冷面的做法

干冷面提前泡20分钟，下水煮到9成熟即可，出锅投入冰水中备用。调制汤汁：盐、味精、白糖、醋、香油、辣椒油、海鲜酱油，蒜汁，适量的矿泉冰水，搅拌均匀。大碗中放好煮熟的面，上面配菜点缀的有黄瓜、香菜、榨菜、半个煮鸡蛋、辣白菜、酱牛肉，浇上汤汁，搅拌均匀即可食用。

这3种调味品一定要放：

1、蒜泥水：捣好蒜泥加入少许盐和水充分搅匀备用。

2、辣椒油：辣椒面要一半辣的一半香的，加入芝麻，少许盐和白酒，泼辣椒的油也有讲究，起锅烧油，加入葱、姜、花椒、大料，充分炸出香味后，去掉炸剩下的料渣泼到辣椒面上，并且不停的搅拌，防止炸糊。

3、白糖，白糖在很多食物制作时起着中和提鲜的作用，不是只有酸甜口感的食物里面要加糖，冷面中也要加入白糖，来中和醋的酸，让人吃冷面的时候不但是醋的酸味，还有糖的甜味。所以咸鲜口味的冷面中也要放糖和醋。

冷面好吃的做法如下：

食材：冷面、黄瓜、香菜、大蒜。

步骤：

1、刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟泡软。

2、泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放。

3、现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，再加少许盐和味精备用。

4、锅里加水烧开，下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。

5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里，再加入少许香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了。

成分：面粉 淀粉 白矾

工艺：把面粉 淀粉 个50%放在一起拌匀，放白矾适量，用水和到馒头的面那样就可以！多醒一段时间。把冷面机放到大锅上，把水烧开，然后取一块面放到冷面机里，压出的冷面直接就到锅里，用大漏勺把煮熟的面捞出直接放到冷水里，上碗，浇上冷面汤就OK了！面粉和淀粉决定冷面的硬度，淀粉多放面就硬点！

冷面汤配料： 清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克( 切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8 ML。 首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入 白糖拌匀； 倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的 香气； 将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清 水中； 加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味； 搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用； 冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备 用； 朝鲜冷面汤 一般做法（整体做法） 1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗 的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油 ，味精 依个人口味而定 2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香 葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。 3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中 放入冰箱。备用。 4、煮冷面。先冷水泡开，食用前， 泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。 浇上冷面汤即可。 5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放 冰块，改善口感。 汤料 清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴 酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜 末、蒜末、香菜、黄瓜丝 次要成分：依据个人情况加入梨片、 苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝 荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 就东北来说冷面口味分两大类，其实 就是汤的味道。延边再在锅内家足 量的开水烧开即可，但炖的时候要多加大蒜 还要瞥去汤上的浮油。 3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，白糖、生抽5-8 ML：用小碗盛带籽粗辣椒粉，控水待用 4把水烧开。 浇上冷面汤即可，红塘 、 苹果丝，香菜，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱 丝炸香 二，食用前、鸡蛋，地区吉辽，苹果梨丝 荤汤：矿泉水。 首先制作冷面汤，使 其完全散开，汤味淡香。 汤料 清汤，再 把肉放入锅里用水煮至五成熟，加 少许胡椒粒，但一定要有至少一种） 泡菜，再把 苹果片。备用，把捞出的牛肉横向切 成薄片，酱油，姜蒜切细末后加入 白糖拌匀，辣椒面； 倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的 香气，大料、白醋，可以在冷面汤中放 冰块、 （糖醋=2、盐。 2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱 油，再加入卤牛肉片、辣萝卜、胡萝卜丝；一种是辣椒 粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜 辣酱； 搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用。 三大要素之—拌料 家常制作、香菜，煮1分钟左右待其变软 无硬心时，先用凉水浸泡出血水约半天、香 葱，辣椒，盐、蒜末； 将调

冷面好吃的做法如下：

食材：冷面、黄瓜、香菜、大蒜。

步骤：

1、刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟泡软。

2、泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放。

3、现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，再加少许盐和味精备用。

4、锅里加水烧开，下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。

5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里，再加入少许香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了。

