鲜榨果汁有营养吗？

果汁营养一般会流失。水果中的大部分营养成分是维生素，但是果肉细胞中有大量的活性酶。当它完好无损时，它存在于细胞中，不会被释放出来破坏维生素和其他营养物质的活性。一旦挤压后细胞壁破裂，这些酶就会出来，营养物质就会被分解流失。榨汁前可以用开水漂白，可以灭活细胞内的酶，这样果汁就能保证营养成分不会流失。

果汁营养一般会流失。水果中的大部分营养成分是维生素，但是果肉细胞中有大量的活性酶。当它完好无损时，它存在于细胞中，不会被释放出来破坏维生素和其他营养物质的活性。一旦挤压后细胞壁破裂，这些酶就会出来，营养物质就会被分解流失。榨汁前可以用开水漂白，可以灭活细胞内的酶，这样果汁就能保证营养成分不会流失。

鲜榨果汁的营养价值

　导语：顾名思义，鲜榨果汁就是使用新鲜水果榨出来的果汁，喝些果汁可以适当补充一些营养，成年人如果不能保证合理膳食，还有那些不爱喝白开水的人，味道香甜的果汁能使他们的饮水量增加，特别在夏季保证了身体对水分的需要。另外就是新鲜水果本身含有很多人体所必需的膳食纤维，在榨成果汁以后膳食纤维会在果渣的部分得以保留，因此为了补充人体所需的膳食纤维会建议把果渣的部分也一并吃掉。

　营养价值

　鲜榨果汁越来越多的人，用鲜榨果蔬汁代替新鲜水果蔬菜，鲜榨果蔬汁营养的确不错。进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素，如铅、铝、汞等重金属和自由基等排出体外，因此有解毒排毒、净化机体的作用。

　具有促进消化、增进食欲、美白肌肤、健美减肥的作用。对于病人、老年人和婴幼儿来说，其胃肠功能较弱，胃肠蠕动缓慢，肠内乳酸菌较少，食物残留在胃肠中难以消化，通过喝果汁来补充膳食中营养成分的不足是非常适合的。

　成年人如果不能保证合理膳食，其实，喝鲜榨果汁更建议连果渣也一并吃掉，鲜榨果汁所含有的人体所获取的糖分、脂肪、微量元素等营养成分和食用新鲜的水果差不多。但最大的不足在于，水果在鲜榨的过程中损失了很多人体必需的膳食纤维。

　鲜榨果汁的营养价值 鲜榨果汁保存方法

　以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管病的保健功效，而不溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。

　此外，膳食纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，还有防止热量过剩，控制肥胖、预防胆结石、降血脂的功效。

　解决果汁中膳食纤维少的最好方法就是，把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉，这样营养成分就不会有任何损失了。另外，不要将水果榨汁后再加热，这样会使维生素受到不同程度的破坏。空腹不宜喝浓度较高的果汁，以免胃受到损伤。

　午餐和晚餐也不宜多喝，因为大量果汁会冲淡胃液浓度，果汁中的果酸还会与膳食中某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收前列腺炎患者多吃苹果汁前列腺液中除了蛋白质、各种酶外，还含有许多微量元素，其中锌占大多数。

　已有报告，前列腺组织中的锌含量远远高于机体其他组织。那么锌在前列腺组织中到底起什么作用呢

　鲜榨果汁的营养价值 鲜榨果汁保存方法

　国外通过一项实验研 究 发 现前列腺液中含有一定量的抗菌成分，进一步研究证明这种抗菌物质是一种含锌蛋白，其主要成分是锌，其抗菌作用与青霉素相似，故把一抗菌成分称之为前列腺液抗菌因子。

