烧烤好吃过烧烤摊

1、原料五花肉、鸡胗、鱿鱼、素鸡、豆腐、鸡腿菇、生菜、椒盐、生抽、蚝油、葡萄汁。

2、五花肉先切片，放入调好的汁里腌一会，同时准备其它材料。

3、在五花肉腌制过程中，把备好的材料洗净切片，把生菜洗净控水。

4、放入电饼铛中，分类烤制。

5、烤制好的材料一定要放在吸油纸上控控油，这样能减少大量油被吃到肚子里，既要享受美食，同时也要保持美美的身材。

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。

2鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。

3配菜洗净切片或者切丁。

4鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）。

6把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了。

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

做法：

1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

米兰烤鱼

原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块（或其它体大之鱼）600克，番茄（中等大小）2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。

制作：1苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。

2面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。

3取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

4烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。

原料：鲈鱼1条（约500克）。

调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、

姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、

小米辣50克、姜、蒜米各25克。

鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特。

做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅，

再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，

油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。

在酱料的制作上也颇费心思：再加上咸鱼粒、腊八豆等，

吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。

问题一：生玉米可以放在微波炉了烤吗？ 不能，它会受热变成爆米花的

问题二：微波炉烤玉米可以用纸包吗 工具/原料调味品，盘子，黄油，铝箔纸，纸巾，带壳的玉米棒，微波炉步骤/方法在微波炉里铺上一张纸巾，把整个带壳的玉米放在纸巾上，关上微波炉盖，选择高火烤1~5分钟，注意，这是一个玉米的烤制时间，每增加一个玉米，就要多增加一分钟的烤制时间。

提示：可以在烤制玉米的过程中，适当地给玉米翻身，以保证整个玉米受热均匀。 烤制好后，从微波炉里拿出玉米，用锡箔纸整个包住，放到微波炉里再用高火烤5分钟。烤完之后剥去外壳备用。 用一张湿润的纸巾包住已去皮的玉米，放到盘子上，放进微波炉高火烤5分钟。同样，每增加一个玉米，要多增加一分钟的烤制时间。提示：具体的烤制时间长短要根据微波炉本身的火力的火力大小。 在已烤熟的玉米上涂上黄油以及调味品，接下来，你就可以和家人一起享用了。

问题三：可不可以用微波炉烤玉米 材料：

玉米2根、南瓜适量、辣椒酱适量、辣椒粉和盐少许、油适量、糖适量、孜然适量

做法：

1、玉米剁成小段后放在水中煮30－40分钟至全熟，拿出来一部分刷一层色拉油后撒适量盐、辣椒粉和孜然，一部分刷辣椒酱。我用的李锦记的桂林辣椒酱，很适合烧烤。

2、南瓜去皮切成小块，水开后上锅蒸20分钟至软，移到烤盘中在上面撒一层糖。

3、把玉米和南瓜放进200度预热的烤箱中烤10－15分钟即可。

问题四：烤玉米怎么烤，用微波炉，说详细点，谢谢 把玉米切下粒,两个蛋黄，但是“不要蛋白”！！！

多搅和一下,再加面粉,少许糖少许牛奶（依个人口味）

在烤盘上垫一层锡纸，记得一定要“涂油”啊,不然烤好了就粘在锡纸上了在上面撒些黄油粒

大概烤20分钟（看是什么火了）左右就好吃了 原料：咸蛋黄、玉米粒

配料：淀粉、色拉油

做法：咸蛋黄蒸熟后搓散，沾淀粉后与玉米粒滚在一起，放入油锅翻炒。（因咸蛋黄本身有味道，所以菜里不用加任何调料。）

专家点评：蛋黄中含有大量卵磷脂，而卵磷脂占人体总体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%，所以卵磷脂是构成神浮组织的重要成分，与玉米胚芽中的亚油酸一道，都是非常重要的益智营养素。所以这款美味建议孕妇及儿童多食用。

