玉米里都含什么营养成分？

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。 

玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 

每100克玉米中含:蛋白质85克，脂肪43克，糖类722克，能量13984千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁16毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；玉米油富含维生素 E、维生素 A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达 50％。 

玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。 

吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。 

玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。 

玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维12克，蛋白质38克，脂肪23克，碳水化合物402克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。

玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

每100克玉米中含:蛋白质85克，脂肪43克，糖类722克，能量13984千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁16毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；玉米油富含维生素 E、维生素 A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达 50％。

玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。

玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维12克，蛋白质38克，脂肪23克，碳水化合物402克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。

常吃玉米(主食)会导致营养不良,不利健康,若把它当点心食用,由于玉米是粗粮,自然有助于肠胃蠕动,有益健康,至于减肥,那肯定是效果甚微的了

玉米的营养成分比较全面，蛋白质85%，脂肪43%，糖732%，钙0022%，磷021%，铁00016%，胡萝卜素，维生素B1，B2，烟酸，谷甾醇，卵磷脂，维生素E，赖氨酸等玉米是世界上最重要的食物之一。如今，世界上约有三分之一的人口以玉米为主食。玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米、小米，热量高于面粉、大米、高粱。但缺点是粒度大，口感差，生活水平低的地区粘度低。玉米是一种重要的食物。在城市和发达地区，玉米是调节口味不可或缺的食物。随着玉米加工业的发展，玉米的食用品质不断提高；新型玉米食品，如玉米片、玉米粉、玉米渣、专用玉米粉、速溶玉米等。，产生，并可进一步制成面条、面包、饼干等。玉米还可以加工成玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等。

玉米中主要含有：碳（C）、氧（O）、磷（P）、铁（Fe）、硫（S）。玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质85%、脂肪43%、糖类732%、钙0022% 、磷21%、 铁00016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。

玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽有抗癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。

玉米中所含木质素，可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果 。 日本遗传学家认为，玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。

扩展资料：

玉米的用途：

1、直接食用。

玉米是世界上最重要的食粮之一，现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮，其中亚洲人的食物组成中玉米占50%，多者达90%以，非洲占25%，拉丁美洲占40%。

2、饲料用途。

玉米是饲料之王。据报道，100千克玉米的饲用价值相当于135千克燕麦，120千克高粱或150千克籼米。以玉米为主要成分的饲料，每2~3千克即可换回1千克肉食，玉米的副产品秸秆也可制成青贮饲料。世界上大约65-70%的玉米都用作饲料，发达国家高达80%，是畜牧业赖以发展的重要基矗。

3、工业加工用途。

玉米子粒是重要的工业原料,初加工和深加工可生产二、三百种产品。初加工产品和副产品可作为基础原料进一步加工利用，在食品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工业生产中制造种类繁多的产品，穗轴可生产糠醛。另外，玉米秸秆和穗轴可以培养生产食用菌，苞叶可编织提篮、地毯、坐毯等手工艺品，行销国内外。

(1)玉米淀粉：玉米在淀粉生产中占有重要位置，世界上大部分淀粉是用玉米生产的，美国等一些国家则完全以玉米为原料。为适应对玉米淀粉量与质的要求，玉米淀粉的加工工艺已取得了引人注目的发展。特别是在发达国家，玉米淀粉加工已发展成为重要的工业生产行业。

(2)玉米的发酵加工：玉米为发酵工业提供了丰富而经济的碳水化合物。通过酶解生成的葡萄糖，是发酵工业的良好原料。加工的副产品，如玉米浸泡液、粉浆等都可用于发酵工业，生产酒精、啤酒等许多种产品。

(3)玉米制糖：随着科技发展,以淀粉为原料的制糖工业正在兴起，品种、产量和应用范围大大增加，其中以玉米为原料的制糖工业尤为引人注目。专家预计，未来玉米糖将占甜味市场的50%，玉米将成为主要的制糖原料。

(4)玉米油：玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中的亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉硬化等心血管疾病的功效。玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼并夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。

参考资料：

-玉米

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

玉米作为一种常见粮食，在小孩子的饮食中有着重要的营养价值，以下是多吃玉米对小孩子的几个营养价值：

1提供优质碳水化合物：玉米中含有丰富的优质碳水化合物，这些能快速地为身体提供能量，而在小孩子的生长阶段，他们需要足够的能量来支持正常的生长和发育。

2提供膳食纤维：玉米含有较高的膳食纤维，能够促进小孩子消化系统的健康。此外，膳食纤维还可以帮助控制血糖和胆固醇水平，以及增强免疫力。

3提供维生素：除了含有维生素B族，维生素C和维生素E等，玉米中还含有β-胡萝卜素（维生素A）的前体，经过人体代谢后能转化成维生素A，维生素A是有助于维持视觉健康和促进生长发育的重要维生素。

