清真烧烤怎么做

烤兔腿的制作食材：

兔腿两支约300克，姜末50克，葱末100克，洋葱末50克，香菜末50克，红椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小馒头一小包。

辣椒面50克，花椒面20克，盐10克，味精10克，鸡精5克，白糖2克，孜然粉30克，黄酒100克，胡椒粉5克，红油100克，香油20克，色拉油2500克。

烧烤兔腿的做法详细步骤

1、将兔腿解冻洗干净，打十字花刀入味，然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上，码味20分钟。

2、锅置火上，倒入色拉油，烧到七成热时，下入兔腿，小火炸5分钟至兔腿深红、皮酥肉嫩时控油。

3、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均匀，放入小馒头推转，淋上香油一起起锅，装盘即可。

腐乳鸡翅、茄汁鸡翅。

1翅中水浸泡10分钟洗净擦干，背面划两刀。2玫瑰腐乳碾碎，腌制。3再加蒜末拌均匀，腌制2小时。4少许油，小火，煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒，温水，倒入。烧开后，转小火，盖锅盖，10分钟。5加入青红椒块，红葱块。6少许盐，生抽，大火收汁。撒上葱丝。茄汁鸡翅：1鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味。2焯水后洗净血沫和杂质备用。3平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄。4番茄酱15汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中。5烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。

在许多烧烤佳肴中，大蒜酱是不可或缺的。尤其是各种海鲜烧烤，没有蒜蓉酱，味道更差。因此，大蒜酱是决定烧烤是否美味的关键。

这里有一个秘密“通用”大蒜酱。它适合烧烤。应该收集公式和实践。

“万能”蒜酱也被称为“金银”蒜酱，因为有一些金色的熟蒜和一些银白色的生蒜。

具体成分：1000克新鲜生大蒜、6克盐、4克糖、2克鸡粉和一些食用油。

做法：大蒜去皮洗净，然后切成蒜末。最好把它剁碎。如果你真的很懒，你可以用烹饪机把它弄坏。

将切碎的蒜末按1:2分成2份，放入盆中备用。一个用来煎金蒜的越多，一个用来煎生银蒜的越少

。记住，这个比例是制作通用蒜蓉酱的关键。按照这个比例制作的蒜蓉酱非常新鲜、美味且不辣。

将大量水倒入金蒜盆中，清洗几次，然后控制水干燥。这样做的目的是去除蒜末的辛辣和涩味，防止下一步油炸时颜色变黑。这一步非常重要。不要偷懒。否则，在下一次油炸时，颜色很容易变黑，之前的所有努力都将白费。

往锅里倒更多的油，煮到50%热。油温约为150-160℃。将干蒜分几次慢慢倒入锅中，注意及时搅拌，避免溢出锅中。然后继续搅拌，让切碎的大蒜均匀加热，然后将其炸成强烈的大蒜味。这个过程已经被小火炒了三分钟。当你看到所有的蒜末都漂浮在水面上，颜色略黄时，关掉火，继续用剩余的温度油炸，直到蒜末变成金**，然后取下控油器。

将炒好的金蒜倒入银蒜盆中，然后充分搅拌。然后在锅里倒入适量的大蒜油。大蒜油的用量至少不能超过蒜末。目的是避免蒜末与空气接触而产生氧化和发黑，保持蒜末的新鲜度和风味。

这样，基本的蒜末酱就做好了。然后让它自然冷却。加入6克盐、4克糖和2克鸡粉，搅拌均匀后食用。

嗯，这是夏天烧烤摊上常用的“通用”大蒜酱。事实上，它也可以用于其他许多地方，如蒸婴儿菜、凉菜、油炸菜等。

夏天来了，我会教你做“万能”大蒜酱。烧烤就看它了。应该收集公式和实践。以上是详细的介绍

一般来说，味道重的食物，令人担心的主要是盐(包括其他咸味调味品)、糖、增味剂和油脂过多的问题。浓味有时也涉及辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，没有前面的问题严重。

大部分情况下，味道重的食物含盐量都高。所谓“好厨师一把盐”，盐多，再配合一些增味剂和其他调味品，就容易给食客留下深刻印象。盐就是氯化钠，它是一种防腐物质，具有一定的毒性。除了盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。

过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，升高血压，造成组织脱水，增加胃癌风险，加剧经前期不适，还会增加尿钙流失，不利于预防骨质疏松，等等。

常说咸甜口的菜不能常点，这种菜很好吃，为什么不健康

太咸了，人体会感觉不愉快，所以厨师会想办法让菜咸而不腻，常见的办法就是放糖和增鲜剂。糖能减轻咸味、调和百味，加了糖之后，就可以放更多的盐而不觉得咸得难受，甚至还会产生一种浓郁够味的感觉。可惜，糖本身也是不利于健康的，味精则会进一步增加钠的含量。

所以，大量盐加上糖加上味精的调味组合，味道非常醇厚够味，却意味着其中的钠含量已经相当于正常调味的两三倍了，相当不利于健康。

味道重的菜一般比较便宜，味道清淡的菜反而比较昂贵，比如日餐和粤菜，为什么

因为味道重的调味方式能够掩盖食物品质的低劣。比如不新鲜的鱼和肉，用浓味烹调的方法，就吃不出其已经变坏的味道。如果用清淡的烹调方法，人们就马上能分辨出原料的质量怎么样，这样店家就没法用不新鲜的材料，原料成本就必然会上升，菜也就不会太便宜。

