餐桌上放哪些食物，可以增强家人的免疫力？

前两天，张文泓教授应中国驻法大使馆邀请，在网上与法国留学生和华侨进行了现场交流活动。强调一下，留学生回国途中吃点方便面饼干是完全错误的。他们在途中应该携带的食物是牛肉干，因为蛋白质是抵抗疾病最重要的东西。

归根结底，对抗疾病需要我们自身强大的免疫力，而强大的免疫力主要来源于短时间内蛋白质的摄入。例如，张文泓教授说要多吃牛排，多吃鸡蛋，多喝牛奶。但是如果真的要长期保持强大的免疫力，就需要均衡的饮食。

事实上，我们通常吃的许多食物都可以有效地提高我们的免疫力。包括一些真菌，比如白蘑菇和香菇。还有一些红肉，比如牛肉、羊肉、金枪鱼，多喝牛奶。另一种是多吃蔬菜和水果。丰富的维生素也是提高免疫力不可缺少的营养素。这样，我们的身体就有了足够的营养和能量来抵御秸秆病毒的威胁。

所以我整理了这六个菜的做法，可以有效提高他们的免疫力。如果身体虚弱，或者家里老人小孩多，尽量多吃。

第一名:西兰花炒牛肉

西兰花现在是一种非常常见的蔬菜。发现西兰花中的微量物质可以刺激实验小鼠的免疫系统，从而达到提高免疫力的效果。牛肉是众所周知的高质量肉类蛋白质的来源。它富含维生素和铁，可以强壮骨骼和肌肉。

所需材料:牛肉300克、西兰花300克、姜片和大蒜、盐、酱油、芝麻油、生粉、料酒和胡椒。

具体做法:

牛肉洗净，切成条状，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、生粉、香油，腌制30分钟。

将西兰花用盐水浸泡30分钟，捞出，洗净，切成小块。

将开水放入锅中煮沸，将西兰花焯水1分钟，然后取出并控制水变干。

在煎锅里多放一点油。油温温热时(30%-40%)，可以把牛肉条放在油里。表面颜色不可见后，可以捞出来控油。

锅底油留在锅里，放入姜蒜片炒几下西兰花，加盐调味。牛柳炒匀，滴少许香油即成。

注意事项:

如果牛肉比较老，可以在腌制过程中多次倒入少量清水，使牛肉嫩滑。

西兰花一定要泡洗。它是虫子的温床。

出锅前增稠效果更好。

第二:蘑菇鸡汤

蘑菇富含矿物质硒，能有效抵抗和预防感冒。同时，人体白细胞组成的重要物质——丰富的核黄素和烟酸，也能维持免疫系统的健康运行。

所需材料:白蘑菇100克，香菇100克，茶树菇100克，半只老母鸡。盐、料酒、姜片、胡椒粉。

老母鸡洗净，用冷水将姜片加入锅中，料酒用水焯水，然后去除并控制水分。

三种真菌用清水洗净，太大就撕成小花。

将老母鸡和三种真菌一起放入砂锅，倒入足够的水，加入姜片，用大火煮沸料酒，撇去漂浮的泡沫，用小火煨3小时。

舀进碗里，加入盐、葱花和胡椒。

如果老母鸡不好买，可以换成大公鸡或者淘汰的蛋鸡，但最好补充一根猪骨，这样鸡汤才好吃，才醇厚。

真菌可以选择自己喜欢的，但毒性轻微的不适用，比如绿手。

炖鸡的时候千万不要加盐。

路3:高压锅里的牡蛎

牡蛎富含矿物质锌。而锌能促进白细胞的活化，起到抗病毒和快速伤口愈合的作用。

配料:生蚝1500克，生姜、洋葱、大蒜、料酒、酱油、香油。

打开牡蛎壳，撒上一些料酒，直接放入高压锅。蒸完后继续蒸3分钟。

将葱花、生姜和大蒜放入小碗中，倒入热油，然后倒入酱油，与芝麻油混合均匀。

牡蛎最好不要生吃。寄生虫还是很可怕的。

牡蛎不宜一次吃太多，容易诱发痛风。

第四种方法，冷西瓜皮

你说的对，西瓜皮真的可以吃。谷胱甘肽是一种强有力的抗氧化剂，在西瓜红果肉和西瓜皮的交界处含量丰富。这种抗氧化剂具有保湿和提神的作用，增强免疫系统，从而抗菌和抗感染。

