薯条经过高温油炸后哪种成分会大大增加

其中所含的丙烯酰胺含量会翻倍增加。

薯条（英文：French fries），是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时。作为最常见的快餐食品之一，其流行于世界各地。大家很多人都知道薯条的英文是“Chips”，美国人称之为“French Fries”，其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了。

薯条正面意见

仅对快餐店的炸薯条或超市销售的薯片加警告性标签可能起误导作用，消费者会认为只有快餐店制作的炸薯条和薯片才含丙烯酰胺，而事实上，哪怕消费者自己用土豆高温烹炸制作食品，也会含有这种物质。

宝洁公司就如此声明：“不论在餐馆、家里还是食品工业，丙烯酰胺总是存在于这些食物里，而我们的产品则像过去一样非常安全。

薯条没有营养价值，并会损害智商。

澳大利亚的科学家研究发现，如果14~17岁的青少年常吃汉堡和薯条，认知功能也会受到影响。

西澳大学和特雷森儿童健康研究所的学者选取了602名参与者，每人在14岁时填写了一张有关饮食习惯的调查问卷，以确定健康状况和饮食习惯。

当参与者到了17岁，研究者对他们进行了认知能力评估。结果显示，常吃汉堡、薯条和精加工肉制品以及爱喝软饮料的青少年，反应时间、智力水平、视觉注意力、学习以及记忆能力都比其他孩子稍差。食用较多水果和绿叶蔬菜的青少年们则有较好的认知功能表现。

扩展资料：

该研究的作者安妮特·那亚拉迪博士说：“这可能与绿色叶菜中所含有的微量营养素有关，它们有助于增强认知功能。而煎炸食品和红肉中的欧米伽-6脂肪酸可能会影响到孩子认知功能的发育。

”摄入大量欧米伽-6饱和脂肪酸和简单碳水化合物会影响海马体的功能，海马体在大脑中是负责学习和记忆的重要部分，它在青少年时期的体积会有所增加。青少年时期是大脑发育的重要阶段，不健康的饮食有可能会对这一过程造成影响。这一研究结果对未来健康政策的制定，有积极的借鉴意义

人民网-别再总吃汉堡薯条了！没营养损智商

是土豆切成条炸的。

准备用料：土豆400g、油适量、盐适量、番茄酱适量

1、土豆去皮洗净。

2、把土豆切成粗一点的长条。

3、切好的薯条清水中浸泡一会。

4、锅中放水把薯条放入煮一分钟。

5、煮过的薯条捞出沥干水分后晾干。

6、锅中油烧热把薯条放入炸至外层焦黄即可。

7、捞出的薯条放吸油纸上面在上层均匀撒一层盐。

8、再加适量番茄酱蘸食即可。

每100克薯条含有热量298大卡。

薯条的热量之所以这么高，主要还是薯条是经过高温油炸制作而成的，我们知道，食物在经过高温油炸之后，不仅部分营养会丧失，而且还会增加食物的热量。所以虽然薯条的原材料土豆的热量并不是很高，但是在经过高温油炸之后，就会变成高热量的食物了。

薯条的做法

从市面上买回切成条状的土豆，把这些土豆条放入炸蓝里面，用来炸薯条的油温必须在170度左右，因为买回来的土豆条是冰冻过的，因此要等薯条炸到1分钟左右的时候，把炸篮拿出，离开油面，摇晃5下左右，再次放入油锅炸，炸2分钟就可以了。

而后把油控干净，把炸好的薯条倒至盘中，铺撒适量的盐，重复把薯条这个盘中倒进另一个盘中3至4次，薯条就算做好了。

以上内容参考  -薯条

薯条发源地在比利时。薯条是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时，是最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。薯条富含维生素A、维生素B族、维生素C、钙、铁、锌等营养成分，对身体有一定的好处。

来源：薯条的英文是Chips，美国人称之为French Fries，其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了。在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来。但他们想当然的称其为French，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语，他们就以为是法国的薯条了。

薯片是指由土豆制成的零食。除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是英语国家零食市场重要一部份。薯片深受小孩子喜欢，成为第一大主流。但薯片有着大热量，少吃为妙。

薯片有哪些食品添加剂呢佰佰安全网小编介绍几种薯片中常用的食品添加剂。

1、乳清粉：乳清是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等，具有很高的营养价值。

2、谷氨酸钠：就是味精的主要成分。谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属，谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。

3、抗结剂：抗结剂添加于颗粒、粉末状食品中防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种，其中亚铁氰化钾在“绿色”标志的食品中禁用，一般食品中其加加入量限为001g/kg。

4、阿斯巴甜：又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。

5、诱惑红铝色淀：食品添加剂中的着色剂，我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于糖果包衣，最大使用量0085g/kg;用于冰淇淋、炸鸡调料，为007g/kg。

以上都是薯片中常用的食品添加剂，大家应该尽量少吃。怎样合理食用食品添加剂选择食品卫生法和标准允许使用的食品添加剂。同类添加剂进行比较后选择使用。加强过程控制，找出合理配比。掌握正确的使用方法。严把添加剂的采购控制关。

通过上面小编关于薯片中食品添加剂的介绍，大家对此都应该有了简单的了解了，对于这种食品添加剂比较的食品我们大家尽量不要吃，特别是小孩子，更应该避免，因为并没有营养能够吸收，还会给人体的一些功能带来负担，大家要多学习食品安全知识，了解食品添加剂的更多信息，还要使用食品安全检测仪检测食品安全性。