馒头是由面粉做成的，其中加入了大量的酵母所以馒头除了有蛋白质，碳水化合物脂类以外，酵母还含有许多维生素，矿物质和酶类。通过酵母的发酵面粉，你的带没铁元素被分解提高了人的吸收和作用，所以馒头更适合消化功能弱的人食用，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解，早上食用馒头就会让馒头里的能量物质最快的释放出来，让人从早上开始就元气满满。
米饭和馒头的主要营养物质都是淀粉，但是馒头经过后期加工混有酵母，使得淀粉更容易分解成人体更容易吸收的营养物质，所以馒头更适合脾胃虚弱和老年人食用，但是和米饭相比，馒头发胖的几率要高，所以对于减肥的人来说要少吃馒头，米饭和馒头均匀搭配着吃才是正确的食用方法。不可否认，不管是米饭还是馒头，都是我们生活中必不可缺的主食，她养育了一代又一代的人们，对于我们的日常生活，有一个不可顶替的作用。
馒头不是碱性食物，碱性食物指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，馒头不属于此类食物。
大部分的蔬菜都是碱性的，如西红柿、西葫芦、苦瓜等。其次，坚果类的食物也是弱碱性的，如腰果、核桃、瓜子、碧根果等。薄荷、咖啡、绿茶、红茶等食物也是碱性的。
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