木瓜的成分以及营养含量

作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。 1、木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

2、木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。

3、木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍。

4、木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。

5、番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

6、木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。

7、木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。 木瓜的功效：

木瓜性温、味酸，入肝、脾经； 具有消食，驱虫，清热，祛风的功效； 主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。木瓜的作用：

1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2、抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。

3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。

4、补充营养，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

5、抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

适用人群

1、适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者；

2、不适宜孕妇、过敏体质人士。

贴士

1、选购木瓜诀窍：木瓜有公母之分。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤；作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时，瓜皮呈**，味特别清甜。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。

2、木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。 为了解木瓜（Chaenomeles speciosa（Sweet）Nakai）叶芽中的营养成分及其含量，采用氨基酸分析仪、高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪和原子荧光分光光度计对新鲜的木瓜叶芽中的氨基酸、有机酸、无机矿物质元素和维生素进行了测量。结果表明：100g木瓜叶芽中谷氨酸含量最高，为2．25g，胱氨酸含量最低，为0．054g，氨基酸的总含量为17、273g；100g木瓜叶芽中苹果酸含量最高，为1．819g，琥珀酸含量最低，为0．00516g，有机酸的总含量为3．605g；100g木瓜叶芽中钾元素含量最高，为1．01×10^6μg，栖元素含量最低，为0．042μg，无机矿物质元素的总含量为1、2885×10^6μg；100g木瓜叶芽中维生素E的总含量为36．126mg，维生素C的含量为20．918mg。

中药科普—木瓜

一、中药科普

1、别名：梗海棠、铁脚梨。

2、药用部分：木瓜的干燥近成熟果实。

3、性味归经：性温，味酸、涩；归肝、脾经。

4、功效主治：平肝舒筋、和胃化湿；主治湿痹拘挛、腰膝关节酸重疼痛、吐泻转筋、脚气水肿。

5、用法用量：煎汤内服，75~15克；或入丸、散；外用煎水熏洗。

6、用药贴士：无明显禁忌。

二、认识木瓜

植物形态：灌木，高2~3米。枝棕褐色。托叶近半圆形；叶片卵形至椭圆状披针形。花数朵簇生，绯红色，也有白色或粉红色，花梗极短。梨果卵形或球形，**或黄绿色，芳香。花期3~4月，果期9~10月。

三、木瓜吃法

煲汤、甜品、炒菜、糕点。

四、主要价值

药理作用：

1、美容养颜：木瓜含有丰富的木瓜酶、维生素C、维生素B及钙、磷等矿物质，还含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙质、柠檬酸，可以促进脾胃消化、改善便秘，同时可以促进人体的新陈代谢，达到美容护肤养颜的作用。

2、通乳：木瓜含有氨基酸、木瓜蛋白酶、凝乳酶等营养成分，其中凝乳酶具有一定的通乳作用。

3、补充营养：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分。

4、改善肥胖：木瓜含有木瓜酵素，青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的2倍左右，可以分解蛋白、糖类、脂肪、去除赘肉、促进新陈代谢，从而改善肥胖。

木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，既可生吃，又可作菜。据现代科学测定，木瓜中富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质铁、钙、钾，还含有天然植物“多糖”、蛋白质、木瓜酵素以及有机酸。其中所含有的17种氨基酸中包括了全部人体必需氨基酸。

1、据科学研究，木瓜味酸，性温，无毒，果肉厚实细致、香气浓郁、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，更是众多女性的最爱，木瓜含有木瓜酶促进乳腺激素分泌，对减肥丰胸有帮助，无论作水果之用还是煲汤都是佳品。

2、木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。

3、木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

4、木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

5、木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功效。

木瓜又称番木瓜、万寿果，是一种在南方常见的热带水果，吃起来的时候味道可口，营养丰富，很多女生都比较爱吃木瓜，那么木瓜的营养成分有哪些？下面一起来了解一下。

一、木瓜的营养成分有哪些？

木瓜含有木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等，并富含17种以上氨基酸及多种营养元素，碳水化合物、脂肪、维生素A原以及维生素B、维生素D、维生素E等多种维生素，其中维生素C的含量是苹果的48倍。

二、怎么判断木瓜是否熟了？

1、颜色

在挑选熟的木瓜时，可以先看看木瓜的颜色，通常木瓜的颜色越黄，代表这个木瓜的味道越鲜甜，而表面越青，则表示这个木瓜不熟，口感不甜。

2、斑点

木瓜的表面有一些小斑点的，基本上就是熟透了的，在吃的时候口感会特别的甜，但是要注意了，熟透的木瓜会有轻微的腐烂情况，表皮上有一些小斑点，这种就不能吃了，购买的时候一定要注意。

