充满正能量的心灵鸡汤经典语录

努力，不是为了要感动谁，也不是要做给哪个人看，而是要让自己随时有能力跳出自己厌恶的圈子，并拥有选择的权利，用自己喜欢的方式过一生。

每一个人，有自己想去的未来，那就上路，过程或许迷茫，结局依然精彩。

其实你知道，任何一份需要你花尽心思去讨好的感情都不会撑的太久，毕竟感情是互补的，一个人主动久了也会累的。

责任是从现在开始就要承担的，父母不再年轻，能回报的时候及时回报，不要总觉得时间还很多，岁月不等人。

你认命比抱怨还要好，对于不可改变的事实，你除了认命以外，没有更好的办法了。

做有用的事，说勇敢的话，想美好的事，睡安稳的觉，把时间用在进步上，而不是抱怨上。愿你遇到这样的人，愿你成为这样的人。

你多学一样本事，就少说一句求人的话，现在的努力，是为了以后的不求别人，实力是最强的底气。记住，活着不是靠泪水博得同情，而是靠汗水赢得掌声。

生没有输赢。赢了，是生活；输了，也是生活。我们需要追求的是享受和学习的过程，而不是最后输赢的结果。

家是讲爱的地方，不是讲理的地方，讲理的地方是法庭，世界上最伟大的力量是爱，最强有力的武器是感动！吵不离，骂不散，打不走，才是真正的爱。

失去金钱的人损失甚少，失去健康的人损失极多，失去勇气的人损失一切。

道歉并不总意味着你是错的，而对方是正确的。有时它只是意味着相对自我而言，你更珍惜你们之间的关系。

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。

2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。

所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。



香菇炖鸡汤

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。



浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。

2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。



3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。

煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。



4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。

5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。



炖鸡汤的技巧

炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。

浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。

煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。



鸡肉的味道鲜美，不需要太多的调料来调味，只要加一点盐就可以了，别加味精、鸡精，纯属多此一举，会破坏鸡汤的本味。

红枣、枸杞和鸡肉是好搭档，滋补效果很好，但不适合久炖，必须在出锅前加入，不然营养会流失。

1、新鲜老母鸡1只，野山参1根，菌类50克，青豌豆20克，大枣10个，姜片20克，盐10克，白砂糖5克，鸡精3克。

2、新鲜老母鸡放血屠宰，褪毛，去内脏器官、尾尖、前爪，从腹部割开（背连背），放进冷水中侵泡4钟头，捞起来，沥干。

3、将山参放入碗里，加冷水100ml，盖上，放进炒锅中，急火，隔水蒸三十分钟，使参汁溶解汤中，备用。

4、蘑菇水发后，去蒂，清洗，切成片；青豌豆、大枣清洗；姜片削皮，清洗，切成片，备用。

5、面盆中放进侵泡清洗的鸡，加冷水吞没鸡，再放进菌类片、青豌豆、大枣、生姜片、盐、糖和人参汤、鸡精诸料。上炒锅，用急火蒸50分钟，取下，把山参放到蒸熟的鸡身上。

6、山参可依据用餐总数临时性切成片用分尝。

汤用吸油纸吸了还有营养吗

汤用吸油纸吸了还有营养吗，在煲汤的时候通常都会选鸡鸭鱼等食材肥肉多，所以做出来的汤汁有一层厚厚的油，很多人都会利于吸油纸把油弄走，那汤用吸油纸吸了还有营养吗。

汤用吸油纸吸了还有营养吗1

当然有营养，炖好了的鸡汤或排骨汤，上面通常会有一层像皮一样的浮油，这些浮油就是肉里的脂肪，营养量不高。在平衡膳食基础上，偶尔喝上一次无妨，但不要常喝，否则也会导致高胆血脂，对心脑血管不利。建议喝与之类似的肉汤时，把上面的浮油用勺子撇掉再喝。此外，肥胖、消化不好的人或胃肠手术后的病人不能喝，以免加重病情。

