墨鱼的功效和营养价值及禁忌介绍

1、墨鱼的功效与营养价值：

（1）补充营养成分。含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品，不仅能壮阳健身，还可益血补肾，健胃理气。

（2）女性的理想食材。对于女性来说，无论经期、妊娠期、产后恢复期或者哺乳期，食用墨鱼都非常有利，一方面能养血、明目、通经，另一方面也有安胎、利产、止血、催乳的功效。

2、墨鱼的禁忌：

（1）脾胃虚寒的人应少吃墨鱼。

（2）高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼。

（3）患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食墨鱼。

（4）墨鱼属动风发物，故有病之人酌情忌食。

  说到墨鱼，大家一定想到的都是墨鱼干炖汤。确实，墨鱼浑身是宝，墨鱼本身就含有着丰富的蛋白质，而它的壳则含有的碳酸钙壳，角质，粘液质以及一些少量氯化钠，磷酸钙，镁盐等。所以一般适合体质比较阴虚的，贫血或者是妇女出现血虚，经闭等情况。

  不过即为虚寒的人最好要少吃，还有就是高血脂高，胆固醇血症，动脉硬化等心血管疾病患者都应该减少食用。再加上湿疹，荨麻疹，痛风，患有容易过敏者都应该避免使用墨鱼。

  墨鱼一般分布于中国，韩国，日本，新加坡，中国台湾及中国香港布局。墨鱼属于温带和亚热带热带海域的软体动物，当墨鱼遇到敌人或者是发生危险情况时，它就会向敌人喷射墨汁逃生，再者，墨鱼的皮肤当中有色素，小囊会跟随着墨鱼的情绪变化而改变颜色或者大小。

  墨鱼除了它的肉可以被使用外落雨大，墨鱼脊骨都可以入药。而目鱼的游泳方式则是通过漏斗喷射水流形成反作用力，从而推动身体前进。墨鱼在进食时一般使用触角剧烈的食物，以游泳浮游生物为食，同时本身又会被金枪鱼，鲨鱼，带鱼，鳗鱼，抹香鲸等捕食。

  说到墨鱼，就不得不提墨鱼的墨汁，一般干干净净的小贡鱼仔都是被清洗干净的，里面没有墨汁，而另一种有墨汁的是灰黑色的大墨鱼，这种大墨鱼的头部有很多黑黑的墨汁，有些人会觉得不干净，所以会把它处理掉，当然也有直接食用的人。

  大墨鱼头部的墨汁虽然和我们写字使用的墨水很像，但是成分是完全不一样的，墨鱼的墨汁主要成分是黑色素的蛋白质，因为是蛋白质，所以是可以食用的。 而且墨鱼的墨汁除了有蛋白质以外，还有纸类，16种氨基酸以及多种微量元素，其中钙，铁，钠，钾含量很高，所以相对来说墨汁是有营养价值的。墨鱼在海中喷射墨汁时，主要是为了混乱敌人的时趁机逃跑，而墨鱼的墨汁在海中是可被降解的，所以不用担心墨汁会影响海水。

  而墨汁的味道其实并不是特别好，因为墨汁的味道主要是心和色，虽然回味起来会有一点点，但生吃是非常难以下咽的，一般会将墨汁制作成成品。

今天给各位分享墨鱼功效与作用禁忌的知识，其中也会对墨鱼的功效与作用禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！

本文目录一览：1、墨鱼的营养价值及禁忌2、墨鱼营养价值及功效及禁忌3、墨鱼的功效和营养价值及禁忌墨鱼的功效和营养价值及禁忌介绍4、吃墨鱼有什么好处和坏处墨鱼的营养价值及禁忌墨鱼的营养价值及禁忌

墨鱼的营养价值墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值，除此之外，墨鱼的营养价值及禁忌有哪些呢，一起来看看!

