枸杞子含有哪些成分？

枸杞为茄科枸杞属植物，别名：枸起子、红耳坠、红果子、西枸杞、明目子、甜菜子、枸奶子、枸杞果、地骨子、血杞子等，以成熟干燥果实入药，生药称枸杞子；枸杞的根皮干燥后入药称地骨皮，嫩茎叶入药称枸枯叶。

枸杞子果实主要含果糖在20%～25%，蛋白质13%～21%，脂肪8%～11%，还含丰富的维生素A、维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、锗等微量元素，并含有烟酸、甜菜碱（约1%）、胡萝卜素等。药理研究表明，枸杞子可增强人体免疫能力，有抑制癌细胞生长及增血、降血脂与保肝、抗脂肪肝作用。临床上常用作滋肝补肾、益精明目的功能药物，枸杞子及其枸杞多糖主治头昏、目眩、耳鸣、视力减退、虚劳咳嗽、腰脊酸痛、遗精、糖尿病等症，用于衰老症状的改善、糖尿病、皮肤病、男性不育症等效果显著；地骨皮主治阴虚劳热、肺热咳血、骨蒸盗汗等。枸杞果实味甘，性平；具有滋养肝肾，益精明目功能；用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明，咳嗽，遗精等症。地骨皮味甘，性寒；具有凉血除湿、补正气、清肺降火功能；用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、肺热咳嗽、咯血、衄血、高血压病、糖尿病、内热消渴等症。

中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药，历来为诸代医家所推崇。下面我们了解一下枸杞的营养价值与功效。

枸杞的营养成分

枸杞营养十分丰富。据分析，每100克枸杞叶含蛋白质58克，脂肪1克，糖6克，胡萝卜素396毫克，硫胺素023毫克，核黄素033毫克，尼克酸11毫克，抗坏血酸3毫克，钙155毫克，磷67毫克，铁34毫克。此外还含有东莨菪碱，葡萄糖甙、芸香甙，芦丁、甜菜碱。

枸杞的营养价值

枸杞的医疗价值与功效

枸杞是重要的保健食品和药料。《本草纲目》载枸杞“苦，寒，无毒一，“主五内邪气，热中消渴。久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒署”。“苗，气味苦，寒”，“除烦益志，补五劳七伤，壮心气，去皮肤骨间风，消热毒，散疮肿”。“枸杞子，气味苦，寒”，“坚筋骨，耐老，除风，去虚劳，补精气”，“明目”。

有关枸杞营养价值的医学记载

祖国医学认为，枸杞性平味甘，微苦，能清热、凉血、明目。适用于肝阴虚或肝热所致的目昏，夜盲、目赤涩痛、虚烦发热、口渴舌干、虚火牙痛等症。枸杞叶味甘性平，有补虚益精，清热止渴、祛风明目之功效。可治虚劳发热，烦渴，崩漏带下，热气癌肿等症。由于枸杞含有的芦丁对毛细管有强化作用，所以食用枸杞对高血压患者是有益的。

枸杞中的甜菜碱能促进消化器官的分泌和运动，使神经传导系统流畅，有助于解除便秘。枸杞中的叶绿素还能帮助肝脏解毒。

枸杞叶亦是蔬菜，亦是药材，作为蔬菜，枸杞叶多数用来滚汤，像枸杞猪肝汤、咸蛋枸杞汤等，枸杞粥也是不错的吃法。“春天采其叶，名为天精草。夏天采其花，名为长生草。

枸杞叶子的作用与功效

1．枸杞叶250克，粳米250克，熟牛肝60克切粒，炖粥早晚服食，可防治夜盲症。

2．枸杞叶30克，菠菜45克，熟鸡肝50克，先将枸杞叶、菠菜切碎洗净，入锅加水煮开，放入鸡肝，食盐稍炖，然后调入味精食用，适用于眼目昏花、干涩及夜盲等症。

3．枸杞叶30克，车前叶30克，荠菜30克，白糖适量，将前三物洗净切碎，共入锅中，加水适量煎煮，去渣取汁一碗，入白糖调味，可治目赤涩痛，夜盲症。

4．枸杞叶250克，枇杷叶15克，白砂糖6克煎汤饮服，可治肺热咳嗽，咳吐黄痰。

5．枸杞子250克(洗净、焙干)，研为细末，每日早晚内服10克，白开水送下，可治眼底组织发炎，玻璃体混浊。

6．枸杞菜连梗（洗净）520克，猪肝50克。先用水煮枸杞菜30分钟，再放入猪肝煮熟，分为2次吃，可治热眼病。

7．枸杞菜500克，鲫鱼一条，陈皮6克，生姜3克，加水煮熟服，3次/日吃完，可治流行性腮腺炎。

8．枸杞子、黑大豆各120克，共捣如泥，水煎内服，3次／日，可治肝肾虚眩晕。

枸杞子所含之营养成分非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白449克，粗脂肪233克，碳水化合物912克，类胡萝卜素96毫克，硫胺素0053毫克，核黄素0137毫克，抗坏血酸198毫克，甜菜碱026毫克，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素。

It contain 449 grams of crude protein, crude fat 233 grams, 912 grams carbohydrate, such carotene 96 mg, 0053 mg thiamine, riboflavin 0137 mg antiscorbutic acid 198 mg, 026 mg Tiancaijian, abundant potassium, sodium, calcium, magnesium, iron, copper, manganese, zinc and other elements, as well as 22 types of amino acid and multivitamins

枸杞子的营养成分含量：热量 258 (千卡)、B1硫胺素 035、(毫克)、CA钙 60 (毫克)、蛋白质 139(毫克)、B2核黄素 046 (毫克)、MG镁 96 (毫克)、脂肪 15 (毫克)、B5烟酸 4 (毫克)、FE铁 54 (毫克)、碳水化合物 472 (毫克)、VC维生素C 48 (毫克)、MA锰 087 (毫克)、膳食纤维 169 (毫克)、VE维生素E 186 (毫克)、ZN锌 148、(毫克) 维生素A 1625 (微克)、胆固醇 0 (毫克)、CU铜 (毫克)、胡罗卜素 38 (微克)、LI钾 434 (毫克)、P磷 209 (毫克)、视黄醇当量 167 (微克)、NA钠 2521 (毫克)、SE硒 1325 (微克) 。

枸杞，（枸杞子、红耳坠），是茄科小灌木枸杞的成熟子实，既可作为坚果食用，又是一味功效卓著的传统中药材，自上而下就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，的以又名“却老子”。春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健品。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使枸杞具有不同凡响的保健功效。

枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

注意事项：

枸杞性质比较温和，食用稍多无碍，但若毫无节制，进食过多反而会令人上火。许多人有用枸杞泡酒的习惯，但实际上枸杞一般不要和过多药性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用，也不宜使用药酒(如杞圆酒)这一形式。

　1枸杞子的现代分析：

　　分析表明枸杞子含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素B1、B2、E、C，特别是类胡萝卜素含量很高。此外，还含有大量的矿物元素，如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等。鲜枸杞果的营养活性成分分析数据见表1。