姜里含姜黄素吗

姜里含姜黄素。

姜黄素是从姜科植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。

姜黄素为橙**结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

扩展资料：

吃姜的益处

1、排汗降温。

生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。

2、防治肠胃炎。

夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。

3、祛除风寒。

夏季常吹空调，易受风寒，引起伤风感冒。喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。

-姜黄素

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随着姜黄及姜黄素的走红，很多人将生姜误认为姜黄，误以为姜黄素来自于生姜。然而姜黄≠生姜，其功效也具有十分明显的差异。

植物学科属之别

►姜（学名：Zingiber officinale Rosc）

姜科姜属多年生草本植物

►姜黄（学名：Curcuma longa L）

姜科姜黄属多年生草本植物

主要成分之别

►姜的主要成分是姜醇、姜酚、姜辣素（Gingerol）等。

►姜黄的主要成分是姜黄素（Curcumin）(双去甲氧基姜黄素，去甲氧基姜黄素，二氢姜黄素）。

药理作用之别

►姜味辛，性温；

归肺、胃、脾经；

解表散寒，温中止呕，温肺止咳。

►姜黄味辛、苦，性温；

入脾、肝经；

破血，行气，通经，止痛。

食用/药用历史之别

►生姜据文献记载早在我国春秋时期便已存在。

《论语》曾载孔子曰：“不撤姜食，不多食。”成书于汉朝的《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”

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生姜在我国的食用或药用已经超过2000多年的历史。

►姜黄起源于印度，大约有6000年的历史。

大约公元700年（唐朝）传入中国，属于舶来品。始载于《唐本草》，列为中品，称其：“味辛，苦，温，归脾、肝经。有破血行气、痛经止痛之功”。

姜黄在我国的临床应用仅1000多年的用药经验。

姜黄来自于姜科姜黄属植物的根茎（根部），呈绿色，叶子为椭圆形，开浅**花朵，成熟时，植物可长到1米高。有辣味和苦味，辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜的混合味道。

姜黄的主要产地

主要产于印度，其中以印度科钦地区最佳；

在我国的产地主要分布在四川乐山犍为县，云南红河州的陆春县、金平县。

姜黄的种类

姜黄作为姜科姜黄属植物，其种类比较繁多。

在日本分为白姜黄、春姜黄、秋姜黄、紫姜黄；

在台湾分为黄姜黄、红姜黄、紫姜黄；

而在国内一般只笼统的叫为姜黄，根据中药入药的功用分为姜黄、郁金、莪术。

1、营养价值生姜常常被用作调味品来食用，别看生姜不起眼，生姜在我们的饮食中可是起到很关键的作用的，生姜中含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和多种矿物质。生姜中辛辣和芳香的成分较重，所以吃起来会有辛辣感，能帮助去除风寒。生姜中的姜辣素对胃黏膜和口腔都能产生刺激，刺激消化液分泌，帮助增强食欲。2、功效作用生姜的对人的好处非常多，除了上面提到了促进消化和增强食欲外，常吃生姜还有清热解毒的效果，很多女性都有手脚冰凉的症状，这时候就应该多吃姜，可以暖身和促进血液循环，改善手脚冰凉的情况。生姜有杀菌的作用，所以能消灭肠道内的一些病菌，对胃有保护作用，还有祛痘印和祛斑的作用。

益处：

1、提高免疫力，防治感冒。英国卡迪夫大学最新研究发现，生姜中的倍半萜类物质不仅能抗击鼻病毒，还可以缓解充血等其他感冒、流感症状。

2、促进消化。生姜中的化学物质还有助消化液的分泌，促进消化，缓解胃胀和腹部不适。

副作用：

1、姜辣素和黄樟素，能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死，以及间质组织增生、炎症浸润，而使肝功能有所失常。