　并且发现在慢性前列腺炎时，锌含量明显降低并难以提高。国外的一项临床医学研究发现，苹果汁对锌缺乏症具有惊人疗效，这项研究被称为“苹果疗法”。

　与常用的含锌药物疗法相比，苹果汁比含锌高的药物更具有疗效，且具有安全、易消化吸收并易为患者接受的特点。

　另外，“苹果疗法”的疗效与苹果汁浓度成正比，越浓疗效越佳。故慢性前列腺炎的患者经常食用苹果是非常有益。

　保存方法

　榨汁前可先用开水略烫水果榨汁之前，用开水略烫一下水果，可以起到杀菌消毒的作用，还能软化果纤组织，增加出汁率，减少营养成分的流失，同时，可使果汁色泽相对鲜亮，并延长保存时间。

　鲜榨果汁的营养价值 鲜榨果汁保存方法

　不用铝制容器盛果汁鲜榨果汁中的柠檬酸、果酸易与铝制品发生化学反应，并促进人体对铝的吸收，而铝一旦摄入体内，会直接损害脑神经细胞，使人反应迟钝，记忆力下降。

　保留鲜榨果汁的泡沫刚榨出的果汁上面都会有一层泡沫，这层泡沫中含有丰富的酵素，酵素具有抗炎抗菌，净化血液，增强免疫力等功效，食用后对人体十分有益。

　保留橘类水果的白色海绵层橘子、橙子、柚子等柑橘类水果，剥掉外皮后，果肉上都会有一层白色的海绵层，这层软软的白色物质富含维生素C和生物黄酮素，具有较高的营养价值。

　鲜榨果汁应尽快饮用鲜榨果汁最好现榨现饮，如果饮用不完，可放在冰箱储存。 一般来说，酸性较大的果汁保鲜期相对较长。

　因此，山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等较酸的果汁可在冰箱内存放3—5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，宜在2日内喝完。

　鉴别方法

　鲜榨果汁的营养价值 鲜榨果汁保存方法

　鲜榨果汁看颜色:

　真正的鲜榨果汁，色泽自然;勾兑的饮料颜色鲜艳。如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，发现餐巾纸上留下的颜色鲜艳，而且长时间不退色，则十之八九都是人造产品。

　闻气味:

　真正的鲜榨果汁，有自然的香味;而勾兑的产品往往含有丰富的香精，使得产品香气浓郁。

　尝口味:

　鲜榨果汁在品尝时候甜味较淡，像木瓜这种本身含糖量不高的水果，制作成鲜榨果汁后基本上没有甜味，而勾兑的产品往往甜味十足。另外，真正的鲜榨果汁，通常粘稠度比较高，而勾兑的产品往往更清澈，流动性好。

　鲜榨果汁，儿童应该这样喝

　那么，鲜榨果汁儿童如何喝，才能让其发挥其优点，而又将其弊端降到最低呢

　1鲜榨果汁要兑水喝

　很多家长为了保障果汁的纯度，仅是用水果榨汁而不添加水或是冰块，而水果中除西瓜外，其他水果的水分有限，想要榨满一杯果汁一个水果不够用，一般要用三个。这样榨出的果汁含糖量很高，易造成宝宝食欲减退，儿童经常喝这样的果汁会增大小儿患肥胖症的风险。给儿童喝果汁的时候，建议果汁和水用1：2甚至是1：3的比例稀释，如果孩子喝完果汁后，大便没有明显的变化，可以逐渐由淡到浓，改为1：1或者2：1。

　鲜榨果汁的营养价值 鲜榨果汁保存方法

　针对不同种类的水果，稀释的程度也有所不同。例如西瓜本身的水分比较充足，稀释比例可以降低;苹果、梨、桃子等含水比较丰富的水果，可以按照一般比例稀释;柑橘类的水果，酸度比较高，稀释中水的比例可以高一些。

　2鲜榨果汁要适量饮用

　由于摄入过多含钠低的果汁，易引起低钠血症和脑水肿，出现果汁综合征，儿童在饮用鲜榨果汁时一定控制在身体能够合理吸收的范围内。12个月以上儿童，每天的果汁量在170毫升以内。7岁以上的孩子每天可以喝230-340毫升。