另外一个法子，差不多哦^_^

原料：玉米粒一碗调料：干生粉、食盐、咸蛋黄

做法：

1、玉米沥干水分，加少许干生粉，尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉，多余的生粉倒出

2、锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金**捞出，控油。

3、锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐翻炒即可。

注意：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老

蛋黄玉米一法

主料：玉米粒300克

配料：熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。

做法：

1、玉米粒洗净，待用

2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。

3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。

注意：这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老。

原料:甜玉米，咸蛋黄3个。

做法：

1取3个咸蛋黄，加入少许料酒，上锅蒸10-15分钟，把蛋黄碾碎，备用。

2炒锅中放少量油，倒入甜玉米翻炒，倒入咸蛋黄，加适量的盐调味。

原料：甜玉米粒1罐，咸鸭蛋黄2枚。

做法：

1，把甜玉米粒放在沸水里煮一下，让他们变热。捞出来沥干水分（一定要充分沥干哦！）

2，把糯米粉均匀地滚在玉米粒上。

3，锅里放油，烧热（大概8成热），把玉米里放进去炸脆，然后捞出来，沥油。

4，锅里放一点底油，把两个咸蛋黄放进去，炒开，然后把玉米里放进去。炒匀。出锅。

问题五：玉米可以放微波炉烤吗 可以的哦 下面再推荐你一个做法

烤玉米（微波炉版）的做法步骤

1 玉米洗净擦干水份；

2 将蚝油均匀的涂抹在玉米上；

3 料理盒中放入托盘，将玉米摆在托盘上，微波炉高火5分钟后取出撒一层烧烤调料即可。

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小贴士

1玉米最好选择稍微有些老的，比较有口感；

2烧烤调料超市有售，也可以自己调配，我用的是3勺黄豆粉 2勺辣椒粉 1勺花椒粉 2勺孜然粉 芝麻适量，入干净的炒锅小火炒大概五分钟，出锅后加入2勺盐拌匀。一次吃不完可以放在密封瓶里保存，自己在家烤肉的时候用来做蘸料味道也不错。当然，那些粉的用量也可以自己根据口味调整哈。

问题六：怎样用微波炉烤玉米 烤玉米：把玉米洗于净后，用小刀随意的在玉米表面划几刀后放进微波里就可以烤了．时间大约5分钟（用高火）

微波炉烤奶香玉米！

嫩甜玉米一根，不要那种粘玉米！ 用小刷子刷骸色拉油，少许盐，少许蜂蜜（这样烤出来才会有脆皮，而且很香甜喔）再刷上少许多烧烤调料（孜然粉和辣椒粉还有咖哩粉和芝麻粉），用锡箔纸包好，放至微波炉烤至9分熟。打开锡箔纸刷点奶油，再包好烤一分钟！味道嘛，自然不必说了！

问题七：用微波炉烤玉米需要注意什么？ 超市有专门适用于微波炉的玉米花，味道还可以

问题八：玉米要怎么样才可以在微波炉里烤熟 烤玉米:把玉米洗于净后,用小刀随意的在玉米表面划几刀后放进微波里就可以烤了时间大约5础钟(用高火)微波炉烤奶香玉米!嫩甜玉米一根,不要那种粘玉米!用小刷子刷上色拉油,少许盐,少许蜂蜜(这样烤出来才会有脆皮,而且很香甜喔)

问题九：烤玉米用微波炉用几分钟 首先你不能撕掉那个外面包裹的叶子，然后记得用凉水把玉米打湿，就整个冲一下凉水，然后微波炉4分钟~我每天都这样的，很好吃~

传统的烤鸭，总是要用一个高粱秆堵住灌进鸭子体内的汤，现在，为了让鸭子不肥腻，去掉了灌汤这道工序，这高粱秆就没用了，可是鸭子一上火烤肛门就会缩紧，仍然会有一部分油和水分不出来，烤鸭师父们又发明了一种新工具，让这些多余的鸭油在烤的过程中也能流出来。