2、腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。

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注意事项

1、过度进食生姜影响消化器官

大量进食生姜是引发烧心、腹泻、胃胀气等情况的主要原因。因此，对于有胃溃疡病史的人、有肠道疾病和消化系统不佳的人来说，限制生姜的摄入量非常有必要。

2、可能诱发孕妇流产

每天食用1克以上的生姜，很有可能影响胎儿的性激素，出现流产的可能，孕妇不能随意甚至大量地食用生姜。

人民网-吃生姜好处多 但过度摄入生姜存在4危险

人民网-常吃生姜七大好处

1生姜：除炮制药材外，以除风邪（即受菌体感染如感冒前的症侯），为呕家圣药即生姜正呕吐的效能。如妊娠呕吐等。

2干生姜：治因寒冷引起的咳嗽。或入山中含一片姜则可避免受到湿气、山中瘴气的侵袭。

3干姜治体虚常於寒冷时引起胃痛。

4炮姜：即干姜炒黑，姜的性能改变，可止痛、止痛、止血，所以民间上生产后的妇人，常服生化汤，其中含炮姜，就是这个意思。

5其他如姜皮可以利水、消肿。

6临床上，姜对於消化不良、腹胀、提神、风湿痛、下痢及解有毒植物半夏、乌头、闹羊花的毒性，针灸隔姜灸可使内毒外发，又腋下狐臭、皮肤癣类均可用姜汁频涂。

姜的禁忌

1痔疮病患，最忌姜、酒同食，复发的机会很大。

2孕妇不可食干姜、令胎消，民间上癣香对孕妇会造成催生下胎的危险，因麝香属温性香气药，干姜亦同，所以孕妇宜慎用。

姜的注意事项

1「姜还是老的辣」：干姜中辛辣成分Zingero－ne．Shogaol含量比生姜高，所以辣味强，其来自有因。

2古代，本经论干姜的效能时在文章后注明「生者尤良」，即生姜疗效较干姜良，据许博士等研究生姜的杀菌范围大於干姜，足证明古代在用药方面已作了仔细的观察及记载了。

3俗言「上：萝卜」、「下：姜」：即姜能开胃，萝卜能消食。

4离岛当兵，在部队中常分配有姜糖，是为驱风散寒，以免常於湿气重的坑道内造成以后风湿痛，是为政府照顾军人的德政一也。又爬山时常以姜糖佐之，一为糖份的补充，能量的来源，二为姜能散寒驱邪气，其次是淋雨后以姜汤服下，一来加强心脏跳动，血流加快以保持身体温度，能促使毛孔张开，去邪以防感冒。

英国的很多食品都是和姜有关系的，有姜味面包、姜汁饼干，还有姜汁啤酒、姜汁茶，以及用纯姜汁制成的提味调料。英国的菜市场上也有生姜直接出售。

姜味啤酒是英国人发明的传统姜味饮料。严格的说，姜味啤酒不能说是酒，而是把姜添加到苏打果汁里做成的软饮料。

许多英国人都喜欢姜味啤酒，因为它既不含酒精，又能给人啤酒的口感，而且提神醒脑。因此，姜味啤酒不仅在市场上广泛销售，而且许多人家还自己酿制。最普通的做法就是拿一块鲜姜煮汁，然后加入一个柠檬，再加蜂蜜或红糖，兑适量的水就可以了。

姜茶也是英国人喜欢的饮料，和中国人治感冒的姜汤差不多。

英国的姜茶做法非常简单，只要泡茶的时候放上一节鲜姜，然后加糖焖上十多分钟，姜茶就做好了。

姜受到英国人的欢迎，不仅是因为姜味食品味道独特，还因为姜的药用价值已经为英国人所了解。在英国，姜味食品传统上用来治疗妇女妊娠期晨吐，减轻感冒症状等。

前不久，英国学者研究发现，姜的成分里富含抗氧化的元素，可以有效调整消化系统，减轻饮食不当产生的腹泻症状。还有研究表明，姜的一些成分还可以使血管和肝脏少吸收胆固醇，帮助增强心脏功能，辅助治疗冠状心血管疾病。除此之外，从姜中提取的精华素，还可以被用来治疗偏头痛、行动障碍和关节炎。

一、姜片性味及作用\x0d\1、生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经。\x0d\2、具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。\x0d\3、主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。\x0d\（但值得注意的是，生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用，夜晚不一定成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜大量食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上大量吃姜，不一定等于吃砒霜，但少量却是有益的。是有一定道理的。）姜含有丰富蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。姜中所含的姜辣素进入体内后，有很强的抗氧化效果，可防止或减少脂褐素的沉积，预防老年斑。姜还能抑制癌细胞活性。喝姜茶还能治疗轻微感冒。\x0d\二、注意事项\x0d\\x0d\1、吃姜要不要去皮\x0d\有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝切片。\x0d\2、不要吃烂姜\x0d\腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。\x0d\3、吃姜多多益善吗\x0d\夏天天气炎热时，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜，适量即可。\x0d\4、某些疾病患者不适宜食用生姜\x0d\凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。\x0d\5、生姜红糖水什么时候都可以喝吗\x0d\从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。\x0d\6、晚上可以吃姜吗\x0d\生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。

有，因为姜主要成分：含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。 生姜含挥发油025%～30%,主要成分为姜醇（Zingiberol）、姜烯（Zingiberene）、水芹烯（Phellandrene）、莰烯（Camphene）、柠檬醛 （Citral）、芳樟醇（Linalool）、甲基庚烯酮（Methylheptenone）、壬醛（Nonyl aldehyde）、d-龙脑（d-Borneol）等．尚含辣味成分姜辣素（Gingerol）， 分解则变成油状辣味成分姜烯酮（Shogaol）和结晶性辣味成分姜酮（Zingerone）、姜萜酮（Zingiberone）的混合物．又含天门冬素、哌啶酸-2（Pipecolic acid）以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等．此外，尚含有树脂状物质及淀粉．