方便面有营养吗

针对很多人认为方便面没营养的看法，中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素——水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。

调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。

国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。

但方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破损营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破损作用，还会促使人早衰。

扩展资料

方便面的选购方法：

1、看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡**，无焦、生现象即为合格方便面。

2、闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。

3、看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。

4、看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。

-方便面

方便面主要成分是碳水化合物，所附带的汤料也只是含有少量味精盐，这远远不够人们每日需要的营养素种类、成分和数量，特别是缺乏蛋白质、维生素、矿物质等，如果长期作为主食很容易导致营养缺乏症，直接影响人体健康。以100克方便面为例，它的蛋白质含量仅9．5克，如果每餐食用100克，总蛋白质不足30克，而一个成年人每天需要摄入80～100克蛋白质。如果蛋白质供不应求，每天食入不足50克会使人疲倦无力，体重下降，肌肉萎缩、贫血。长期下去，还会造成营养不良性浮肿，使身体的抵抗力明显下降。科研部门的调查分析表明，长期一日三餐吃方便面者有60％的人营养不良，54％的人患缺铁性贫血，20％的人缺乏维生素B2，23％的人缺乏维生素A，有20％的人缺锌。

方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

1包方便面(800克)含有热量为378大卡。一个鸡蛋约50克，产生热能约82千卡。

因为1大卡等于1千卡，所以加起来的话大约是460千卡。

1包方便面(800克)含有热量378大卡，需要慢跑564分钟消耗完。对比一下，1把普通面条(500克)含有热量140大卡，需要健美操418分钟消耗完。

根据《中国营养科学全书》中推算的能量推荐摄入量，其实就感觉这些热量作为一顿饭来说其实还好。18-59岁男性每天2400-3200千卡，女性每天1900-2200千卡（之所以有个范围，是因为从事的劳动不同）。

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介绍几种低热量的食物，既减肥又养颜：

1、苦瓜

卡路里含量：19大卡/100克

苦瓜绝对是减肥食品的首选，它富含维生素C，且脂肪和糖的含量都非常低，非常适合减肥者食用。吃苦瓜之所以能减肥，当然离不开它和低卡和有助抑制食欲的亮点。另外，苦瓜还能促进肠胃的蠕动，有排毒瘦身的功效。

2、菠萝

卡路里含量：41大卡/100克

菠萝含有人体必需的维生素C、胡萝卜素等营养物质，能帮助蛋白质的消化，能分解体内堆积的脂肪，对于减少赘肉有非常大的帮助。但是，由于菠菜的酸性较强，吃得过多会对健康无益哦！

3、韭菜

卡路里含量：26大卡/100克

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，是非常理想的减肥食品。另外，每100克只含26大卡的韭菜也能让你多吃不发胖哦！韭菜炒豆芽就是一道非常营养的健康减肥食谱哦！

4、木瓜

卡路里含量：27大卡/100克

木瓜不仅是理想的丰胸食品，它也是减肥瘦身的佼佼者呢！木瓜含有可以分解脂肪的木瓜蛋白酶，经常食用能帮助你减少热量摄入和脂肪堆积，是非常理想的健康减肥食物之一。

5、黄瓜

卡路里含量：15大卡/100克

每100克只含15大卡的黄瓜无疑是卡路里超低的减肥食品，而它所含的大量维生素和纤维素也是能帮助你消除便秘和加快脂肪燃脂的重要物质。从营养学角度来看，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。

6、茄子

卡路里含量：21大卡/100克

茄子含有大量的抗氧化剂，能帮助你加快体内的新陈代谢，对快速减肥非常有效。另外，茄子的低热量和大量纤维素也是能帮助你增加饱腹感和减少对其他食物摄入的，这样就能达到自然减重的目的了。

7、西红柿

卡路里含量：19大卡/100克

西红柿是既美味又瘦身的减肥食品，它能作为一种直接生吃的减肥零食，在你想吃零食的时候用它来代替的话，就是一个减少卡路里摄入的好方法，也是非常有效的一个饮食减肥方法。另外，西红柿还含有大量能帮助你促进肠胃蠕动的膳食纤维，对于排毒瘦身有着一定的功效哦！

参考资料：

方便面五大传言-人民网    9种低热量蔬菜减肥食品 排毒瘦身除便秘-人民网

方便面，挂面和手擀面都是用小麦粉做出来的，并且必须要用高筋面粉或面条用小麦粉，因此，它们都是面制食品。

手擀面是小麦的一种传统吃法，深受人们喜爱；为了使大家能随时吃到面条，又省去自己和面、擀面的麻烦，把面条做成了挂面，吃挂面时，需要煮较长时间，为了使人们能方便快捷吃到面条，方便面应运而生。

