亚麻籽粉的营养价值

亚麻籽。

亚麻籽油是通过亚麻籽提炼出来的，亚麻籽属一年生草本植物，颜色呈红棕色，作为食品已有5300多年历史，汉代时期通过丝绸之路引进，现今在国内各地皆有栽培。

亚麻是亚麻科亚麻属一年生草本植物，又被称为胡麻籽或秋麻籽，亚麻籽是亚麻的成熟种子，颜色为棕红色。亚麻籽的营养成分较多，富含纤维素、脂肪、蛋白质和多种维生素及微量元素等成分，主要用于加工制作食用油，是安全天然的食用品。

亚麻是草本植物，植株茎干直立，高度在03～12米之间，少分枝，叶片互生，多为线状或披针形。花单生，生于枝条顶端，花梗短小。花朵为蓝色、白色、红色或蓝紫色，雄蕊和花柱有5枚，果实为棕**。

亚麻籽种植时间：

可以先自行时采收种子，一般是在8月~9月，经过简单的处理以后即可播种，也可以把这些种子全部低温主藏起来等待春季温度回升再行种植。也可以在春季即将到来购买种子，在种植前对这些体积极亚麻籽做一下催芽醒种工作比较好。

亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。

亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 ，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤 ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。

亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。 亚麻籽油的非皂化物为8 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。