鸡胸肉的营养价值有哪些？

鸡肉的营养价值

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、07克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

≮对疾病和健康的影响≯

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

≮饮食宜忌≯

鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。

≮选购、保存和食用的方法≯

新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

100g鸡蛋蛋白质含量为12~13克，100g鸡肉的蛋白质含量为215克。

1、鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，鸡蛋中的优质蛋白质是人体所需要的多种氨基酸，鸡蛋中的蛋白质也是最全面的蛋白质，与其他的富含蛋白质的食物相比，鸡蛋的蛋白质性价比会更高。鸡蛋的蛋白质质量和含量都超过牛肉和豆腐。

2、100克鸡肉营养成分：水分742克，蛋白质215克，脂肪25克，糖07克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁15毫克，胡萝卜素0，硫胺素003毫克，核黄素009毫克，尼克酸80毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分11克。

扩展资料：

鸡蛋的营养价值：

1、有益大脑发育和记忆力

鸡蛋中的蛋黄含有丰富的胆碱成分，这种胆碱成分能够促进大脑的发育，而且能够促进大脑功能，能够提高记忆力和智力，对人体的反应能力都有很好的帮助作用。

2、保护视力

鸡蛋中的蛋黄含有抗氧化物质，这两种抗氧化物质是玉米黄素和叶黄素，能够起到很好的保护眼睛的作用，可以让眼睛不受到紫外线的伤害，同时还可以降低老年白内障的几率。

3、鸡蛋可以预防癌症

因为鸡蛋中的云养价值非常高，含有丰富的维生素bz，维生素bz可以分解和氧化体内的一些致癌物质，而且鸡蛋中的微量元素，比如硒和锌等微量元素，都有很好的防癌抗癌作用。

-鸡蛋

-鸡肉

人民网-鸡蛋到底有多少营养价值？鸡蛋营养价值你知道吗

鸡肉的营养价值

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉的功效与作用

1美容养颜

鸡肉中含有丰富的维生素A，维生素B族，可以改善皮肤粗糙，补充气血，滋润肌肤。

2温中益气

中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

3保护心血管

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。

4强身健体

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

5提高免疫力

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一鸡肉味道鲜美且有营养。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

扩展资料：

生鸡肉挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。

注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

参考资料：

--鸡肉

鸡肉的脂肪含量比较低，但鸡肉的蛋白质含量很高，而且含有很多氨基酸和维生素，以及多种人体所需的微量元素，而且鸡肉中还含有不饱和脂肪酸，能够降低人的胆固醇，对人的身心健康是有很大的帮助的，每100g鸡肉含有热量167大卡，钾340mg，胆固醇187mg，磷160mg，钠724mg，维生素A含量为42ug，维生素C的含量为3mg，蛋白质185g，钙17mg，脂肪96mg，所以说鸡肉的营养是非常的丰富的而且也比较均衡，我们人体食用对我们个人的身体健康是有很大的帮助的。

1 鸡肉的营养成分

100克鸡肉食部分含水分74、2克，蛋白质21、5克，脂肪2、5克，糖07克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1、5毫克，胡萝卜素0，硫胺素003毫克，核黄素009毫克，尼克酸80毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1、1克。

2 增强体力

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

3 保护心血管

鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。

4 提高免疫力

 鸡肉中含有大量的蛋白质，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。

营养成分有：含有水、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

每100克含水分74克，蛋白质233克，脂肪12克，灰分11克；钙11毫克，磷190毫克，铁15毫克，硫胺素003毫克，核黄素009毫克，尼克酸8毫克。

100克鸡肉的热量是很低的，大概120到160大卡，注意不要吃鸡皮，全麦面包100克250大卡左右，2两面条的热量大概是，200大卡左右，吃这么少就算不运动，保持一个月都这么吃，那是肯定会瘦的。

扩展资料：

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。

-鸡胸肉

　　鸡胸肉约每100克食物中的营养成分及含量：蛋白质269g、脂肪85g、维生素D01ug、叶酸6pg、生物素2ug、钠60mg、镁24mg、磷200mg、钾260mg、钙10mg、锰001mg等。

　鸡胸肉约每100克食物中的营养成分及含量：铁05mg、铜006mg、锌11mg、硒14ug、碘8ug、胆固醇92mg等。

　鸡胸肉约每100克食物中的营养成分及含量：饱和脂肪酸24g、反式脂肪酸01g、多不饱和脂肪酸16g、单不饱和脂肪酸39g、维生素A6ug等。

　鸡胸肉约每100克食物中的营养成分及含量：硫胺素006mg、核黄素013mg、烟酸(烟酰胺)83mg、维生素B6034mg、维生素E007mg等。