可以的。洗衣服加盐主要是为了起到固定颜色的作用。具体的方法是:先将衣服放入盐水中浸泡,约30分钟左右,用清水漂洗一下,再按一般的方法来洗涤。
加盐也可以起到杀菌作用,但是作用并不是很强大。如果要杀菌,一般食盐的浓度至少都应该达到5%以上,否则几乎是没有效果的。食盐对一些金属构件有一定的腐蚀作用,不过用在洗衣机里面问题应该不是很大。
因为洗衣机本身就经常接触洗衣粉(洗衣粉成分大多是多烷基苯磺酸钠、硅酸钠之类的盐类),所以洗衣机设计时肯定要考虑了耐腐蚀性能,所以应该可以放心使用。但是记事按照5%的食盐浓度,20L水的话就要使用食盐1公斤,所以建议您使用其它消毒剂。
吃盐太多会加速人体细胞衰老进程。
吃太咸老得快吃太咸容易面色黑黄,皱纹增多。吃盐过多的人容易造成肌肤粗糙发黑,经阳光暴晒后更明显。吃盐过多,体内钠离子增加,就会导致面部细胞失水,从而造成皮肤老化,时间长了就会使皱纹增多。吃太咸容易长雀斑、黄褐斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多,则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。要想皮肤好,比较科学的方法是多喝水,帮助皮肤排毒,同时要把每天的食盐摄入量控制在6克以下。吃得太咸不仅会造成营养代谢性脱发,还会让头发变得枯黄。吃得太咸也可能造成面部浮肿。摄取过量的盐会令水分代谢出现紊乱,水分滞留在体内,出现浮肿现象。少吃盐、多吃利水的食物才能有所改善。
“端粒”在我们人体内线状染色体末端存在一种特殊结构,在正常人体细胞中,它随着细胞分裂而逐渐缩短。换句话说,端粒越短说明细胞分化次数越多,细胞分化越多说明你越衰老。吃盐最多的端粒长度明显短于吃盐最少,说明吃盐多会让人衰老的更快。
其他不能吃太咸的原因假如你吃了一顿很咸的饭菜,饭菜里的盐被吸收到体内,进入血液中,让血液的盐浓度升高,于是渗透平衡被打破了,组织液里的水分扩散到血液中。组织液中的水减少了,其盐浓度也就相应地升高,于是细胞中的水分就扩散到组织液中。
那就要及时从体外补充水分。等高浓度的盐进入血液再来喝水,就来不及了,应该赶在这之前。所以在吃咸的食物时,盐才接触到口、喉咙、食道,你就会感到口渴,这是本能在提醒你需要补充水分了,以便让水和盐一起进入体内。在进食大约一个小时之后,水和盐在肠道里被吸收进入血液当中。如果食物很咸,你喝的水可能不够,血液中的盐浓度还是会升高。
但是在喝了这么多的水之后,虽然渗透平衡维持住了,但是水分在体内淤积,血容量增加,就有了高血压的危险:血管是个密闭的管道,里面的液体越多,压力就越大。所以食物太咸并不是多喝水就可以弥补的,一开始就要避免吃太咸的食品。
盐,是生活的必需品,有人喜欢吃咸的,有人喜欢吃淡的。经常吃得过咸的朋友可真的要注意了,要科学食用盐。
作用:早上喝一杯淡盐水,有助大便通畅。
用油炸食物时,将一点盐放入油锅内,油就不会向外溅了。
煮破了壳的鸡蛋时,水里放点盐,蛋白就不会流出来。
将胡萝卜捣碎拌点盐,可将衣服上的血迹擦掉。
为防止洗衣服时衣服褪色,可在水中放些盐。
在盐水中煮过的玻璃杯或瓷碗不易破裂。
用盐可以擦掉铜器上的黑点。
想让花开得更鲜色,在花盆里浇一点点盐水即可。
用盐水洗冻疮可止痒。
将盐水搽在被开水烫了的皮肤上,可减轻皮肤病。 下面介绍的是盐的妙用——原料技巧篇
烹饪之道有难易乎?说难其时不难,说简单也不简单。其实,只要掌握一些小小的技巧,烹出来的菜品就会精细的多。俗话说巧妇难为无米之炊,原料是烹饪美食的首要步骤,精致妥当的原料,当然会让你烹制的菜品锦上添花。原料更加精细,盐能帮你的大忙哦!