所需食材:西瓜皮300克(红肉紧贴皮)，少许盐、白醋、酱油、味精、蒜末。

西瓜皮去皮，切成薄片，用盐腌制20分钟，然后挤出水分。

西瓜皮配盐、白醋、酱油、蒜末、味精。

西瓜皮一定要腌制足够的时间，既能入味，又能让西瓜皮更脆。

如果喜欢吃辣的，可以加一点辣椒油或者芥末油，效果更好。

第五:牛奶蛋羹

鸡蛋是世界上最全面的食物，牛奶是第二全面的食物。一起煮的时候非常容易消化，吸收利用率也很高。这就是为什么牛奶和鸡蛋受到张文泓教授的高度赞扬，它们可以提高免疫力。

所需配料:牛奶300毫升，鸡蛋3个，白糖适量。

先把鸡蛋打好，然后往牛奶里加糖打好。用勺子把表面的气泡打一顿备用。

在蒸笼中蒸熟后，用牛奶和蛋液蒸4-6分钟(取决于你的容器的深度和材料)。

糖的最佳选择是软白糖，不容易融化，可能会导致甜度不均。

容器里的铁比瓷熟得快，浅盘比深盘熟得快，无水焖比无水蒸熟得快。

第六:白菜炒虾

卷心菜还含有谷胱甘肽这种抗氧化剂，在同等重量下比西瓜(毕竟西瓜93%是水)还多。尤其是白菜便宜，可以大量食用。

所需食材:白菜300克，冻虾150克。盐料酒、胡椒、芝麻油、洋葱、生姜和大蒜。

将虾皮挤压，加入盐、料酒、胡椒粉、生粉，抓起大小，放入冰箱腌制30分钟。

把白菜撕成小块，洗净，控制水分。

锅里多放一点油，油温暖和了，虾就可以熟了(颜色变白)。

锅底油留在锅里，加热，姜蒜片翻炒，白菜翻炒，加盐调味。

用大火炒虾，撒上葱花，滴几滴香油。

如果是鲜虾，效果更好。剥虾取虾一定要注意沙线。

虾本身很新鲜，不要放味精，会破坏这道菜的味道。

写在最后

保健品其实很尴尬，也很有用

有些人可能害怕新冠肺炎，他们会吃提高免疫力的食物，尤其是纯粹骗人的所谓保健品。被骗子骗是不必要的，不仅会导致很多钱，还会造成非常严重的心理负担。免疫力低真的不好。毕竟艾滋病是免疫力低下导致的。

所以我们只需要把免疫力提高到正常水平。医生告诉我们，除了以上六道菜所含的均衡饮食，真正提高免疫力的方法应该是合理运动，作息规律，心情舒适，自我减压，没有不良习惯。如果你比较自己，看有什么欠缺，就需要注意改善。

有哪些餐桌上的“钉子户”，美味永不过时呢？家常红烧鱼

所需资料：黄花鱼1条、香莱1棵、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒10粒，米酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、美味鲜酱油1汤匙、白砂糖1汤匙、白醋2汤匙、作法流程:将黄花鱼去鳞去鳃，除去内脏器官，清洗，清理掉鱼表层水分，那样煎煮时不会溅油

将鱼的双面，拿刀各划出两刀，便捷进味。葱切条，姜切丝，大蒜切片，香莱切条。锅加油烧热，烧沸7成热，下入黄花鱼煎煮，把黄花鱼煎到鱼身二面硬发金黄，煎鱼时，适度的旋转一入锅，把鱼头和鱼身都煎煮及时，捞起来预留。

下入葱段，姜片，大蒜，麻椒，煸炒，炒成调料的香气。下入煎好的黄花鱼，淋入米酒和白醋，淋入开水至鱼身一半的水位线，添加红烧酱油和美味鲜酱油、白砂糖、盐，大火烧开，用小火烧造进味，期内将鱼翻一次面。烧造剩少量料汁时，熄火，将黄花鱼捞起来，将剩余的汁淋在黄花鱼上，上洒香莱段就可以。

