虾片为什么五颜六色

因为在制作的过程中添加了不同颜色的色素。虾片本身的颜色是很淡的，半透明状的。虾片主要的成分是淀粉，经过高温油炸会膨胀变大，商家在制作过程中添加各种色素，把虾片做成了五颜六色的，吸引眼球，以达到增加销量的目的。

虾片为什么五颜六色

其实纯正虾片的最主要成分就是淀粉，基本上都是用土豆淀粉制成的，当然也有一些虾片是采用了木薯粉制作而成的。

市场上面的虾片都是小工坊做出来的，甚至里边没有任何虾的成分，所以说价格还是相当低的，我们在买的时候看上去都是晶莹透亮的，这种虾片往往是添加了有害成分的。

像那种五颜六色的虾片，建议大家也不要购买，因为添加了色素，而且虾片也属于油炸食物，所以说在平时建议大家还是尽量少吃，如果吃多的话很容易出现上火的现象。

虾片没有营养。

蟹棒、虾片、炸灌肠、日本豆腐因口感好、味道香而受到大家的喜爱。然而，这些美食却名不副实，蟹棒没有蟹，日本豆腐不是豆腐用其他原料烹制成的这些食物，味道与质地骗过了人们的嘴，但营养价值并不高。

虽然叫虾片，其主要成分却是淀粉，其中还少不了油、糖、盐等辅料，而为产品“冠名”的虾粉只是起到跑龙套的作用，营养价值与原本高优质蛋白、低脂肪的虾相去甚远。建议少吃这类高油高糖高盐的“三高”产品。

扩展资料：

吃虾片容易发胖。膨化食品食用过的话会增加治癌的风险，而且刺激胃影响消化,虾片必须经过油炸才能吃，食用过多会得高血压、血粘、冠心病等疾病。

虾片是一种油炸零食，热量很高，脂肪含量很高，钠含量较高，减肥时不宜食用。

人民网-骗嘴食物没啥营养

虾片作为一种价格便宜、味道鲜美的食品一直深受市民喜爱，尤其是一些花花绿绿的彩色虾片更受小朋友们的青睐，然而，一些廉价虾片样子虽然漂亮，可吃了损害健康。

　　目前市场上虾片鱼龙混杂，一些虾片出自小加工点，里面根本就有没有虾的成分，价格相当低廉，一箱75公斤的虾片批发价20元出头，如果拿的多价钱还可以便宜，不少饭店餐前免费赠送的虾片全是这种，一大盘子也就合1角钱多点。

　　市场上有一些虾片看上去又白又亮、晶莹剔透，其实这样的虾片并不一定就好。因为虾片的主要成分是虾粉和玉米淀粉，而虾粉和玉米淀粉本身加在一起是不能够呈透明状的，所以正常的虾片应该是有淡淡的**。而那种白亮透明的虾片里往往是添加了化学物质矾或者增白剂。另外，正常虾片的成本一般约在44元钱一公斤，而一些黑作坊生产的虾片成本却非常的低廉，因为是用普通的淀粉加上甜味素做出来的，这种虾片不仅毫无营养，而且还对人体有害。

　　好虾片应该是呈淡淡的**，大小均衡，片状厚度大约在2毫米左右。虾片之间发出的碰撞声音应该是清脆的，这样的虾片才是比较干燥的，声音沉闷的虾片说明其含的水分比较大。虾片炸熟后表面都会出现“蜂窝钻”，产生的“蜂窝钻”越小且吃起来不粘牙，说明虾片质量好。

说实话，我小时候不吃虾片当零食。开始正式学做菜，经常用虾片。当时我以为是不同颜色的塑料片。热油炸了还能变大，我很好奇。随着从学徒到厨师的发展，我学到的东西越来越多。今天我来回答一下为什么膨胀这么大。

首先，我们来了解一下虾片的主要成分

其实顾名思义，虾片就是一种以虾为原料的油炸膨化食品。刚开始虾片的质量和口感都不错。随着时代的变迁，现在基本没有虾料了，大部分都是增加虾味的淀粉和添加剂。

目前，虾片的主要成分是淀粉、各种添加剂和食用色素。就像我们看到的五颜六色的虾片，都是带有食用色素的虾片。油炸后膨胀的原因是虾片中含有的淀粉。淀粉遇高温膨胀，膨胀系数很高。

