芥菜的功效与作用禁忌

芥菜的功效与作用禁忌

芥菜的功效与作用禁忌。相信大家对芥菜并不陌生，芥菜具有一定的营养价值，但是芥菜也有一些食用禁忌。接下来就由我带大家一起详细了解下芥菜的功效与作用禁忌。

芥菜的功效与作用禁忌1

芥菜的功效与作用

1、芥菜有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

2、芥菜含有大量的维生素C，是活性很强的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用率，有提神醒脑、解除疲劳的作用。

3、芥菜有解毒消肿之功效，有抵抗感染和预防疾病的作用，可用于抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，用来辅助治疗感染性疾病。

4、芥菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此芥菜有明目利膈、宽肠通便之功效，可作为眼科患者的食疗佳品，也是防治便秘的食疗佳品，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

芥菜的食用禁忌

1，高血压、血管硬化的病人应注意少食。

2，内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。

3，不宜与鲫鱼同食。

4，不宜生食及过量。

芥菜的功效与作用禁忌2

沙芥菜的功效与作用

1、沙芥菜可以增强人体的免疫力，从而增强人体对于疾病的抵抗能力，起到促进健康的作用。所以我们会发现，经常食用沙芥菜的人群一般健康状况会比普通人好很多，拥有更好地体质和体力，这都有赖于经常吃沙芥菜的功效。

2、沙芥菜能够消毒去肿，这样的好处是可以预防一些伤口的感染和抵抗一些流行性疾病的发生。经常食用啥节操可以辅助治疗感染病，并且对于患处来说，啥节操有促进伤口愈合的功效。

3、沙芥菜中的维生素含量非常丰富，在这些维生素的共同作用下，对于我们的胃肠道健康又非常显著地功效，可以促进伤口的愈合，起到止痛的效果，是一种食疗中的止痛剂。而且沙芥菜中的维生素有利于我们保护眼睛，适合一些有眼科疾病的患者食用。

4、沙芥菜能够开胃健脾，这是因为沙芥菜中的组织相对比较粗硬，从而能够促进胃肠道的蠕动，防止我们便秘的产生，从而让胃肠道炎症与你再见。对于食欲不振的患者来说，也可以适当的食用一些沙芥菜，有利于开胃通肠，能够让大家吃得更舒服，吃得更健康。

荆芥菜怎么吃

1、荆芥可以用来做茶喝，再用它做茶的时候需要把新鲜的荆芥晒干，每次取10克放入9克紫苏叶，再放入9克生姜和6克茶叶，把它们一起入锅煎煮煮好以后的汤汁取出加适量红糖调味，就能得到好喝的荆芥茶。

2、荆芥菜还能用来煮粥喝，再用它煮粥喝的时候，需要把新鲜的荆芥菜洗净切碎，再准备100克大米和适量的食用盐，把大米淘洗干净以后，入锅加适量清水熬煮成粥，熬好以后加入准备好的'荆芥菜和食用盐调匀，继续煮5分钟，关火以后取出就能吃。

荆芥菜的食用方法

1、荆芥菜拌洋葱

荆芥菜特别适合和洋葱搭配在一起吃，在需要的时候可以把荆芥菜洗净切碎，再把青椒去籽以后，切成细丝洋葱也切成细丝，把它们放在一起加食用盐，香醋，香油调匀腌制，两小时装盘以后能直接吃。

2、荆芥菜拌黄瓜

荆芥菜还可以和黄瓜搭配在一起做凉拌菜吃，在做的时候要把荆芥菜切段，黄瓜切成细丝，把它们一起放在干净的盆中，放入醋生抽和蚝油，再放入适量食用盐和白糖以及味精调匀以后，淋上适量的麻油就能得到美味的凉拌菜。

芥蓝营养价值有哪些

去餐厅就餐时，人们会看到菜单上白灼芥蓝、芥蓝炒腊肉等都是特别常见的菜品，有些人心里特别不解，这种芥蓝有什么营养价值呢？能让这么人喜欢食用它，其实芥蓝的营养价值有很多，人们食用以后对身体有多种好处，想具体了解可以随我去看一看。

