啤酒有营养吗？

饮用啤酒的好处 啤酒是一种含有营养成分而且平衡性良好的饮料。 朋友们都知道聚餐时饮用啤酒可以助兴，起到佐餐的作用。您知道它还有什么作用吗 ⑴、啤酒具有利尿作用，日本一名军医研究发现，啤酒的利尿作用除酒精自身作用外，主要与啤酒发酵后所含固形物中的核酸诱导物有关。啤酒的利尿作用可用于治疗小便赤黄等疾病。 ⑵、啤酒具有促进胃液分泌作用。促进胃液分泌作用主要是由酒精，及来自原料中所含单宁等物质产生。当饮用啤酒时，促进了胃幽门粘膜中胃泌激素的分泌，再加上二氧化碳气体的刺激，以致起到胃液分泌的功能，从而起到了增加食欲的作用。 ⑶、啤酒具有低盐食品作用。对于肾病肾硬化症以及心脏不良等患者，是绝对禁止饮用烈性高度酒和严格摄入钠盐的。但适当饮用啤酒后，啤酒中含有的适度热量和低盐性不会给患者带来热量上的不足，并且还可以达到长期、严格限制盐分摄取过量的目的。有资料表明，适量地饮用啤酒，能够预防心脏病，起到防止血液中胆固醇蓄积的作用。 ⑷、饮用啤酒对于治疗结石具有一定疗效。国外研究表明，对于胆结石、肾脏及尿道结石不需手术治疗的轻度患者，如果能喝啤酒，可以采用大量饮用啤酒的治疗方法，能够取得满意效果。 此外，啤酒对于缓解精神上的紧张感都具有一定效果。所以啤酒不仅是单纯的嗜好饮料，而且还被当作健身的营养品。

啤酒中营养成份 酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、 二氧化碳等。 啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶 的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶 解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的。 啤 酒中已分析出来17种氨基酸，这17种氨基酸中有7种是 人体不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病。 啤酒的营养价值 啤酒素有“液体面包”之称，即为营养食品，1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议 上，把啤酒正式列为营养食品。这是因为，啤酒具备营养食品三个重要条件： （一）啤酒含有多量和多种氨基酸。 （二）啤酒含有较高的发热量。 （三）易被人体消化和吸收。 啤酒中这些营养成分来源于原料和发酵期间所生成的热量 啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。 据医学和食品专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环；含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感；还能帮助消化，促进食欲。 啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。 适量适用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。 （摘自《中国保健》） 喝啤酒会使人发胖吗？ 由于啤酒富含营养，具有健脾开胃之功效，所以喜欢喝啤酒的人越来越多。如果大量饮用啤酒，很有 可能使人发胖？是的，如果大量饮用啤酒，很有可能使人发胖，其理由如下： （一） 啤酒发热量较高，这主要是因为生产啤酒的原料是大麦。据测定1升12度啤酒，其发热量可达425千 卡，相当于250克面包，故啤酒有液体面包之称。 （二） 啤酒中的营养成分易被人体消化吸收。啤酒具有健脾开胃、帮助消化、增进食欲的作用，加上饮用 酒时吃进些菜肴，又会使饭量有所增加，这些都会促进人体对营养的吸收。 （三） 啤酒对中老年人来讲，大量饮用更易发胖。因为中老年人运动量减少，当摄入总量超过2000千卡时， 则会把多余的热量转化成脂肪贮存起来，从而使人发胖。为了防止身体过胖，饮用啤酒时要有节制为易。

啤酒的主要原料是麦芽，再加上啤酒花，经发酵而成。其酒精含量较低，啤酒中含有多种氨基酸、维他命及多种酶。这就是我们身体所需的营养元素，这些营养成分很容易被人体吸收和利用，啤酒被称为液体面包，适量饮用对身体有益。

啤酒的功效：

一九七二年在莫斯科举行的第九次营养食品会议上，啤酒被认为是营养食品之一。根据医学专家研究，适量喝啤酒对人有镇静作用，可明显提高脑力和体力劳动的效率，有利于智力的充分发挥。啤酒具有活血化瘀的功效，能显著加速血液循环，尤其能促进微循环和物质交换。啤酒也可以促进胰岛素的分泌，对人体调节糖代谢有好处。