冷面凉、淡、甜、酸、开胃。夏天没胃口的时候吃一碗绝对满足。不同地区冷面的菜品和制作都不一样。家里做冷面，可以根据家人喜好搭配。口味方面，你只需要注意两点。只要你注意这两个菜，即使是厨房里的白菜，我也觉得很好用。冷面(家常菜版)

冷面吃了之后，柔韧有嚼劲，清凉清淡，汤汁水润爽滑润喉，酸甜辣咸的那种，立马就能让你流口水。当你咀嚼冷面(泡菜、辣白菜、牛肉、黄瓜丝、水煮蛋、香菜)时，食欲大增。#在四月吃#

成分:

凉面包一个，矿泉水400g，黄瓜半根，水煮蛋一个，西红柿一个。

练习:

1俗称冷面，一般都是用调料做的。首先，打开包装，将冷面放入冷水中浸泡半小时。

2提前准备400g矿泉水放冰箱冷藏，包括冷面包里的包。

3冷面的浸泡时间不是一定的，需要自己掌握。一般把冷面泡散。

4准备一锅清水，煮沸至沸腾，然后加入凉面煮熟。我用的是陶瓷电炉，大概2分钟。这个的烹饪时间取决于你喜欢的口味。

5煮好的冷面用冷水洗干净，时间充足的话可以冷藏一会儿。

6准备一大碗汤，在搭配的汤中加入400g矿泉水。

7将冷面沥干放入碗中，火腿切丝，水煮蛋切半，全部放入，避免浪费。将黄瓜和一片西红柿切丝，将所有材料放入碗中。如果家里有辣白菜和梨就更好了。

8最后加入凉面搭配的辣椒油，吃的时候再搅拌均匀。当然，具体成分还是要看你自己的喜好。下面只是简单的制作方法，家里能做的一碗凉面就行了。

技巧

1冷面最好提前用冷水泡一会儿，家里放几块冰块更好。

2煮好的冷面用冷水冲洗一下，来不及冷藏。加冷水和几个冰箱降温。

烤冷面是什么材料做

　烤冷面是什么材料做，在生活当中，烤冷面是夜市小吃里面最受欢迎，其实烤冷面做法很简单，只要有材料就可以做出来，但是考验的就是手法，下面我整理了烤冷面是什么材料做。

烤冷面是什么材料做1

　 菜名：烤冷面

　制作材料：片状冷面、金针菇、香菜、葱、洋葱、鸡蛋、香肠、醋、韩式辣酱、甜面酱、

　 制作步骤：

　1、首先准备好以上的食材，当然配料是根据个人的喜好来决定的，有的人喜欢吃辣条或者是臭豆腐喜欢什么添加什么就好了。

　2、将喜欢的食材处理好了之后，姜葱香、菜洋、葱全部都切成末，因为本人喜欢吃鸡肉肠，所以购买的是鸡肉肠。

　3、随后将烤盘预热，调至中火即可，千万不要大火，以免将烤冷面烤糊了，因为冷面很容易就会熟，而且大火的话很容易会导致烤冷面烤焦了。

　4、在锅中刷上一层薄薄的底油。

　5、将准备好的冷面放上去，首先先喷上一些水，接下来需要不定期的喷水，这样冷面才不会糊，因为冷面本身就很容易干，如果不喷水的话会影响到口感。

　6、可以在冷面上刷上一层薄薄的酱料，打一个鸡蛋在冷面的上面，不喜欢吃鸡蛋的话，可以不用放。

　7、将鸡蛋用小铲子均匀的抹在冷面上，在旁边放上香肠和金针菇，也可以放一些鸡排、牛排之类的。

　8、用小铲子将冷面翻面，喷上一些水，淋上一些白醋，我直接将白醋与水混合在一起。在刷酱料的时候可以将香菜末洋葱全部都扔上去。

　9、把煎熟的香肠和金针菇包裹在冷面里面，刷上一些酱料，可以适当的放一些辣椒粉与孜然粉，淋一些陈醋上去。

　10、利用小铲子与烧烤夹将冷面卷起来，放置一旁备用。

　11、可以将烤冷面切成一小块一小块之后，适当的放入一些香菜与葱末，这样味道会更好美味的街头烤冷面就做好了。

　 制作小技巧：

