有哪些营养成分

桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑葚干硒含量高达68微克每公斤，花青素含量为1936毫克每公斤，白黎芦醇含量为0365毫克每公斤，氨基酸总量高达48%。

2 吃桑葚有什么好处

桑葚干有助于降低血脂

桑葚干中含有白藜芦醇，白黎芦醇是一种多酚类的化合物，是肿瘤的化学预防剂，也能降低血小板聚集，是预防和治疗动脉粥样硬化，心脑血管疾病的化学预防剂。

桑葚干有助于养肝助眠

桑葚有滋补肝肾，养肝护心的功效。桑葚性寒，对于思虑过度，肝火侵扰所造成的失眠有一定的缓解作用，能疏肝清火帮助睡眠，能预防肝火旺盛引起的烦躁暴躁。

桑葚干有助于缓解视疲劳

桑葚干中含有花青素，维生素A等营养素，这些物质能帮助缓解眼睛疲劳干涩，保护视力，有明目的功效。

3 桑葚干怎么吃呢 1、直接吃

桑葚干是可以直接吃的，但是像葡萄干一样，桑葚鲜果的表面可能就含有很多细菌和杂质，且桑葚在晾晒过程中不可避免会沾到灰尘或其他脏东西而且桑葚晾晒时水分蒸发，其含糖比例升高，糖分也会吸引一些小昆虫来吸食，自然也会把一些细菌最终留在桑葚干的表面。如果购买的是免洗的桑葚干那就不需要洗了，如果是散装的，建议大家还是清洗以后再入口。

2、泡水喝

桑葚干洗净后，放入杯中，加入适量的温水泡开，就可以食用了。

3、煮糖粥

桑葚干与葡萄干食用方法类似，葡萄干可以用来煮八宝粥等，桑葚干也可以放进去一起煮。

现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。所以，现在人们开始用桑葚来酿酒，其中东方紫做得就很好，在一些高级场所经常可以看到。

桑葚的营养价值中每100克桑椹含水分818克，蛋白质18克，脂肪03克。纤维素49克，碳水化合物10克，灰分12克，胡萝卜素30微克，硫胺素002毫克、核黄素006毫克，维生素 E695毫克，钾33毫克，锌027毫克，铜008毫克，硒48微克。

主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘

化学成分

桑葚含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。

为桑科乔木植物桑、鸡桑的果实。又称桑实、乌葚、斌实、桑果。桑，我国各地均有栽培，以江苏、浙江一带为多。春末、夏初采收成熟果实。洗净鲜用，亦可晒干或略蒸后晒干用。

始载于唐代《新修本草》。《本草纲目》说：“桑有数种，有白桑，叶大如掌而厚，鸡桑叶花而薄，……葚之干湿、皆可救荒，平时不可不收采也。”

桑葚果含葡萄糖、蔗糖、琥珀酸、苹果酸、枸橼酸、酒石酸和维生素B1、维生素B2、维生素C及维生素PP、维生素A原(胡萝卜素)等。桑葚含的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。

桑葚是一种小型水果，富含多种营养成分。它富含维生素C、维生素K、维生素E和B族维生素，这些维生素有助于增强免疫系统、促进血液循环和维持心脏健康。此外，桑葚还含有丰富的抗氧化剂，如多酚类和花青素，有助于抵御自由基损伤，预防慢性疾病。桑葚还含有膳食纤维，有助于消化和促进肠道健康。总结起来，桑葚富含多种维生素、抗氧化剂和膳食纤维，对免疫系统、心脏健康和肠道健康有益。

桑葚营养丰富，既是食品又是药品，含有多种功能成分，如多酚、白藜芦醇等。

桑葚含有19种氨基酸，氨基酸含量比核果类高40～65倍，含有丰富的矿物质，其中钙含量为橙、草莓的15～30倍，为葡萄、杏的4～5倍。桑椹中富含蛋白质、人体必需的氨基酸、总糖、游离酸、粗纤维、维生素、矿物质等多种功能成分。其含有的维生素有VA、VC、VB、VE及胡萝卜素等。

桑椹中含有丰富的矿物质元素，钙、磷、铁、铜、锌等元素在桑椹中占有一定比例，其中硒的含量较为丰富，含量为46μg/100g，为百果之首；研究表明，黑桑的钾含量远高于其他果实。桑椹原汁中含有7种有机酸（苹果酸、酒石酸等）和2种无机酸根（Cl-、SO42-）。

桑椹中的氨基酸成分主要有天冬氨酸等16种氨基酸，含有多种游离氨基酸，人体必需的氨基酸 7种和非必需氨基酸12种，其中人体必需的氨基酸占所含氨基酸总量的1116%。

桑葚食用

1、桑葚果汁

桑葚果汁可简单分为桑葚原汁和调配性果汁。桑葚原汁由桑葚鲜果直接压榨或采用干果复水后压榨而成，桑葚原汁味道较为清淡，相关产品在市面上并未有发现。桑葚调配性果汁以桑葚原汁为原料添加甜味剂、香精等配料调配而成，由于其具有的健康理念，受到众多消费者好评，但售价较高，仅在中国部分地区销售。

2、桑葚酒

桑葚酒以桑葚鲜果或果汁为原料，经发酵而得，呈现宝石红色，醇香，具有桑葚独有的口感，饮用后令人回味延绵。桑葚酒是一种新兴的果酒，男女均可饮用，符合现代饮料发展的需求。

3、桑葚果醋

桑葚果醋以桑葚为主要原料，经调配或发酵酿制而成的一种果醋饮品，其种类可分为调配型和发酵型。其中发酵型桑葚果醋以桑葚汁为原料发酵而成的桑葚果醋。调配型桑葚果醋将桑葚汁和食醋按一定比例，再加入蔗糖、蜂蜜及香精等配料调配制成。

-桑葚

桑葚含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。

营养：

桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗。桑椹嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑椹果营养丰富，每100克桑椹含水分81．8克，蛋白质1．8克，脂肪0．3克。纤维素4．9克，碳水化合物10克，灰分1．2克，胡萝卜素30微克，硫胺素002毫克、核黄素0．06毫克，维生素

E6．95毫克，钾33毫克，锌0．27毫克，铜0．08毫克，硒4．8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。