啤酒的营养素：

一、啤酒含多种氨基酸。

啤酒含17种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸，赖氨酸含量不足。尤其是采用以下发酵法生产啤酒，其氨基酸含量明显高于以上发酵法。此外，啤酒几乎不含脂肪，而且不会增加血液中的脂肪含量。

二、啤酒的发热

除了色香味以外，判断食物的好坏，从营养角度来说，是以其发热量来衡量的。发酵液的浓度越高，发酵后残留在酒中的氨基酸、蛋白质、糖类和酒精等营养物质含量越高，发热率也越高。由于啤酒制品中含有大量的酒精、糖类及多种浸出物，故啤酒产品具有较高的发热。

通过换算，以120° P的啤酒发热量约430 kcal/L为单位计算，1 L啤酒相当于5-6个鸡蛋，075 L牛奶，250 g面包，500 g土豆。以人类体重60 kg消耗2000-2500 kcal/d为标准，5 L啤酒足以满足一天的能量消耗。

三、啤酒中的营养素易于消化和吸收

酒精度约为40%(体积分数)，易于人体吸收。与此同时，酒精吸收促进代谢，也有利于啤酒中多种维生素的吸收，包括 B族维生素(维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12)，维生素 H，烟酰胺，叶酸，泛酸，肌醇，胆碱等营养物质的吸收，对高血压，胃炎等症状有较好的疗效。含抗老化物质和矿物质的啤酒

啤酒中含有多种抗氧化成分，啤酒酿造过程中生成的还原酮、类黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等，都是帮助消除氧自由基累积的最佳还原物质，可以帮助清除氧自由基对人体造成的危害。

由原料和优质酿造水中提取啤酒中的矿物质，其含量为每升20 mg钠，80-100 mg钾，大约40 mg钙，大约100 mg镁，12-14 mg锌，50-150 mg硅。

　　1啤酒的主要成分是：酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等。啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的。啤酒中还有多种多量的维生素，它既能治病，还能维护人体的健康。

　　2性味：甘辛、温。

　　归经：入心、肝、脾。

　　功效：兴奋神经，益气活血，增进消化，解热利尿，强心镇静，通乳。

　　主治：高血压，动脉硬化，心脏病，肾脏病水肿，肺结核，乳汁缺乏。

　　说明：啤酒素有“液体面包”的美誉，被各国医学家称之为“营养食品”。英国各大医院甚至把啤酒列入某些病者的治疗食谱之中，有些妇产医院也让产妇喝啤酒，用以增加产妇之营养，使乳汁丰盈，促进婴儿的发育。啤酒原料中的淀粉，大部分可化为直接被人们身体吸收的葡萄糖和麦芽糖。啤酒还含有人体需要的17种氨基酸和10种维生素。实践证明，若经常适量饮用啤酒，既可为人体提供丰富的营养素，又兼有调节生理功能和新陈代谢作用。

　　3按啤酒色泽可：

　　淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤酒和其它啤酒。

　　二、按生产方式可分为：

　　鲜啤酒、熟啤酒。三、按啤酒的包装容器

　　瓶装啤酒、桶装啤酒、罐装啤酒

　　四、按消费对象可将啤酒

　　1普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒。

　　2无糖或低糖啤酒，酸啤酒等

　　4近日气温较高，为了消暑解渴，人们喝起了鲜啤酒(俗称生啤)。据一家不大的冷饮餐厅老板介绍，进入夏季，最热的天有时鲜啤一天能卖30多桶，有的人喝上一大杯鲜啤，一口气饮下，开车就走。

　　鲜啤酒“鲜”吗？

　　鲜啤酒真的鲜吗？鲜啤酒所谓的鲜，就是鲜啤酒当天生产，立即到市场销售，保存期一般2天。鲜啤比熟啤的营养价值要高一些，因为熟啤酒经巴氏灭菌法杀菌，使啤酒中的有效营养成分如维生素等有一定损失。而鲜啤酒未经灭菌，营养成分未破坏，孝母菌体细胞是活的，常饮鲜啤酒可调节人体肠道的微生物平衡。