熬汤油多怎么处理

1、冰块儿

要是用几个冰块儿就能轻轻松松处理，再也不需要在那边捞大半天。把几个冰块儿放到不锈钢板饭勺上。装好冰块儿的饭勺底端在汤的表面上绕个两圈，超低温的饭勺就全自动会吸咐浮烫水上的植物油脂。由于油腻感在超低温下能减温凝结的。接着饭勺底端吸了许多恐怖的植物油脂，赶紧用卫生纸擦下去，那样多弄个几回，汤上边的油基本上都去干净了。汤热的情况下，饭勺吸咐植物油脂的速率会迅速更干净。喜欢吃火锅、喝补汤的盆友一定得学起来。

tips：留意不必把饭勺沉在鲜美的汤里一起过深，以防把汤溢到饭勺里边来到。

2、吸油纸

用吸油纸也是非常好的方式，不仅能吸油，还能汲取白沫子，应用后能够清理干净晾干，重复应用，环境保护节省。汤煮好后，立即把吸油纸遮盖在白边填充液和白沫子上，等吸油纸上粘满植物油脂后捞出，换一块吸油纸再吸，直至吸干净才行。

假如很难买到吸油纸，就买一些全棉等材料的布，要是没害于身体且吸咐工作能力强的布都能够，要厚一些的，沸水煮一次(十分钟上下)随后晾晒，还可以用于做吸油纸。

此外，除开用吸油纸在锅中开展去油，还能够油水分离器。即用干净的纯棉布或吸油纸折成漏斗状，要叠双层，随后铺在布氏漏斗里，紧靠布氏漏斗壁，把汤渐渐地倒进布氏漏斗开展油水分离器。一次没法滤干净，可数次过虑。

3、去油食物

还能够用四季豆、春笋、豆腐皮、桔子皮、新鲜橘皮、粉丝、红薯粉条等吸油溶性强的食材放入汤里去油。不但美味可口，还可降低油腻之感。自然，这一要考虑到有的食物会对实际滋补汤食材消化吸收营养成分，还可能带进患者需要避忌的食材。

4、超低温静放

油腻感在超低温下能凝结。我们能够把搞好的汤静放，冬季的情况下，植物油脂当然会凝结，随后用汤勺舀去植物油脂就可以。要不是冬季，能够放到电冰箱里冷冻，还可以凝结植物油脂。这类方式不可以除去这些高汤的植物油脂，由于高汤通常会在冷藏下转化成胶冻，跟凝结的'植物油脂一起了。自然，急着喝的汤就不适合采用这类方式了。

5、切片面包

以便防止所述食物或方式的缺陷，还可选用切片面包来去油。买一些面包或馍馍回家，切成片晾干或者风干，或者立即买现有的干切片面包，松散多孔结构曲奇饼干还可以，随后用医用镊子捏住，在汤里来回拖拽去油，这类方式很安全健康。留意，切片面包不必浸入到汤里，要在油位拖拽。

6、保鲜袋

用一大张保鲜袋伸缩后，用木签在上面扎些小圆孔，再进行放到炖好的汤上边，汤未过保鲜袋，保鲜袋的两侧紧贴着碗边和锅边，直到汤稍凉后，油珠便会所有凝结在保鲜袋上，将保鲜袋除去，汤中的油就可以所有除去。

tips：汤表层飘浮了植物油脂，但若又不想采取一定的有效措施将其除掉时，有一个十分确实的方式，即塑料吸管喝粥。提前准备一根塑料吸管，轻轻地将植物油脂吹起，将塑料吸管插进高汤，那样喝粥就可以防止喝入过多的油了。

汤用吸油纸吸了还有营养吗2

使用吸油布是不错方法，不但能吸油，还能吸取浮沫，使用后可以清洗干净晒干，多次重复使用，环保节约。汤煮好后，可以直接把吸油布覆盖在油层和浮沫上，等吸油布上沾满油脂后捞起，换一块吸油布再吸，直到吸干净为止。

如果买不到吸油布，就买一些纯棉等材质的布，只要无害于人体且吸附能力强的布都可以，要厚一些的，开水煮一次（十分钟左右）然后晾干，也可以用来做吸油布。

除了在锅里进行吸油，还可以滤油。具体做法就是用干净的棉布或是吸油布叠成漏斗状，要叠多层，让后铺在漏斗里，紧贴漏斗壁，然后把汤慢慢倒进漏斗进行滤油。一次无法滤干净，可以多次过滤。