时间延长，一般在50分钟到60分钟之间，等于延长了，那么延长的当中等于当中就是把它的这个皮下脂肪，那么说可能是烤下来的，就应该说更多了

炸鸡柳外酥里嫩的方法：

用料：鸡胸肉1块、面包糠35克、面粉20克、鸡蛋2个、料酒1勺、姜3片、蒜3瓣、烤翅腌料1勺、生抽1勺、十三香2克、食用油700毫升。

步骤：

1、准备食材，面包糠与面粉的量可以根据实际情况增减。

2、鸡胸肉洗干净，从中间片开，如图，再切条状。

3、装入器具中。加入切好的蒜，姜，料酒抓拌均匀。

4、在加入十三香，烤肉料，不喜欢的也可以不放，按个人口味随意调味。

5、充分抓拌均匀，腌制30分钟。

6、准备好面粉，鸡蛋液，面包糠，首先将腌制好的鸡柳放入面粉碗中，裹满面粉。

7、再放入鸡蛋液碗中沾满蛋液。

8、最后放入面包糠碗中，均匀裹上面包糠就可以。

9、依次做完。

10、起锅热油，油量可以自己掌握。

11、待油温7成热时依次“夹入”鸡柳，小火炸制金黄捞出控油。

12、装盘即可食用。

吃烧烤的时候，很多人都会点上个羊肉串，因为羊肉串非常的下酒，大部分地方都有羊肉串卖，但新疆的羊肉串相对来说比较出名，新疆羊肉串吃起来外酥里嫩的，而烧烤的味道能很好的综合羊肉的骚味，让羊肉串更加好吃，接下来我们具体了解下新疆羊肉串吧。

新疆羊肉串挂糊

新疆羊肉串非常出名，那么新疆羊肉串挂糊应该怎么做比较好呢？

新疆羊肉串挂糊选料比较精细，取羊后腿剔除肥肉留瘦肉，改刀成菱形后，拌入适量的羊尾油腌制待用。先将洗净羊肉切块，使用鸡蛋、姜黄、洋葱、精盐、胡椒粉、孜然粉、面粉调成糊状，均匀地抹在肉块上挂糊腌制，或用调味品及配料进行腌制。然后烤好。

将切好的羊肉纳盆里，以2500克羊肉为单位，加入清水250克、面粉50克（夏天则不加）、精盐35克、鸡蛋2个和色拉油60毫升，孜然粉、辣椒粉若干调匀并静置30分钟以上，然后再将原料穿上铁签。这个可以在外出烤肉前准备好，挂糊的目的：烤出来肉食外焦里嫩 ，瘦肉不至于过柴，肥肉不至于太腻。

新疆羊肉串配方

新疆羊肉串很多人都爱吃，那么新疆羊肉串配方有哪些呢？

把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块 ，白色洋葱切丝，把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。把竹签或者用铁签洗净，把羊肉块，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5块羊肉，放在烤肉架上。

烤箱250°预热5 分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色，翻面继续烤到另一面变色，拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤2分钟即可。注意辣椒粉要用粗的那种，烤的时候温度要足够的高，千万不能小火慢慢的烤，这样水分都流失了。

新疆羊肉串腌制方法

新疆羊肉串做之前需要提前腌制一下，那么新疆羊肉串腌制方法是什么呢？

将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

要知道新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。

新疆羊肉串挂糊配方

新疆羊肉串挂糊是比较重要的，那么新疆羊肉串挂糊配方是什么呢？

将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、06厘米厚的方块。用银羊肉串扦（或铁扦）穿起来，一般一串7～8块，肥瘦相间。把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边撒上辣椒。烤2～3分钟，当肉色呈酱**时，翻过来用同样的方法烤另一面。双面烤好后，连同扦子放在盘中即可。

在烤制以前，可以放入加有洋葱片的清水里浸泡2分钟，然后才可以上架烤制，因为这样烤出来的羊肉才不膻不腻。在烤制时，应当根据火候的大小去灵活掌握烤制时间。当羊肉串快烤熟时，还要撒一些辣椒面和孜然粉上去增香添味。挂糊是常用的一种技法，即在经过处理的原料表面挂上一层外衣一样的粉糊。由于油炸时温度比较高，粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温油接触。

1、食材：玉米300克、盐4克、辣椒粉10克、孜然粉、8克、油12克、鸡精1克、白芝麻1克、糖3克。

2、准备一个玉米，切成一段一段的。

3、用牙签顺着玉米粒的位置串起来。

4、用手掰开这样一串就串好了。

5、锅中放油，五成热以后放玉米油炸。

6、小火炸1分钟就差不多了。

7、捞出控油，盛入碗中加盐，辣椒粉，孜然粉拌均匀就开吃。