　　怎样饮鲜啤？

　　不要暴饮。一般11度啤酒酒精量在35%(m/m)左右，一升啤酒相当50度的白酒一两半。喝生啤酒量应根据自身健康确定饮用量。一般一次最多不超过2升。

　　饮酒最佳时间。人体胃中含有酒精分解酶，有人对种酶含量高，有的人含量少，所以酒量大小也不同。一般上午空腹饮酒易导致低血糖，空腹饮酒人体血液中的酒精吸收快，容易醉。下午饮酒是最佳时间。

　　饮酒的温度。酒温不要过高或过低，鲜啤酒本身温度低，所以一般5-10℃为益。如果有的人胃寒怕凉，可适当提高到15℃，最高不超过20℃，最低不低于5℃。

　　喝鲜啤不宜与烈性酒同饮，避免酒精大量快速吸收到血液中。

　　5(家庭医生医疗保健网 蔡洁明 报道)红酒以其能预防某种类型的心脏疾病以闻名。但一些研究人员发现，偶尔饮用啤酒对身体也同样是有益的。

　　饮啤酒有益健康对美国人来说似乎并不是一重大的论点。就啤酒而言，每年有大量的人在饮用。啤酒是继软性饮料、咖啡和牛奶后最受美国人欢迎的饮料。1998年美国人共花费了600亿美元用于酿造1亿960万桶啤酒，平均每人消耗222加伦啤酒。

　　啤酒对人体健康益处的讨论开始于今年的春季。当时爱护动物组织的成员发起了一场反对饮牛奶的运动，他们的口号是"您饮啤酒吗？"运动开始是主张母亲不要酒后驾驶，但后来大学生们却吹棒啤酒的营养价值与牛奶相比，有过之而无不及。

　　爱护动物组织官员承认，一运动的真正目的是要让人们关注被用作商业买卖的奶牛的遭遇。为了说服人们赞成他们的论点，爱护动物组织官员用医学研究结果来表明，啤酒并不是对身体有害的饮料。

　　许多医学专业人士都不赞同爱护动物组织的这一分析，但华盛顿健康教育基金会主席Dr Morris Chafetz却例外。他认为，啤酒和其它食物对身体的影响是没有区别的。它有潜在好的一面，但也潜在有坏的一方面。Chafetz说：“我并不认为滥用任何物质，包括水和氧气，对身体的健康是有益的。我在这一领域的研究已经有40年了，研究遍及世界各地。最终还是认为适量的使用才能对身体健康有益。"Chafetz不是主张人们立即都回家饮啤酒，只是认为适当地饮用啤酒等含酒精的饮料可以降低心脏病和中风的发病率。而且，适量饮酒还可以解决一些社会性问题，让许多老年人的沮丧情绪得到缓解。

　　多年来，研究人员一直相信，红酒中有一种名为黄酮类似物的抗氧化剂，能抵抗心脏冠脉内动脉粥样斑的形成。但现在，一些医学专业人士认为，所有酒精类饮料都有这个作用。

　　哈佛医学院的一个研究发现，一日饮一至两次酒可以使心脏病的发病率降低一半。这一结果与所饮用酒的种类无关，不论是红酒、啤酒还是含酒精的饮料，其效果都一样。这项研究由Dr J Michael Gaziano领导，他认为酒精能提高人体内高密度脂蛋白的水平，从而保持血管的通畅，阻止动脉粥样斑的形成。

　　Chafetz说道，一些医生推测饮红酒的人看起来比饮啤酒的人健康是由于他们的饮酒习惯不同造成的。研究发现，饮红酒的人喜欢每天晚上饮上一到两杯的红酒，而不是狂饮。但饮啤酒的人却恰恰相反，他们也许整个星期很少甚至不饮酒，只是为周五的狂饮作准备。哈佛医学院的研究指出，心脏病不应特意为自己的健康问题而去饮酒，但是也没有任何医学必要去戒酒。