芥蓝营养价值有哪些

1、芥蓝维C含量高

芥蓝是一种含有多种营养成分的特色菜品，其中维生素就是它所含有的最重要的营养成分，特别是维生素C的含量最为出色，比其他绿色蔬菜能高好几倍，这种维生素，可以抑制人体内部细菌再生，也能加快组织细胞代谢，对滋养肌肤和预防疾病都有很明显的好处。

2、芥蓝可以防癌

芥蓝是一种可以预防癌症的菜品，大家都知道癌症是现在的恶性疾病，发生以后很难根治，而芥蓝这种蔬菜中则有一种天然物质葡萄糖苷，这种物质进入人体以后能转化成萝卜硫素，它能抑制癌细胞的生成与再生，是功效最出色的天然抗癌成分。

3、芥蓝高钾低钠

芥蓝是一种高钾低钠的绿色菜品，它里面的微量元素的钾的含量比较高，而钠的含量却很低，人们食用以后可以减少水分在体内的积存，也能预防血压生高，平时经常食用还能清理体内胆固醇，也能软化血管，对心脏病和血管类疾病都有不错的预防作用。

芥菜的功效与作用禁忌3

红芥菜的功效和作用

1、抗衰老

红芥菜具有超强的抗衰老能力，因为这种蔬菜中不但含有花香素，还含有大量的微量元素硒，这些物质被人体吸收后，能清除身体内的过氧化脂质，并能阻止人体出现氧化反应，可提高身体多器官功能，放慢人体衰老速度。

2、增强免疫力

人们食用红芥菜还能提高身体免疫力，因为这种蔬菜中含有天然多糖，还含有丰富的维生素a和维生素c，特别是它含有维生素c，在本人体吸收后能预防坏血病，而且能促进身体内抗体合成加快免疫细胞再生，能让人体自身免疫功能明显增强。

3、宽肠通便

红芥菜中还有大量的纤维素和果胶，人们食用它以后，能尽快把它含有的这些营养吸收，而这些物质进入人体后才能吸水膨胀，可促使肠道蠕动，也能软化大便，能让身体内的垃圾尽快排出体外，它能清肠排毒也能预防缓解便秘。

红芥菜的食用禁忌

红芥菜的食用功效极为出色带，它是一种性质温热的蔬菜，所以生活中那些本身就是湿热体质以及患有热性咳嗽和痔疮以及大便带血的人是禁止吃红芥菜的，他们食用红芥菜以后会让病情加重，不利于病情恢复。

红芥菜的功效与作用

1、保护眼睛

保护人类眼睛，预防视力下降，缓解眼睛疲劳是红箭才最重要的功效，因为红芥菜中不但含有丰富维生素a还含有一定数量的胡萝卜素，它是重要的维生素a源进入人体后能快速转化成维生素a这种维生素对维持人力视神经健康有很积极的作用，而且能增强人类视网膜功能，可缓解眼疲劳也能预防视力下降。

2、润肠通便

润肠通便，减肥瘦身也是红芥菜的重要功效，因为红芥菜中含有大量纤维素，他们这种人体后可吸水膨胀，并不能让肠道扩张，而且能软化肠道中的大便，能让他们随身体代谢，尽快排除体外经常吃红箭才能防止毒素在身体内堆积也能预防缓解便秘。

吃红芥菜的好处有哪些

1、提高消化功能

提高消化功能是人们吃红芥菜的重要好处，因为人们使用这种蔬菜后，不但能吸收纤维素，加快肠胃蠕动，它还能让人体吸收一些挥发油和芳香类物质，能促进消化液分泌，并能修复受损的胃肠黏膜，能在增加食欲的同时起到促进消化的重要作用。