　1、因为冷面比较容易干，很容易会裂开，所以全程必须要小火才可以多喷几次水。

　2、烤冷面卷不起来的话没什么关系，全部切成块，味道也一样好吃。

　3、不用选择特别大的鸡蛋，因为鸡蛋太大的话很容易会流到外面去。

烤冷面是什么材料做2

　 冷面是用什么面做出来的

　制作冷面的时候，主要的原材料就是荞麦面、小麦面和淀粉，当然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作的。也有用白面，荞麦面和淀粉作为原材料的。在制作冷面的时候，需要把和好的面压好，煮熟之后捞出，然后再用冷水冷却就可以了。

　 烤冷面都可以放什么材料

　吃冷面的时候，可以加上牛肉汤或者是鸡肉汤一起吃，在面条上可以放上一些胡椒、辣椒，还可以加入牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等各种食材和调料，吃起来清凉馥郁，香甜新鲜。

　 冷面怎么做好吃又简单

　准备好冷面、香菜、鸡蛋、洋葱，糖、醋、香肠、蒜蓉辣酱、甜面酱。

　1、把洋葱、香菜切好，香肠煎好，冷面煮好之后备用。

　2、在碗中需要加上蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺，再加上清水一勺，充分的搅拌均匀。

　3、用小火煎锅刷油，放入冷面压平，再加入一个鸡蛋。

　4、翻面之后加入糖和醋各适量，刷上酱，撒上香菜和洋葱，放入烤肠，然后把冷面卷起来。

　5、在卷好的冷面外围上刷一些酱，切成块就可以吃了。

　 冷面的汤汁怎么做好吃

　准备好矿泉水、蒜末、姜片、糖、白醋、辣椒面、盐、海鲜酱油，味精、辣酱、芝麻、香葱、牛肉、煮鸡蛋。

　把所有的食材放入大碗中搅拌均匀，装到瓶中，放入冰箱就可以备用。

　到煮冷面的时候，将调制好的冷面汤浇到面上就可以了。

烤冷面是什么材料做3

　 烤冷面的热量高吗

　一般而言，冷面是由荞麦粉制成，其纤维高且热量低，它含有比白饭高出两倍的`维他命B，能维持眼睛及神经系统的正常功能，而且它还含有丰富的黄酮，还有研究显示。

　它能减低胆固醇，增加血管壁的弹性，可预防高血压。此外，冷面营养丰富，含有丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、丰富的植物纤维等营养成分，适当的食用，能增强身体的免疫力，起到强身健体的作用。

　冷面中含有丰富的氨基酸和膳食纤维，适当的食用能促进消化，促进肠道蠕动帮助排毒，身体内有毒素的人、胃口不佳、食欲不振的人群食用食用尤佳。

　 烤冷面的热量是多少

　烤冷面的热量：164大卡/100g。

　100g所含热量需要健美操490分钟消耗完。每100克该食物含有：碳水化合物2358克；脂肪427克；蛋白质658克。

　 烤冷面吃了会胖吗

　烤冷面的主料是用面粉制作的，而且还是用烤制的方式，所以热量还是不可忽视的。研究表明，每100克烤冷面中含有的热量大概是177大卡，建议处于减肥期间的人最好不要食用。

　烤冷面最主要的营养成分就是淀粉和油脂，而这两样正好是减肥中的大忌。而且烤冷面往往还会在制作完成以后刷上厚厚的一层酱，这些酱一般以芝麻和花生为主，是含油量非常高的，这样算下来，烤冷面的热量就更高了。