1、豆腐干含有豆腥味,用盐水漂浸,既除味,又使豆制品色白。
2、白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时,烹调时不易破碎。
3、发面时,若放一点盐水调和,可缩短发酵时间,并能增加面的筋力和弹性,味道更好。
4、在制做面条或饺子皮时,在和面的水中加入占面粉量2%~3%的细盐,不仅可使面皮弹性增强、粘度增大,而且好吃。
5、蘑菇或黑木耳先放入淡盐水中略加浸泡,再用清水洗净,容易洗去泥沙。
6、将菠萝削皮后切成片,放入淡盐水中浸泡后再食用,不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶,而且可以去掉菠萝的苦涩味,使其更香甜可口。
7、新鲜水果削成后若不马上吃,可浸泡在淡盐凉开水中,既防氧化变色,又能保鲜,还能使水果清脆香甜。瓜果生吃时用盐水洗一洗,不仅去污彻底,而且可消毒杀菌。
8、把鲜桃放入盐水里浸泡1分钟后,用手轻轻一搓,桃毛便很快脱落。
9、将核桃放在盐水中浸泡数小时后,核桃仁易剔出。
10、将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20~30分钟,有除去残存农药、寄生虫卵和一定的杀菌作用。
11、清洗青菜时,在清水里撒一些盐,可把蔬菜里的虫子清洗出来。
12、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加盐渍一下,滤去汁水烹炒,可减少苦涩味。
13、藕切好放入盐水中腌一下,再用清水冲洗,这样,炒出来的藕不会变色。
14、用糖凉拌西红柿,放少许盐会更甜。因为盐能改变西红柿的酸。
15、鲜鱼、鸡鸭的内脏先用盐搓后,再用水洗净,能除泥腥和臭味。
16、打蛋时,在蛋清中加一点盐,便可快速调匀。
17、宰杀家禽时,让禽血流进装有少量盐的水里,能使禽血加快凝固,用这种凝血煮汤不易碎裂。
18、从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、冻鸡、冻肉,放在盐水中解冻,不仅快,而且可保持鲜嫩。
19、把活鱼放入浓度为10%的盐水中养1~2天可除泥腥味;死鱼洗净后,用盐腌1~2小时,也可去除泥腥味。以上两种方法均可增加鱼肉的鲜味。
20、清洗猪肚、猪肠、鸡鸭肫等时,加适量盐和碱,反复揉搓,不仅能清洗干净,而且可除去异味。
盐的妙用:美容
有时美容可以是件不昂贵的事情,它的成本可能降到最低,就比如我们平时吃的普通细盐,它就是上前很流行的一种美容妙方,下面我推荐几种盐美容方法:
一、盐亮肤
洗脸后,把一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴,再用手指仔细将盐和水搅拌均匀,然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹,边搽边做环开按摩。
几分钟后,待脸上的盐水干透呈白粉时状时,用温水将脸洗净,涂上保湿乳液或继续正常的护肤步骤。持续进行,每天早晚洗脸后各一次。
这样有很好的清洁和去污效果,对于毛孔中积聚的油脂、粉刺、甚至是“黑头”都可以去掉。不过按摩时应该避开眼部周围的皮肤,而且敏感性皮肤谨慎些。千万不要把盐水弄到眼睛里去,以免造成眼结膜损伤。
二、盐战痘
其实对于背部长有青春痘的“顽疾”,盐一样也有用。入浴后让身体充分温热,待毛孔张开后多抹些盐在后背,各个角落都要抹到。用浴刷按摩1分钟,不要太用力,只要让皮肤及刷子间的盐分移动即可,然后用海绵蘸上淡盐水,贴在背上10分钟,用清水洗干净。
三、盐控油
对于分泌油脂旺盛的t字部位,即使到了秋天,很多油性皮肤的“产油量”还是源源不断的。对于局部区域,可以用细盐抹在事先润湿的皮肤上,轻轻按摩后休息3分钟,然后在鼻翼两侧毛孔张开的部位用中指指腹由下向上做挤压式按摩。
盐的妙用:
每次洗头时,在温水中加些盐,用盐水来洗头,这样可以防止掉头发,同时也会使你的头洗得更干净。
如果不小心划破皮肤,伤口又不太大,用凉开水加一点盐,用盐水来清洗伤口,然后撒一些消炎粉,并用纱布包好。这样处理,可使伤口不发炎感染,并能快速愈合,而且愈后不留疤痕。
每天饭后用淡盐水漱口,不但能预防口腔疾病的形成,而且还对口腔炎症疾病的治愈,有一定的积极作用。
如果因受凉而引起肚子痛时,可买半斤粗盐,在铁锅内把它炒热,并把热盐装在一个布袋里,用布袋来搓腹部,腹部的不适感就会很快消除。
