两块钱一根的烤肠里面究竟是什么肉？

喜欢逛街的人，也总是买街边的小吃，两块一根的烤肠，眼下最流行的最便宜的小吃。烤得外焦里嫩，等公交或逛街的时候，许多人会买一根解解馋。也有领着孩子的家长，给孩子买一根当做零食。然而从来考虑过，两块钱的烤肠里面究竟是什么肉。

据业内人士介绍，正规一点的厂家可能会用鸡肉等，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉；还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场大多只要毛皮，肉比较便宜。有些黑心厂家，为了降低成本，获得最大的利润，可能会更多使用非肉类材料。此外，街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏。

经常吃这类食品，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的几率患肠胃方面的疾病。还有一种物质不得不提，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中，亚硝酸盐不得不添加，一方面会使肉制品显得鲜嫩；另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。

一般来说，如果按照国家标准添加亚硝酸盐，不会对人体造成危害。但是，市场上有一些小作坊过量使用，那就危险了。香肠等加工肉制品不是不能吃，而是不要经常吃、大量吃。更要选择去可靠的正规的店面购买。在食用的同时，适当吃些新鲜蔬果，可以降低患病风险。

据在火腿肠公司工作的员工介绍，正规一点的厂家会用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉；

还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场只要毛皮，肉一般是免费的。所以黑心厂家为了降低成本，获得最大的利润，会使用这些肉。

有消费者可能会问了，这些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一样，能区分出来。实际上，只要里面加上猪肉香精，再敏感的感官都分辨不出来。

甚至，有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。

所以，想吃纯肉肠，2块钱的烤肠就别吃了！特别是小孩，更应该杜绝这种烤肠，对孩子的发育成长百害无一利！

烤肠有多种，肉是有的， 不过，具体用的是什么肉就难以分辨了，而且不同品质的肉含量是不同的，市面上多数是含有大量的淀粉和添加剂的，有一些卖的贵一点的，肉含量可达95%以上那种，口感就会好很多。现在网上也有卖一些肉含量高且不含防腐剂的肉肠，是冷冻短保型的，有兴趣的话，可以尝试。

最近，一篇名为《2块钱一根的烤肠，里面究竟是什么肉？知道真相后》的文章刷遍朋友圈，让不少人对烤肠的安全性产生了怀疑。这篇文章的部分内容是事实，建议大家“少吃路边烤肠”的结论也没什么错。但是，文中却有不少对香肠的错误认识。街边烤肠到底是什么做的的。也是大家非常关心的内容。

文中的观点表示：

据火腿公司员工的小道消息，正规的厂家会用鸡胸肉、鸡皮、鸭皮做主料，加上淀粉来降低成本、添加猪肉香精、红曲红色素、防腐剂来调味增色，这些添加剂会让我们在几米之外就闻到烤肠的味道。黑心的厂家不知道会用什么肉来做了，比如：用狐狸肉、貂肉，养殖场只要狐狸和貂的皮毛，这些肉一般是不要的，而黑心厂商为了降低成本获得更多的利润，就会用这些来历不明的肉。

国标中规定特级火腿肠的淀粉用量不超过6%，普通火腿肠的用量不超过10%，似乎比大家认为的“大量使用淀粉”要低得多。需要注意火腿肠的主要成分是水，特级的含水量限定是不超过70%，而普通级的不超过64%。也就是说，2根完全合格的普通级火腿肠（100克），如果含有10克蛋白质、10克淀粉和15克脂肪，是完全正常的。而且，不管蛋白质和脂肪来源于猪肉、鸡肉还是鸡皮，都是符合国标的。

实际上，火腿肠有一个国家标准《GB/T20712-2006火腿肠》，对火腿肠的定义是“以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品”。

也就是说，使用“鸡大胸、鸡皮、鸭皮”制作香肠不违反国标。即便真的有厂家用“狐狸肉、貂肉”做香肠，如果是养殖的并且经过检疫，也是符合规定的。至于使用淀粉，即使是在特级火腿肠中，也是允许的。

路边摊上除了烤肠，还有烤面筋、烤鱿鱼、烤冷面等食物。由于路边摊糟糕的卫生条件，难以追踪的原料来源，这些食物的安全风险比正规餐馆的更高。正规、合法的产品是存在的，但没有人能保证你光顾的那个小摊卖的就是合格产品。

