荞麦面多少大卡

荞麦面是一种常见的传统面食，其所含热量一直是人们关注的话题。荞麦面多少大卡？今天我们就来了解一下荞麦面的热量含量。

荞麦面的热量含量

荞麦面是一种低热量的食物，其所含热量较为适中。通常情况下，每100克荞麦面所含热量在300-350大卡之间。

荞麦面的营养成分

荞麦面的营养成分非常丰富，其含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，对身体健康有很好的保健作用。

荞麦面的烹饪方式

荞麦面是一种非常容易烹饪的食品。通常情况下，荞麦面可以选择不同的烹制方法，比如烙饼、切面、拌面等，让食品的口感更多变。同时，荞麦面的烹制方式也会影响到其热量含量，需要合理选择烹制方法。

荞麦面的食用技巧

荞麦面的食用方法也很多样化，比如拌面、煮面、涮面等等。在食用荞麦面时，可以加入一些适量的蔬菜和水果，让食品的口感更加美味健康。此外，也可以适量配合对应的汤汁，增加荞麦面的营养含量。

结语

荞麦面是一种营养丰富的传统面食，其所含热量数适中，非常适合作为日常饮食中的一部分。在选择荞麦面时，需要注意其烹制方式和食用技巧，保证其营养价值能够得到更好的发挥。

荞麦大家都知道的，是一种很常见的杂粮的种类之一，它的营养物质丰富，可以有很好的促进食欲润肠通便的作用和效果的，荞麦面是一种很常见的食用方法，你知道它的营养价值吗，来看看关于它的功效和营养价值吧。

荞麦面之中含有大量的淀粉和蛋白质，其中蛋白质之内的氨基酸含量是十分平衡的，其中在荞卖麦面之中含有的赖氨酸和酸酸含量也很多，并且荞麦面之内含有的脂肪成分在百分之二到百分之三，对于人们的身体健康模式也是特别的有利的，经常吃荞麦面对于提高体质有好处适合多种的人群食用。

荞麦面中的维生素D1B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。经常吃荞麦面可以保护心血管系统，对于预防心血管疾病有一定的作用，同时也可以有提高免疫力和体质的作用，含有的能量是比较多的，可以补充体力。

荞麦面的作用都知道了吧，特别适合脑力劳动者们经常食用，不仅可以补脑，而且还可以维持大脑的发育，具有很好的营养神经的作用。同时也可以有保护心血管系统的效果哦，可以补充能量，降压降脂，可以经常吃。

荞麦面每100克含糖量722克，稍低于大米，荞麦面的热量(以100克可食部分计)是340大卡(1422千焦)。每100克荞麦面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；

荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

扩展资料：

荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。最近研究显示:经常食用荞麦不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。

另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的预防便秘作用,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

苦荞内含有非常丰富的矿物质和十八种氨基酸,其中粗蛋白、叶绿素、芦丁、硒、锌、镁、铬、钙、生物类黄酮、多种维生素等,营养成分极高,而且含有二氢氧顺式肉桂酸美容成份。是集营养、保健、医疗为一体的天然绿色健康食品,对糖尿病、心脑血管等疾病有特殊疗效。

参考资料：

食用荞麦可为人体提供蛋白质、维他命 E、维他命 B、膳食纤维、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、钙、铁、磷等微量元素，营养丰富，口味鲜美，易于消化吸收，对人体健康十分有益。苦荞面条含有的维生素D1、B2是面粉的3~20倍，是普通谷类中少有的。苦荞最大的营养特点是一般食品很少有，即含有大量的烟酸和芦丁。两者均具有降血脂、降血清胆固醇的作用，对预防和治疗高血压、心脏病有重要作用，是治疗心血管疾病的良药。苦荞面还含有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁等，对维持人体心血管系统和血液系统的正常机能有重要作用。苦荞含有黄酮成分，能有效地抵抗致病细菌，具有抗菌消炎作用，可缓解消化道及呼吸道炎症，还能止咳祛痰，平喘。含丰富膳食纤维的荞麦可预防便秘。

荞麦 又称“甜荞麦”，属蓼科作物，其籽粒为谷物类粮食。荞麦的籽粒果实为三棱形状，皮色为黑色或银灰色，表面和边缘平滑光亮。荞麦原产亚洲东北部、贝加尔湖附近和我国东北地区。唐代荞麦种植由北向南传播。到宋代，华南地区已普遍种植。目前已成为世界性粮食作物。荞麦是我国杂粮作物之一，但产量不大。由于生产期短，适应性强，我国南北方均有种植，主要集中于华北、东北和西北地区，尤以内蒙古自治区生产的荞麦质量最好。可供食用。

荞麦品种还有一种“苦荞麦”，其果实外表粗糙，棱角为波折形，粒小壳厚，品质低劣，粉有苦味，不宜食用。荞 麦面的主要营养成份为：蛋白质93-109%，脂肪25-31%，碳水化合物684-722%，热量339-354千卡/百克，粗纤维06-14%，灰分18-36%，此外还有较丰富的矿物质和维生素。其营养特点是含有“芦丁”为治疗高血压良药。荞麦在一定程度上还有抑制癌症发生的作用。我国荞麦专业标准以纯粮率定等，分三个等级