我们都知道，油腻在低温下会凝固。因而，我们可以把做好的汤静置，冬天的时候，油脂自然会凝固，然后用汤匙舀去油脂即可。如果不是冬天，可以放在冰箱里冷藏，也可以凝固油脂。这种方法不能去除那些浓汤的油脂，因为浓汤往往会在冷冻下生成胶冻，跟凝固的油脂一起了。

此外，还可以用茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、粉丝、粉条等吸油性强的食物放进汤里吸油，不过，这种方法可能导致食物吸收营养，还可能带进病人需要避忌的食物。

避免上述方法的缺点，可以采用面包片来吸油。买一些面包或是馒头回来，切片晒干或是烘干，或是直接买现成的干面包片，疏松多孔饼干也可以，然后用镊子夹住，在汤里来回拖动吸油。注意，面包片不要浸没到汤里，要在油面拖动。

汤用吸油纸吸了还有营养吗3

鸡汤油太多要怎样去油

方法1：将鸡汤煮沸并关闭火源后，用小汤匙一点一点地将油舀出。油比水轻，它会漂浮在鸡汤的表面，光亮可见。

方法2：将鸡汤放凉后，鸡油会凝固并漂浮在鸡汤的表面。用小漏勺很容易清除油。 在夏季，温度可能很高，并且鸡油不容易固化。您可以将鸡汤放入冰箱中冷却。 鸡油的冰点约为20°，所以只要油在此温度下冻结，油和水就会分离。

方法3：在煮鸡汤之前，可以去除鸡皮下的脂肪，通常在鸡屁股附近，可以直接去除。 或添加一些吸油的东西，例如冬瓜和蘑菇一起煲汤。

什么方法可以吸鸡汤的油

1、紫菜

将鸡汤用小火煮沸后，放一大块紫菜，用小火煮沸后油会被紫菜吸收。随着吸油量的增加，紫菜开始缓慢下沉，最好是在紫菜沉底之前，用漏勺将其捞出。

2、冰块

将鸡汤放入大碗中，取适量的冰块和铁汤匙，先用铁匙盛一匙冰块，然后用铁匙底部靠着汤面转一圈。热汤就凝固成固体鸡油粘在汤匙上，重复几次就可以清除鸡汤中多余的油脂。

3、保鲜膜

新鲜煮熟的鸡汤上漂浮着一层厚厚的油。找到可以盖住鸡汤碗或锅的大保鲜膜，将其折叠，然后用牙签在其上打一些小孔，然后将其盖在鸡汤上。汤浸入保鲜膜中，待冷却后，所有的油花都会聚集在保鲜膜上，取下保鲜膜就可以清除油。

1 鸡汤怎么炖才又浓又白

食材：鸡、姜、蒜、盐、油。

做法：

1、将鸡的多余的皮部脂肪去除，将其皮部也去除，清洗干净后备用。

2、将姜、蒜清洗干净，切成姜片和蒜片，直接放入到鸡的肚子中。

3、在锅中加入适量的油，油热后放鸡，煎制2-3分钟之后。

4、将其加入到砂锅中，加入开水，大火煮开之后，转小火。

5、小火慢煮1个小时之后，加入适量的食盐，继续熬煮。

6、熬煮至鸡熟为止，这样就能够熬煮出又浓又白的鸡汤了。

小贴士

鸡的品种比较多，对于乌鸡这类本身就带有一定的颜色的鸡是很难熬煮出奶白的鸡汤，所以要熬煮出又浓又白的鸡汤是需要选择适合的鸡的。

2 炖鸡汤好喝的技巧 器具

炖鸡汤最好是使用砂锅进行熬煮，砂锅的传热速度比较慢，可以慢慢熬煮鸡汤，使得鸡肉肉质比较嫩，而且砂锅的保温效果很好，其可以处于长时间焖煮鸡汤的状态，用砂锅熬煮出来的鸡汤是很好喝的。

调味料

熬煮鸡汤的时候，调味料的选择也是非常重要的，建议不要放味道刺激或者过重的调味料，同时也不要放过多的调味料，防止鸡汤中的调味料味道过重，而影响了鸡汤原本的味道，反而失去了鸡汤鲜美。