墨鱼的营养价值

1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

2、墨鱼体内有一种墨汁中含有粘多糖，从老鼠身上的实验证明它有一定抑制癌症的作用。

3、据中国渔业协会远洋分会资料显示，墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。

墨鱼是女性理想的保健食品。

墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅07克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

4、墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅07克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。

历代医学家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。

值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。

5、中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。

《本草纲目》曰：“益气强志。

”《大明本草》载：“益人，通月经。

”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。

”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。

墨鱼的禁忌

一、哪些人不能吃墨鱼

1、脾胃虚寒的人应少吃;2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

二、墨鱼的适用人群

一般人均可食用。

适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

三、墨鱼的'食用禁忌

1、墨鱼吃之前可以先炒一下

由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。

2、吃墨鱼不能和同时吃茄子

墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

墨鱼和鱿鱼的区别

乌贼属软体动物门头足纲乌贼目，本名乌_，有吸盘，会喷墨，俗名墨斗鱼或墨鱼。

乌贼有一厚的石灰质内壳，有8条短腕、两条长触腕共10条腕以供捕食用，并能缩回到两个囊内。

其腕及触腕顶端有吸盘。

乌贼上海人吃得比较多，一般用来大烤、红烧，上海市场售价85-14元/斤。

鱿鱼属软体动物门头足纲管鱿目，有吸盘。

头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，三种鱼中躯体最软。

目前市场上看到的鱿鱼有两种：躯干部较肥大的“枪乌贼”和躯干部细长的“柔鱼”。

鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起，但口味不如乌贼鲜美。

目前，上海市场上鱿鱼售价4-5元/斤。

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墨鱼营养价值及功效及禁忌墨鱼营养价值及功效及禁忌

墨鱼营养价值及功效及禁忌，墨鱼具有很多人体所需地方微量元素，能给人体带来很多好处，以下就是我整理的一些关于墨鱼营养价值及功效及禁忌的相关资料，希望大家一起来了解一下吧！

墨鱼营养价值及功效及禁忌1

1、补肾理气

墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。

2、女性的理想食材

无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

墨鱼的营养价值

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼的选购

选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。

只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要选购。

墨鱼的存储

可将墨鱼割去海螺峭晒干保存。

墨鱼的食用方法

1、清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。

干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。

2、乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

3、乌贼的吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。

比较常见的菜有爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。

它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。

墨鱼营养价值及功效及禁忌2

墨鱼骨的功效与作用

1、修复骨骼

要说这墨鱼骨有什么用，那它修复骨骼的功效是一绝，经过科学研究证明我们将墨鱼骨的自体骨植入人为家兔骨缺损处，实验结果为可以有效的帮助家兔骨缺损处修复，所以说墨鱼骨可以有效的帮助骨骼进行修复。

2、治疗胃病

墨鱼骨的功效与作用还有帮助人体进行胃部的治疗，在墨鱼骨中含有碳酸钙，它可以帮助人体综合胃酸，帮助人体减轻因为胃酸而导致的胃部疼痛，同时对于胃溃疡的症状也有着很好的治疗效果，可以帮助人们组织局部的出血，防止因为胃酸导致的胃部发生溃疡的面积增大，使伤口快速愈合，帮助人体恢复健康。

3、美白牙齿

大家是否有着牙齿发黄的现象，牙齿属于人体门面的担当，但是可以因为刷牙没有刷干净，或者是因为长期食用重口，或者是因为吸烟导致的牙齿发黄，不仅影响颜值，甚至还会影响口腔的健康，而用墨鱼骨刷牙正好就有帮助人体美白牙齿的功效。

4、用来止血

将墨鱼骨磨成粉末可以有效的帮助人们止血，对于一些小型的出血墨鱼骨可以在伤口上面形成一道保护膜，帮助人们防止伤口恶化出血，这是因为在墨鱼骨中含有胶质等物质，它可以有效的放在伤口出现，对于一些比较活跃的很容易摔伤，出现出血现象的小朋友，用墨鱼骨来治疗是非常不错的。