2、解毒消肿

解毒消肿，预防病毒感染也是人们吃红芥菜的重要好处，因为红芥菜中含有的多种微量元素在被人体吸收后，能增强人体自身的抗炎抗病毒能力，并能抑制人体内多种活性菌和病毒的活性，能阻止它们对人体细胞产生伤害，经常吃红苋菜能防止一些感染性疾病出现，另外人们出现外伤时多吃红芥菜，还能加快伤口愈合。

美味的蔬菜瓜果是每个人都比较喜欢吃的，当然了，荠菜这种蔬菜就是许多朋友经常会吃到的，其实荠菜不仅非常好吃，营养价值也是非常高的哦，荠菜中含有丰富的营养物质，那么荠菜的营养成分有哪些呢下面我们就来一起看看吧。



荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素对于我们的视力是有着极大的好处的，对于治疗干眼病、夜盲症的效果是非常好的。

止血。荠菜所含的荠菜酸有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，还含有香味木昔。可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

消炎抗病毒。荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

另外，荠菜中还含有丰富的维生素C。可以帮助我们防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

促进粪便排泄。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢。有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

上面我们了解了荠菜营养成分了，我们可以看出来，荠菜的营养价值是非常高的，我们在生活中经常吃一些荠菜，不仅可以解馋，更是可以帮助我们补充各种营养物质的哦，并且还能够预防一些病症，所以大家多吃一些荠菜是很不错的选择。

春天来了，在农村到处可以看到绿油油的荠菜。荠菜是一种野菜，但是味道鲜美，而且有很高的营养价值，所以很多人都爱吃荠菜。但是芥菜的营养成分与功效有哪些呢大部分人其实是不知道的。

荠菜的营养价值高

实验表明，每一公斤芥菜的蛋白质含量为424克，这在所有的青菜以及水果类中，是含量最高的。植物蛋白质对身体的好处很多，可以为人体输送大量的能量，增强身体的免疫力。荠菜还含有丰富的维生素c和胡萝卜素。胡萝卜素是预防眼睛疾病的元素之一，所以多吃一点荠菜，可以有效的预防干眼睛，夜盲症，保护我们的眼睛。野生荠菜还富含各种有机酸以及无机盐，能够为我们的身体提供各种微量元素。所以芥菜也越来越多的成为餐桌上的常客，而且因为其味道特别鲜美，无论是老人和小孩都爱吃。

荠菜的功效

功效一：有很好的抗凝血功能。对于一些身体凝血功能不是很好的人来说，可以多吃荠菜。因为荠菜里面所含有的荠菜酸，有很好的止血功效，可以降低出血量以及缩短凝血时间。

功效二：促进人体新陈代谢。因为荠菜里面含有大量的粗纤维，粗纤维有促进肠胃蠕动的功效，从而加快人体的新陈代谢，可以有效预防肥胖症、肠癌、痔疮。也可以预防高血压和高血脂。

功效三：增强记忆力

因为人大脑内，记忆和思维的形成是由乙酰胆碱的数量决定的。而芥菜里面含有大量的乙酰胆碱，可以让人的记忆和思维更快形成。特别是对于一些中老年人有记忆力减退的症状，也可以多吃荠菜，有效的预防健忘症以及老年痴呆。

功效四：可以有效预防癌症，荠菜里面含有丰富的维生素c，可以防止致癌物质亚硝酸胺的形成，对因为消化系统疾病而造成的胃癌和食管癌有很好的预防作用。

芥菜的食用方法

首先从野外采摘回来的芥菜，要用淡盐水泡20分钟。洗干净的芥菜有很多的食用方法，可以芥菜炒鸡蛋、清炒芥菜、或者是把芥菜切碎做煎饼，也可以做芥菜豆腐汤。

荠菜性味甘平。可和脾、利水、止血、明目。

别名

荠荠菜、枕头草、三角草、麦角菜、护生草、鸡心菜、净肠草、地米菜、假水菜、地地菜等。

特点

荠菜为十字花科荠菜属中以嫩叶供食用的野生植物。原产于我国，日前遍布世界的温带地区。我国一些地区已人工种植。

荠菜不仅是一种营养价值较高的野菜，也是一种药材，可利肝气、和中、明日、益胃、利尿、止血、软坚散结等。

荠菜为一年生或二年生草本植物。根系发达，主根瘦长直下。根生叶丛生，羽状深裂，边缘似锯齿，叶面疏生茸毛。生长于田野、路边及庭园，春末夏初开出白色花朵。3-5月采收。