荞面是四川民间较为普遍的一种风味小吃。一位美食家曾作过这样的比喻：“特级面粉面条犹如面条中的‘黑种人’，黝黑、粗糙。但从身体素质来说，黑种人并不一定比白种人差，许多体育竞赛的成绩即可反映出这点来。荞面亦如是，从它具有的营养价值来说，大大高于特级面粉面条”。这样的比喻是中肯的。现今许多人对荞面有了新的誝，常常也会光顾这“黑人”小吃。黑荞面的营养价值也比白荞面更高

荞 麦

1．营养成分

荞麦又称三角麦，是一种耐饥抗寒食品，营养价值

高，产量较低。

每1 00克荞麦面所含的营养成分如下：

蛋白质 1 O．6克

脂肪 2．5克

糖类 7 2．2克

供热量 1 3 8 1焦耳

钙 1 5毫克

磷 1 80毫克

铁 1．2毫克

硫胺素0．3 8毫克

核黄素0．2 2毫克

尼克酸 4．1毫克

养麦面的蛋白质，脂肪含量比大麦、小麦高。荞麦蛋白质中含较多的赖氨酸，故生物效价高，是一种完全蛋白质。

2·食用方法

荞麦面的食用方法有很多种，即可以单独食用，也可以与其他面粉混合共同使用，起到营养互补的作用荞麦面与白面粉混合可以做成面条、猫耳朵等。也以制作炸糕、烙饼、糕点等。可以粗粮细做，配上。的菜肴，起调剂生活、变换花样、提高饮食品位的作用。

药用功能

荞麦别名花麦，味甘性平。能下气利肠、清热解毒、解酒等。荞麦面，味甘性寒，功能除湿热、祛风痛、消积滞。主治腹痛腹泻、痢疾、头风畏寒、出黄汗、带下病、关节筋络拘急、小儿丹毒热疖和疝气等。

在食品的组织结构中，膳食纤维具有较强的持油、持水能力、增容作用和诱导微生物的作用，能螯合消化道中的胆固醇、卟啉以及重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠的蠕动，有利于粪便排出。它对人体正常的新陈代谢是必不可少的，同时由于其具有保健和食疗方面的功效，所以，越来越受到人们的关注。 为了满足消费者的需求，食品加工业需要面粉厂提供富含膳食纤维的面粉以满足其原料需求。因此，怎样生产出富含膳食纤维的面粉成为面粉生产厂家所必须研究的课题。 小麦麸皮中富含膳食纤维，将麦麸纤维添加于专用粉中，制成面包、面条、饼干、糕点、面糊、膨化食品等，对人 人体的健康是非常有利的。面粉厂及食品加工厂常将此类含有麦麸的面粉称为全麦面粉。 一、全麦面粉的概念 全麦面粉，顾名思义就是一种用整粒小麦，不经去除麸皮和胚芽而研磨制成的面粉。但是由于胚芽含油丰富，在面粉中容易因酸败而使面粉的耐储存性降低，故在面粉生产中将其去除。为了增加食品的适口性，不同的食品需要不同的麸皮添加量（小麦皮层占小麦总重的15%左右）。故面粉厂提供的全麦面粉是一种能满足下游食品加工业需要的特种面粉，是一种有一定麸皮含量的混合面粉。 二、麸皮的提取 为了食品的适口性，饼干用全麦粉要求含细麸皮，面糊用的要求含中麸皮；为了产品的美观性，面条用全麦粉要求所含麸皮为中等片状且偏小，面包用的要求片状偏大，蛋糕用的要求麸皮细小，膨化食品则根据其类别不同变有不同的要求。 为了达到上述要求，制粉师就必须根据所要求的麸皮的大小、性状来改变麸皮筛号的配备，安装麸皮分料筛，以达到麸皮的性状要求。另一方面，为了延长全麦面粉的保持期，需要麸皮的水分不大于13%，在润麦过程中要求加不量稍低。 三、面粉 由于麸皮的混入，使全麦面粉中各类酶的含量增加，为了抑制其活性，就要求为制造全麦面粉而使用的面粉水分不超过13%，灰分则可稍高。同时因为麸皮对面团的可持气性有弱化作用，所以，相对于发酵类产品，全麦面粉就要求所用面粉的面筋质量和含量都要稍有提高。 四、全麦面粉的配制 为了保证所加麸皮在面粉中均匀混合，选择高效、快速、温和、不产生偏析的混合机是必要的，该混合机以单批产量500kg左右为好。最好有单独的配粉系统，防止全麦面粉中的麸皮由于在绞龙等地方的残留而污染常规配粉系统。此系统要求尽量多地用垂直管道，少用难清洁的送粉绞龙，以保证不同的面粉品种变换时更容易清洁而不产生交差污染全麦面粉的营养价值和一般白面粉相同

全麦面粉及其制品的维生素含量比一般白面粉要高

面粉的颜色愈白,营养价值也愈高

全麦面包中膳食纤维的含量比白面包要高

全麦面粉比荞面更容易消化

全麦面粉膳食纤维具有较强的持油、持水能力、增容作用和诱导微生物的作用，能螯合消化道中的胆固醇、卟啉以及重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠的蠕动，有利于粪便排出。