火腿肠、香肠、腊肠，即便是完全合格规范，一般也是高盐、高脂肪食品。

此外，加工肉制品被世卫组织分类为“1类致癌物”：如果每天食用50克加工肉制品（大致相当于1根火腿肠），大肠癌的风险上升18%。跟每天抽一盒烟导致肺癌的风险上升十几倍相比，这个风险不算大。但是，它毕竟存在，在解馋和规避风险之间如何选择，就是自己的权衡了。

我想大家对于烤肠应该非常熟悉了吧，尤其是前几年那句广告词到现在小编还记忆犹新。“台湾烤肠，台湾烤肠”，那时大街小巷，只要是外面摆着烤肠的箱子，基本上都会放这段广告词。可以说烤肠的成就，有一大部分都得益于这句广告词吧。而对于烤肠里面的肉，大家是不是真的了解？尤其是现在，出现了很多品种的烤肠。像野猪肉，鸡肉等口味的烤肠。可以说是五花八门了。而且现在还有很多商家在卖自己制作的烤肠，听起来感觉手工制作的应该质量不错吧。而真正的考场里面到底是什么肉呢？到底里面，还有多少真正的肉呢？

对于烤肠来说，真正的烤肠一般都是由鸡鸭猪肉等做成的。主要成分还是以肉为主，然后再在里面加入适量的调味料。以及淀粉、防腐剂还有少量的香料。这样做的目的，就是使得烤肠在加工过程中，不仅，闻起来特别香，而且吃起来的话也非常的香味，而且在吃的过程中，你根本感觉不到它是什么肉，而且味道还特别的好吃。而这种真材实料的烤肠，一般价格都会在五元左右。

而且现在出现了五花八门的烤制手法。其中最为流行的一种就是把石头平铺在锅内。然后将锅里的石头加热到一定温度。再将自己制作的烤肠放在上面加热，虽然样子可能没有了不同的变化。但是味道基本上相差不了太多。如果真的是货真价实的烤肠的话。那么价格一般都会在五元往上的。毕竟是真正的肉。

而在大街小巷的小商贩中。还有一种烤肠是两块左右一根，而对于这种烤肠来说。真正的肉的占比就非常的少了，虽然考场里面的含肉量非常的低，但是在吃起来时，你根本不觉得这是一假的烤肠。因为里面绝大多数都是淀粉，吃起来口感可能会差一些。但是，对个人的身体健康没有什么危害的。而这种烤肠烤制时间如果长了的话。就会将烤肠烤的非常的硬。这种烤肠除了能充饥以外，其实没有任何的营养价值。而如果是真正的肉做成的烤肠的话。那么，刚在吃烤肠时，一口咬下去。将会有很多的汁液喷溅出来。

当然，其实还是有很多的烤肠，是用真正的肉类制作的。只不过他的肉一般会选择一些剩肉制作而成。而且还会在里面，放一些添加剂，防腐剂，香精等。这样，可以增大客户们的吸引力。

而现在其实还是有很多的正规厂家的。他们制造出的烤肠还是比较符合规定。但是我们如果在买烤肠时，还是一定要记得多看一下。而最好的方法，就是以后少吃这类食品。这样，就可以使得自己有一个健康的身体了。

相信不少的朋友在逛街、逛超市都能看到”台湾烤香肠“的售卖，一般售价在2-4元不等，买一份吃起来还真挺不错，味香肉脆，但是在享用这美味香肠的同时，有一个问题大家思考过吗？那就是这香肠里究竟用的是啥肉？为此我也查阅了各类资料，试图解答下这个问题。

（来自网络，如侵删）

首先可以肯定的是大部分小摊上卖的都不是牛肉肠或者猪肉肠，现在一斤猪肉都得十几块，用它还不得亏死？

网上以热狗为关键词搜索了下，这不查不知道一查吓一跳，

据新闻称：“据火腿肠行业内部人士介绍，正规一点的厂家可能会用鸡肉等，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉；还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场大多只要毛皮，肉比较便宜。有些黑心厂家，为了降低成本，获得最大的利润，可能会更多使用非肉类材料。 甚至，有些香肠根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白和色素、香精混合而成。 有消费者可能会问了，这些肉跟家禽、家畜的肉味肯定不一样，没法区分吗？实际上，如果里面加上猪肉香精，一般人很难分辨出来。”