方便面需要经过油炸或微波熟化，同时还配上调料包等，有的人认为吃方便面有害，那么，吃方便面真的有害吗？它和挂面、手擀面的营养排序是怎样的？它们的共同点和区别是什么？

方便面、挂面和手擀面的共同点

1、主要原料相同

方便面、挂面和手擀面都是用高筋面粉或面条用小麦粉做出来的面制食品。

2、是精制的粮谷类植物性食品

高筋面粉和面条用小麦粉，是以小麦为原料，经过精制加工而成的粮谷类植物性食物，因此，方便面、挂面和手擀面是精制的粮谷类植物性食品。

特别提示:

吃方便面、挂面和手擀面时，宜搭配富含膳食纤维素、矿物质和维生素的食物。

3、蛋白质的赖氨酸含量较少

小麦蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中，赖氨酸含量较少，因此，方便面、挂面和手擀面中的蛋白质的赖氨酸含量较少，蛋白质的消化吸收率不高，需要吃较多数量才能满足人体的需要。

特别提示：

吃方便面、挂面和手擀面时，宜搭配富含赖氨酸的食物(如牛奶、蛋类和肉类等)一起吃，这样做可以使方便面、挂面和手擀面的营养价值增加，对人体有好处。

方便面、挂面和手擀面的区别

虽然方便面、挂面和手擀面的主要原料是一样的，但制作方法不同，在做方便面和挂面时，为了满足工艺需要，还要加入适量的食品添加剂，此外，方便面还会配上调料包等。

1、生熟不同

方便面是经过油炸或微波熟化而成的熟的面制食品，而挂面和手擀面是生的面制食品。

2、泡或煮的时间不同

方便面只需用开水泡面，然后加上调料包就可以吃了，方便快捷；手擀面和挂面需要用水煮熟，然后加上自己喜欢的调料(食用油、食盐、鸡精或味精、酱油或蚝油等)、蔬菜或者鸡蛋才吃，需要的时间较长。

3、使用的添加剂不同

在做方便面和挂面时，为了满足工艺需要，需要加入适量的食品添加剂，如食盐、碳酸钠、碳酸钾、黄原胶、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、魔芋粉等。做手擀面可以不用加食品添加剂，但可以加入适量的鸡蛋或鸭蛋，做成鸡蛋或鸭蛋手擀面。

方便面、挂面和手擀面的营养成分

为了便于说明，方便面是以面饼(油炸)为例。

1、方便面饼的营养成分

100克方便面饼中含有蛋白质约89克，脂肪约185克，碳水化合物约659克，热量约460千卡，钠约860毫克，钙约25毫克，磷约80毫克，铁约41毫克，维生素B1约012毫克，维生素B2约006毫克，烟酸约09毫克等。

特别提示:

方便面饼中含有较多的脂肪和热量，钠含量也高，因此，体重偏高或肥胖的人、需要控制钠的人或吃得咸的人多吃方便面对身体不好。

2、挂面的营养成分

100克挂面饼中含有蛋白质约96克，脂肪约17克，碳水化合物约70克，热量约334千卡，钠约184毫克，钙约88毫克，磷约260毫克，铁约41毫克，维生素B1约03毫克，维生素B2约002毫克，烟酸约2毫克等。

3、手擀面的营养成分

100克手擀面饼中含有蛋白质约74克，脂肪约14克，碳水化合物约564克，热量约268千卡，钠约28毫克，钙约60毫克，磷约203毫克，铁约4毫克，维生素B1约035毫克，维生素B2约004毫克，烟酸约1毫克等。

小结

体重偏高或肥胖的人、需要控制钠的人或吃得咸的人，多吃方便面对身体不好。

方便面饼中钠、脂肪和热量排第一，挂面中的钠排第二；挂面和手擀面的脂肪含量差不多；手擀面的热量最低(含水分最多)；方便面饼和挂面中的蛋白质和碳水化合物含量差不多，手擀面的较少(水分含量最多)；方便面饼、挂面和手擀面中的其他营养成分较少，对比意义不大。

