红薯的营养价值

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

以下是关于红薯的营养价值的简要说明：

红薯是一种营养丰富的食物，具有多种重要的营养成分。它含有碳水化合物、纤维、维生素C、维生素A、维生素B6、钾、铁和β-胡萝卜素等。

碳水化合物：红薯是一种优质的碳水化合物来源，提供能量给身体的正常功能运作。

纤维：红薯富含膳食纤维，可促进消化系统健康，增强饱腹感，并有助于控制血糖和血脂水平。

维生素C：红薯含有丰富的维生素C，有助于增强免疫系统功能，促进伤口愈合，对抗自由基损伤。

维生素A：红薯是一种天然的维生素A来源，维生素A对于视力、皮肤健康和免疫系统功能至关重要。

维生素B6：红薯富含维生素B6，这对于神经系统的正常功能和血红蛋白合成非常重要。

钾：红薯含有较高的钾含量，有助于维持正常的心脏功能、血压控制和水平衡。

铁：红薯是一种良好的非动物性铁源，有助于预防贫血，并提供氧气输送给身体各组织。

β-胡萝卜素：红薯富含β-胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的损害。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

很多人都吃过红薯和紫薯，对于这粗粮的作用大概也都知道。但是大家可不一定知道，红薯、紫薯、白薯三者之间还有不同之处，知道这些知识点，大家吃的时候也会能更具体知晓食物对身体的益处。

先来说说三者的共性吧，红薯、紫薯、白薯都是粗粮，他们拥有粗粮共同的特点，有助促进肠胃蠕动。但是甘薯类的食物，吃多了可能会胀气，所以不建议大家一次性吃太多。下面再来看看红薯、紫薯、白薯之间有何“个性”吧。

红薯：

红薯是日常常见的常见的粗粮，有时候会直接和大米放在一起直接煮成粥，红薯的纤维含量是非常高的。红薯不仅含有丰富的胡萝卜素，它的维生素含量也很多，种类会比白薯要多一些。这种粗粮是非常好的保健食品，但是这种粗粮的糖分比较白薯要高很多。

红薯有丰富的胡萝卜素，这种营养成分，对于癌症和心血管疾病的改善和预防都是有很好的帮助。红薯的淀粉没有白薯那么高，口感也比较甜，煮粥和水煮都是很受欢迎的。

白薯：

白薯相比红薯，其实糖分会比较少，如果想要促进消化，又不想吃太多糖分进去，那么最好选择白薯，这种碱性会比较高，可以综合其他酸性食物，防止血液酸性过强。

这相比红薯，就是它最大的特点。当然了，白薯也有很丰富的维生素，和不饱和脂肪酸，对于依稀诶心脑血管疾病的预防还有不错的作用。白薯的淀粉含量相对红薯和紫薯来说会更多一些，口感也会比较干，没有红薯那么甜美。但是很多人喜欢拿白薯去烤，觉得这样更香一点。

紫薯：

紫薯其实营养成分和红薯是非常相似的，但是它们的颜色不同，这是因为紫薯有红薯内有的花青素，这是其他两种没有的，这种营养成分可以消除自由基。而且紫薯还可以减少抗生素对人体产生的副作用。

紫薯的硒元素含量是非常高的，而且维生素和铁成分都很多，是一种特殊的保健粗粮。

紫薯的膳食纤维特别丰富，如果上班族经常出现便秘，吃点紫薯对肠胃有很好的保健作用，另外紫薯中的花青素对糖尿病引起的疾病会有预防和治疗的作用，特别是毛细血管疾病，另外它也可以预防老年痴呆症的出现。

红薯、紫薯、白薯适合各种群体的人，丰富的膳食纤维含量是它们共同的特点，但吃这类食物的时候也要注意一些细节。

注意细节一：不可以一次吃太多

虽然红薯、紫薯、白薯都是可以当作主食来吃的，但是如果胃酸太多，那么就不能吃太多，会容易产生反酸的情况。

注意细节二：合理搭配

如果要吃红薯、紫薯、白薯这些粗粮，建议可以搭配点鱼类或者蛋类的食物，这样蛋白质的摄入会更均衡一点。其实不管什么食物都会有它们自己的营养价值，但是一定要注意营养均衡搭配。