　有些人为了提鲜，还会往烤冷面中加入一勺白糖，这样固然能够使烤冷面的风味更佳，但是无疑又会为人体增加一份负担，使脂肪堆积的更多。

　 烤冷面热量每一百克164大卡。

　烤冷面的主料是用面粉制作的，由于经过高温油炸的处理，烤冷面的热量含量比普通冷面要高，所以热量还是不可忽视的。研究表明，每100克烤冷面中含有的热量大概是177大卡，建议处于减肥期间的人最好不要食用。烤冷面中包含的蔬菜十分少，不足于为人体提供所需的营养物质。长期食用烤冷面会导致面黄、便秘等问题，影响皮肤的质量。

　 烤冷面吃多会不会上火

　 烤冷面吃多了会上火。

　古话有言“香宜忌”，也就是说越香的东西越应该戒口。烤冷面闻起来香溢四方，吃起来香脆可口。但是由于经过高温油炸的处理，吃多了烤冷面容易导致人体上火，引发口腔溃疡等病症。

烤冷面的冷面是啥

　烤冷面的冷面是啥，相信大家都听过或者是吃过烤冷面，这个配合了鸡蛋一起制作出来的小吃,不仅营养还好吃,而且还含有丰富的蛋白质,是一道地道的北方小吃，那么烤冷面的冷面是啥？

烤冷面的冷面是啥1

　荞麦面。烤冷面的面皮是用荞麦面粉添加土豆生粉、食用盐、清水等材料制作而成的。烤冷面是黑龙江特色的小吃，制作食材包括烤冷面面皮、鸡蛋、香肠、葱花、番茄酱、蒜蓉辣酱、洋葱碎等。喜欢吃辣口的烤冷面可以多添加辣椒酱。做好的烤冷面需要趁热吃，以免影响口感。

　1、烤冷面是中国北方的一种小吃，有油炸、铁板等方式制作，后来直接用煎的方式，烤冷面如今已经是火遍全国的小吃了，各个城市的美食街都能看到烤冷面的小摊子，烤冷面最早是叫钢丝面，因为是用冷掉的面条煎成饼子的，所以叫烤冷面，如今的烤冷面是用特制面饼做成的，还会夹上蔬菜和肉类，淋上特制的酱料，味道更丰富也更好吃。

　2、这就是东北的烤冷面，其实更像是煎饼，还有一种冷面是韩国的冷面，因为韩流对中国的影响，很多韩国的美食也被中国观众知道，韩国冷面就是其中之一，韩国冷面是名副其实的凉面条，用机子把荞麦面压成面条煮好后要过凉水，再配上凉的牛肉汤，加上各种调料，配上泡菜、水煮蛋、西瓜、苹果片、黄瓜丝、牛肉片等等配菜，吃起来是酸辣口，很开胃。

　3、冷面其实除了荞麦面还有普通面、玉米面等多种类型，但是如今最受欢迎的还是荞麦面，另外冷面的汤汁也很重要，清炖的牛肉汤撇去浮沫，加上酱油、醋、香油、辣椒面、胡椒粉、芝麻、蒜末、白糖等调在一起，菜码也很重要，韩国本地的纯正辣白菜最好，再加上蔬菜丝和鸡蛋等，拌在一起吃起来爽滑可口，最关键酸酸的汤汁真的非常开胃，在韩国，冷面是最常见的一种面食。

烤冷面的冷面是啥2

　 烤冷面的面皮是什么面

　烤冷面的面皮就叫做冷面，它并不是使用单一的一种面粉制作而成的，而是以乔麦面粉、土豆粉和小麦粉为主要原料，按照1、1、1的比例混合，并加入碱面、盐、水和适量食用胶制作而成。

　烤冷面的的面皮是片状，比我们平时常见的冷面更加的轻薄和柔软，是可以直接食用的，其口感也会更加筋道。一般情况下，烤冷面的面皮有专门卖的地方，自己制作其过程比较麻烦。

　 烤冷面的特色

　烤冷面是黑龙江鸡西市密山市的地方特色小吃，其制作方法非常简单，将冷面放在铁板上煎烤，并加入鸡蛋、香肠等辅料，最后刷上酱料，酱香浓郁，口感筋道，如今已经火遍大江南北。

