鱼的营养成分_美容护肤

1、鱼肉里主要含有蛋白质、无机盐、不饱和脂肪酸、叶酸、尼克酸，和铁、钠、钙、磷等微量元素，以及维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D、维生素E等多种营养成分。

2、鱼肉的鲜味主要来源于蛋白质，不同于肉类蛋白，鱼肉的蛋白质结构较松散，水分含量较多，肉质较嫩，能被人体更好的吸收，适量食用，可以一定程度上补充人体需要的营养物质。

3、鱼肉一般是指鱼类的肉。鱼可以分为淡水鱼和咸水鱼，日常生活中，人们多半食用的鱼类为淡水鱼，例如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等种类，一般鱼可以采用煎、烤、炸、煮、蒸等方式进行烹饪。

鱼有淡水鱼和海鱼之分。淡水鱼常见的有鲫鱼、鲤鱼和草鱼；海鱼常见的有带鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、金枪鱼、三文鱼等。鱼类脂肪含量低且蛋白质丰富，还含有大量的钙、铁、磷等矿物质和维生素A、维生素D、烟酸等。鱼类肉质细嫩，其所含的营养成分极易被人体吸收。一般来讲，海鱼比淡水鱼味道更鲜美也更有营养，这主要是因为海鱼比淡水鱼游动范围更广、力度更大，肌肉也更结实更有弹性。那么，如何吃鱼更健康呢？ 1、不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏吃鱼的时候要避开鱼的几个部位，包括鱼头、鱼皮和内脏等，因为这些部位是污染物集中蓄积的地方，吃了会导致重金属中度等风险。 2、尽量吃体型较小的鱼类处在食物链较高层的鱼类一般都是体积较大的肉食性鱼类，体内富集的污染物较多。体积型小的鱼则相反，因此吃小鱼或小虾的时候，可以连头带尾吃。此外，和鱼类相比，虾的钙和镁的含量更加丰富，特别是虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用，因此虾的营养价值跟高。 3、搭配蔬菜、水果吃在吃鱼类的同时，尽量搭配一些有助于污染物排出的蔬菜和水果，如西兰花、西红柿、香菇、苹果等，有利于身体健康。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

鱼含有什么营养物质

　鱼含有什么营养物质，人们常说吃鱼会让我们都变得非常的聪明的，因为鱼的营养物质是非常多的，而且多吃鱼对减肥的作用也有非常的多，下面为大家分享鱼含有什么营养物质。

鱼含有什么营养物质1

　1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

　2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

　3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

　4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

　5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含176%、带鱼含181%、鲐鱼含214%、鲢鱼含186%、鲤鱼含173%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

　6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含08%、带鱼含38%、鲐鱼含4%、鲢鱼含43%、鲤鱼含5%鲫鱼含11%鳙鱼(胖头鱼)只含09%、墨斗鱼只含07%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

　另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

鱼含有什么营养物质2

　 鱼类营养丰盛的部位

　 1、鱼肉

　富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

　 2、鱼脑

　富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的`作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

　 3、鱼鳔

　古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

　 4、鱼鳞

　含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

　 5、鱼尾和鱼骨鱼尾

　营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

　 6、鱼唇

　多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。

　 7、鱼眼

　维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。

　 对于生吃鱼生，很多人存在认识上的误区

　比如，很多人认为鱼生里面有寄生虫无所谓，偶尔吃一点也没事。对此，专家说，肝吸虫感染早期并无明显症状，基本上不可能知道感染。肝吸虫寄生在人体肝脏的胆管内，引起胆汁堵塞，胆管发炎，肝纤维化，肝硬化甚至肝癌。还有人认为，吃鱼生时的蘸料，比如高度白酒，大蒜，芥末和醋等是可以杀死鱼生里面的寄生虫的。

　对此，专家提醒人们，肝吸虫的幼虫，外面具有囊壁，因此酒、酸醋、辣椒等难以进入虫体，均不能杀灭肝吸虫。实验证明，经过这些蘸料处理的实验组和未经处理的对照组，幼虫均是存活的。

　 吃鱼的好处

　1、孕妇吃鱼好处多。医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。所以孕妇一定要多吃鱼哦。

　2、吃鱼降血脂效果好。经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

　3、吃鱼易于消化。鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。

　4、吃鱼会使人变聪明。鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明哦。

　5、吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

　7、常吃鱼可以降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

鱼含有什么营养物质3

　 吃什么鱼营养最高呢

　 1、鲫鱼

　鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。

　 2、鲤鱼

　有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。

　 3、鲢鱼

　有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　 4、青鱼

　有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

　 5、黑鱼

　补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。

　 6、墨鱼

　有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。

　 7、草鱼

　有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。

　 8、大菱鲆

　补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

　 9、沙丁鱼

　多吃一些沙丁鱼可以有效地帮助我们补充体内所需要的蛋白质以及不饱和酸，可以帮助我们大大改善自身容易出现风湿骨科疾病的几率，尤其是一些女性朋友多吃一些沙丁鱼还可以达到一个美颜护肤的效果，大家都可以尝试一下。