　　天赐保健网络的营养专家Kathryn Cortes认为这是个人选择的问题，适量地饮用啤酒不会对个人健康赞成危害，但人们要注意避免沉溺于啤酒中。啤酒含有对人体有益的维生素，但在决定大量饮用之前，人们必须同时考虑啤酒的负面作用。啤酒是由发酵的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素。12盎司的啤酒可以为人体提供9%一日所需的维生素B6和烟酸，烟酸有助保护神经组织。啤酒还含有铬和磷，这些微量元素可以使人体的新陈代谢保持健康和平衡。尽管啤酒对人体有上述的益处，但啤酒中的酒精成份仍会影响人体对某些B族维生素、维生素C、锌和镁的吸收能力。因此，定期饮用啤酒或滥饮啤酒都会造成营养不良，引起神经损害或其它一系列的问题。

　　Baylor大学家庭与消费者科学教授Dr Janelle Walter则认为，有许多食物都能提供12盎司啤酒所含的营养成份。但酒精并不能在胃里被消化，这种被人体认为是有毒的物质是由肝脏来处理的，因此大量饮用酒精可导致肝硬化。啤酒并没有任何的医学作用，即使有也不是酒精的作用。事实上，啤酒的主要成份是水。饮用过量的啤酒，可引起脱水，因为人体动用了大量的水份清除酒精。啤酒中11%为酒精，每罐啤酒含有150卡路里的热量。每克酒精可产生7卡路里热量，相比之下，每克碳水化合物仅能产生4卡路里热量，每克脂肪产生9卡路里热量。这意味着如果您减少饮用啤酒的量，您的腰围也会随之缩小。但对于美国人来说，从食物中摄取足够的卡路里并不成问题，因此饮啤酒只能增加体重问题。根据爱护动物组织的研究，啤酒不含脂肪和胆固醇，但牛奶却含有大量的脂肪，每8盎司的牛奶含胆固醇20mg。每罐啤酒还含有半克纤维素、12毫克钠和3克碳水化合物复合体。

　　Chafetz说，他并不赞成滥用啤酒或其他任何一种物质，酒后驾驶更糟糕。一些对酒精丧失自控能力的人会更加沉溺于饮酒中，但长期饮酒并无害处。根据Chafetz的研究，只有10%的慢性酗酒者患上肝硬化，表明酒精与肝损害并无很大的联系。一个人饮酒后，其瞬间判断能力会被削弱，但仍没有证据证明长期饮酒会对大脑有负面的影响。

　　不管人们是否接受，啤酒的确可以让许多人感觉良好，就象Prozac和阿司匹林一样。滥用啤酒或其它含酒精的饮料是人个问题，并不是实质问题。

　　6夏日，科学饮啤酒

　　市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同，而人的体质也有所不同，所以喝啤酒要因人而异。生啤酒即鲜啤酒，是没有经过巴氏杀菌的啤酒。其中的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，加强消化，增加营养。熟啤酒经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，属于低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分，喝这种啤酒不容易“上头”。无醇啤酒无醇啤酒的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，营养同低醇啤酒一样丰富，很适合妇女饮用。啤酒的最佳饮用温度在8～10℃左右，适宜的温度可以使啤酒的各种

　　肝炎愈后不宜饮啤酒

　　啤酒素有“液体面包”之称，可使人获得丰富的维生素和酵母。尽管啤酒中酒精含量仅为4％～12％，但其90％以上要经肝脏代谢、解毒。恢复期肝炎、慢性肝炎等患者，肝功能刚刚恢复，对乙醇代谢所需要的各种酶的活性还较低，分泌量也少。乙醇和乙酸代谢生成的乙醛，对肝细胞具有直接毒性，可导致肝细胞坏死或变性，同时也影响肝脏对蛋白质、糖原、脂质、胆红质、激素、药物等代谢的功能。肝炎愈后，肝脏病理学恢复正常还需半年以上，因此，即使少量饮酒，也会使本来就有实质损害的肝脏受到打击，从而导致疾病的复发或加重。所以，肝功能恢复正常的人，在半年以内对于啤酒也应少饮或不饮为宜。