所需资料：刀鱼500克、盐油适当、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、米酒1汤匙、白胡椒粉1茶勺、生抽1汤匙、白砂糖1汤匙、作法流程：刀鱼去首尾，内脏器官，将腹腔黑色粘膜除去整洁，那层黑色粘膜腥味儿非常重。

把刀鱼切割成段，将带鱼段双面各划3刀，那样有利于进味。锅给油烧沸7-8成热，逐一下入带鱼段烹制，将带鱼段炸至金黄，捞起来控油补水备用，假如剩余油少，分两支烹制。将锅中油倒出来，留少量油，下入冬茹、生姜片，鱼浆，进行爆香。

下入带鱼段，淋入适当开水，再倒入米酒、生抽、白砂糖，白胡椒粉，大火烧开，用小火烧造进味。待锅中剩少量料汁时，大火收汁，盛出来摆盘就可以。

所需资料：猪肘子1个、葱1段、姜3片、蒜头5瓣、麻椒10粒、八角茴香2个、米酒2汤匙、红烧酱油1汤匙、美味鲜酱油适当、作法流程：将肘子择褪毛清洗，锅放水，凉水下入肘子，煮沸，将肘子煮数分钟，捞起来用刀将肘皮表层刮一遍。

在将肘肉正中间拿刀割开漏出来骨骼，这样会减少煮到时长，锅放水，将肘子下入锅中，大火烧开，撇去浮沫，除去血水和杂物。下入冬茹、生姜片、2粒蒜头、麻椒、八角茴香、米酒，红烧酱油，美味鲜酱油，大火烧开后，用小火煮1h，熄火，在焖三十分钟。

期内，将蒜头捣烂成蒜末，或是切割成末。在添加美味鲜酱油翻拌，调为蒜泥酱汁，喜欢吃辣的也可以加些油辣子。到时间后，将肘子捞起来，掰成块，和蒜末一起上菜，用肘子蘸食蒜末就可以，剩下来的煮肘子的汤用于铁锅炖菜非常香，例如炖白菜豆腐，炖酸菜粉条都非常不错。

第一道菜：红烧鲤鱼。年夜饭上必不可少的就是一条鱼，鱼的寓意年年有余，来年的日子要有剩余，有钱花，代表着我们对新的一年的希望。红烧鲤鱼的具体做法所准备的食材有：鲤鱼一条、生抽、老抽、大料、香叶、白糖、陈醋、盐、食用油、料酒、葱段、姜片1把买回来的新鲜鲤鱼处理干净，多清洗几遍，洗去血水，改刀在鱼身上割成一道一道的。2取一个大碗放入2勺陈醋、1勺生抽、少许的老抽、1勺白糖提鲜、1勺料酒、葱段、姜片、适量的盐搅拌均匀。3鱼在面粉里滚一下，沾上面粉，然后放入油锅里炸一下。炸透后捞出控油即可。4锅里留少许底油放入炸好的鲤鱼，倒入勾兑好的料汁，再放入适量的水，这样大火煮开后盖上锅盖转中小火炖30分钟，中途要把鲤鱼翻下个，要把鱼炖透，这样才能够入味。第二道菜：油炸花生米。花生米是每个人都喜欢的一道下酒菜，赛过大鱼大肉，被称为：下酒“神”菜，年夜饭的菜肴，都有很好的寓意，花生又叫作长生果，能寓意长寿健康，象征可以永远保持健康和青春，甚至是长命百岁。花生里面的果仁很多，能寓意多子多福，象征着子孙满堂的福气，家中人丁兴旺。炸花生米是一道非常简单易做的家常菜，锅内放入适量的油，油烧至7成热，放入花生米，调为小火慢炸，炸至花生米金黄即可。第三道菜是：烧鸡。年夜饭的餐桌上怎么能少得了鸡肉，鸡的寓意吉祥、展翅高飞，全家团圆吃鸡，来年生意红火，吃鸡起家。烧鸡是我们这边的特产德州扒鸡，制作起来也特别的方便，也可以买现成的。第四道菜：藕盒。年夜饭有莲藕的寓意是好运连连，因为莲藕有藕断丝连之意，意味着来年好事多多！炸藕盒的具体做法1买回来的莲藕清洗干净，去皮，切成薄片。2五花肉馅内放入葱、姜、生抽、老抽、香油腌制30分钟即可。3取两片莲藕放入适量的肉馅，捏一下，滚上一些干面粉。4锅内多放入一些食用油，油烧8成热放入藕盒，炸至两面金黄即可，不需要复炸。5把炸好的藕盒上锅蒸30分钟，这样一下全部蒸出来，放入冰箱内冷冻，吃之前取出解冻，上锅热一下即可，随吃随取特别的方便！第五道菜：清炖猪蹄。年夜饭是全家人在一起开开心心吃的团圆饭，年夜饭这顿饭很多人都是要吃猪蹄的，寓意着“向钱爬”，要在新的一年里面发大财。 一般人们在过年时候，都会选择购买猪的前脚，因为这相当于是猪的“手”。清炖猪蹄的具体做法1买回来的猪蹄放在火上烤一下，烤去留有的猪毛，这样还能去除臭味。2凉水下锅把猪蹄，放入料酒去腥、葱段、姜片焯水。时间不要太长，不然猪手不易烂。水开3分钟即可，记得把浮沫撇出来。3，把黄豆、桂圆、枸杞、葱姜、猪手放入电饭煲内，记得用刀在一头把猪手割一下口，这样炖出来的猪手自然会裂开。再放入适量的水，水不要放太多，没过猪手即可，这样炖至2个小时即可。