营养成分和食用方法

荠菜中主要含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C，以及钙、铁等营养物质。荠菜以炒食为主，也可凉拌和做汤。

保健功效

(1)骨质疏松：荠菜中含有较多的钙，易于被机体吸收利用，所以食用荠菜可防骨质疏松。

(2址血、防溃疡：荠菜有很好的止血作用，同时对溃疡，特别是胃溃疡有抑制作用，能加速溃疡的愈合。

(3)消肿去火：荠菜有清热解毒、去火的功效，可治疗口腔溃疡、疥疮、水肿、目赤疼痛等症。

食疗方

(1)眼底出血：荠菜花15克，墨旱莲13克，水煎服。

（2)肾结核、尿血、泌尿系结石、乳糜尿或妇女赤白带：荠菜花、车前子各18克，水煎服。

(3)痢疾：①荠菜叶烧存性蜜汤调服。②荠菜印克，水煎服。

(4)预防麻疹：荠菜全草1000克，加水1000克，浓煎成500克，每周1次，每次服100克。

(5)肝虚有热之眩晕头痛或目眩眼干：荠菜120克，切段，同鸡蛋2个调匀（可加食盐少许），用食油煎熟食用。

(6)高血压：①荠菜、夏枯草各30克，水煎服。②荠菜、猪毛菜各9克，水煎服。

(7)乳糜尿、肾炎水肿：①鲜荠菜150克，水煎，1日3次饮服。③荠菜(连根)500克，煮汤（不加盐），分2次顿服。

(8)肾结核荠菜30克，水3碗煎煮至l碗，打入鸡蛋J个，煎至蛋熟，加食盐适量，饮汤食蛋。

(9)产后流血：鲜荠菜30克，水煎，每日分2次服。

(10)月经过多：荠菜30克，龙芽草30克，水煎服。

(1l)各种出血：鲜荠菜90克，藕节30克，水煎服。

(12)肾炎水肿：荠菜根、车前草各50克，水煎服。

(13)产后流血、妇女血尿：荠菜花30克，当归10克，水煎服。

　　荠菜是大家非常熟悉的一种蔬菜，荠菜里面所含有的营养物质是非常高的，像多种维生素，蛋白质，膳食纤维等等，对我们身体健康帮助都非常大，有糖尿病问题的患者也可以适当的吃一些，下面就给大家详细的介绍一下荠菜的营养价值是什么

　　荠菜里面含有非常丰富的维生素a，b族维生素，维生素d以及维生素e，可以起到很好的提神醒脑作用，可以让疲劳感觉消除，还可以抵抗坏血酸，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　荠菜里面含有非常丰富的膳食纤维，矿物质，脂肪以及蛋白质，辛辣成分是黑芥子苷酶分解而产生的一种物质，黑介子甙酶能促进消化，抑制胃酸分泌过多，增强食欲，消除消化不良，以及预防胃溃疡。

　　荠菜里面还含有非常丰富的胡萝卜素，钙，铁，维生素以及维生素c，可以起到预防癌症效果，还可以预防骨质疏松，荠菜具有宣肺豁痰、温中利气之功效。可治疗漆疮瘙痒、牙龈肿烂、久咳、痰多尔清稀。因荠菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

　　上面给大家介绍的就是荠菜的营养价值有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，荠菜可以让我们的身体体质变得更强，能够起到保养肾脏作用，可以预防浮肿，润肠通便，所以大家在生活中就可以适当的吃一些。

荠菜的营养价值和功效

　荠菜的营养价值和功效，在现实生活中，荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜。在春季大量生长，常用于包饺子，它的营养价值十分丰富，下面为大家分享荠菜的营养价值和功效。