盐的妙用:
1、去头皮屑:常用盐水洗头发,可去除头皮屑,亦可防止头发脱落。
2、催吐:食物轻微中毒或喝酒太多导致不舒服,可饮用浓盐水。
3、镇咳:饮用1:100的盐水,可缓和咳嗽。
4、治灼烫伤:将伤处浸泡盐水中或用盐水洒上伤口。
5、防止抽筋:手脚抽筋而发冷时,可将盐炒热,用布包裹后,在四肢来回擦拭数次。
6、防止喉咙沙哑:唱歌前喝一些盐水,则可防止喉咙沙哑。
7、刷牙洁白:用盐水刷牙,可使牙齿坚固洁白。
盐的妙用:
1、喝点淡盐水,可以治喉咙痛,治牙痛。
2、经常用淡盐水洗头发,可以防止脱发。
3、误食有毒物质,先喝点浓盐水,可以解毒止痛。
4、鲜鱼、鸡鸭内脏先用盐水搓再水洗,能除泥腥和臭味。
5、壳破了的蛋,放在盐水里煮,能防止蛋白流出。
6、牛奶加点盐粉,可以保持数日不腐。
7、感冒、肚痛,喝点淡盐水好。
8、鲜花枝插在盐水里,可九日不枯。
9、用掺点盐的柠檬汁来洗刷金属器具,可以复光。
10、买的瓷碗、瓷杯,先放在盐水里煮过后不容易破裂。
11、洗涤有颜色的衣服时加点盐,可以保持颜色鲜艳。
12、在煤油里加点盐粉,点燃后既省油又少煤烟。
13、用浓盐水喷洒木炭,木炭燃烧时热量增大、烟气少,可以节约三分之一的木炭。
14、把菜刀、剃刀等浸泡在弄盐水里10分钟后再磨,既省力又易锋利。
盐的妙用:
1、点蜡烛时,在灯芯周围放上盐,可使烛油不往下滴。
2、鲜姜洗净埋入盐内,可保持新鲜。
3、新买泡沫塑料鞋,放盐水中浸泡半日再穿,不易裂断。
4、炸食物时,在油里放点盐,油不会外溅。
5、用盐涂抹鱼身,再用水冲洗可除黏液。煮鱼时,先撒点盐在鱼身上,可防煮鱼时肉散碎。
6、牛奶中加点盐,可使牛奶几天不坏。
7、将葱白捣烂绞汁,在晚上用盐水洗涤鼻腔后,以棉球蘸汁塞入鼻内,治急慢性鼻炎。
8、用包香烟的锡纸沾细盐擦铜器,可除铜器上的污垢。
9、煮面条往里加点盐,煮出的面条又硬又不烂。
10、吃地瓜,很多人会出现肚胀、烧心等现象,蒸煮地瓜前加少量盐和明矾就可防止。
盐的妙用:
1、洗容易褪色的衣服,加点盐,能防止褪色
2、野外烧烤时,在木炭上撒些盐水,干燥后燃烧可耐久
3、新买的碗碟,先用盐水煮一下,不易破裂。
4、用淡盐水浇花,可使花不易枯萎。
5、夏天快到了,有些瓜果蔬菜要生吃,用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟,可别腌上。
6、做甜食时,放一点点盐(千万别多)味道会更甜。
7、焯绿颜色蔬菜的时候,水中放点盐,锅盖别盖,焯好后迅速过凉,能保持蔬菜碧绿的颜色。
8、煮鸡蛋时放点盐和醋,蛋壳不易破碎;破了壳的蛋,在盐水中煮,蛋白不易流出。
9、蒸隔日的剩饭,水中加少量盐水,可除掉异味。
10、盐可擦掉铜器上的黑点。
11、用搪瓷杯泡茶,时间长了杯里会有一层深色茶锈,茶锈不宜用水洗掉,但用湿布蘸些细盐就会擦掉。
12、用淡盐水刷牙可以防止牙银出血、洁齿除口臭。
炒肉片是家庭中经常遇到的,有些人喜欢吃嫩的,肉片需要加一些食材才会嫩滑。
第一淀粉法:
将肉片切好后,装入碗中,倒入水淀粉用手抓匀,腌制5分钟后,在下锅来炒。
炒的时候,刚下锅油温要底,这样炒出来的肉片才会嫩滑可口,而且不会油腻。
第二种盐水方法:
猪肉冷冻后,解冻的时候用盐水泡,做菜的时候,肉会嫩滑可口。
这个时候就要注意了,解冻猪肉的时候 ,很多人喜欢用热水来解冻,这是错误的。
用热水的话猪肉会失去蛋白质,还会生成丙醛,这个丙醛有致癌物质在里面。
把猪肉放入盐水中解冻,解冻直接比较短,炒的时候也很鲜嫩。
第三种加食用油方法:
切好的肉丝装入碗中,加入一勺食用油
用手抓匀腌制5分钟,这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的,我经常用这个方法来炒非常好吃。
第四种就是用鸡蛋清
先将猪肉切成肉丝,或者是肉片
拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子,倒入肉的碗中。
炒的时候小火翻炒 直到把肉炒熟,这样的猪肉会非常嫩滑,记得不要把鸡蛋黄到进去了。
我不请自来,就是想抒发一哈我的经验,我不是一个专业的伙夫。就是平常在家炒炒菜,俗话说吃货猪肉,也见过猪跑嘛。这个 肉片又滑又嫩,滑就在勾了生粉,嫩在猪肉炒的时间短。 这两个把握好,非专业的伙夫同样可以做出来。
怎么做出又滑又嫩的肉丝肉片呢?
