小麦和燕麦营养价值有什么不同

1、所含营养成分不同

小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。

燕麦含有丰富的B族维生素和锌，维生素E和钙、磷、铁、锌等元素。

2、营养功效不同

小麦的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。小麦制作的面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

燕麦对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用，燕麦还含有丰富的果胶，可以有效地降低人体中的胆固醇。燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品，尤其适合于中老年人经常食用。长期食用燕衰片对动脉粥样硬化与冠心病、高血压等均有很好的疗效。还可保持皮肤弹性及生理机能旺盛，改善血液循环，缓解生活工作压力。

扩展资料：

挑选燕麦的方法

1、仔细阅读配料表，识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。

2、尽可能煮着吃，煮的比冲的好。因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出就相对有限。

3、越黏的燕麦越好。煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。

人民网-燕麦富含B族维生素 细数燕麦的5大营养价值

人民网-大麦和小麦的不同营养价值

1 小麦的功效

小麦味甘，性凉，归心、脾、肾经，具有养心安神、 健脾益肾、除热止渴之功效,主治脏躁、烦热、消渴、泻痢、痈肿等。浮小麦具有益气除热止汗的作用，可治疗多汗症。

2 小麦的营养价值

1小麦富含淀粉,还含有较多的蛋白质、少量的脂肪、多种B族维生素及矿物质等，对人体健康很有益处，可以治疗末梢神经炎。

2小麦还含有胆碱、卵磷脂、精氨酸等，可增强记忆， 提高儿童智力。

3小麦可以降低血液中雌激素含量，因此，食用小麦有助于防治乳腺癌。

3 吃小麦注意事项

宜:一般人均可食用。

忌:①糖尿病病人不宜多食小麦,因其可以升高血糖。②小麦含有天然二氮类物质，慢性肝病特别是晚期肝病患者应慎食。慢性肝病患者由于肝功能障碍，机体不能把食物中含有的天然镇静剂及时分解清除，造成二氮类化合物在体内积聚，当这类物质达到一定量时，即可引起病人嗜睡、记忆力丧失，甚至昏迷。

4 小麦的食用方法

小麦的食用方法繁多，可蒸饭、煮粥,或磨成粉制成各种面食，如馒头、面包、饺子、面条、蛋糕及油炸食品等。小麦和大枣、大米煮粥,若选用成熟的淮小麦则具有健脾宁心、除热止渴的作用,适用于心气不足、心阴亏虚、心悸怔忡、失眠多梦、好脏躁等;若选用浮小麦则具有固表止汗的作用，适用于自汗、盗汗、脾虚泄泻等。

小麦粥

原料:淮小麦30g,大枣5枚，粳米60g，白砂糖(蜂蜜)适量。

做法:淮小麦、大枣、粳米同煮,粥熟后加入适量白糖或蜂蜜调味。

甘麦大枣汤

甘草10g，小麦10g，大枣30g，加水煎汤服。方中小麦养心阴而安心神，甘草和中缓急，大枣补益中气，并润脏躁。三药合用，具有养心安神、和中缓急之效,用于更年期综合征或神经衰弱等。

小麦通草汤

小麦30g，通草10g，加水煎汤服。本方中小麦除热、利小便，通草清热利尿，二者配伍应用可增强疗效，用于老人小便淋沥、滞涩不通、烦热不安等。

热量 317 (千卡) B1硫胺素 04 (毫克) CA钙 34 (毫克)

蛋白质 119 (克) B2核黄素 01 (毫克) MG镁 4 (毫克)

脂肪 13 (克) B5烟酸 4 (毫克) FE铁 51 (毫克)

碳水化合物 644 (克) VC维生素C 0 (毫克) MA锰 31 (毫克)

膳食纤维 108 (克) VE维生素E 182 (毫克) ZN锌 233 (毫克)

维生素A 0 (微克) 胆固醇 0 (毫克) CU铜 (毫克)

胡罗卜素 16 (微克) LI钾 289 (毫克) P磷 325 (毫克)

视黄醇当量 10 (微克) NA钠 68 (毫克) SE硒 405 (微克