营养价值

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质115克、糖145克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素05毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。

它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

食用功效

1、抗癌：有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

2、通便减肥：吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

3、提高免疫力：红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4、抗衰老：抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

适用人群

一般人群都可食用。适宜糖尿病患者。

禁忌人群

无禁忌人群。

红薯的营养信息

热量(大卡)119

碳水化合物(克)0

脂肪(克)0

蛋白质(克)0

膳食纤维(克)0

维生素A(微克)0

维生素C(毫克)0

维生素E(毫克)0

胡萝卜素(微克)0

维生素B1(毫克)0

维生素B2(毫克)0

烟酸(毫克)0

镁(毫克)0

钙(毫克)0

铁(毫克)0

锌(毫克)0

铜(毫克)0

锰(毫克)0

钾(毫克)0

磷(毫克)0

钠(毫克)0

硒(微克)0

胆固醇(毫克)0

叶酸(微克)0

维生素B6(毫克)0

维生素B12(毫克)0

碘(微克)

地瓜的营养价值

地瓜营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。

地瓜食用部分为肥大的块根，其中富含糖类、蛋白质等。据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，还有一些矿物质、维生素等。

地瓜的功效与作用

地瓜性凉、味甘，归胃经，具有生津止渴、解酒毒、降血压的功效。

1、补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

2、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

3、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

4、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。

5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

地瓜的做法

1、地瓜炒虾仁

材料：

地瓜400克、基围虾300克，食用油、食盐、调味鸡汁、生粉、花椒粉、砂糖各适量

做法：

1、基围虾洗净，加入适量的食盐，腌制15分钟左右。

2、地瓜去皮、洗净切成片。

3、预备芡汁(适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀)。

4、热锅，倒入适量的食用油、放入虾仁，煸炒八份熟，铲起，待用。

5、原锅倒入适量的食用油，放入地瓜片。

6、倒入适量的清水，煸炒一会，将虾仁回锅，倒入芡汁，煸炒至收汁即可。

2、五花肉炒地瓜

材料：

五花肉200克、地瓜250克，食用油、食盐、蚝油、鸡精、小葱、生姜各适量

做法：

1、五花肉洗净切片，地瓜洗净去皮切丝;

2、锅内下油炒香姜丝，先下五花肉炒;

3、炒到五花肉变白色后往锅内加点水，再下些蚝油，用大火炒;

4、炒到收汁下地瓜一起炒，炒到地瓜熟后下盐和鸡精调味出锅;

5、装盘后撒上香菜点缀一下。

3、地瓜炒米粉

材料：

地瓜200克、米粉150克，食用油、食盐、辣椒、蚝油、鸡精各适量

做法：

1、地瓜切片，辣椒切丝，米粉切碎。

2、将切好的辣椒和地瓜放进热油锅里炒至断生放进米粉，

3、放点盐炒匀，淋上蚝油，调入鸡精炒香炒软即可出锅。

地瓜的食用方法

地瓜既可以生食，还可以熟食，经过加工后可以制成沙葛粉。

地瓜的副作用

1、地瓜性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;

2、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地瓜;

3、忌食生冷的地瓜及其种子和叶。

地瓜发芽了还能吃吗

地瓜发芽了，最好就不要吃了，以免对自身的健康造成损害。

地瓜和红薯是同一种食物吗

北方都把红薯和白薯统称地瓜，其实红薯和地瓜不是一样的，红薯就是红薯，地瓜是另外一种植物，不管是从果实，还是从外皮，叶子来看都不一样，红薯是旋花科植物，地瓜是豆科植物。

红薯，原名番薯，又名甘储、甘薯、朱薯、金薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

地瓜也叫白地瓜、凉薯、豆薯，是一种豆科植物，其块根白色爽脆甘甜。既可以生吃，也可以炒着吃。

红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的35倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物295g，脂肪02g，磷20g，钙18g，铁04g。

这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用，日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

搜狗问问

扩展资料

食用红薯的禁忌：

1、每次吃红薯的量最好在3两以下，因为红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。并且最好不要在空腹时吃太多，空腹食用时，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不适。

