大麦叶粉的成分及含量

大麦若叶粉，是采用优质有机大麦刚越冬不久长至25～40CM的幼麦苗嫩叶为原料，经过先进的冷冻干燥粉碎技术制备而成的。

产品保留了所有有机大麦嫩的苗营养和丰富的纤维素。大麦若叶粉是碱性食物，含有丰富的膳食纤维、维生素、微量元素，特别含有上百种活性酶，对人体细胞起着重要作用，是大自然赐予我们人类生命健康的基本食品，绿色的植物生命素，是一种完全而又易于吸收的理想神奇食物。

主要成分：

含有丰富的钾、钙、镁、叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及超氧化物歧化酶等数十种酶。因星月蜂选取越冬大麦为主要原料，冬麦生长周期长，一般为春麦的15～2倍时间。充分吸收营养及日月精华，保证了产品营养成分全面，营养含量为同种产品中的佼佼者。大麦若叶粉的主要成分见表S1-1-1

表S1-1-1 大麦若叶粉中的主要成分 ug/g 名 称 含 量 名 称 含 量 蛋白质 45×10 Se >5 可消化蛋白质 41×107 Ge >5 脂 肪 32×104 胡萝卜素 52×102 IU 总 糖 23×105 维生素B1 129 叶绿素 15×104 维生素B2 275 Na 78×103 维生素B6 34 K 89×102 维生素B12 80×102 Ca 11×104 维生素C 33×103 Mg 225×103 维生素E 51×102 Fe 158×102 维生素H 048 Cu 14×10 叶 酸 64 P 59×103 泛 酸 248×10 Mn 56×10 烟 酸 11×102 Zn 73×10 胆 碱 45×103 其中最突出的有：钾含量高达888mg/100g，分别是小麦粉、大米和牛奶的235倍、785倍、555倍；含钙量118mg/100g，分别是小麦粉、大米、牛奶和苹果的37倍、299倍、11倍、369倍。胡萝卜素的含量更分别是牛奶与苹果的2600倍和1155倍。此外，还含有能去除活性氧自由基的超氧化物歧化酶等多种酶，以及黄酮类O-葡萄糖异牡荆苷（O-glucosyl isovitexin）

一： 大麦和小麦的区别：

大麦和小麦在营养方面几乎相同，在生长和功用方面略有不同。

从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。

二： 大麦的营养成分（列表）

http://wwwicaipucom/Yingyang/zhushi/4/chengfen_71html

三： 大麦营养特点：

大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。

四： 大麦简介：

大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。

我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

五： 小麦的营养成分：（列表）

http://wwwicaipucom/Yingyang/zhushi/1/chengfen_1html

六： 小麦的营养特点：

小麦子粒富含淀粉，较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B 。

食用小麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

七： 小麦介绍：

小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。

冬小麦秋季播种，次年夏季收获；春小麦春季播种，当年夏、秋收获。我国小麦以冬小麦为主。小麦在我国种植区域广泛，全国从南到北、从平原到山区，几乎所有农区无不栽培小麦。目前，我国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

在中国，大麦茶的功效在古书中早有记载。李时珍的《本草纲目》中对大麦茶的评价是“味甘、性平，可消积进食、平胃止渴、消暑除热、益颜色、实五脏、化谷食之功。”卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文教授介绍，大麦属禾本科植物，是我国古老粮种之一。按照中医性分，大麦性凉、味甘、咸；归脾、胃经，具有健脾消食、清热止渴、利尿等功效，还有一定的通便作用。尤其是大麦芽，它含淀粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，有帮助消化之功效。北京中医药大学中医养生室教授张湖德也表示：“大麦茶具有温中和胃的作用，可以去火，但性质比绿茶要温和些，因此肠胃不好的人也能喝。”

　　最后，从成分上来看，大麦茶中不含茶碱、咖啡因、单宁等刺激性物质，既不影响睡眠，也不会使人亢奋。对于许多神经衰弱、平时喜饮茶但又有失眠困扰的人来说，大麦茶无疑是一种最佳饮品，既可享受茶之甘香，又有益身体，即使在睡前也可放心饮用。