真是触目惊心，虽然中国人笑称自己为“行走的元素周期表”但是为了自己的生命 健康 ，路边这类小摊售卖的香肠还是能不吃尽量不吃吧。

现在路边上的烤肠相信基本上每个人都吃过，特别是一些小孩子，每次一走到这些小店边上这些小孩子总会想着吃一两根，解馋。相信这个也是很多人小时候都会做的。

记得以前在学校的时候，学校的各个商店都有烤肠卖，每次一下课去商店买东西的时候都会买一两根烤肠解馋，这些烤肠确实好吃，很香。

但是现在都知道一些食品安全问题不断，现在的食品添加剂，激素，油炸烧烤食物也是容易致癌的，所以很多人都会怀疑这些烤肠是不是有问题呢？特别是里面的东西到底是什么，都知道现在的猪肉，鸡肉都还是比较贵的，两块钱就能买这么一大根肉吗？肯定是不可以的。

如果是正规厂家出来的烤肠，是不需要太担心的，这些烤肠里主要的成分就是淀粉，然后加上一点鸡肉，鸡皮之类的，再就是猪肉香精，色素等等调料。所以这些一般是没有问题的。

但是如果是一些不法商家出产的烤肠，那就有问题了，要么里面一点肉没有，只有淀粉，要么是用一些别的肉来代替，比如一些貂肉，狐狸肉等等，这些貂，狐狸的养殖场只要皮毛，所以肉基本上是没有人要的，就被人收去了。很多人说没有肉，为什么会有肉味呢？这个就要说到猪肉香精这个东西了，这个就是会让淀粉也会有肉味的原因。

所以对于在外面的烤肠最好是少吃一点，更何况烤肠本来就是烧烤之类的，更是有害身体的 健康 。

我出生在关中农村，家中以种植、养殖为业，生活清苦。1980年前后，猪价大跌，最便宜时，一头猪仔只能卖2～3元钱，老母猪也只值30～40元，人们纷纷淘汰母猪。几个河南猪贩子嗅到了商机，来到关中，与当地人合作，专门收购老母猪，装上火车，贩运到河南漯河赚取差价。问他们为何不收肉猪？他们说要经过长途贩运，路上要走好几天，风吹日晒，肉猪经不起折腾，容易掉膘，甚至死亡，得不偿失。当时村中不少人与他们合作，包括赤脚医生、民办教师，当然也有我的父亲，我也利用暑假去过一次河南，增长见识。

母猪运到漯河，专门有人收购。我们拿到钱后，立即折返，组织下批货源。

后来得知，当时漯河就有几家大型食品加工厂，生产香肠、火腿肠、午餐肉。

从香肠的配料表可知，原料有猪肉（鸡肉）、淀粉、食用香精、防腐剂等。比较便宜的肉类，比如淘汰的老母猪，加大量的淀粉，再用香精调味，自然成本很低，所以，街市上的香肠售价1～2元一根就不奇怪了。至于鸡皮、鸭皮，甚至病猪肉、病鸡肉可能有，但狐狸肉、死猪肉、死鸡肉就是无稽之谈了，毕竟是工厂生产，一旦吃死了人，或发生其它食品安全事故，可不是闹着玩的。

街边小摊上2块钱的烤肠，总是散发着诱人的香味，既便宜又美味，实在是让人无法拒绝。但很多人有着这样的疑问，这些烤肠里的肉是真肉吗？如果是真肉又是什么肉呢？

通常我们在街边看到的售价只有1元、2元的烤肠，里面所谓的肉基本都是仿造肉。很多商家都是钻了我国法律的空子，因为我国的标准中只对烤肠的蛋白质做出了明文规定，而没有对肉量的标准。所以我们看到的“肉”大多是由大豆蛋白做成的。

这种烤肠因为要防腐肯定要添加亚硝酸盐，如果儿童过量食用的话，很可能会导致高铁血红蛋白症，严重的还有生命危险。而且这种烤肠已经被世界卫生组织评定为了致癌物。大家不妨想想，这么便宜的烤肠，里面的营养成分能有多少呢？而和这种烤肠类似的还有烤串、火腿、中式咸鱼等，都不可多吃。

说到这里，我不得不说一件事

我前几天遇到的！亲身经历！

首先看下这张图

这是啥？烤肠！就是一般卖一块钱的那种！

没错！中间是个塑料线。

后来我找了老板沟通，由于是小店，学校门口的那种，我也没有太得理不饶人，店家赔礼道歉做了小补偿以后我也没说什么。

但我没有就此罢休，之前就遇到过很多次这样的事情，不过都是掉苍蝇，掉头发，掉飞虫之类的，我都没有过于追究。

现在我不会再这样了，我想了下，这烤肠肯定不是店家制作的，于是我要求店家联系供货商，于是对方拿出了半成品包装，我也查看了并且拍照了，获得了相关的厂名，产地，生产许可证编号(可以查到具体产地)，自己生产日期保质期等信息。