2、吃红薯后要减少吃主食的量，因为红薯富含淀粉，热量较高，用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。再次，胃溃疡、多酸性慢性胃炎，胃动力不好的人要少吃，以免使病情加重。

3、如果担心吃红薯腹胀，可以将其与大米或糯米一起煮粥喝，能有效缓解不适感。

搜狗百科-番薯

人民网-吃红薯别犯三大忌 记住这四点再吃红薯

红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的35倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物295g，脂肪02g，磷20g，钙18g，铁04g。

这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用，日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

扩展资料

食用红薯的禁忌：

1、每次吃红薯的量最好在3两以下，因为红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。并且最好不要在空腹时吃太多，空腹食用时，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不适。  

2、吃红薯后要减少吃主食的量，因为红薯富含淀粉，热量较高，用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。再次，胃溃疡、多酸性慢性胃炎，胃动力不好的人要少吃，以免使病情加重。  

3、如果担心吃红薯腹胀，可以将其与大米或糯米一起煮粥喝，能有效缓解不适感。  

-番薯

人民网-吃红薯别犯三大忌 记住这四点再吃红薯

序言：红薯，白薯，紫薯当中营养价值最高的就是紫薯，因为紫薯当中的锌元素和硒元素含量是比红薯要更高一些的。而且紫薯当中含有天然的花青素，是可以清除体内自由基的，且花青素还可以延缓衰老，预防心血管疾病，对于身体的好处非常的多。红薯，紫薯，白薯是日常生活中比较常见的食，在冬季可以选择吃红薯，能够暖身也可以暖胃，也还能够改善便秘的症状。紫薯当中的营养成分是非常丰富的，含有氨基酸，纤维素，蛋白质，淀粉，果胶，矿物质，维他命和花青素，这些营养物质对于人体的健康有着很大的帮助。

一、紫薯的营养价值

平时可以适当的吃一些紫薯，因为紫薯当中的稀元素和花青素能够很好的被人体吸收，而且能够提高身体的免疫功能，也可以防止细胞出现癌变的情况，也可以起到抗衰老的作用。防守当中的膳食纤维含量也是非常高的，不仅能够增加饱腹感，而且也能够促进肠胃的蠕动，我想要减肥的话，平时多吃一些紫薯也是可以起到瘦身作用的。

二、对身体的好处

紫薯当中的营养价值比白薯和红薯更高一些，而且紫薯的饱腹感也是非常强的。树当中的营养物质也是比较丰富的，而且适当的吃一些红薯也可以预防出现糖尿病的情况，对于肠胃功能不是特别好的患者来说，吃红薯也是可以健脾养胃的，而且还可以促进消化，平时可以选择用红薯来代替主食。

三、适量

红薯白薯和紫薯当中的营养成分都有一定的差别，只可以根据自己的具体情况选择合适的薯类食物，这些食物都可以当做主食食用，能够满足身体对于营养的需求，而且也能够避免给肠胃造成负担，是非常容易消化和吸收的。

每100克红薯中约含蛋白质18克，脂肪02克，糖类295克，粗纤维22克，钙18毫克，磷20毫克，铁04毫克，维生素A原(胡萝卜素)004～091毫克，维生素B1012毫克，维生素B2004毫克，维生素C30毫克，热量5317千焦。其所含糖类主要是麦芽糖和葡萄糖，优质温和，易于吸收。其所含蛋白质量虽较低，但氨基酸组成与大米相似，比较符合人体的需要。其胡萝卜素含量远远超过其他粮食、蔬菜，在人体内可转化成维生素A，可维持人体各器官、皮肤等组织的正常分化，有防止癌变的功能。其脂肪含量很低，加上另含的大量胶原体物质，能保持人体动脉血管的弹性，避免过度肥胖。其所含维生素C也是各主要食品中最高的，红**的红薯尤其如此，可以弥补其他食物的不足，红薯还有软化血管、防止动脉硬化的作用。红薯的最大优点在于其所含纤维素很高，能在肠内大量吸收水分，增加粪便积累，不仅有预防便秘的特殊功效和减少癌症的发生，而且有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。