顺序

在鸡汤中放盐的时候，不要进行搅拌，放了盐之后就直接进行煮制，这样可以防止鸡汤中的咸味出现生盐的味道。

3 煲鸡汤到底要不要焯水

建议焯水。

煲鸡汤的话是建议先焯水然后再烹饪的，因为鸡本身是带有一定的腥味，没有焯水的话制作出来的鸡汤可能会带有一定的腥味。而且鸡肉中带有血水，没有焯出来的话，鸡肉吃起来也可能会带有一定的腥味。

其次就是鸡当中也是有很多的脂肪的，没有焯水的鸡熬煮出来脂肪会比较多，鸡汤中也就脂肪含量比较多，食用起来会比较油腻。

4 熬鸡汤的正确步骤

1、熬煮鸡汤的第一步首先是要将其清洗干净，初步将其中的脂肪、血水等物质给清洗出来。

2、第二步则是将其焯水，将其放入水中焯一遍可以去除部分的油脂。

3、第三步就可以将其放入锅中进行熬煮即可。

乌鸡汤的不仅味道鲜美，还有着很高的营养价值，是男女老少都很喜欢吃的一道菜。但是，在我们制作乌鸡汤的时候，常常会发现乌鸡汤的表面漂浮着一层厚重的油，喝多了就会觉得油腻，那么要如何解决这个问题呢？

乌鸡汤为什么会有那么多油

要想让做出来的乌鸡汤没有那么多的油，首先我们要弄清楚为什么乌鸡汤里会有那么多油。我们再熬制乌鸡汤的时候，为了让乌鸡汤的味道更加鲜美，更香一些，会加各种各样的调料，香油，花生油，辣椒油，鸡精之类的，依然就让乌鸡汤里的油多了起来。另外，乌鸡汤里油大多都是鸡皮产生的，鸡皮里含有大量的脂肪，而且鸡皮里的脂肪分子是特别小的，所以在制作过程中，鸡汤里的汤和油就会混在一起，喝起来就会有油腻的感觉。

怎么给乌鸡汤去油

为了让乌鸡汤的味道更加清爽不油腻，我们要如何给乌鸡汤去油呢？首先，在制作乌鸡汤的时候，用小火慢慢炖，将一些整块的紫菜平整的放到锅里，等到紫菜的质量变重，要往下沉的时候，迅速得把紫菜捞出来，这个时候，乌鸡汤里的大部分油脂就被紫菜吸走了，留下清淡爽口的乌鸡汤。另外，也可以准备一个漏勺和冰块，把做好的乌鸡汤盛到碗里，用漏勺装着冰块在碗里画一圈，乌鸡汤里的油脂就全部被冰块吸附住了。一碗清淡爽口的乌鸡汤就可以享用了。

给乌鸡汤去油的方法

乌鸡汤里的油脂比一般的植物油都要香一些，为了不浪费这些油，我们可以先把做好的乌鸡汤放到冰箱里冷藏，等到乌鸡汤冻住之后，乌鸡汤里的油和汤自然就分开了，我们可以用勺子把分离开的油挖出来，放到容器里留着炒菜用，营养价值也是很高的。另外，如果实在懒得处理油腻的乌鸡汤，也可以采取一个十分简便的方法，就是用吸管喝乌鸡汤，先将乌鸡汤表面的油脂推开，把吸管插到最下面就可以喝不到油了。

鸡肉有一股腥味，应该给鸡肉去血水，一般直接把鸡肉放在清水里面浸泡一两个小时的时间，中途多次更换清水，就可以把鸡肉的血水给去除掉，会减少鸡肉的腥味。

煲鸡汤的小窍门：

1、选鸡：熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

5、冲冷水定型：飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、炖鸡汤的锅最好要用砂锅：熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

7、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

扩展资料：

调料去腥味：

1、料酒

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

2、醋

肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

3、生姜

姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

人民网-巧用调料去掉食物腥味

人民网-煲鸡汤有窍门 推荐4款家常营养汤谱

主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗

辅料：盐适量

步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块。

步骤二：冷水下锅，慢慢煮开。

步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。

步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水。

步骤五：然后将鸡块倒进去。

步骤六：加入姜片，红枣和桂圆。

步骤七：加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。

步骤八：加入适量的盐调味就做好了。

步骤九：成品图。