吃方便面、挂面和手擀面时，宜搭配富含赖氨酸的食物(如牛奶、蛋类和肉类等)、水果和蔬菜等一起食用。

吃方便面对身体有害吗

它们各自有什么优缺点。

手擀面

在和面时只加水，有些人为了口感更劲道，可能还会加入少许盐和碱，一般是现做现吃。

在营养方面，以碳水化合物为主，含有少量的蛋白质，脂肪含量特别低，精制小麦粉的B族维生素和矿物质含量都比较低，属于精制主食。如果加入盐或碱，其中的钠含量还会增加，碱也会进一步破坏B族维生素。

在食用时，通常搭配蔬菜和肉蛋等蛋白质食物制作的卤子、臊子，根据搭配蔬菜和蛋白质食物越多，饮食结构越均衡。

挂面

与手擀面相比，在和面时一定会加入盐保持韧性，压制成面条后快速脱水干燥，以保证面条能够长时间存放。

挂面的营养价值和食用方式与手擀面相似，唯一的区别就是钠含量更高，而且挂面在煮熟后体积膨胀不大，饱腹感较差，容易摄入更多的碳水化合物。

方便面

方便面主要有油炸型和非油炸型两种，油炸型方便面通过在棕榈油中油炸进行热干燥，而非油炸方便面则通过热风进行干燥，前者的脂肪含量更高。

方便面的制作过程中，要在面粉中加入淀粉、蛋粉以及其他调节面饼营养价值的食物原料，以保证其满足国家标准，同时还会加入棕榈油、盐和一些食品添加剂，来保持面饼的稳定性和风味。

从安全性上来说，方便面并不含防腐剂，而且其中的食品添加剂含量均处于合理范围之内，而且采用稳定性较好的棕榈油进行油炸，虽有少量丙烯酰胺产生，但也在合理范围之内，无需因为安全性而担忧。

尽管它的安全性得以保证，但我们并不建议经常吃方便面，主要是从食用方式和营养价值来考虑的。

单独看方便面的面饼，与手擀面相比，脂肪和钠含量更高一些，维生素在高温熟制过程中损失更多一些。如果我们也像吃挂面一样，用很多的水煮它，再搭配着蔬菜和蛋白质食物一起吃，把其中的脂肪和盐分稀释，并没有太大的缺点。

然而，我们在吃方便面时，多是为了方便，将附带的调料、脱水蔬菜等丢进去，用开水一泡就直接吃了，有时候还搭配火腿肠和卤蛋。

这样吃方便面的最大问题在于营养不均衡，主要是碳水化合物，缺乏蔬菜和蛋白质类食物，能量虽然能够满足一餐所需，但是营养素远不能达到标准。

另外，方便面的脂肪和钠含量高。因为在制作面饼时要放油和盐，还会经过油炸，调料包中还有油、盐和各种含钠调味品。如果把调料包全加进去还喝完了汤，妥妥超标。

值得注意的还有棕榈油，它的油品比较差，虽然是植物油但主要成分是饱和脂肪酸，大量食用可能会对心血管健康不利，但目前证据并不确凿。

综上所述

作为主食而言，方便面的缺点在于脂肪和钠含量更高，挂面的缺点在于钠含量高，当然手擀面也有。

作为一餐饭而言，方便面在方便的同时也隐藏着营养不良的隐患，而挂面和手擀面在吃的时候也要注意合理搭配，如果是红油火锅底料汤面，和方便面没什么区别。

值得注意的是，这三种面条的营养价值都不算高，所含的蛋白质、维生素和矿物质都不够，需要通过增加新鲜蔬菜和优质蛋白质食物。

　面条是很多人都喜欢的一种主食，在全国各地都有很多面馆，大家对面条的做法也是相差甚远，有些人喜欢做汤面，有些人喜欢做炒面，只要符合自己口味就行，那么面条有什么营养成分你知道吗下面文章就来给大家一一介绍吧。

面条有什么营养成分

　面条是由面粉加工而成，是常食用的主食之一。面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。可以为人体提供充足的能量，以维持正常的生命活动，同时面条中还含有多种矿物质元素，对于中枢神经、免疫系统十分有益。面条容易被人体消化吸收，适合胃肠功能减弱的人食用。

　面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

　面条的主要营养成分及其功能如下：

　提供能量，面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量;增强免疫力，口感筋道的面条所含的蛋白质较多，能补充人体所需的营养，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;易于消化吸收，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。一般人群皆可食用，病湿热者忌食面条。

方便面有营养吗

　方便面的营养价值非常低，科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等八大营养素。而方面便类食品中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低，常吃对大脑发育和思维活动都不利。

