藜麦为什么被称之为“超级食物”?有什么特殊的成分吗?

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藜麦原产于南美高海拔地区,是当地土著印第安人的传统主食,近几十年因其突出的营养价值逐渐受到重视。藜麦有超级食物之称,是因为藜麦的营养成分异乎寻常的全面,几乎包含了人体所需的大部分营养。这在天然食物当中是非常罕见的。有趣的是,联合国将2013年宣布为藜麦年,以促进人类营养健康和食品安全。下面我们详细说说。

和其它很多杂粮一样,藜麦的膳食纤维比较多,含量高达71%。可溶性和非可溶性膳食纤维的比例也比较好。藜麦的血糖生成指数低,是主食中少见的低血糖生成指数(小于55)食物。藜麦还有一个优点,就是不含麸质,对麸质过敏的人有福了。

藜麦的脂肪含量在6%左右,绝大部分为不饱和脂肪酸,以亚麻酸、亚油酸和油酸居多,对心脑血管非常有好处。

藜麦特别突出的营养价值是蛋白质。藜麦蛋白质含量在16%以上,要知道牛肉的蛋白质含量也不过20上下。尤其难能可贵的是,藜麦含有所有的必须氨基酸,尤其是赖氨酸,是大部分植物蛋白所没有的。除了大豆蛋白,在植物界无出其右者。

藜麦还含有人体所需的大部分维生素矿物质,尤其是B族维生素,钙镁钾含量比较高,尤其适合有代谢性慢性疾病的人吃。

如此多的营养成分出现在一种植物当中,尤其是主食当中是绝无仅有的(大豆也不错,不过大豆脂肪含量高,抗营养素比较多,不能做主食)。难怪藜麦被称为超级食物,在全民养生的时代受到追捧就不奇怪了。不过藜麦有个缺点,就是价格偏贵。

藜麦,即中国俗称的灰灰菜,她是在灰灰菜中选育出的穗部发达、籽粒高产的品种。藜麦是以减少人类慢性病为目的的“功能食品”的优秀代表,其功能成分以矿物质、维生素、脂肪酸、植物激素和抗氧化剂为主,尤其具有保护脑神经元细胞膜的功效。

从古至今藜麦作为治疗疼痛,炎症,内伤及提高田径运动员成绩的功能食品,具有均衡营养,增强机体功能,修复体质,调节免疫和内分泌系统,提高机体应激能力,预防疾病,抗癌和减肥等功效,尤其适用于高血糖,高血压,高血脂和心脏病等慢性病的辅助治疗。

藜麦是一种营养价值极高的类全谷物,不仅富含蛋白质及钙、铁、锌、维生素e等微量元素和全部的必须氨基酸,还具有提高人群营养水平和预防多种疾病的功能成分。藜麦具有高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特性,而且总多酚、皂苷、黄酮和多糖等含量丰富,在功能食品,化妆品,医药和生物农药研发中发挥了重要作用

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超级抗原的原材料为金**葡萄球菌新陈代谢产物肠毒素,简称金葡素。确切讲是金**葡萄球菌SE-2菌株代谢产物中肠毒素蛋白质。

超级抗原(SAg,super antigen)是1989年由美籍瑞典科学家White首先提出的一个新的免疫学名词,其含义、功效和作用机制完全不同于现今所使用的普通抗原。

超级抗原(SAg)是一类来源非常复杂的细胞外代谢的蛋白质,其在免疫应答中只需要极微量的这种抗原(以ng来计算),就可以利用一种非常独特的机制刺激T细胞、B细胞、NK细胞、LAK细胞等免疫细胞大量增殖,产生大量白介素、干扰素、肿瘤坏死因子、集落刺激因子等细胞因子,并引发SDCC和其他免疫效应,从而迅速杀死侵入人体的病毒和体内变异的癌细胞,维持人体免疫平衡。

因其功效强大,超级抗原被广泛应用于防治各类由免疫系统功能下降所引起的慢性疾病及免疫功能严重缺陷患者,如:心脑血管疾病、糖尿病、肝炎、胃肠道疾病、肿瘤等,具有见效时间快、安全无任何毒副作用,能从根本上预防和康复的特点。由于SAg对免疫细胞激活作用极其强大,能在极短的时间内快速激活人体的免疫细胞,约是普通抗原的50000倍,因此它被定义为“超级抗原”。

SAg的免疫作用:是通过T细胞表面上的受体(TCR)的两种识别功能得以实现和完成的。第一、SAg先与APC(抗原递呈细胞)或靶细胞表面上的HMCⅡ类分子(主要组织相溶性复合体的Ⅱ类分子)结合为复合体,然后被TCR识别出来(双识别)。第二、已经和HMCⅡ类分子相结合的SAg,只能被TCR表面上的某一种或某些称为VB的特定分子识别出来,因而T细胞得以被激活,并能快速产生免疫应答。

SAg产生的作用表现在以下三个方面:

1、直接激活T淋巴细胞(CTL)毒性,使之对靶细胞产生杀伤作用;

2、通过细胞因子的作用,激活NK细胞活性;

3、借超级抗原依赖性细胞介导的细胞毒性(super antigen dependent cell-mediatedcytotoxicity,缩写SDCC)杀伤靶细胞。

4、非特异性免疫激活特点决定超级抗原广谱型的特点。

权威卫生部门对超级抗原的鉴定结论:

超级抗原获得了国家知识产权局颁发的发明专利证书,并先后荣获国家高新技术产品金奖、全国火炬高新技术产品金奖、中国专利新产品特别金奖、尤里卡世界发明金奖,以及国家卫生部颁发的新药证书和保健食品证书,并被列入国家基本药物品种目录。超级抗原还被科技部认定为国家重点新产品,以及国家高技术产业化示范工程。

当时在欧美发达国家,超级抗原的研究还停留在理论研究阶段,至此我国成为了世界上第一个将超级抗原应用于临床的国家,填补了国内外的空白。

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