年夜饭的餐桌上，各种大鱼大肉永远都是主角，但现在人们的生活条件好了，大鱼大肉天天都能吃得到，一些清脆爽口的小凉菜在餐桌上反而更受欢迎。

年夜饭的餐桌上都是凉拌菜先上桌，今天就为大家分享几款适合年夜饭做的爽口凉拌菜，学会了年夜饭给家人安排起来吧。

1、腐竹提前用温水泡发2小时以上，把腐竹完全泡软；芹菜和胡萝卜切成菱形小块。

2、锅里烧水，水开后先把芹菜和萝卜下锅焯水，煮至断生后加入腐竹再烫十几秒钟，去除豆腥味。

3、焯过水的腐竹和芹菜马上过凉，然后把水分控干；加入蒜末、辣椒段；然后锅里烧热油，油烧热后浇在蒜末上，炝出香味，再加入盐、鸡精、生抽、陈醋，翻拌均匀即可。

洋葱和木耳都是非常好的“润肠菜”，春节期间大鱼大肉吃多了，常吃洋葱拌木耳，对身体非常有好处。

1、木耳提前用凉水浸泡2小时，完全泡发后摘洗干净；洋葱去掉表面的一层老皮，切成细丝。

2、锅里烧水，水开后把木耳下锅焯水，焯水1分钟左右捞出过凉水，控干水分。

3、把木耳和切好的洋葱丝放在盆中，加入盐、鸡精、少许白糖、香油、陈醋、生抽、小米辣圈和香菜段，翻拌均匀即可。

吃腻了油炸和水煮的花生，不妨试试这款老醋花生，醋香浓郁、酸甜适口，大人孩子都爱吃。

1、锅里加油，把花生米凉油下锅炸，全程小火，把花生米炸熟后捞出控油、晾凉。

2、再切一点黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁备用。

3、锅里加入四勺陈醋、两勺白糖和两勺蚝油，开小火熬化以后再熬3分钟，把料汁熬至浓稠，晾凉。

4、最后把花生米和切好的配菜放在一起，加入晾凉的料汁翻拌均匀即可。

年夜饭的餐桌上，做一盘这样的凉拌皮蛋，寓意花开富贵，好吃、好看又好做。

1、把皮蛋一切四瓣，整齐地摆在盘子上。

2、碗里加入蒜末、姜末、尖椒末、小米辣圈，再加入一勺生抽、一勺陈醋、少许白糖、少许香油搅拌均匀，调成料汁。

3、最后把调好的料汁浇在皮蛋上即可。

无论是年夜饭还是春节招待客人，来一盘脆爽可口的脆皮萝卜，肯定比大鱼大肉更受欢迎。

1、1500克白萝卜洗净以后不用去皮，然后一切四瓣，再顶刀切成夹刀片，前两刀不切断、第三刀切断。

2、把切好的白萝卜全部放在盆里，加入一勺盐和一勺白糖，翻拌均匀，腌制2小时以上，杀出白萝卜中多余的水分。

3、接下来调制料汁，碗里加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖、30克小米辣、30克蒜片搅拌均匀，把白糖化开。

4、白萝卜杀出水分后把水分挤干，装入一个合适的容器中，最后加入提前调好的料汁，腌制12小时即可食用。

每年的年夜饭，我家都会做这个清脆爽口、酸甜口味的大拌菜，家人都非常爱吃。

1、新鲜的苦菊切成小段，木耳撕成小片，黄瓜切片、紫甘蓝切丝、小西红柿切小块。

2、调一个料汁，碗里加入蒜末、两小勺白糖、一小勺米醋、半小勺香油、1/4小勺芥末油搅拌均匀。

3、全部食材放入盆中，加入调好的料汁拌匀即可。

椒盐大虾

用料：白糖2克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，葱花少许，生粉适量，食用油适量