　可能很多人吃方便面会选择简单的方法，就是直接有开水泡，其实那样是很不健康的哟，相对健康的吃法是先冲掉一次水，再煮开，里面的料最好不要下，或者不全下，也可以兑上别的汤，加些健康的料，比如说自家的盐，蔬菜，肉，鸡蛋等等，不仅更好吃，而且吃得更安心哦。

　吃方便面也可以配上水果，可以补充方便面中缺少的维生素等，因为即使方便面里面有包含这些，也是很少的哦。

分类: 美食/烹饪

解析:

营养学家解析：方便面是一种含有人体所需主要营养成分的方便食品，其营养成分主要包括为人们提供热量的糖类、油脂、蛋白质三大营养元素。

今后，为满足高消费人群的需求，注重食品在健康与美容方面的功能，还将出现各种有特殊功效的方便面。比如，添加植物纤维、骨胶原，具有预防肥胖作用的方便面；添加甲壳素等，可降低胆固醇的方便面。

　　一包方便面的热量为378大卡。每100克方便面的热量为436大卡，一包方便面重量约为80克，因此热量378大卡。由此可见方便面的热量是比较高的，吃下一包方便面等于吃了一碗饭，因此在减肥的人群不宜吃太多方便面。

　　方便面的热量

　每100克方便面的热量为436大卡，含碳水化合物659克，脂肪156克，蛋白质82克，纤维素0克。方便面是油炸的食品，在食用的时候要添加调料包，高油高盐，过多食用对人体并没有益处。一般都是人们在旅行的时候或者生活节奏过快的情况下会食用的。

　　方便面营养价值

　方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一既能快速充饥，又富含营养的美味食品越来越受人们喜欢。

　 禁忌人群 方便面营养单一，不宜长期食用，最好搭配其他食用一起食用

　 适宜人群 一般人群都可以食用

　说起方便面，肯定很多人都是吃过的。方便面因为其口味丰富并且吃起来也比较方便，而成为了很多人的心头所爱。无论是不想做饭或者没时间出去吃饭，这个时候来一包方便面烧点热水泡一下，这一顿就算是解决了。不过，现在人们发现方便面如果多吃了的话，是对人体有害的，这到底是不是真的呢

方便面的营养价值

　方便面由于方便快捷而受到很多人的喜爱。但是最近人们却发现，方便面几乎不含有什么营养。实际上，随着制作工艺制作的改进，方便面里面所含有的营养成分也增加了不少。在方便面的面块以及调料包中，包含了人体所需的六大营养素——水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素，实际上方便面的营养还是比较全面的。

　方便面的面饼，主要是小麦面粉经过油炸而成的，里面含有淀粉以及油脂，在煎炸的时候，温度相对油炸来说比较低，时间比较短，所以我们看到的方便面面饼颜色比较白，其营养损失也较油炸食物少一些。

　而方便面的调味包则是各种调味料以及脱水蔬菜的结合。脱水蔬菜基本上保持了其原有的营养价值，但是添加的量比较少，所以方便面在维生素含量方面略显不足。只要在吃方便面的时候，搭配上一些蔬菜、水果，就可以加以弥补。

方便面的食用方法

　1、在购买方便面的时候，尽量选择非油炸的方便面，这样有益于人体健康。

　2、在放调味料的时候，最好只放一半的调味料。一般方便面的调味料里面都含有大量的味精和食盐，这是为了刺激人们的食欲。中国营养学会推荐每天的食盐量在6克以下，而一般市面上出售的一袋老坛酸菜面里面含有2000毫克的钠，过多食用，容易诱发高血压。所以在煮方便面的时候，尽量只放一半的调味料。

　3、在吃方便面的时候，不妨搭配上鸡蛋和蔬菜。这是因为方便面几乎只能为人体提供较少的碳水化合物、脂肪等，所以在煮方便面的时候，加个鸡蛋以及适量的新鲜蔬菜，可以为人体提供日常膳食所需要的蛋白质和维生素，这样更加利于营养均衡。

　吃方便面的时候，不要喝汤，可以吃水果或者喝牛奶。很多人在吃完方便面之后，还喜欢把里面的汤喝掉，实际上汤料里面含有大量的钠。大家在吃完面条之后如果感觉口渴的话，不妨吃一些水果或者喝一杯牛奶，这样既可以解渴，又可以为身体补充营养。

