关于牛奶的一些知识!

1、不能喝生牛奶

生牛奶是直接挤出来且没有经过加工处理过的，部分人群认为生牛奶是天然新鲜而且无添加的。其实生牛奶的营养价值没那么高而且会出现食品安全问题。因为生牛奶没有经过杀菌的程序，里面会含有大肠杆菌、结核杆菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。

喝生牛奶前必须彻底加热，相比较来说经过杀菌消毒过的包装牛奶会更加安全靠谱。

2、不能把牛奶代替白开水

牛奶里面含有丰富的蛋白质以及钙、脂肪，把牛奶代替水喝的话会出现营养不均衡。在100毫升牛奶里面会有35克脂。肪，大量喝会摄入饱和脂肪，容易引起身体肥胖，而且不利于身体健康，每天喝300克的乳制品即可。

3、脱脂牛奶并不是最好

脱脂牛奶是通过离心技术把里面脂肪去除，部分女性认为脱脂牛奶是低热量低脂肪的，所以受到很多女性的青睐。脱脂牛奶去除脂肪的同时也会把部分维生素a维生素d和维生素e去除。生长发育期间的儿童选择普通牛奶即可，超重和高血脂人群选择低脂或者脱脂牛奶。

4、空腹喝牛奶没有那么可怕

部分人群认为空腹喝牛奶会分解身体中的蛋白质来提供能量，引起蛋白质浪费，其实这种做法不成立。牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身体会优先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶并不会引起蛋白质的浪费。对于喝奶腹泻腹痛的人群尽量选择酸奶或者舒化奶。

5、不用担心牛奶里面有防腐剂

不管是常温牛奶还是巴氏牛奶，里面都不含有任何的防腐剂。因为牛奶都经过了消毒和灭菌的过程，能杀死里面所有的微生物，然后再使用无菌的包装，即使没有防腐剂保质期也挺长。

人民网—喝牛奶的好处多 但要了解这5个小常识

纯牛奶中本身含有糖分，主要是乳糖，含量约为48%，（乳糖是哺乳动物特有的糖类，牛奶中的甜味主要是由乳糖引起，乳糖在牛奶中全部呈溶解状态，天都约为这趟的1/6），另外牛奶中还有少量葡萄糖。

蒙牛和伊利的袋装牛奶，一般只是进行过杀菌等工艺处理，没有再向里面加入其它含糖物质。牛奶中含有大量的钙,对维持人体的钙平衡非常有益。而且乳类中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖,有促进钙吸收的作用,这对于糖尿病患者(尤其是老年糖尿病患者)是非常重要的。

扩展资料：

一般牛奶的主要化学成分含量如下：

水分：875%

脂肪：35～42%

蛋白质：28～34%

乳糖：46～48%

无机盐：07%左右

牛奶仅含乳糖5%，也就是说100克牛奶中只含有5克左右的糖，只相当于某些蔬菜的含糖量，而低于任何水果的含糖量，对患者血糖影响不大。乳糖的血糖指数是46，牛奶的血糖指数是276，全脂奶和脱脂奶的血糖指数为27和32。

牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。

牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。

-牛奶

牛奶中含有丰富的什么物质

牛奶中含有丰富的什么物质，在生活当中，相信很多小伙伴都有喝牛奶的习惯，牛奶具有很好的补钙作用，一般在发育期的时候很多人会喝牛奶进行补钙，下面我整理了牛奶中含有丰富的什么物质。

牛奶中含有丰富的什么物质1

牛奶中含有的主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖及维生素。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。

1、蛋白质：

含人体一切必需的氨基酸。

2、脂肪：

乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。

3、乳糖：

牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比，因此常喝牛奶可以预防佝偻病。

4、矿物质：

矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。

5、维生素：

牛奶中含有已知的所有维生素。

牛奶中的营养物质非常丰富，除了蛋白质，还有约35％的甘甜乳糖和约35％的奶香四溢的乳脂。牛奶还含有视黄醇和维生素D，最诱人的是其中的乳钙比较丰富，大约100g牛奶中钙的含量约为106mg，而且比较容易吸收。

什么人不能喝牛奶

缺铁性贫血患者

食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

返流性食道炎患者

研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

消化道溃疡患者

牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

乳糖酸缺乏患者

牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。

胆囊炎和胰腺炎患者

牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

牛奶中含有丰富的什么物质2

牛奶的功效和作用

1、补充营养

喝牛奶的好处第一就是可以补充营养，牛奶中富含蛋白质、脂肪、钙质、碳水化合物、乳糖等营养物质，可以补充我们身体所需的营养元素，可以促进我们免疫细胞的再生，提高自身的免疫能力，增强抵抗力，可预防多种疾病的发生。

2、美容养颜

牛奶中的维生素A和蛋白质，能使我们的皮肤变得柔嫩有光泽，还可减少和预防皱纹，含有的果酸可以改善我们的皮肤组织，滋润肌肤令肌肤充满弹性，还富含氨基酸和微量元素，都对我们皮肤有很大的好处，经常喝牛奶或者用牛奶敷脸有很好的美容功效。