做法：

1大虾洗净去除虾线，放入盐，糖和胡椒粉。

2 打入一个鸡蛋打匀。腌制10分钟。加入适量的生粉，拌匀。

3锅中放一锅底油，煎好虾备用，也可以多放油炸虾。

4锅中放入少量油，油六成热放入葱花，紧接着放入煎好的虾，翻炒两分钟，出锅。

干炸丸子

所需食材：

肉馅250克，卤水豆腐半块，盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许

做法：

1肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。

2 豆腐放进保鲜袋里捏碎。倒入调好的肉馅中，拌匀。

3 锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。

水煮鱼片

所需食材：

龙利鱼柳1块，黄豆芽300克，郫县豆瓣酱1大勺，蒜末，蒜片，姜片，干辣椒，花椒1小把，辣椒面1勺，料酒，白胡椒粉，淀粉

做法：

1龙利鱼柳切成片，加盐，白胡椒粉和料酒腌制一下。腌好后加入淀粉抓匀。

2黄豆芽放开水锅中焯熟，盛出铺在容器底部。

3锅中放油，油热后放入配料和郫县豆瓣酱，中小火煸炒。加入适量开水，煮沸。

4一片一片下入鱼片，等水再沸腾，鱼片变色就熟了。

5将鱼肉和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中。铺上蒜末，辣椒面，干辣椒段，花椒。锅中热油，烧到油刚刚冒烟，关火，浇到水煮鱼表面就做好了。

粉蒸排骨

所需食材：

猪肋排500克，蒸肉米粉50克，郫县豆瓣酱10克，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，盐2克，油适量，葱姜适量，白胡椒粉适量，土豆1个

做法：

1锅中放少量油，小火，油温热时放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油关火备用。

2排骨中放入葱姜片，盐，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉拌匀。倒入炒好的豆瓣酱拌匀。腌制2个小时左右。

3倒入蒸肉米粉，拌匀。让每块排骨都均匀地裹上米粉。

4土豆去皮切块，铺到容器底部，再铺排骨。

5锅中放入足够的水，把排骨碗放入，上气后蒸1个小时左右。

荷塘小炒

所需食材：

荷兰豆200克，胡萝卜1根，莲藕1段，水发木耳适量，盐2克，水淀粉适量。

做法：

1木耳泡发，胡萝卜切片，莲藕切片，荷兰豆择净，准备好水淀粉。

2 锅中放油，油热后，放入葱花煸香。再放入胡萝卜和藕片煸炒。

3加入木耳煸炒，加入2克盐，再加入荷兰豆煸炒半分钟，倒入水淀粉翻炒出锅。

清蒸鲈鱼

所需食材：

鲈鱼1条，料酒2勺，葱姜丝适量，蒸鱼豉油3勺，小米辣2个

做法：

1将鱼处理好，刮去鳞片，去除内脏。鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐和料酒腌制片刻。将鱼身上划几道，有助于入味儿。