　最好煮着吃方便面。有些人喜欢将方便面加点热水泡着吃，实际上如果条件允许的话，还是应该将方便面煮一下。这是因为方便面的油脂不溶于水，如果只是将面饼泡熟的话，其面饼里面还是含有大量的油脂，而将面饼煮一下的话，可以使面条更加的劲道，也在一定程度上减少油脂含量。

　尽量不要在晚上食用方便面。很多人工作到很晚的时候，喜欢吃方便面当夜宵。实际上，方便面最好不要在晚上食用。这是因为人体在晚上对脂肪的需求本来就很少，而且消化功能也会减弱，这个时候食用方便面不利于消化。

方便面各种健康吃法

　 炒方便面

　 材料：

　方便面1包、胡萝卜、甘蓝、鸡蛋、尖椒各适量，油少量

　 做法：

　(1)将锅预热后，加入适量的食物油，磕入鸡蛋炒熟盛出备用;

　(2)锅内留油，依次放入胡萝卜丝、甘蓝丝翻炒;

　(3)放入适量的清水以及方便面面饼、调味料盖上盖子小火焖几分钟;

　(4)放入鸡蛋翻炒均匀后，撒上尖椒碎或者香菜即可。

　 西红柿方便面

　 材料：

　方便面2包、西红柿120克、卤蛋1个，色拉油适量

　 做法：

　(1)将西红柿洗净后切成小片备用;

　(2)锅内油烧热后，放入方便面的油包炒香后，倒入西红柿翻炒均匀，倒入粉包;

　(3)加入适量的水以及方便面面饼煮至方便面熟后盛出;

　(4)将卤蛋剥壳、对半切开放入碗中即可。

　 香菇白菜方便面

　 材料：

　方便面1包、小白菜1小把、香菇3朵、火腿肠1根，食盐、香油、鸡精各适量

　 做法：

　(1)将香菇洗净、去蒂，十字刀切花，小白菜切末，火腿肠斜切片;

　(2)锅内放入适量的水、食盐、香菇煮熟后，放入方便面面饼、火腿肠煮开;

　(3)放入小白菜煮熟后，加入香油和鸡精即可。

　 蛋羹方便面

　 材料：

　方便面1袋、鸡蛋3个，食盐、生抽、细香葱少许

　 做法：

　(1)将方便面放入锅中煮熟后，过凉，捞出切段;

　(2)将鸡蛋磕入碗内，倒入15倍的清水搅打均匀;

　(3)将方便面放在碗底，倒入鸡蛋液，撒上香葱或者方便面蔬菜包;

　(4)盖上盖子隔水蒸熟即可。

方便面的危害

　 营养不全面

　方便面的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食盐以及其他调味料，虽然里面呢可能含有鸡汁、蔬菜等，但是毕竟量很少，所以完全不具备人体必需的营养物质——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水以及纤维素等。如果长期食用方便面的话，会导致身体营养比例失调，造成营养素缺乏，影响身体健康。有研究发现，长期吃方便面的人，有60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人患油维生素B2缺乏症，16%的人缺锌。

　 容易发霉变质

　方便面虽然外面有一层袋子密封包装，但是不能完全阻隔空气，空气中的病原微生物仍然可以通过微孔进入到袋子中去，从而使方便面变质发霉。如果在储存运输的过程中，袋子受到破损，更容易受到病原微生物的污染，如果人体食用了这样的方便面后，会发生疾病。

　 含有过氧脂质

　方便面中的油脂一般都加入了抗氧化剂，但它只能推迟腐败的时间，并不能完全有效的防止酸败，含油的食物在经过酸败之后，其营养成分被破坏，产生了过氧脂质，如果长期食用过量的过氧脂质的话，会对身体内的酶产生一定的破坏，促使人早衰。

　 油脂含量高

　方便面是经过油炸的食品，所以面饼里面所含有的油脂含量比较高。对于本身就血脂异常或者生活习惯不是很健康的人来说，非常危险。人体食用过多的油脂，会导致肥胖、高血压、高血糖等疾病。

　 盐分超标

　方便面调味包里面含有大量的盐分，如果食用过多的话，容易诱发高血压、心脏病等。

　 容易致癌

　所有淀粉食物在经过油炸高温烹调之后，都会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，这种物质具有致癌的危险。而方便面作为淀粉油炸食品，其丙烯酰胺的含量虽然相对来说比较低，只有78微克/千克，但是如果长时间食用的话，也是有致癌的危险的。