人们常说的养生大麦，究竟有什么健康功效？

大麦本身性寒，经烹煮后寒性会减弱，也更温和一些。在进食油腻食物后饮用大麦茶，可以去油、解腻，起到健脾胃、助消化的作用，长期坚持饮用，还能减肥。由于大麦茶具有生津止渴、安神静气的作用，夏天饮用更是爽口、宜人。如果喜欢冰爽的口感，可将大麦茶在5摄氏度左右冷藏半小时至一小时，风味更佳。

一、吃大麦的益处

大麦又叫饭麦或打赤膊麦。在我国是全世界栽种大麦最开始的我国之一，云贵高原是大麦的起源地。目前为止，世界各国以大麦为首要原材料研发出的食品类类似有100多种多样，而大麦茶和装散的大麦是当前我国销售市场上最多见的两大类大麦产品。这两大类商品都合理地利用了大麦独有的麦香气以及它绿原酸，因此遭受大家亲睐。

大麦是一种美味的低纳、低脂肪的健康食物。大麦对减少身体胆固含量确实具备一定的功效，常常食用大麦及产品，对以精豆面为关键食材的当代人而言，也是十分有权益的。除此之外，大麦还还能提高肠的标准肠蠕动，有改进消化吸收和缓解严重便秘的作用，特别是在合适中老年食用。以大麦为首要原材料的食品类并不易购买到。除开价钱在每公斤46元上下的装散大麦，一定是约500克一袋的各种各样大麦茶，每袋在6元上下。顾客要想寻找这类对降胆固醇有利的食材还真的费点劲。

买回家了的大麦可以用于熬成大麦茶，四季食用，夏天合适喝冰饮的，可以解暑清热泻火；冬天则合适冬季热饮，可以养胃去寒。

除此之外，大麦芽依然女士哺乳期的好助手。生完孩子产后无奶、酸痛，可以用麦芽9～15克炒过后，煮茶食用。倘若断奶后仍溢奶不仅，也可以用麦芽100～200克煎汤，每日分4次食用。

除此之外，大麦化学纤维还能够推动对身心健康有益的病菌在肠胃里生长发育，提升人体免疫力。专家觉得，食用大麦不仅可以减低血压值，降低患心脏疾病的风险性，还能反转轻度脂肪肝，糖尿病患者、肥胖病和心脑血管病病人应当大量地食用。

大麦是一种具体的谷类，多用以酿造啤洒。中医学觉得，大麦“味甘性凉，能解渴除烦、利尿通淋、调变养血”。近期，美国农业部有一项科学研究表明，大麦能减少身体总胆固醇偏高水准和高密度脂蛋白胆固水准。

大麦跟很多新鲜水果、蔬菜水果及燕麦片一样，含有可溶化学纤维β—聚糖，这类成分能降胆固醇。在大麦粒的外果皮糊粉层中，还带有一种纯天然成分———生孕三烯醇，可以操纵与胆固生成相关的酶的活性。研究表明，假如每日吃100克大麦麸，能有效的减少人体内血液中胆固和糖的浓度值，与注射胰岛素的实际效果几乎一样。除此之外，大麦化学纤维还能够推动对身心健康有益的病菌在肠胃里生长发育，提升人体免疫力。专家觉得，食用大麦不仅可以减低血压值，降低患心脏疾病的风险性，还能反转轻度脂肪肝，糖尿病患者、肥胖病和心脑血管病病人应当大量地食用。

在我国西藏生产的荞麦是全世界β-聚糖含量最大的大麦种类之一，用其制造的大麦食品类对推动身心健康大有益处。可是，别的大麦食品类在中国还非常少见，因此大伙儿何不试着自己制作。

二、大麦的营养成分

大麦具备养血、宽中、消食、回乳之作用，有促进消化、平胃解渴、消渴除热等功效。大麦蛋白中磷酸氢钙含量与生消费水平稍低。

1、女性在想断奶后时，可以用大麦苗（又叫大麦芽）熬汤服之，此汤亦激发落胎；

2、大麦芽不能久食，尤其是怀孕期和哺乳期的女性禁吃，不然会抑制乳汁分泌；

3、蒙大拿州立大学的研究证实，大麦是可溶化学纤维极好的来源于，它可以减少血浆中甘油三酯的含量，还能够减少高密度脂蛋白的含量；

4、用大麦芽回乳，务必留意：使用量过小或萌芽期过短者，均可危害功效。未长发芽之大麦，服后不仅无回乳的作用，反倒可提升奶水。

5、一般人均可食用适合胃气虚弱、消化不好者食用；凡肝硬化、食欲不佳、食积后胃满肚胀者、女性回乳时酸痛者宜食大麦芽。

6、大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、肝胆经；具备养血宽中、解渴除热、而且有回乳的作用；对滋补养生虚损、强脉益肤、丰富五脏、消化吸收谷食、治腹泻、宽肠利湿、小解淋痛、消化不好、饱闷肚胀有显著功效。