虾片中残留的水分会高速蒸发，形成充满气泡的酥脆结构。如果拿一根家用粉条，用打火机点着，也能看到同样的现象。这是因为粉丝和虾片一样，都是淀粉。相信你小时候可能吃过火烤的红薯粉条。当你把粉丝的一端拿在手里，另一端放进炉子里，粉丝会迅速膨胀。两者的原理是一样的。

虾片的危害

过量吃虾片容易导致肥胖，加速衰老。虾片虽然叫虾片，但它的主要成分是淀粉，其中油、糖、盐等辅料是必不可少的。炒完了，热量太大。而以该产品命名的虾粉作用不大，营养价值远不如优质蛋白低脂肪的原虾。

写在最后

小时候，虾片给了我们一个完整的童年。我们长大了，虾片已经不是我们那个时代的虾片了。我想在我从几个方面介绍了虾片之后，大家一定对虾片有了很大的了解。虾片的坏处还是挺大的，建议少吃点。如果你馋的话，就选白虾片，至少不带色素。

超市里面的虾片，红红绿绿的非常好看，颜色晶莹剔透。小时候很喜欢吃这种虾片，经常看到了就会买回家里，做法也很简单，油热了之后，丢里面炸一下，马上就会变得膨胀起来，非常的大，咬上一口脆脆的，还有着虾的味道。当小零食吃，挺好吃的，小时候看着电视剧一会儿就能吃上一盘。

虾片在炸的时候，一定要一个一个的炸，因为它膨胀得非常的快，只要油温够热，一两秒钟就会炸好了。虾片在油锅里面迅速膨胀起来。这个过程看着也非常的好玩如果一下子放进去太多，最后还没等到捞出来的时候，就已经炸得糊掉了，所以炸虾片一定要沉住气，一片一片的来炸。。虾片一炸就会变大，你是不是也好奇是用什么做的？

虾片也有很多种，有的是透明的，有的是不透明的，他们用的原料都是非常便宜的虾，制作虾片的厂家，估计不会直接进虾，他们进货就是原材料的虾粉，然后添加上一些其他的成分，比如说淀粉一类的，压制成型以后，送到各地方销售。虾片的制作是不复杂的，如果有时间，在家里自己也是完全能够做得出来的。

虾片正常做好了是不透明的，如果说没有添加矾一类的东西，做出来的虾片都不是透明的。添加了以后，再加上一些食用色素，做出来颜色就比较透明好看。虾片的价格差别也很大，卖的最便宜的就是那种，一片一片都是透明的，又有红色又有绿色，又有**的那一种了吧，这种透明的虾片颜值的确是非常高，但是材料可能是里面用的最差的。

还有的虾片是比较厚实的那一种，价格就稍微贵一点了，我觉得还是那一种厚厚的，不透明的比较好吃。不过小时候是不懂得，经常去买那种红红绿绿的。炸虾片一炸就变那么大，你是不是也很好奇它是用什么做的？这原料家里厨房都不缺。可以膨胀的那么大的原因，除了他加上了淀粉，淀粉本身就可以膨胀之外，有的也是加入了泡打粉。

泡打粉也是起到膨胀的作用，这样就可以蓬松的更大更好看。泡打粉这种原料，是不是厨房都不缺啊，在家里炸油条做点心的时候经常会用到。泡打粉只要用得适量，对身体也没有什么影响。主要是小时候觉得很神奇，为什么虾片会这个样子，感觉一定很复杂，后来才知道很简单，就是淀粉和泡打粉的缘故。

这两样东西都可以使它膨大，我们平时吃的粉皮或者是粉条，用油炸了以后也会是这个效果，有淀粉的东西见到油以后，都是会膨胀得很厉害，这就是淀粉的作用。如果在家里了自己做的话，可以只用淀粉，不用泡打粉，也是可以做到的，就是做起来效率有点低。

虾片是什么做的解说如下

虾片的主要成分是马铃薯淀粉，之所以油炸之后会膨胀，是因为淀粉在接触到高温的时候会迅速膨胀，虾片中残存的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。“虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。”虾片的材料有虾汁和马铃薯淀粉以及色素。虾片也叫做玉片，是市面比较普遍的食材，烹饪方式主要以炸制为主。