2将鱼放到盘子中放入蒸锅，蒸12分钟即可。

3准备好葱丝和小米辣，放到蒸好的鱼表面。

4倒入适量的蒸鱼豉油。炒锅中放入适量的食用油，烧热后浇到鱼上面就可以了。

糖醋茄子

所需食材：

圆茄子1个，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，葱姜蒜适量

做法：

1茄子去皮，切成滚刀块，撒点盐腌一下。

2面粉中加玉米淀粉混合匀，加适量的水调成面糊，稠度比酸奶稍稠点。

3另取一只碗，放入番茄酱，白糖，醋，生抽，盐，玉米淀粉和水适量搅拌均匀。

4将茄子放进面糊中裹上面糊。油温五成热时，放入挂好面糊的茄子，炸至表面金黄盛出。

5锅中放适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁，不停地搅动，直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀关火。

牙签肉

所需食材：

猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量

做法：

1里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。

2再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。

3将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。

4锅中放入适量的油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。

响油黄瓜

所需食材：

黄瓜1根，生抽3勺，盐1克左右，白糖1克左右，醋2勺，干辣椒2根，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量。

做法：

1黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。

2 蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。

3 调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。

4 将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。

豆泡酿肉

所需食材：

豆泡12个，猪肉馅150克左右，盐2克，蚝油一勺，葱姜蒜末适量，食用油适量，生抽适量

做法：

1葱姜蒜切末，放入肉馅中，加入酱油，蚝油，盐，拌匀，如果觉得干就加些水。

2豆泡中间用筷子捅个孔，可用手指再捅大些。塞入肉馅。

3锅中放少量油，中小火，煎豆泡，先将有肉馅的面朝下煎，之后三面也都煎一下。

4调芡汁，一碗水，两勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，放入锅中，中火烧开后，放入豆泡。中火收汁。

素炒平菇

所需食材：

平菇350克，黄瓜1根，五花肉200克，盐3克，酱油2勺，水淀粉适量，葱姜丝适量

做法：

1平菇洗净撕成大小合适的小块。黄瓜切片，葱姜切丝，五花肉切片备用。

2 锅中放入适量食用油，油热放入葱姜丝煸香。

3 放入五花肉煸炒，至五花肉变色。

4倒入平菇和切好小红辣椒，再加入盐，翻炒2分钟，至平菇出汤变软。倒入生抽炒匀。

5 倒入黄瓜片翻炒匀，倒入水淀粉，大火烧至汤汁粘稠出锅。

肥皂。

肥皂能溶于水，有洗涤去污作用。肥皂的各类有香皂，又称盥洗皂、金属皂和复合皂。肥皂的主要成分R-CO2Na，（硬脂酸钠(C17H35COONa)），其中R基团一般是不同的，是各种烃基。R-是憎水基，羧基是亲水基。

在硬水中肥皂与Ca2+,Mg2+等形成了凝乳状物质，脂肪酸钙盐等，即通常说的“钙肥皂”而成为了无用的除垢剂。将软化剂加入硬水中可以除去硬水离子，使肥皂发挥作用。药皂主要是在其中加入了一些消毒剂。香皂在其中加入了香精。水晶肥皂因含皂碱，去油力特别强。

扩展资料：

不管是工业还是手工制作的，肥皂都是用“油”和碱发生化学反应后的产物。确切地说，是由脂肪酸与氢氧化钠（NaOH，又称火碱、苛性钠，是一种碱性很强的物质）发生了皂化反应生成的脂肪酸钠。

肥皂中起到洗去污渍作用的，正是脂肪酸钠。因此，脂肪酸钠的质量，直接关系到肥皂的去污能力。实际生产中，肥皂（香皂）的配方往往是很复杂的，所用到的原料是几种甚至十几种脂肪酸的混合物，以期获得较好的去污效果与皮肤接触感受。

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