大麦茶的营养价值有哪些

　大麦茶的营养价值有哪些，我们都知道大麦茶属于一种含有营养成分丰富的健康饮品，不仅可以降低血糖和胆固醇，同时还有着美容养颜的功能效果，下面一起来了解大麦茶的营养价值有哪些。

大麦茶的营养价值有哪些1

　很多人在夏季由于饮食的不当，因此经常会出现各种肠胃疾病，其中腹泻以及消化不良就是其中最容易发作的病症，因此专家建议，在出现消化不良的情况时不妨通过适量的饮用大麦茶来进行调理。大麦茶的功效除了能够健脾消食之外，同时还具有很好的除热止渴、下气利水等功效，这些功效在夏季是非常有用的，它可以有效的避免人体因为炎热而出现中暑的症状。

　我国中医指出，大麦茶主要用于消温解毒，健脾，清热解暑，除此之外对腥膻，油腻等都具有很好的促进作用。因此在这个炎热的夏季，不妨将你的各种碳酸饮料换成大麦茶，不仅解渴同时对健康也具有很大的帮助。在大麦茶中还含有丰富的矿物质、维生素B等微量元素，这两种营养物质能够帮助有我们有效的增强抵抗力以及抗自由基的功能，同时还能很好的提高人体抗病能力的作用。可以说大麦茶的功效与作用非常高，是最适合夏季饮用的茶饮。

　有的朋友可能饮食过度，感觉到胸闷腹胀，这个时候喝一点大麦茶能够很好的缓解症状。小孩子食欲不好，或者老年人身体虚弱饮食减少，都可以服用大麦茶来增加食欲。患有消化道溃疡疾病的患者，可以经常饮用大麦茶，能够止隐痛，还能够平胃气。

大麦茶的营养价值有哪些2

　麦茶中的维生素E和维生素B族含量都很高，这些都是人体生长发育所必须的，维生素E有延缓肌肤衰老和预防不育症的作用，而维生素B族不仅能促进人体的生长发育，还有利于肌肤的滑嫩白皙。

　再就是矿物元素，大麦茶中有许多矿物元素，都是维持人体各个器官组织正常运行所必须的，其中的微量元素包括碘、锰、铁、硒、铜、氟、锌等，而大量元素则是包含了钾、磷、钙、镁、硫、钠等，可谓是一举多得。

　除此之外，大麦中的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分对人体也是及其有益的，例如蛋白质能给人体补充多种氨基酸，碳水化合物能促进肠胃的运动，刺激排便等。

　总而言之，大麦茶的营养成分是十分可观的，并且它的性质很是温和，无论是老人还是小孩都很适宜，长期坚持饮用能够起到养生保健的作用。

大麦茶的功效与作用

　1、助消化增进饮食，大麦茶能够很好的去除油腻，如果吃饭的时候感觉到食物太油腻的情况下，喝一杯大麦茶能够很好的去除油腻。因此，大麦茶也称为了韩国家庭里面餐桌上常备的饮品。

　2、有着五谷杂粮本身的天然养生功效，可以降低血糖和胆固醇，缓解冠心病等;夏季炎热喝大麦茶还可以解暑，尤其适合老年人酷暑季节喝，利尿、止渴，很快补充身体流失的水分，解除口渴感，恢复体内电解质的平衡，避免发生中暑。

　3、大麦茶所含的'营养成分丰富，在提供人体营养的同时，还能够有效的防止人体的发胖，是保持身材的最佳饮品。这是因为大麦茶中所含的膳食纤维成分非常丰富，长期饮用还有着美容养颜的功能效果。