4提供矿物质：玉米也是富含矿物质的食物，其中包括镁、磷、铜、锌和铁等。这些矿物质对于小孩子骨骼和牙齿发育以及血红蛋白合成都非常重要。

5有益于消化道健康：生吃玉米可以使得玉米中保留更多的营养，而且还能刺激胃肠道的蠕动，促进食物在肠道中的运动，帮助充满肠道菌群。因此，多吃玉米可以填补小孩子流浪营养物营养不良导致胃肠健康问题。

总之，多吃玉米可以为小孩子提供丰富的营养素，增强身体的免疫力，并帮助维持生长发育所需的营养素平衡。但是作为家长也应该注意玉米的烹饪方式，保证其不含过多的油脂和添加剂，避免影响小孩子的健康。

以上是天然谷物食品倡导者-谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。

玉米的营养成分和能量

　玉米的营养成分和能量，我国三大粮食产品之一就有玉米，在我国也已经有了多年的栽培历史，而且生活中玉米的营养成分多，有多种维生素，以下分析玉米的营养成分和能量

玉米的营养成分和能量1

　 100克玉米的营养成分如下：

　碳水化合物：228克

　膳食纤维：29克

　脂肪：12克

　蛋白质：4克

　维生素A：3微克

　维生素C：16毫克

　烟酸：18毫克

　维生素B1：016毫克

　维生素B2：011毫克

　胡萝卜素：034微克

　维生素E：046毫克

　铜：009毫克

　锌：09毫克

　钾：238毫克

　磷：117毫克

　镁：32毫克

　硒：163微克

　钙：1毫克

　钠：11毫克

　铁：11毫克

　热量：196千卡

　玉米的维生素含量高，尤其是胡萝卜素，黄体素，玉米黄质等脂溶性维生素。

　 玉米的功效

　 1保护眼睛

　玉米含有胡萝卜素，黄体素，玉米黄质等脂溶性维生素，可以炒松仁玉米或者煲玉米排骨汤，这样维生素易被人体吸收，这些维生素都有利于眼睛。

　 2防便秘

　玉米有着丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，缩短排便周期，预防便秘。

　 3降血压

　玉米中的脂肪大部分都是亚油酸，所以食用玉米可以很好的降压降脂，高血压患者每天吃点玉米食品可以降低血压。

　 4美容

　玉米含有多种维生素，例如维生素C和维生素E，都是很好的抗氧化物质，能够延缓衰老，保存细胞活力，所以有美容养颜的功效。

玉米的营养成分和能量2

　 一、甜玉米和糯玉米哪个热量高

　其实甜玉米热量只有糯玉米的60%，比我们平常吃的馒头、米饭等主食的热量都要低。米饭中，每100千克含有116千卡路里，可想甜玉米的热量有多低。

　每100克的甜玉米中含有86千卡能力、327克蛋白质、187克碳水化合物、2克膳食纤维和135克脂肪。而每100克糯玉米中含有144千卡能量、36克蛋白质、296克碳水化合物、74克膳食纤维和18克脂肪。两者一对比，我们很快就能发现甜玉米的热量比糯玉米低，减脂期的人们更适合吃甜玉米而不是糯玉米。

　但糯玉米也不是没有好处，糯玉米中的膳食纤维是甜玉米的37倍，可以促进消化，适合消化不好的朋友吃。

　 二、甜玉米和糯玉米哪个营养价值更丰富

　从名称来看，甜玉米比较香甜，皮薄汁多，它的成分主要是蔗糖、水溶性多糖和果糖，淀粉相对较少。糯玉米口感软糯，虽没有甜玉米香甜，但它的支链淀粉(一种多糖)含量相当高。

　不管是甜玉米还是糯玉米，它们都含糖，从营养价值上看，糯玉米的营养价值比甜玉米的低一些，因为糯玉米的蛋白质及维生素的含量比甜玉米低1～2倍，硒元素的含量也低出8～10倍。甜玉米中还含有核黄素、胡萝卜素、矿物质、亚油酸、赖氨酸、叶酸等多种营养成分，比糯玉米的营养成分多得多。