拿鱼来说，只有活鱼才能做清蒸鱼。死了不久的鱼可以做成红烧鱼，味道还不错。如果更不新鲜，最好做成干烧鱼，因为干烧鱼又咸又辣，有点微微的臭味都很难吃出来。一块肉，新鲜的时候才能做清炖、做冬笋肉丝，略差点还可以做红烧肉，再差一点可以做回锅肉、做面条的调味卤子。加调料煮过，再用油炸一下，再加大量麻辣、咸味调料，谁也吃不出来。

味道重的菜往往烹调油的质量也令人担心，为什么

味道重的菜，往往会用煎炸、过油等烹调手法，或者加入很多红油。这样，就难免会对烹调油脂多次加热，餐馆里煎炸一次之后的油是不可能马上扔掉的，还会反复使用多次。所以，吃这些浓味的菜，往往会发现油脂的黏度比较大，口感有点腻。

有厨师透露，做红油、用来拌凉菜的油，还特意要用那种已经煎炸多次、黏糊糊的油(实际上这就是该废弃的油，基本上属于地沟油范畴)来做。这是因为油黏糊之后，就能牢牢地粘在食材的表面上，不容易流到盘子底部，更有利于给食材入味。

也有厨师透露，味浓油大的菜肴，往往会用多次煎炸之后的油来做，因为调味浓烈，所以用了多次的油里面有点什么腥膻味道都吃不出来，比如辣子肉丁、回锅肉之类。如果是清炒蔬菜，就要用新点的油，否则旧油里的羊肉味、鱼肉味什么的都能吃出来，食客就会很别扭。

浓味食品只要不常吃，偶尔吃还没事儿吧

偶尔吃损害较小，经常吃损害就大了。任何不良食物，都要吃够数量才会引起危害。坏的饮食习惯，由于日日重复，吃进不良食物成分的总量很大，对身体的损害就会很大。日常生活中，吃不健康食物机会很多，今天有个聚会，明天有个饭局，后天加班工作餐，大后天请女朋友下馆子……如果经常纵容自己，一年到头就没多少日子可以清淡饮食了。

平日清淡饮食，一个月有一两次吃浓味的食物，是不至于引起麻烦的，而且，因为平日清淡饮食培养了敏锐的味蕾，吃浓味食物的时候会觉得特别重味，甚至都有点难以承受。反过来，如果平日习惯于浓味，味感已经非常迟钝，吃稍微淡一点的就觉得淡而无味，难以忍受，这往往意味着身体处于不安全状态：它对于食材的品质已经失去鉴别能力，内脏处理钠和各种代谢废物的负担也太重了。

教你七种控油方法

1、每日洗头

油性头发的发质比较特殊，一天不洗头发，第二天就会变得油乎乎的，所以，油性头发想要保持干爽，最好每天都洗头，而且一定要吹干头发才能睡觉哦！

2、买个好梳子

平时使用的梳子要讲究，记得定期清洁，梳子最好不要用塑胶的，容易产生静电，建议使用牛角梳，木梳子较好。

3、使用控油洗发水

油性头发对于洗发水的选择也是要讲究的，想要改善油性发质，最好选择具有控油功效的洗发水，适当配合使用护发素，但注意的是，护发素不可涂抹在发根处，应在发尾处使用。

4、洗发时忌抓

很多MM都认为在洗发时，越用力抓就越洗得干净，但用手指抓头皮，容易令到头皮的毛囊细胞受到伤害，正确的方法应是，用指腹对头皮进行按摩，按摩几分钟再用清水洗干净即可。

5、食醋护发

食醋有很好的去油功效，用来去掉头发油脂也是不错的选择，在洗发时，在温水中加入适量食醋，即可有效减少油脂分泌，让头发变得更干爽。

6、饮食禁忌

头发油脂分泌过多，与日常饮食也有一定的关系，在日常饮食中少吃油腻与刺激的食物，多吃蔬果，且多喝水，这样可有效调节油脂的分泌。

7、减少压力

工作上，生活中，不要过重的承受压力，压力过大，容易影响到情绪，导致消化器官，神经等都发生紧张，绷紧。这样也会容易引发出油。 为了自己，压力要学会自己缓解，学会调理心情。

油性头发注意事项

1、洗发后注意事项

洗发后可以先用手指慢慢挤出多余水分,然后轻轻地用毛巾吸干。吹风时不能让吹风机紧贴头皮,并且需要让吹风机上下晃动,保持与头部之间45度角。当头发仍湿时,选用阔齿梳将头发分为若干部分,再温柔地从尾端梳起,直到纠结完全解除。

2、饮食方面的注意事项

不论季节是否正在转变交替,减少刺激性食物的进食总是一种好习惯。烧烤、辛辣、过甜、过油的食物都要少吃,以免“油”从口入。平时应多吃一些含碱性多的食物,如海带、紫菜。常喝鲜奶、豆类、水果等能起到润发的作用。

3、作息方面的注意事项

避免熬夜看电视、球赛、或者通宵唱K、吃夜宵。为自己制定合理的作息时间表,每天保证八小时的睡眠。每日的生活要有规律可循。

　　制作烧烤猪脆骨方法：

　原料：猪脆骨250克，方形馒头10个，生菜丝30克。

　调料：嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，葱姜汁、广东米酒、烧烤酱各10克，味精、老抽、干淀粉各5克，蛋黄30克，黄油10克，色拉油200克。

　制作方法：

　1、将猪脆骨修成长33厘米、宽17厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，将调料涂上去，放入0摄氏度的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签；

　2、往锅里倒入色拉油，烧至五成热，放入猪脆骨炸熟，捞出控油，放入烧烤酱中伴匀；

　3、将油温控制在五成热，放入馒头炸成金**，捞出控油；

　4、将黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。