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鲜榨苹果汁的营养价值

　导语：鲜榨果汁营养美味又便捷。不过榨汁的时候，果汁上面总会有厚厚一层小泡沫。许多人觉得泡沫口感不好，还影响美观，就把其撇掉了再喝。但是，这层泡沫其实才是营养价值最丰富的部分。这种泡沫中含有很多的酵素。酵素对人体帮助很大，具有整理体内环境、抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用。因此，酵素对抵抗疾病、延缓衰老等都非常重要。一定要把泡沫尽快地喝掉，才能保存它最好的活性。

　鲜榨果汁虽然比果汁饮料的营养价值要高很多，但有研究表明，即使是榨完之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素的损失。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用，但在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起，在这种情况下，维生素C极易遇到多种氧化酶，从而导致营养成分的流失。

　有人曾做过一个实验表明，黄瓜在打汁后，维生素C的破坏率高达80%，番茄、小白菜等也有类似的结果，因此在喝果汁时最好连渣也吃掉。为了尽可能保证鲜榨果汁的营养，饮用时应注意以下几个事项。

　★不要丢掉鲜榨果汁的泡沫

　用榨汁机榨好的果汁上面都会有一层厚厚的泡沫，一般人都会因为它没有味道，甚至看起来不雅观而将其倒掉。而医学研究证明，这层泡沫中富含酵素，酵素对人体是很有好处的，比如抗炎抗菌，净化血液，增强免疫力等，但是这种酵素却是很容易就散掉了，只有尽快地喝完才能保证其活性。

　★留下橘类水果的白色海绵层

　柑橘类的水果，比如橘子、橙子、柚子等，剥掉外皮之后里面都有一层白色的海绵层，它富含维生素C和生物黄酮素，是对人体有营养价值的。

　★不用铝制容器盛放果汁

　铝一旦摄入体内，便很难排出，直接损害脑神经细胞，让人反应迟钝，记忆力下降，而鲜榨果汁中的柠檬酸、果酸都能促进人体对铝的吸收，因此切记不要用铝制品来盛放果蔬汁。

　★鲜榨果汁应尽快饮用

　为了让果蔬汁中的营养成分不流失，应尽快饮用，如果饮用不完，可以存入冰箱。值得注意的是，在储藏中，果汁损失最快的成分是维生素C。不同种类的果汁在不同条件下保存，维生素C的损失率也不相同，可以从20%直到100%。

　一般来说，果汁酸性越大，维生素C能够保存的时间就越长，因为维生素C在这样的条件下最稳定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，最好在开封后2日内喝完。

　★榨汁前可用开水烫一下

　榨汁之前，用开水略烫一下可以杀灭水果上面绝大部分的氧化酶，也使它们的组织微软一点，再马上榨汁可以减少营养成分的流失，增加出汁率，还可以使果汁的颜色相对更鲜艳并延长保存时间。

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1、防止身体老化，帮助细胞再生

。在新鲜的果蔬汁中就含有大量的天然植物成分，这些成分对细胞的分裂和诞生有着积极的影响。而且新鲜果蔬汁还会提供人体其他必需的营养素，这不仅对细胞的生长有着促进作用，这些都可以防止身体老化。

2、把水果和蔬菜做成果汁喝，更好的吸收营养

用新鲜的水果和蔬菜做成的果蔬汁含有大量维生素、矿物质。在制作果汁的过程中，搅拌机会把水果和蔬菜的纤素维切割的更加细小，此时含在纤维素里的一些很细小的营养成分都会变成可被人体吸收的状态。而且这样喝比生吃水果和蔬菜更加有利于消化，对营养素的吸收速度也会变得更快。所以，长时间喝新鲜果蔬汁的人会比别人更加有活力，免疫力更强，皮肤会更好。