第一:肉丝肉片切的要均匀。 方便炒的时候火候掌握。
第二:肉丝肉片抹味。 在肉丝肉片放入少量食用盐,鸡精,生抽拌匀,放10分钟左右。喜欢花椒面的也可以加哈!
第三:肉丝肉片勾芡粉。 肉丝肉片腌制入味后,加入鸡蛋清,摸匀,再加入少量清水,少量生粉摸匀。生粉别太多了,多了会粘锅。
第四:炒肉丝肉片。 锅中加入食用油,多加点,油温5层的时候就下肉丝肉片,炒到刚好变色就出锅,不要炒老了。可以放蒜片,姜片什么的一起炒。
做到这些一般都能滑嫩。没那么麻烦,很简单,用的都是平时常用的东西而已。
我们在外面饭店吃饭,发现饭店里无论做的是猪肉片还是牛肉片,都有一个显著的特征,就是特别的嫩。无论你是老人还是小孩,都能轻轻松松吃的动。
肉片想要又滑又嫩,其实做到这几点,你想肉片不嫩都难。
第一步:切肉片有讲究猪肉和牛肉切片的方法都有所不同。要想肉片好切,最好的方法就是把 肉片在冰箱里冻一下 ,有一定的硬度的话切起来就得心应手,饭店里一般都这么干。
猪肉要顺着肉的纹理来切。 也就是说,顺着猪肉的纹理来切,与肉的纹理呈平行状,切出来的肉片,纹路呈川字状。 如果你逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散。
牛羊肉要逆着肉的纹理来切。 刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈井字状。 如果牛羊肉和猪肉一样顺着纹理来切的话,就很容易咬不动。
第二步:肉片腌制有讲究首先要先入味去腥。 就是在洗净的肉片中加入盐、酱油、料酒、葱姜水、胡椒粉等进行腌制。
再加入鸡蛋清进行腌制。 一般一斤肉片1个鸡蛋清就够了,不用太多,将鸡蛋清与肉抓匀。
最后再加入生粉进行腌制。 待蛋清与肉片充分抓匀,再加入少许生粉进行腌制,进一步提高肉片的嫩度。
肉片要想不粘连,还要在肉片中加入少许食用油,抓匀,防止肉片粘连。
第三步:滑肉片其实饭店做出来的炒牛肉、猪肉都是用油滑过的,防止在炒制过程中出现粘连等情况,而且滑过的肉片更嫩、更滑,制作方法也很简单。
锅中放入油,比平时炒菜的油要多一些。 待油温很热时,放入肉片,迅速把肉片炒开。这样高油温可以迅速锁住肉片的水分,而且可以把肉片定型,方便接下来的炒制。
通过一切、二腌、三滑,这样的肉片你想不嫩滑都难。
猪肉作为我们日常食用的副食品,含有极高的食用价值和营养价值,此外,猪肉中含有大量的蛋白质,能够被人体消化和吸收。但是,猪肉也不宜多吃,我们的饮食习惯一定要保证 健康 合理,既要保持饮食营养,又要做到荤素结合,这样才能使得自己的身体变得越来越好。
在我们对猪肉进行烹饪制作的时候,将猪肉制成肉片或肉丝是最为常见和普遍的做法,这样做的原因是看起来既美观,做起来又能充分地将猪肉的美味发挥出来。但是,我们在吃肉片或者肉丝的时候,常常会有这样的感觉,有的肉片尝起来十分的滑嫩,甚至有入口即化之感,口感极佳,但是有的肉片却觉得嚼起来感到又老又硬,怎么嚼都嚼不烂。造成这样的原因主要是在于对猪肉的切法上。
要想做出又滑又嫩的肉片,一定要注意刀功和切法。切肉片,不仅要保证切出来的肉片很薄,还要在切肉的时候按照肉的纹路进行垂直、相交叉的方法切,只有用这样的方法切出来的肉片,才能保证肉片成菜后又滑又嫩。