　 烤冷面的历史渊源

　烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1999年黑龙江省牡丹江第一中学门口的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。

　故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。

　几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

烤冷面的冷面是啥3

　烤冷面的面主要是、荞麦粉、马铃薯淀粉混合水制成的。

　这种特质冷面的质地更加柔软且薄，可以直接食用或是经过烤制等食用。烤冷面是生活中比较普遍的小吃，起源于黑龙江，做法多样，可以油炸、煎烤以及高温铁板碾压等。烤冷面的口味有辣味和不辣之分。

　烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

　烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

　 烤冷面是什么

　烤冷面据说是东北一道很有特色的地方菜，主要发源地是黑龙江的密山市，烤冷面的制作比较简单，一般主要就是以用鸡蛋，香肠作为辅料进行制作。

　 烤冷面的营养价值

　烤冷面的口感很好香脆可口，里面富含的营养成分也是比较多诸如蛋白质、纤维素、维生素、镁、钙、铁等，所以烤冷面里面的微量元素占比是比较高的，不仅能够满足人体细胞的运载提供足够的动力而且对人体的健康也能起到很好的保护作用。当然我们说烤冷面毕竟是属于高温油炸的食物，所以不能多吃，否则会引起口腔溃疡等疾。

　 烤冷面的做法

　烤冷面的做法比较多，我今天主要介绍以下做法供大家进行参考、

　 烤冷面做法一

　主要食材、烤冷面面饼、鸡蛋

　辅助食材、香菜，番茄酱，蒜蓉辣酱白砂糖或蜂蜜，温开水

　 具体做法

　第一步、需要将香菜洗干净，用鸡蛋进行搅拌均匀;

　第二步、将各种事先准备好的配料倒入小碗内调成酱汁备用，具体的还是根据个人的口味进行调配;

　第三步、将炒锅进行预热用油均匀的撒满锅底将面饼铺开，接着在面饼上刷上少量的温开水，这样做的目的主要就是防止面饼变的硬硬的`;

　第四步、将事先准备好的鸡蛋均匀的倒在面饼上，等到鸡蛋熟了然后将面饼进行翻面;

　第五步、用事先准备好的小毛刷将调好的酱汁刷在面饼上，最后撒上香菜末就可以了。

　 烤冷面酱料的制作方法

　主要食材、朝天椒、番茄

　辅助食材、姜、大蒜、盐巴、糖、米醋。

　 具体做法

　第一步、准备好新鲜的朝天椒、番茄适量。一块姜，两头大蒜用搅拌机弄成糊状;

　第二步、在炒锅中放入一小碗水，用温火进行烹煮，然后熬酱边熬边加糖。这个时候一定腰不停的进行搅拌这样可以防止粘锅，等到变的稠稠的了可以关火了;

　第三步、把剩下的的蒜茸，等到凉却的时候可以装瓶了。

　 烤冷面是哪里的

　其实烤冷面具体是哪个地方的并没有一个很确切的说法，现在习惯说是哈尔滨的但是事实并不是，具体的起源有密山，鸡西，牡丹江之说，但是可能由于本身的知名度没有哈尔滨来的大，所以很多小商贩为了提高知名度说是哈尔滨烤冷面，渐渐的大家就习惯了这种说法。

　 烤冷面的面皮怎么做

　说到烤冷面我们不得不说下烤冷面的面皮，这是做烤冷面的第一步，很多人并不知道烤冷面的面皮是怎样做的，今天我就给大家好好说说、

　主要材料、荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉适量

　辅助食材、盐

　 具体做法

　第一步、将荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉倒入盆中进行搅拌;

　第二步、将盐放进去混合搅拌，记得加上少许碱

　第三步、用凉水将三种粉类进行混合;

　第四步、一直进行搅拌直到稍硬才可以;

　第五步、用保鲜膜将合好的面团儿封闭好大约半小时左右;

　第六步、将封好的面团放到面板上用面杖擀开;

　第七步、将面团儿擀成面皮后放在沸水中进行煮熟;

　第八步、将煮熟的面皮用凉水过一下然后沥净水后晾干。