3、果蔬汁里的维生素、矿物质有利于细胞的新陈代谢。长时间和新鲜果蔬汁的话，在蔬菜汁里的维生素、矿物质、生物等物质会分解和排除体内的有害物质。长时期喝果蔬汁，不仅会提高我们身体的抵抗力也会使大脑变得更加有活力果蔬汁是把新鲜的水果和蔬菜中的多种营养物质做成容易被人体吸收的浓缩状态。而且比起生吃，果蔬汁会更快被人体吸收一些必须的维生素、矿物质等营养素最有效的方法之一是喝果蔬汁。

4、清洁肠胃

消化系统对人体很重要，因为消化系统是为所有器官维持功能提供动力的地方。其中肠是最重要作用的器官。饮用果蔬汁的话，果蔬汁中的无机碱类和生物碱、酸成分会把肠里的排泄物分解排泄掉，所以对解决便秘，促进大肠活动，预防常见病都有效果。

5、对减肥有好处的果汁

饮用果汁能吸取理性营养物质，它不仅含有丰富的纤维素，而且会快速提供在减肥中容易缺少的维生素和无机物等身体必须的重要营养物质，果蔬汁的热量有比较低，所以对减肥有着很大的帮助。

　果汁既有着酸甜的口感，又相对含有较好的营养物质，很多人都爱喝，下面由我为大家整理果汁的营养价值的资料，希望大家喜欢!

果汁的营养价值

　人们喝果汁大多是因为觉得果汁有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素C)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水，但果汁也不能完全代替水果。

　老人和小孩适当喝少量果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。

　成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。

　果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。

各种果汁的不同功效

　1、苹果汁：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。

　2、西柚汁：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。

　3、奇异果汁：含丰富维他命C，清热生津，止吐深泻。

　4、芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。

　5、菠萝汁：消肿，帮助消化，舒缓喉痛。

　6、木瓜汁：消滞润肺，帮助消化蛋白质。

　7、西瓜汁：消暑利尿，降血压。

　8、香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。

　9、葡萄汁：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。

　10、柠檬汁：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素。

　11、橙汁：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和瘀伤。

　12、草莓汁：利尿止泻，强健神经，补充血液。

　13、梨汁：能维持心脏，血管正常运作，去除体内毒素。

　14、椰子汁：预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。

　15、桃子：清津味甘，肥良果(多食易消化不良，应洗净)。

　16、柿子：泻血，便秘，可蒸柿饼食用，一天两枚，可疗肺热，多痰，燥性，气管炎，具润肺止咳化痰之效(不可冰过)。

　17、红萝卜汁：刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。

　18、哈密瓜汁：消暑解燥，生津止渴。

　19、莲雾汁：解热，利尿，宁静神经作用(加盐可以帮助消化)。

　20、枣子：可治便秘，利尿，益胃生津(空腹不可过食，须细嚼慢吞)。

　21、荔枝：补血健肺，促进血液循环，心脏衰竭者可多食(已燥热者不可多食)。

　22、龙眼：乾的对健忘，心跳不正常，神经衰弱之失眠，有疗效且滋补(隔水煮，不可多食)。

水果与水果汁营养价值一样吗

　如今越来越多的家庭购置了榨汁机，觉得喝新鲜的水果汁既美味又方便。但营养专家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更营养。

　因为喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率。

　新鲜水果含丰富维生素C及膳食纤维，若打成果汁，因需要水果量多，通常一杯果汁是由三个新鲜水果打成的，会提高热量，且在过滤时会把部份膳食纤维过滤掉，所以果汁不宜代替水果。

说起水果，大家一定非常非常熟悉，因为它是我们日常生活中不可缺少的。它们的味道不同，同样的价值也很高，所以很受人们的欢迎。除了直接吃水果，另一种流行的吃法是把它变成果汁。那么浓缩果汁呢？一般工厂里面，都有机器可以直接做浓缩果汁，而我们在家里，最简单的就是直接买榨汁机，把水果洗干净，然后把它们的皮，放在榨汁机里榨，简单版的浓缩果汁就做好了，通过这种方式，我们可以做很多的浓缩果汁，比如苹果、葡萄、西瓜、香蕉、火龙果都会做。