另外,在对肉片进行炒制之前,先用料酒和清水进行调拌,使之充分融合之后成为粉浆,然后将肉片放入粉浆后调均匀,再放入锅中进行烹饪,这样成菜之后的肉片味道会更加的鲜爽滑嫩。
总之,要想将肉片做的又滑又嫩,一定要多多重复和实践,这样才能掌握良好的刀功和厨艺,肉片自然就做的好吃了。
(GSJ)
大家去餐厅吃饭的时候,所点的菜品,无论是牛肉片牛肉丝,猪肉片猪肉丝,羊肉片羊肉丝,包括鸡丁都是软嫩爽滑,他们到底是怎么做到的?无非分别根据不同的食材使用了,嫩肉粉、安多夫松肉粉、斧头食粉、食用小苏打、食用碱面,根据不同的食材食用不同的东西而已。
猪肉腌制;
猪肉切片在麻将大小1毫米厚左右,肉丝在25~3毫米左右粗细。切好以后一定要用清水浸泡1个小时左右去除血水和杂质,倒出控水,一定要沥干水份放在容器中。容器中放入少许咸盐、胡椒粉、味精、小苏打,加清水稀释来来倒在肉上面,顺时针方向搅拌均匀,然后放在阴凉处静置30分钟到1小时左右,再次搅拌,放入适量的蛋液搅拌均匀,在加一些玉米淀粉挂浆搅拌均匀,用清油锁住水份就可以了。
腌制牛肉;
同样的牛肉切片或者切丝,温水中放适量的食用碱面化开,在倒进装有清水的容器中,尝尝清水有淡淡的碱味倒入牛肉搅拌均匀,浸泡1个小时左右倒出碱水,再清洗1遍,控干出水份,沥干水份。容器中放入适量的胡椒粉、咸盐、蚝油、老抽。用胡萝卜芹菜打成汁水过滤出渣滓,倒在调料里面稀释开倒在牛肉上顺时针方向搅拌均匀,(如果水上在加点水)同样静置1个小时左右再次搅拌均匀,加入适量蛋液搅拌均匀,加玉米淀粉搅拌均匀,加清油锁住水份。
羊肉腌制;
羊肉除了烤羊肉串基本是切羊肉片涮火锅腌制做炒菜,很少有切丝的。
羊肉清洗干净切片(不需要浸泡),把生姜搞成生姜水,加入胡椒粉、蚝油、咸盐、稀释开倒在羊肉上顺时针方向搅拌,静置1小时左右入味,再次搅拌均匀。加少许的鸡蛋液搅拌均匀,加少许的玉米淀粉搅拌均匀,加清油锁住水份。腌制羊肉不需要太多的鸡蛋液,也不需要挂太多的淀粉浆。
鸡丁腌制;
鸡脯肉切丁,用清水浸泡1个小时左右倒出控水沥干水份。容器中加小苏打、咸盐、胡椒粉、味精、用清水稀释开倒在鸡丁上顺时针方向搅拌,静置30分钟到1个小时左右入味。然后加入鸡蛋液搅拌均匀,加一点玉米淀粉搅拌,然后加鹰粟牌玉米淀粉搅拌均匀,加清油搅拌均匀,锁住水份。
以上肉类搅拌均匀之后,静置就是为了更好的入味和吸收水份,腌制肉类加胡椒粉是为了去味,提鲜增鲜,增味,腌制肉品不建议加鸡精,味精也不可以过多,不然肉类会失去原本的味道。
以上只是自己的愚见,不与他们相做比较。
肉是我们生活中经常吃的,营养丰富又好吃,肉片的做法有很多种,最常见的做法就是炒、做肉片汤,又滑又嫩,非常好吃,肉片想要做出来又滑又嫩, 肉的选择、处理、腌制、烹饪火候时间等每一步都很重要。
肉是家家户户都会吃的,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,炒肉片、肉片汤等都是我们生活中经常吃的,制作简单又好吃,肉片汤也是我的最爱,肉片又滑又嫩,鲜嫩爽滑 ,非常的好吃,想要做出来的肉片又滑又嫩,还是有一定的小技巧的,下面就来分享一下肉片怎样做又滑又嫩。
一、肉片又滑又嫩小技巧
