鲜牛奶脂肪含量高吗,鲜牛奶的营养成分含量表

鲜牛奶脂肪含量高吗,鲜牛奶的营养成分含量表,第1张

牛奶富含的营养是比较丰富的,所以很受人们的欢迎和喜爱,有些减肥人士对于食物的脂肪含量看的比较重,但是他们平常也比较喜欢喝牛奶。那么鲜牛奶脂肪含量高吗?鲜牛奶的营养成分含量表是什么呢?

首先,按照国家标准要求,纯鲜牛奶脂肪含量不得低于31%,其次,鲜牛奶的主要营养成分如下所示:脂肪含量在3%~5%左右,蛋白质含量在27%~37%左右,乳糖含量在45%~5%左右,无机盐的含量在06%~75%左右,其中含有钠1062%、钾3662%、钙45%,每升鲜牛奶中含有30-70毫克的碘、04毫克的铁、25毫克的锌、005毫克的氟和其他微量元素。

除此之外,每100毫升鲜牛奶中含有10-60微克的维生素A,03-46微克的维生素D,20-200毫克的维生素E和维生素B1,150微克的维生素B2。

总而言之,牛奶是一种营养成分比较全面的液体,所以在日常生活中可以多喝牛奶,它的脂肪含量也不算太高,对于减肥人士来说可以接受,而且里面含有较高的蛋白质,可以帮助减肥。

牛奶营养价值很高,成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为28%~33%,主要由796%的酪蛋白、115%的乳清(白)蛋白和33%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH46沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质,但可在酸性条件下沉淀,酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合,形成酪蛋白胶粒,并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定,加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%,生物学价值为85,属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为28%~40%,以微粒状的脂肪球分散在乳液中,呈很好的乳化状态,容易消化吸收,吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主,少量磷脂和胆固醇,乳脂肪中脂肪酸组成复杂,油酸占30%,亚油酸和亚麻酸分别占53%和21%,短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高,约为9%,是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖,牛乳乳糖含量约为34%~54%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体微生态平衡,促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳,体内的乳糖酶活性很低,不能分解乳糖,乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵,产生胀气、腹泻等症状,称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉,或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素,其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低,但夏季日照多时,其含量有一定的增加。总的来说,牛乳是B族维生素的良好来源,可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为07%~075%,富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg,为人乳的3倍,且吸收率高,是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为12:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富,有利于控制血压,并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低,必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质,其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的,包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL,具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用,经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

1 每百克牛奶含营养成分:54千卡的能量,3克蛋白质,脂肪32克,碳水化合物34克,15毫克胆固醇,24微克的维生素A24, 003毫克的硫胺素,核黄素014毫克,01毫克的烟酸,C1毫克的维生素,021毫克的维生素E0, 104毫克的钙,磷73毫克,109毫克的钾,372毫克钠,11毫克的镁,铁03毫克,042毫克的锌、194毫克的硒、铜002毫克、锰003毫克。

2 脂肪是人类能量的载体。牛奶中含有34%-38%的脂肪(人奶约含37%),呈细小的脂肪颗粒(直径为2-5 μ m),在牛奶中高度分散,容易被人体消化吸收。可消化率达97%。脂肪主要由饱和棕榈酸和硬脂酸组成,约占40%,丁酸、己酸等饱和短链脂肪酸约占90%,不饱和油酸占30%,亚油酸和亚麻酸仅占30%,其余为月桂酸和肉豆蓉酸。

3它是一种调节新陈代谢的维生素。牛奶中的维生素含量与奶牛的饲料有关。夏天奶牛吃草较多,所以牛奶中的维生素a含量也较高。夏季日照时间长,维生素D含量高。核黄素160每100g牛奶μ g。硫胺素含量45 μ g。牛奶中维生素C和维生素D的含量并不多,所以以牛奶为食的婴幼儿要格外注意补充维生素C和维生素D或加强牛奶。

牛奶含丰富蛋白质

蛋白质室是构成人体头发、皮肤、指甲、肌肉、器官、细胞、神经、骨骼、大脑组织、荷尔蒙、抗体,并决定遗传基因的基本成分。

作为需求量最多的养分。

牛奶中蛋白质的含量33g/100g,而且主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20 多种氨基酸中有人体必须的8种。

扩展资料:

消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分含量基本上与原料乳相同,仅B族维生素有少量损失,但消毒奶的保存率通常在90%以上,灭菌奶也在60%以上,维生素C损失较大。

但因它不属于牛奶中的重要营养物质,故而对奶制品的营养价值影响不大,市售消毒牛奶常强化维生素A和维生素D,使它成为这两种营养素最廉价、最方便的食物来源之一。

-牛奶

牛奶营养价值很高,成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为28%~33%,主要由796%的酪蛋白、115%的乳清(白)蛋白和33%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH46沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质,但可在酸性条件下沉淀,酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合,形成酪蛋白胶粒,并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定,加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%,生物学价值为85,属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为28%~40%,以微粒状的脂肪球分散在乳液中,呈很好的乳化状态,容易消化吸收,吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主,少量磷脂和胆固醇,乳脂肪中脂肪酸组成复杂,油酸占30%,亚油酸和亚麻酸分别占53%和21%,短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高,约为9%,是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖,牛乳乳糖含量约为34%~54%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体微生态平衡,促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳,体内的乳糖酶活性很低,不能分解乳糖,乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵,产生胀气、腹泻等症状,称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉,或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素,其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低,但夏季日照多时,其含量有一定的增加。总的来说,牛乳是B族维生素的良好来源,可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为07%~075%,富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg,为人乳的3倍,且吸收率高,是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为12:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富,有利于控制血压,并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低,必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质,其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的,包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL,具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用,经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

牛奶的营养成分表:

1、主要营养成分含量

热量54卡路里

蛋白质3克

碳水化合物34克

脂肪32克

胆固醇15毫克

烟酸01毫克

2、维生素

维生素A24微克

维生素B1003毫克

维生素B2014毫克

维生素C1毫克

维生素E021毫克

3、矿物质

钙104毫克

磷73毫克

钾109毫克

钠372毫克

镁11毫克

铁03毫克

锌042毫克

硒194微克

铜002毫克

锰003毫克

牛奶的种类

1、鲜牛奶

鲜牛奶也叫纯牛奶,呈乳白色或微**的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。

2、高钙奶

所谓高钙奶,顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量,以提高其营养价值。也称钙强化奶。所谓强化,在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充,而这样的食品就称为营养强化食品。

3、脱脂奶

脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的,使脂肪含量降到05%以下的奶制品,脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1/7。

脱脂奶适合肥胖人、老年人使用,它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素。主要是维生素A和维生素D,会对钙质的吸收产生影响。并且口感差一些。

4、酸奶

酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

5、全脂牛奶

全脂牛奶的脂肪含量是30%,半脱脂奶的脂肪含量大约是15%,全脱脂奶的脂肪含量低到05%。国外有一种浓厚奶,脂肪含量可高达40%以上。

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