　　7有不少人认为啤酒的泡沫越多，其质量就越好。果真如此吗？

　　啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。

　　但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。

　　所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。

　　等等

　　http://www39kfcom/my/tag_8_-28334a21860/

酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等。

啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养不可缺少的。啤酒中已分析出来17种氨基酸，这17种氨基酸中有7种是人体不能合成的，而且是人体不可缺少的。啤酒中的多种多量的维生素，它既能治病，还能维护人体的健康。因此啤酒是防病的补助剂，经常适量喝啤酒的人在疫病流行时期，可以减小染病的几率。啤酒中含有大量的B族维生素，对人体都很重要，不但有营养价值，而且还有医疗作用，适量饮用啤酒可帮助消化，增强体质。

好处：

1、夏季饮用清凉止渴。

2、啤酒中的酒精，能促进血液循环；还能帮助消化，促进食欲。

3、啤酒中含有多种营养成分，少量饮用具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能。

啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。

这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3~5个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。

100克啤酒所含营养成分及数量

名 称 数量

热 量 32千卡

碳水化合物 015克

蛋白质 04克

脂肪 02 克

胆固醇 11毫克

膳食纤维 004克

维生素A 12毫克

胡萝卜素 47 毫克

维生素B1 6毫克

维生素B2 04毫克

维生素C 064毫克

维生素E 003毫克

烟 酸 03毫克

另外还有丰富的矿物质：

钙 铁 锌 镁 铜 磷 钠 硒

青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3．5－4％。酒液清澈透明、呈淡**，泡沫清白、细腻而持久。具有浓郁的酒花和麦芽清香，以及酒花特有的苦味，饮时爽口。啤酒中含有多种碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分。一公升青岛啤酒的含热量相当于一斤瘦肉，或五六个鸡蛋，或八百毫升牛奶所产生的热量。因此，青岛啤酒被人们誉为“液体面包”。

　喝酒伤身。喝酒只会伤身么的我带你看看适量的喝些啤酒对我们有那些好处吧。

啤酒的营养价值和好处

　一、啤酒知识介绍：

　啤酒(Beer)是以大麦为主要原料，经过芽备制、原料处理、加酒花、糖化、发酵、储存、灭菌、澄清和过滤等工序制成。啤酒种类可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生产啤酒，以德国啤酒最著名。

　啤酒含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，有“液体面包”之称。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒含有丰富营养，有人把它当作日常软饮料，更有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料、汤羹。

　二、啤酒的功效

　1、预防心血管疾病

　每公升啤酒约含35克太和氨基酸，它们几乎能100%被人体消化吸收和利用，啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约为15：1，最符合人类的营养平衡。每公升啤酒还含有大约35克乙醇，是各饮料酒中乙醇含量最低的一种饮料，当适量饮用啤酒时，啤酒中的乙醇可以帮助预防心血管疾病，如血管栓塞等。啤酒中没有脂肪，饮用啤酒不必担心脂肪摄入过多而引发的病症。

　2、有助骨骼健康

　每公升啤酒约含有40毫克的钙，100毫克的镁及02至04毫克的锌。钙是人体骨骼生长的必须元素，镁和锌则是人体代谢系统中的重要辅助物质，每公升啤酒中的锌和镁足够人们每日所需。每公升啤酒还含有大约50至150毫克的硅，有助于保持骨骼的健康。啤酒是一种微酸性饮料，一般的啤酒的PH值为41至44，由于我们的食物大多为酸性，因此，饮料的酸性有利人体内的酸碱平衡。

　3、抗衰老

　现代医学研究发现，人体中代谢产物自由基的积累，会加速衰老。人们应从食物中多摄取一些抗氧化物质，减少这些自由基对人类的侵害。啤酒中存在多种抗氧化物质，如从原料麦牙而来的多酚，类黄铜及谷胱甘太等，都是减少自由基积聚的成分，亦可预防心血管疾病。