黄花鱼的营养成分

黄花鱼的营养成分，生活中常吃的食物的功效和作用我们都有所了解，不同的使用方法对人体产生的作用也不一样，吃法也是多种多样的，我和大家一起来看看黄花鱼的营养成分的相关资料。

黄花鱼的营养成分1

1、小黄鱼每100克含热量为9800大卡(409千焦)。

2、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。

3、黄花鱼的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。

5、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。

6、黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

女人吃黄花鱼的好处

1、养胃

中和胃酸，缓解胃痛。

2、止血凉血

含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

3、补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。

4、黄花鱼能治疗失眠

黄花鱼中的微量元素，可以直接作用人类的神经系统，能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现，对失眠也有很一定的调理功效。

5、预防心脑血管疾病

黄花鱼还含有一些不饱和脂肪酸，它可以清除血液中的胆固醇，加快它们的排出，对血栓和动脉硬化的发生有良好预防作用。

6、补虚强身

黄花鱼是一种性味甘平的食材，健脾升胃是它最重要的功效，平时人们多吃一些可以提高肠胃功能，也可以加快身体的正常代谢，能让人们的疲劳和体虚症状很快消失，特别适合那些身体虚弱的人群食用。

黄花鱼的食用禁忌

1、急慢性皮肤病患者应忌食黄花鱼。

2、气管哮喘、癌症、淋巴结核、红斑狼疮、肾炎、血栓闭塞性脉管炎等患者也不宜食用。

3、胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者和体胖内热的人应慎食。

4、黄花鱼烹饪时禁忌用牛、羊油煎炸。隔夜的清蒸黄花鱼还能不能吃。

5、黄花鱼不能与中药荆芥同食，吃鱼的前后要忌喝茶，不宜与荞麦同食。

6、荞麦与黄花鱼食物相克，因黄花鱼多脂，荞麦性寒难消、动热风，都是不易消化之物。黄鱼味甘性平有小毒且多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。

结语：通过以上介绍，大家对黄花鱼的相关知识是否有了更多的了解了呢女人吃黄花鱼具有养胃、止血凉血、补血益气、治疗失眠、预防心脑血管疾病等功效。所以适当的吃点黄花鱼对身体是有益的，以上我还介绍了食用黄花鱼的禁忌，大家可要牢记哦。

黄花鱼的营养成分2

黄花鱼的功效健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

黄花鱼的营养价值

1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

黄花鱼的使用效果黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；

中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；

对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄花鱼的适用人群一般人群均可食用

1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；

2、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

如何挑选黄花鱼优质的黄鱼呈金**，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。无异味。

黄花鱼的储存方法新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

黄花鱼的营养成分3

黄花鱼在我国的近海海域盛产，营养价值高，食用美味，而且药用价值很高，所以倍受大家的喜爱。

黄花鱼本身肉质细嫩，含有丰富的蛋白质以及微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。同时黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

功效与作用

1、中医认为，黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

2、黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁；黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦；冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦；胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏；黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。

3、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

4、黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。

5、多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

菜谱介绍：豆瓣黄花鱼

主料： 黄花鱼一条。

辅料： 葱适量、姜适量、料酒2汤勺、豆瓣酱2汤勺、白糖10克、清汤1小碗、胡椒粉2克、植物油适量。

做法：

1将黄花鱼去鳞去内脏，清洗干净

2锅内放油，将鱼放入锅中。煎几分钟后，慢慢晃动锅子，使得鱼头鱼尾都能煎到。用锅铲盛着锅里的油浇到鱼身上，让没煎上的一面也预热一把。翻身煎熟后盛出。

3锅内留底油，放入葱姜爆香后，放入两勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

4将鱼放入锅中加入清汤，放白糖，料酒，胡椒粉，炖至收汁即可（盐可以不用放了，豆瓣酱本身的咸味可以起到调味作用）

(1)蛋白质优良：鱼类是供给优质蛋白质的食品之一，所含蛋白质在15%～20%之间，含量不在畜禽肉之下。鱼肉蛋白质之所以优良，是因为它的必需氨基酸含量以及相互间的比值都与人体相似，而且与儿童需要的比值很接近，所以认为鱼肉蛋白质的质量比其他肉类还要好。

(2)脂肪含量低：大多数鱼类含脂肪不多，一般只在1%～3%，所以鱼是一种低脂肪食品。也有个别鱼脂肪含量较多，如鲥鱼的脂肪就达到17%。鱼脂肪含不饱和脂肪酸较多，比畜禽肉脂肪容易消化。

(3)维生素丰富：鱼肉中除含有尼克酸和少量的维生素B1和B2外，还含有部分B12。鱼肝里脂溶性维生素A和D极为丰富，这是其他肉类所不及的。因此，多吃鱼可预防维生素A、D缺乏。