3、胶质

木瓜的表面有那种黏黏腻腻的胶质的话，通常都是比较的甜，它表面这个黏黏腻腻的胶质其实就是糖胶来的。

三、木瓜怎么催熟？

1、木瓜是一种很容易熟的水果，把青木瓜放在温度较高且通风的地方，一般3天左右就可以自然成熟。

2、把木瓜同苹果和香蕉一起用干净的密封袋密封好，通常情况下只要3天左右，木瓜就可以被催熟变软。

3、用微波炉来催熟可以说是最快的方法了，只要把木瓜放入微波炉加热30秒左右，就可以把表皮变得松软。

4、用牙签在木瓜的两头扎上几个小孔，然后装进保鲜袋并密封好，最多3天左右就可以变熟食用。

说到木瓜也是我们生活中经常看到，这种水果女性是特别喜欢吃，毕竟这种水果对女性还是有着很好优势。其实木瓜营养成分是非常丰富，主要含有丰富木瓜酶，维生素C、磷及矿物质。另外含有丰富胡萝卜素、蛋白质、钙盐、柠檬酶等，我们在吃木瓜时，是不是感觉很甜呢？其实木瓜含糖量没有那么高。

为了更直观说明木瓜含糖量高不高，就拿100克木瓜来计算，其实100克木瓜含糖量是98克。如果我们把它换成热量，也就是39大卡。其实看到这个数字，跟其他水果相比，也就比较明显了。木瓜含糖量，或许比其他一些水果稍微低一些，或许比西瓜或者苹果稍微低些。所以说适量食用，不会引起发胖，当然如果吃太多，也就是另外一种情况了。可能这个糖分在体内积蓄太多，转化为脂肪，所以说适量食用。

其实我们在挑选木瓜时，想买到一个比较成熟木瓜，这也需要有一些技巧。在挑选木瓜时，一定要选择深**，这种木瓜味道比较鲜甜。如果你选择表面青绿色木瓜，这类木瓜可能还是比较不成熟。如果吃到这类木瓜，这个口感相对来说会逊色一些，可能并没有那么甜。另外，我们在挑选木瓜时，木瓜表皮上面有一些小斑点，这种情况通常说明木瓜熟透了，吃起来会很甜。但是，你一定要注意，可能会发生另外一种情况，如果你买回来木瓜太过于熟透，可能有些轻微腐烂，这样木瓜表皮也会有斑斑点点，说明已经发生一些腐烂，所以说你在挑选木瓜时，一定要注意辨别。

你在挑选木瓜时，也可以通过闻一闻，这样也可以辨别木瓜到底有没有熟透。一般已经熟透木瓜味道很清香。如果闻起来，木瓜没有什么味道，就说明一种情况，这个木瓜还未熟透。如果你闻到木瓜是发臭，极有可能木瓜内部已发生腐烂，或者发霉，这种木瓜是不能吃。

另外我们再来说说买木瓜是另外一个小技巧，我们买木瓜当然要买新鲜，在挑选木瓜时，一定要挑选新鲜，这种木瓜才是好吃。一般来说我们可以从木瓜蒂下手，如果你看到这个木瓜蒂有些绿色并且新鲜，这种情况木瓜是刚摘下来没有多久，说明木瓜味道比较鲜美。我们也可以看木瓜蒂否有白色乳汁溢出，如果是新鲜木瓜都会有白色乳汁，这些是木瓜胶。我们通过以上一些技巧，都可以买到新鲜而且是味道鲜美木瓜，其实在选择木瓜时，以上这些技巧是非常实用。

　　1富含维生素C：木瓜维生素含量是苹果的48倍。维生素C具有多种生理功能，能够清除氧自由基、增加肝细胞的抵抗力，稳定肝细胞膜，促进肝细胞再生和肝糖元合成，从而促进受损肝脏的修复。　　2富含多种氨基酸：慢性肝病患者多存在营养不良，氨基酸缺乏。木瓜含有多种氨基酸成分，都是人体所必需的，能够满足肝病患者营养需求。　　3富含齐墩果酸：齐墩果酸是一种具有护肝降脂、抗炎抑菌等功效的化合物，以“齐墩果酸”为主要成分的齐墩果酸片，是一种常用的保肝药物。　　4促进消化：木瓜的乳液中含有一种蛋白酶，能够分解肉食中的蛋白质。慢性肝病患者常有食欲减退、饭后饱胀不适等消化功能减退的表现，食用木瓜有助于改善这些症状，促进消化吸收。　　5抗癌作用：亚硝胺是肝癌的诱生物，而木瓜具有阻止亚硝胺合成的本领，有一定的防癌作用。　　因此，肝不好、常喝酒或压力过大的人，不妨每天吃半个木瓜，可为“肝”的健康保驾护航。木瓜是贵族水果之王，它的功效除了保肝护肝之外，换可以起到丰胸，养颜，瘦腿，减肥(降脂)，降血压，同时还是抗衰的功效