3、促睡眠

牛奶中含有血清素合成的色氨酸、半胱氨酸等物质，这些物质可以抑制人体的神经中枢，对我们的睡眠有很好的帮助，睡前半个小时到一个小时时喝一杯牛奶，可以促进我们安然入睡，心烦意乱睡不着的时候不妨喝一杯温牛奶。

4、促进生长发育

和牛奶可以促进我们身体对钙的吸收，还能吸收到天然磷脂，这些物质对我们的身体发育和大脑发育有很大的帮助，正处于发育期的青少年多喝牛奶可以促进身体、脑部的发育，中老年人和牛奶可以预防骨质疏松，使身体更加强健。

5、预防心血管疾病

用纯牛奶发酵而成的酸奶胆碱含量高，可以调节我们体内胆固醇的浓度，降低血液中胆固醇的含量，预防胆固醇在血管中堆积，有心血管疾病的朋友可以经常喝些酸奶，可以帮助改善，还有预防多种心血管疾病的功效。

牛奶中含有丰富的什么物质3

1、牛奶禁忌搭配

（1)牛奶+橘子

在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。

因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

（2)果汁+牛奶

牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的'酸碱度在46以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

（3)牛奶+糖

牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

（4)牛奶与巧克力

牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

（5)牛奶+药

有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。

由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。

因此，在服药前后1小时也不要喝奶。

牛奶怎么喝好

1、最好是热着喝

纯牛奶没有经过处理，因此，含有很多对人体不利的成分，需要经过加热消毒处理，将鲜牛奶用水浴锅加热到60~70摄氏度，保持15分钟，能有效杀灭鲜奶中的生长型致病菌，杀菌消率在97%以上，确保饮用时卫生安全。

2、夏天喝常温好

夏天天气比较炎热，纯牛奶在常温下的温度就比较适合人食用了，这种温度的纯牛奶很适合人体吸收。注意：夏天喝纯牛奶最好选购盒装的，这种纯牛奶经过了杀菌处理，常温下饮用不会出现腹泻现象。

3、冬天喝热的好

冬天天气比较寒冷，牛奶的温度也很低，这种温度的牛奶在人体中很难被消化吸收，牛奶很快的通过胃进入了肠道，对胃肠功能损伤很大，因此，冬季喝纯牛奶最好是喝温热的，不过温度不宜过高，一般在60度左右即可。

牛奶所含营养素如下：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾、胆固醇。

牛乳的化学组成，因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间，生活及健康状况、气温等不同而各异。每100g牛乳含硫胺素004mg，核黄素013mg，尼克酸02mg，抗坏血酸1mg，维生素A140IU。

牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。

扩展资料：

喝牛奶的注意事项

1、牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

2、牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。

3、牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

4、有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。

5、不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。

参考资料：

-牛奶

牛奶的主要营养成份

脂

肪：30—50%

蛋白质：27—37%

乳

糖：45—50%

无机盐：060—075%，其中含有钠1062%、钾3662%、钙45%、镁776%。

每升牛奶中，含有碘30—70毫克，铁04毫克，锌25毫克，锰005毫克，溴

02毫克，氟005毫克及其它微量元素。

酶：还原酶、过氧酶、磷酸酶。

维生素：每100毫升牛奶中含有维生素A：10—60微克，维生素D：03—46国

际单位，维生素E：20—200毫克，维生素B1：20—100微克，维生素B2：150微克，维生素C：1—4毫克。

牛奶中含有锌，每100牛奶含有042毫克锌。

每100克牛奶所含营养素：

热量（5400千卡）、蛋白质（300克）、脂肪（320克）、碳水化合物（340克）、维生素A（2400微克）、硫胺素（003毫克）、核黄素（014毫克）、尼克酸（010毫克）、维生素C（100毫克）、维生素E（021毫克）。

钙（10400毫克）、磷（7300毫克）、钠（3720毫克）、镁（1100毫克）、铁（030毫克）、锌（042毫克）、硒（194微克）、铜（002毫克）、锰（003毫克）、钾（10900毫克）、胆固醇（1500毫克）。

牛奶的主要化学成分：

水分：875%

脂肪：35～42%

蛋白质：28～34%

乳糖：46～48%

无机盐：07%左右

扩展资料：

喝牛奶的好处：

1、促进骨生长，防止骨质疏松

牛奶属于高钙产品，儿童生长过程中需要补充钙质。中老年人因年龄的增长，导致大量钙质的流失，同样也需要补充钙质，每天一杯牛奶可以有效应对这些问题。

2、改善视力，防治近视

牛奶中所含的维生素A和维生素B，对于改善视力，防治近视都非常有帮助。

3、改善脑部营养

牛奶中的铁、铜和卵磷脂能改善脑部营养，大大提高大脑的工作效率。

4、美容作用

牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用。

5、改善睡眠

失眠是现代年轻人最常见的问题之一，而牛奶所含的营养成分，具有镇静的作用。晚上喝一杯热牛奶，可以有效改善失眠的症状。

-牛奶

牛奶成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要化学成分含量为：

水分：875%

脂肪：35%

蛋白质：34%

乳糖：46%

无机盐：07%

一铁 牛奶中铁的含量较低，为500-1000g/kg 二锌 牛奶中锌的含量3-6mg/kg 三铜 1000ml牛奶仅含铜240-800g左右四 碘五 硒