1、想要做出来的肉片又滑又嫩,肉的选择、处理也很重要,要选择新鲜的肉,肉要清洗干净血水,切肉的时候,顺着肉的纹理来切,这样做出来的肉片又滑又嫩。
2、肉片想要做出来又滑又嫩,腌制这一步也很重要,腌制的时候,加入蛋清、淀粉和油,淀粉可以锁住肉的水分,油也可以很好地锁住肉的水分,这样做出来的肉片又滑又嫩。
3、想要肉片做出来又滑又嫩,烹饪也很重要,烹饪的时候,火候时间要掌握好,特别是时间不能太长,不然肉片就会变老变柴。
二、滑肉片的做法
1、准备食材:里脊肉、葱、姜、蒜、西红柿、木耳、香菜、盐半勺、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉、香油
2、选择新鲜的里脊肉,把里脊肉洗干净,切成薄片,能切多薄就切多薄,肉片切好后用清水浸泡一下,浸泡出血水,浸泡几分钟就可以了,浸泡好后抓洗几遍,一直到肉片变白为止,挤干水分放碗里。
3、加入盐、胡椒粉,抓拌均匀,再打入一个蛋清,抓拌均匀,碗里加入一点红薯淀粉,加入水搅拌均匀,搅拌成粘稠状的淀粉糊,再加入到肉片中,多抓拌一会,充分地抓拌均匀,锅里加入一点水。
4、水开转小火,把肉片一片一片地放进锅中,肉片定型后,小火煮一分钟就可以了,捞出来放在凉水中备用,木耳提前泡发,洗干净切丝,西红柿洗干净切小块,香菜洗干净切段,葱姜蒜洗干净切末。
5、锅里加入一点油,油热把葱姜蒜放进去,炒出香味,加入适量的水,水开后把木耳放进去,再把肉片倒进去,煮开把西红柿放进去,煮两分钟,加入盐、香油调味,最后撒入香菜段就可以了,汤汁鲜美,肉片又滑又嫩。
总结:这下大家都知道肉片怎么做又滑又嫩了,只要掌握好上面的技巧,做出来的肉片就会又滑又嫩,炒肉片、肉片汤都是我的最爱,我也是经常会在家做,肉片滑嫩爽口,喜欢的可以试试。
我是厨师,肉呢首先要除去筋及皮膜,横切成薄片,然后再腌制。
生粉,蛋清,盐,油一起加入,抓拌至沾手,这个很重要哈,很多人怕麻烦,用筷子搅拌,效果没有用手抓好,炒出来的肉柴口。
抓至沾手后,再加入适量啤酒继续抓匀,为什么要加啤酒呢,首先是能去腥,其次软化肉的纤维,这样炒出来的肉不会又韧又老,这个也是重要的,切记。
到制作过程,炒的时候一定要猛火,注意观察,炒至肉片收缩,呈手心状,即中间凹,两边挺起就是熟了,立刻端离火位装碟。
要想肉片滑嫩就得保住水分,一般采用的方法就是上桨,根据菜的不同用料也不同。就以滑溜里脊为例吧,主料'猪里脊(量根据盘子来定一般300克左右即可)配料'黄瓜'胡萝卜蛋清一个'调料'葱姜蒜'盐'味素'水淀粉。1主料配料切柳叶片味底口用蛋清抓匀在加少量水淀粉抓匀,碗内加大半手勺水'盐味素'水淀粉调匀备用。在家做锅一定要润滑方法是锅烧热放油靠一会把油倒出,热锅凉油下主料等油有响声快速把原料划散下配料,主料翻白出锅控油,锅内留底油放葱姜蒜爆香加入原料和调味汁翻炒淋明油出锅。这个菜的特点里脊雪白滑嫩配料红绿相间口味咸鲜。有不足之处多多交流
我是四川姑娘,滑肉在四川基本人人都会的一道拿手菜,当然做法也是非常简单 ,今天就给大家分享丝瓜煮滑肉,
准备一些材料
把肉和地瓜切好备用。把肉腌制一下。
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