　不过糯玉米和甜玉米比起来，它的存放时间却可以更久，因为它的淀粉含量高。不管是哪种玉米，只要是发霉了就应该立即扔掉，绝对不能吃，因为发霉的玉米会产生毒素。

玉米的营养成分和能量3

　 甜玉米的营养成分

　 1：甜玉米中有大量的糖份

　糖份是甜玉米中最重要的营养成分，这种营养成分进入人体以后能快速被人体各器官吸收，然后转化成身体必须的能量，对减轻身体疲劳有很大的好处。

　 2：甜玉米维生素和氨基酸含量高

　甜玉米中有多种维生素存在，同时还十几种对人类身体有益的`氨基酸，可以快速补充身体需要的营养成分，另外甜玉米还有一些膳食纤维，它可以增加人们的饱腹感，但是人们食用以后又不会产生热量，经常食用能起到减肥和降血脂的作用。

　 甜玉米的做法

　甜玉米最常见的做法，就是把新鲜的甜玉米放在锅中加入清水以后直接煮食，另外也可以把新鲜的甜玉米取下玉米粒放在料理机中加入清水制成玉米汁。甜玉米中还含有大量的淀粉，有些地区人们也会把甜玉米当成一种工业原料，提取大量的淀粉去出售。甜玉米的吃法还有很多，可以新鲜的甜玉米粒直接炒食用或者做汤，更能把它制成沙拉以后食用。

　在新鲜玉米大量上市的时候，人们都喜欢购买一些回家煮着吃，但市场上出售的新鲜玉米并不是同一个品种，有一些是糯玉米，而有一些是甜玉米，那么这两种玉米之间有什么区别呢？想了解这方面的知识可以和我一起去看看。

　 糯玉米和甜玉米的区别

　 1：口感不同

　糯玉米和甜玉米在口感上有明显区别，因为糯玉米的淀粉含量特别高，高达70%~75%，而且它几乎不含有支链淀粉，这种玉米的口感特别软糯，特别适合那些咀嚼能力差的人，而甜玉米中则含有大量的果糖，葡萄糖和蔗糖，这种玉米中糖类物质的含量比较高，吃的时候味道甘甜。

　 2：含水量

　糯玉米和甜玉米在含水量上也有明显区别，即使是鲜嫩的糯玉米含水量也比较低，因为它含有大量的淀粉，而甜玉米则不然，新鲜的甜玉米中水分含量特别高，高达40~50%人们把它煮熟，以后吃的时候会感觉有大量的汁液存在。

　 3：保存时间

　糯玉米和甜玉米在表面颜色上也有一定区别，糯玉米多为白色的存在，而甜玉米外表的颜色都为**，另外这两种玉米在保存时间上也有明显区别，甜玉米是一种保存时间比较短的食材，甜玉米在自然环境中保存时间最多不会超过10天，而糯玉米则能保存20天左右，如果把它进行冷藏保存就能保存一年甚至更长时间不变质。

　 4：煮制方法

　糯玉米和甜玉米都适合煮熟以后再吃，但这两种玉米的组织方法并不相同，糯玉米在煮的时候需要先用清水浸泡几小时，然后再入锅煮，等玉米粒煮软以后取出入锅蒸，把它水分蒸干以后再取出使用，这样的糯玉米口感特别好，而甜玉米在煮的时候则适合带着表皮一起煮，那样会让煮好的甜玉米口感特别好。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

玉米是一种常见的粮食作物，在我国地广人稠的南北方各个角落都有着广泛的种植和应用。除了美味可口，玉米还具有丰富的营养价值，以下是关于玉米营养价值及其功效与作用的详细介绍：

玉米富含碳水化合物：玉米中的碳水化合物是我们身体能量的主要来源之一，它们可以通过新陈代谢转化为热能供给身体运动和生命活动使用。

玉米富含膳食纤维：膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善便秘问题，同时还能帮助人体排出体内过多的胆固醇，有效预防心血管等疾病的发生。

玉米含有大量维生素：玉米含有大量的维生素A、B、C和E等维生素，这些维生素是维持人体正常生理功能的必需物质。

玉米富含矿物质：玉米中含有钾、铁、锌、镁等重要的矿物质，这些矿物质对人体多个器官和系统的机能维护具有重要作用。

玉米含有丰富的植物化学物质：玉米中含有大量的植物化学物质，如类黄酮、花青素等多种天然抗氧化成分。这些物质可以有效地抑制人体内自由基的生成和蓄积，预防因自由基的过度活跃而引起的各类疾病。

总之，玉米不仅味道好，而且具有非常高的营养价值，在日常生活中我们应该适度地加入到饮食中去，让它为我们的健康提供有效保障。但需要注意的是，对于一些孕妇、儿童和老年人群体，还需要根据个人体质和状况来选择适宜的食用方式和食用剂量，以确保其安全性和营养效果。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。