　 大麦茶上火吗

　大麦茶是用大麦炒制的，不含任何的添加剂，也不含茶碱、咖啡碱等易引起副作用的成分，可以说大麦茶是没有任何副作用的茶，而且大麦茶的味道甘美，富含营养，具有清热解毒、消食解腻、促进消化、补气养颜等功效，可是如果体质不同，那么喝大麦茶也可能会出现反作用。因为大麦茶是温性的茶饮，热性体质、易上火的人喝大麦茶就容易出现上火、咳嗽等症状。

　大麦茶是炒制而成的。身体热性体质的人是不适合喝大麦茶的。尤其是一些湿热、积食而引起的腹胀、便秘的情况。喝大麦茶的话会使的症状加重。一些习惯性便秘的人，可能就是因为上火、体内湿热的原因，这些人也不适合喝大麦茶。而且大麦茶带有麦壳，对胃部有一定的刺激性，如果胃不好的人就应该避免喝大麦茶。

　由于大麦茶富含蛋白质等营养元素，患有高血压、心脏病的患者不可以喝大麦茶。需要注意的是，虽然大麦茶不含茶叶，而且营养丰富，但是哺乳期的女性是不适合喝大麦茶的，因为大麦茶具有回乳的作用，哺乳期要避免饮用大麦茶。大麦茶久放之后很容易滋生细菌、变质，隔夜的大麦茶一定不可以饮用。

大麦和小麦可以从麦芒来区分，大麦的芒比较长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说比较短，大麦的外壳很难剥，小麦的外壳容易脱落。大麦的收获期比小麦早。

大麦和小麦与燕麦外形区别明显燕麦加工后果实成扁型。

大麦

小麦

燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。

大麦、小麦和燕麦的营养成分：

荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，更是一种理想的降糖能源物质，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。

燕麦味甘性温，能补虚止汗。现代研究表明，燕麦所含亚麻油酸是人体最重要的必须脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。

大麦含有极少的糖份，大麦别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高，属于一年生禾本、秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛，两侧有两披针形叶耳，叶舌膜质，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素，因为大麦含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥。

大麦是也是我国主要种植物之一，珍珠麦是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地，大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料，中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

大麦若叶是大麦生长到20~30公分的幼苗，它是自然界唯一存在的“单一资源最丰富且又最均衡”、最容易被人体细胞直接、完全吸收，可以帮助细胞自然生长的无与伦比的最好食品。

大麦若叶的营养成分

大麦若叶所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。富含β-胡萝卜素，维生素B1、B2、B6、B12，泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。素食者通过补充大麦苗可以避免发生维生索B12缺乏症。

促进排泄

大麦若叶中含45％左右的天然食物纤维，而食物纤维具有含水膨胀、增加便量、 肠壁、吸附胆固醇、胆酸等有毒物质、促进排泄的功效。

补充蛋白质

大麦若叶中含有30％左右的蛋白质，超过所有蔬菜，且其蛋白质为小分子结构，不同于牛奶、肉类等大分子结构，更加利于人体吸收。

补血

大麦若叶中含有丰富的叶绿素资源，而叶绿素的结构跟人体的红血球素非常近似，因此亦被称为“绿色的血液”“可以喝的血”。

大麦若叶是大麦生长到20~30公分的幼苗，它是自然界唯一存在的“单一资源最丰富且又最均衡”、最容易被人体细胞直接、完全吸收，可以帮助细胞自然生长的无与伦比的最好食品。

补充微量元素

大麦若叶比其它食品含有更丰富的矿物质。如：钾含量同比香蕉多出25倍，钙比牛奶多出10倍，铁比菠菜多出5倍，镁比小麦面粉多出 6倍，及于其它食物找不到的微量元素锌。而维他命方面，维他命 B1比蕃茄多出16倍， 维他命 B2比生菜多出45倍，维他命C比橙多出7倍，维他命E比小麦面粉多出20倍。其它营养素如叶酸比菠菜多出8倍。

抗氧化

大麦若叶中含有丰富的抗氧化酶---Pre-SOD，它可在人体内转换成有效的SOD。能有效抑制细胞激素，这些细胞激素是引起发炎症状(包括大肠炎)的原因之一。所以，抗氧化酶SOD可协助人体内消除自由基。因此，对许多与过氧化相关的慢性疾病。