于是我查询了食品安全法

第一百四十八条 消费者因不符合食品

安全标准

安全标准

安全标准

食品的标签

食品安

根据条例，我可以选择要求赔偿，但是小店我也常去就没有得理不饶人。后来我按照所得到的信息查询了该生产商(具体细节不透露)，网上评论这家厂生产环境并不是很理想

最后我整理了相关资料作为证据像食药监局官网投诉。今天终于接到了12345的电话回访了，希望能够做出合理的处置方式，毕竟名以食为天，不能纵容一家不符合规范的食品厂。

以上是我个人经历，可能有些答非所问，请谅解！

同时请大家享受 美食 的时候也要注意，不是到嘴边上的东西都是安全的哟。

一般在逛街或者去超市都有卖这种烤肠的，一般就是2-3元钱一根，吃起来味道还真不错，味香肉脆的，但是你有想过吗，一斤猪肉都要10几块钱一斤，用猪肉来做肉肠 那不得赔死了吗。

之前看到过一个报道，有点良心的企业会用鸡肉来做，一般都是用鸡胸脯肉，然后用的是增香剂，或者香精，色素之类的，最后肯定要加点防腐剂了，这就能做成便宜的香肠了，鸡肉比猪肉的价格便宜好多倍。

还有一些比较不正规的厂家可能用狐狸肉，等碎肉来做的，这些肉都来自养殖场，这些动物是给要做成衣服的，剩下的边角料很便宜的就会被收走，肉特别便宜，更有甚者 为了降低成本，直接用不用肉的食材来做，比如一些化学原料。

烤肠处于腌制的肉，这样肉吃多了会得很多疾病，也会增加心脏病的风险，尽量不要去吃，尤其的小孩，吃多了对身体 健康 不好 。

作为一名四年餐饮经验的商家，以前店里卖过烤肠，不绕弯直奔主题。当时在批发市场买的，冻的一箱一箱的烤肠，一箱多少钱忘了，但是一根我当时算过，现在还记得，一根我买来差不多五毛钱，不过我是在批发市场小商铺买的，当时就买了一箱试试，所以价格没优惠多少，前面还有总代理，代理前面还有生产厂家，厂家前面还有材料回收处（比如养殖场），所以算下来一根烤肠成本不会超过两三毛钱。那么梁三毛钱一个根，你们觉得会是什么肉呢？作为餐饮商家可以肯定的说无非是养殖场或者菜市场扔掉的淋巴肉，没人买的残渣，臭肉，死狗死猫死老鼠肉等等回收过去统一加工的。烤肠和麻辣烫，尽量不要吃。

商店市场2块钱一根烤肠，基本没有合格证件的，是没有肉的，碰到黑心商家不乱加东西就不错了。

市面上正规一点的厂家会用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，弹力素，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉，这就成了香嫩的火腿肠。

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东方花雪

这种明显心里存在疑问的东西。最好不要去购买。仔细分析一下，这是不可能赚钱的。那是为什么还有卖呢。这里面肯定有不寻常。所以像这种东西最好不要去消费。尤其是要教育好孩子。不要去消费这种东西。

参照烤肠外包装上的配料表，烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂，用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。

营养专家表示，含有大量添加剂的仿造肉烤肠，属于世卫组织评定的一类致癌物，不建议大家长期食用。

添加剂在人体中代谢，会加重肝脏和肾脏的负担。

诱发肝肾的一些疾病，甚至致畸、致癌。

专家提醒，廉价烤肠中的营养成分微乎其微，为了自己的健康，吃货们还是得悠着点。

太可怕！！！！

所以真的得少吃！！！！！

再说了街边的烤肠机一开就是一整天，反复的煎烤会让肉制品中的致癌物增加，在加上烤肠里还添加的防腐剂、列如亚硝酸盐，小作坊生产时往往会过量添加，让烤肠的保质期变得更久，所以说小伙伴们街边烤肠还是少吃为妙。

烤肠，一种美味的烤制食品，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，用电烤炉烤制的肉制品，深受消费者喜爱。

烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程冷链配送仓储。

按照中国国家标准，目前仅对肠类的蛋白质含量作出了规定，并未对肉含量做出规范。参照烤肠外包装上的配料表，烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂，用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。

此外，含有大量添加剂的仿造肉烤肠，属于世卫组织评定的一类致癌物，不建议大家长期食用。添加剂在人体中代谢，会加重肝脏和肾脏的负担，诱发肝肾的一些疾病，甚至致畸、致癌。专家提醒，廉价烤肠中的营养成分微乎其微。