墨鱼骨的禁忌

现在想必大家也知道墨鱼骨有什么用，不过虽然墨鱼骨的功效与作用很多，很好，但是还是要有所注意避让阴虚多热的人不适合食用墨鱼骨，因为墨鱼骨为收敛性药材，它性情温热，阴虚多热者服用会造成便秘，另外墨鱼骨也不适合和百及，恶附子等药材服用，它们属于相克的食物。

墨鱼的功效和营养价值及禁忌墨鱼的功效和营养价值及禁忌介绍1、墨鱼的功效与营养价值：

（1）补充营养成分。

含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品，不仅能壮阳健身，还可益血补肾，健胃理气。

（2）女性的理想食材。

对于女性来说，无论经期、妊娠期、产后恢复期或者哺乳期，食用墨鱼都非常有利，一方面能养血、明目、通经，另一方面也有安胎、利产、止血、催乳的功效。

2、墨鱼的禁忌：

（1）脾胃虚寒的人应少吃墨鱼。

（2）高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼。

（3）患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食墨鱼。

（4）墨鱼属动风发物，故有病之人酌情忌食。

吃墨鱼有什么好处和坏处吃墨鱼有什么好处和坏处

吃墨鱼有什么好处和坏处，我们都知道海鲜是非常的有营养的，墨鱼也叫做乌贼、墨斗、目鱼等。

墨鱼功效作用与禁忌能够有效增强免疫力，下面一起来详细了解吃墨鱼有什么好处和坏处。

吃墨鱼有什么好处和坏处1

食用墨鱼的好处：

1、墨鱼降脂的功效作用

墨鱼还可以降低血压，去火散热，润喉降脂。

所以墨鱼对于老年人或者常常用嗓子的人例如演员，播音员等都非常适合。

墨鱼种的卵磷脂可以恢复高密度脂蛋白的平衡指标，有助于降低血液中的血脂，促进心脏病和动脉硬化病症的恢复。

2、墨鱼抗衰老的功效作用

墨鱼的营养价值极高，和生抽一起做成烤墨鱼，不但味道鲜香，而且营养被完整锁住。

墨鱼可以补脑健脑，还可以活化细胞，延缓衰老，最重要的是墨鱼还有抗氧化作用，可以帮助我们抗癌防癌。

墨鱼中的维生素E还能够保养肌肤，让肌肤弹性十足。

3、墨鱼补血的功效作用

墨鱼外表有一层红衣，这层红衣能够补血补气，同时墨鱼种还有非常优质的营养成分能够降血糖。

墨鱼红衣中还有人体基本的营养氨基酸，能够加速血液细胞的产生和发展，同时改善大脑记忆能力。

食用墨鱼的坏处：

墨鱼属于一种海鲜里面含有大量的蛋白质和胆固醇。

这种鱼类属于一种发物，吃了太多之后非常容易导致过敏现象，容易导致全身性的红斑、丘疹、瘙痒等症状，而且吃的太多有可能会升高血压、升高血脂。

对于一些高血压、高血脂的患者吃了之后有可能会导致头晕、头痛，甚至出现恶心、呕吐等症状。

所以一般不建议吃的特别多，每天不要超过100克的鱿鱼。

吃墨鱼有什么好处和坏处2

墨鱼是一种低热量的健康减肥食品。

乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。

常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。

墨鱼属于低热量的食物，而且还可以有减肥的作用哦，对于提高体质和免疫力有好处，同时也可以降低胆固醇。

墨鱼不能和什么一起吃

虽然墨鱼非常的有营养，但是在吃墨鱼的时候，一定要注意一些事情。

有一些东西其实是不能和墨鱼一起吃的，比如说果汁，如果将这两种东西一起去吃的话，那么很可能会影响我们的机体对于蛋白质的吸收。

其次就是墨鱼和柿子也是不能一起吃的，因为墨鱼它是一种高蛋白食物，这种蛋白质可以与柿子中的酸相遇，然后就会产生一些沉淀，最后就会在肠胃里面留存下来，从而会引起我们产生腹痛或者是腹泻等等。