荠菜的营养价值和功效1

　 荠菜的营养价值

　荠菜，别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜，属十字花科植物养菜的幼嫩叶科。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2、9克，脂肪0、4克，粗纤维2、2克，糖类4、3克，胡萝卜素1．77毫克，维生素B含1O、06毫克，维生素B含20、14毫克，维生素C含41毫克，维生素E含0、57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4、7毫克，锌0、63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

　 荠菜的功效

　凉血止血，清热利尿。用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。

　 荠菜的作用

　荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

　荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　 荠菜的适用人群

　1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。

　 荠菜的不适用人群

　荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

荠菜的营养价值和功效2

　 1、荠菜的营养成分

　荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。

　荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

　此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能。

　根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5、2克，脂肪0、4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3、2毫克，维生素C5毫克，维生素B10、14毫克，维生素B20、19毫克，磷73毫克，铁6、3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

　 2、荠菜的功效作用

　1、止血作用：荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。

　2、开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

　3、解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

　4、提高睡眠质量：适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳。是中老年人保健的美好食品。

　5、止痛明目：芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

　 3、荠菜的吃法讲究

　野生的荠菜里面有大量的草酸，对身体是有害得，所以最好在吃前用热水在锅里焯一下水，这样美味又安全。

　 荠菜如何焯水

　荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。

　接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。

　 荠菜的两种吃法

　 1、荠菜煮鸡蛋

　荠菜用来煮鸡蛋是非常美味的吃法，荠菜煮鸡蛋也是我国的传统保健饮食之一。

　食材：准备一个鸡蛋，两百克荠菜，少量食醋。

　做法：将开花的荠菜和鸡蛋一起放在锅中，加适量的水，大火烧开，小火慢煮3分钟，若是期间有鸡蛋出现破裂，及时的添加一些食醋，促进鸡蛋蛋白的凝固，煮好之后的鸡蛋在其蛋壳上敲一些裂纹，然后放在荠菜汤中入味即可。

　功效：荠菜煮鸡蛋具有和脾、解热、利尿等多种功效。

　 2、荠菜蒸菜

　食材：准备适量的荠菜，面粉，食用油，食盐。

　做法：荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中。大火烧开，转小火蒸5~10分钟。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

　功效：健脾胃，促进消化。

　 4、荠菜的选购技巧

　挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。

　挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

　挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

　又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。

荠菜的营养价值和功效3

　 功效作用

　荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。

　 1、促进消化

　荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。

　 2、缓解夜盲症

　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。

　 3、抗凝血

　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

　 4、降血压

　荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

　 营养价值

　荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。

　　很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。为此我为大家推荐了一些和功效，欢迎大家参阅。

荠菜的基本介绍

荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

1很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

　　2所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的功效与作用

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

1预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的好吃做法

荠菜大馄饨

肉酱中加盐、黄酒、姜末拌匀。加入烫过水后斩碎的荠菜和打匀的鸡蛋，加麻油拌匀。然后包好的馄饨。碗中加盐、麻油、葱花、蛋皮、虾米，紫菜兑开水待用。锅中水开下馄饨，中间需点一次水。等熟了就可以捞出享用了。

荠菜豆腐羹

肉丝洗净，加盐、胡椒粉、味精、料酒，少许糖、生粉上浆15分钟。荠菜择去黄叶，洗净，去根，切成末。内酯豆腐半盒切小块。热油，放肉丝煸炒，加水，煮开后加豆腐。再次煮加后转小火上5分钟，加盐。转大火放荠菜末，搅拌均匀，加生粉勾芡，加少许味精出锅即可。

荠菜春笋炒虾仁

虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用;锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用。春笋切薄片;荠菜彻底挤干水分后切成碎末;锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出;用余油接着放入春笋煸炒。稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟;将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

荠菜的选购技巧

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

荠菜的储存方式

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹储存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。

荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

芥菜营养价值

1、营养相当丰富，据测定人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，它就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，所以被称之为“必需氨基酸”。

2、据测定至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

3、所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。

4、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。