浓缩果汁它不是纯果汁，因为里面的很多营养成分都被蒸发了，这就是浓缩果汁的特点，虽然它喝起来像真正的果汁，但它不是。所以不要认为浓缩果汁的味道和未浓缩的果汁一样，所以只是因为它是纯的，其他的都不纯。我希望我能帮助你。

营养丰富的浓缩果汁含有大量的膳食纤维。水果纤维素是植物细胞壁的主要成分，它不是一种营养物质，但食用后在人体中会膨胀，吸附食物中的有害成分，刺激胃肠蠕动，帮助消化，加快人体排泄，缩短有害物质在体内的留存时间，最终达到预防胃肠道疾病的目的，对预防胃肠道癌症有积极意义。

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现在随着生活质量的提高，不少的人更愿意去喝鲜榨果汁，但是100%鲜榨果汁的营养成分比起新鲜水果还是差一点。

新鲜水果在经过榨汁后，不但会破坏水果植物细胞的细胞壁，而且膳食纤维也会减少。鲜榨果汁由于接触空气的面比新鲜水果多，所以水果中的维生素会被氧化，会大大降低水果的营养价值。比如，苹果切开一半后只是切面被氧化，但经榨汁后，一杯果汁整体变色。

水果含有大量的膳食纤维，这些纤维素可以帮助人们预防各种疾病，例如心血管疾病，糖尿病等富含的维生素C还可以预防坏血病。鲜榨的果汁中的膳食纤维素和维生素C会比新鲜水果少很多。

新鲜水果直接食用可以让人产生饱腹感，减少其他食物的摄入，对于减肥的人来说，如果不计较水果的含糖量，可以在餐前进食新鲜水果。说到含糖量，鲜榨果汁的含糖量要比原本的水果更高。并且，直接食用水果可以增强胃肠道的蠕动，富含的膳食纤维素可以促进排便，因此便秘的人群可以多吃富含膳食纤维的水果和蔬菜。

对于正在发育的孩子，鲜榨果汁不但不能使孩子的咀嚼功能和消化功能得到提升，还会让孩子爱上有味道的水，可能会在将来喜欢喝饮料。

但对于牙口不好的老年人，牙齿没有发育完全的小朋友和咀嚼功能不太好的人群来说，鲜榨果汁比直接食用水果更适合。

综上所述，正常情况下直接食用新鲜水果显然要比榨成果汁的好处要多。尽管直接吃水果没有榨成果汁那样美观和方便，但无论是从营养价值还是对于身体的好处，直接食用水果都是最值得建议的。

有营养的。但是榨汁会损失营养素。

在打汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。这样，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。据试验表明，黄瓜在打汁后，和打汁前相比，维生素C的破坏率高达80%。番茄、小白菜等也有类似的结果。

除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。所以，打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜来得健康。不过需要肯定的是，榨汁后还是可以得到不少矿物质，比如钾。

扩展资料

自己榨汁注意事项：

1、选水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鲜、成熟、果肉饱满。要想榨出汁来，一定要选水分含量高的，水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适，对于蔬菜，还要考虑质地、口味，太硬或是涩味、生味重的都不适合，比较受欢迎的有番茄、苦瓜等。

2、不是所有果蔬都要去籽去核。某些水果的籽或核有毒，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留。

3、适当加点水。除了西瓜、草莓、柑橘这种能直接压榨出汁的水果，多数果汁制作时得加水才能打成浆，如苹果、梨、桃、杏等。只要能带动打浆机正常转动，加水量可以按照个人意愿。另外，用牛奶或酸奶代替水，会给果汁带来别样的风味。

4、加片柠檬或放片维生素C。鲜榨的果汁很容易变质，加片柠檬或放片维生素C，能够抑制多酚氧化酶的活性，从而达到保鲜和保护营养素的作用。此外，它们还能适度调节味道，使果蔬汁更加美味。

人民网--水果蔬菜榨汁如何保留更多营养