并且这两种食物都是比较偏冷的食物，所以说一起吃的话很可能会导致我们产生一些疾病。

墨鱼的营养价值

1、墨鱼鲜肉含蛋白质171%，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。

每百克干品中含蛋白质684克，钙290毫克，磷776毫克，铁58毫克，尚含丰富的碘质。

2、墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

3、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼的副作用

1、脾胃虚寒的人应少吃。

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

吃墨鱼有什么好处和坏处3

墨鱼，营养较为丰富，适宜多数人群食用，以补充身体所需的营养，但墨鱼中含有较为丰富的胆固醇、嘌呤，以及过敏原等物质，若高血压、高脂血症、高尿酸血症的患者，以及对海鲜过敏或过敏体质者误食，可引起身体不适，或加重身体的相关症状。

1、好处：墨鱼中含有较为丰富的优质蛋白、维生素A，以及矿物质，适当摄入可以满足身体对此类营养物质的需求，其肌肉蛋白水解物还具有抗氧化功能。

中医认为墨鱼肉入药，性平味酸，入肝、肾两经，能滋阴血、益肺气、养肝肾，因此女性在月经期或产后，可适当摄入墨鱼；

2、坏处：墨鱼属于海鲜类食物，其中含有丰富的嘌呤。

若高尿酸血症、痛风患者过量摄入，则可能诱发痛风，甚至加重疼痛。

此外，对于海鲜过敏，或过敏体质的人群，食用墨鱼可能会引发过敏，导致身体出现瘙痒、风团等过敏反应，应禁止食用，此外，墨鱼中含有较为丰富的胆固醇，对于高血压、高脂血症的患者不宜过量摄入，以免加重疾病。

墨鱼功效作用与禁忌能够有效增强免疫力，还能够有效改善患者出现的贫血症状，里面含有大量的蛋白质以及碳水化合物，还有微量元素等具有很好的营养价值。

1、增强免疫力：免疫力出现下降，可能是长时间太过于劳累，植物神经负担加重，也不排除是受到细菌或者是病毒感染之后，机体免疫力下降特别严重，很容易使身体出现疾病，可以适当的吃墨鱼，能够起到改善效果，有效增强免疫力，降低细菌和病毒入侵体内几率。

2、贫血：长时间暴饮暴食或者是有挑食习惯，也不排除是遗传因素等原因引起的，可能会使患者出现贫血，有头晕头痛，还有四肢乏力等症状，吃墨鱼能够起到补气血效果虽然达不到治愈功能，但能够起到补血作用，缓解身体出现不适感，饮食上要规律，可以吃补气血的食物，比如阿胶和大枣等对改善贫血有辅助效果。

长时间免疫力低下或者是有贫血症状，会使患者体质变得特别弱，平时可以适当的做有氧运动，能够有效增强体质，饮食上要规律，不要暴饮暴食，起到调理效果。

关于墨鱼功效与作用禁忌和墨鱼的功效与作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

　墨鱼的墨汁是可以吃的，这个墨汁其实是一种含有黑色素的蛋白质，含有16种氨基酸、脂类、钙、铁等许多营养物质，是完全可以食用的，除了作为遮挡物帮助墨鱼逃跑之外，墨汁还具有提高人体免疫力、抗癌症、止血等功效，加工后还可当作一种名贵药材使用。

问题一：鱿鱼与墨鱼哪个更有营养 墨鱼:境内沿海均产。营养价值高，每百克鲜肉中含蛋白质17克，脂肪17克，维生素A100国际单位， 还含有钙、磷、铁、核黄素等人体所需的物质。从其内脏中提取的内脏油是制革的原料之一。眼珠可制眼球胶，上等胶合剂。其骨中药名为海漂蛸，治溃疡、外伤、妇科病。乌贼干品远销国内外。墨鱼不但是人们餐桌上的美食佳肴，也是一种良药。中医研究，墨鱼味甘咸、性平，入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕之功。墨鱼壳，中药叫“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。墨鱼全身都是宝，具有良好食疗作用。

鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，每百克干品含有蛋白质667克、脂肪74克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

问题二：章鱼，乌贼，鱿鱼和墨鱼有什么不同？哪个营养更高些？ 墨鱼-亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

每100克墨鱼的营养成分

硫胺素 002 毫克

脂肪 09 克

叶酸 72 微克

能量 83 千卡

烟酸 18 毫克

钙 15 毫克

钾 400 毫克

碘 139 微克

铁 1 毫克

硒 3752 微克

锰 01 毫克

碳水化合物 34 克

维生素E1 49 毫克

蛋白质 152 克

胆固醇 226 毫克

核黄素 004 毫克

磷 165 毫克

钠 1655 毫克

镁 39 毫克

锌锌 134 毫克

铜 069 毫克

[编辑本段]营养分析

1 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；

2 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

[编辑本段]适宜人群

一般人群均能食用

1 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；

2 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

[编辑本段]食物相克

墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

[编辑本段]烹饪指导

1 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；

2 墨鱼仔分切小块，更宜入味；

3 清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

[编辑本段]墨鱼做法

乳汁墨鱼

菜谱口味：五香味

制作工艺：卤

食用方法：零食

原料：

主料:墨鱼 750克

调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳（红） 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量

制作方法

1墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。

2锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。

3炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。

4另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。

东坡墨鱼

所属菜系川菜

特点 色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。

原料 鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，绍酒 15克，干淀粉7克，精盐1．5克、酱油25克，熟菜油1500克（约耗15O克），肉汤、白糖各适量。

制作过程

1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连， 两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉 2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。

2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满>>

问题三：鱿鱼 墨鱼 乌贼 这些鱼吃了好不好 有营养吗有没副作用 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。它除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗毒、抗射线作用。中医认为，由于有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。鱿鱼一定要煮熟再吃，否则会导致肠运动失调。

墨鱼：癌症、糖尿病和高血压患者忌食，买时选通体洁白的较好，微黄的一般

功鱼好像就是乌贼阿

问题四：章鱼和鱿鱼的营养区别是什么 它们都属于头足纲动物，它们的区别是：

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是乌贼鱼，如果较软，就是鱿鱼。因为乌贼鱼有一条像船型的硬乌贼骨，而鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内，所以手感不同。另外，鱿鱼一般都体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于嗣体的两侧，倒过来观察时，很像一只“标枪头”，而乌贼鱼外形稍显肩宽，与鱿鱼的其他特征也有区别。

市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形二种。长形的是鱿鱼干品，椭圆形的是乌贼鱼干品，就品质而育，长形的优于椭圆形的。良质鱿鱼体肉厚而坚实，身肉干燥、微透红色，无霉点。嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄。老鱿鱼色泽紫红，体形大

问题五：墨鱼，章鱼，鱿鱼哪种比较贵？营养价值最高？ 墨鱼贵，营养价值也是墨鱼高

问题六：墨鱼好吃还是鱿鱼好吃 当然是鱿鱼好吃啦!

问题七：墨鱼丝 和 鱿鱼丝 营养价值有区别吗？？ 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。 墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。 鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。

问题八：鱿鱼和墨鱼的热量高吗 新鲜鱿鱼的热量是每100克84千卡，相当于最瘦的里脊肉的一半，

里脊肉的热量是每100克155千卡。猪肘子的热量是每100克322

千卡。鱿鱼干的热量是每100克313千卡，墨鱼的热量是每100克

82千卡，墨鱼干的热量是每100克287千卡，所以也不算很低，

黄瓜的热量只有每100克15千卡。

问题九：墨鱼的营养价值 乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅07克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。