红薯的营养成分

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

红薯，又被称为番薯或地瓜，是一种常见且营养丰富的食物。它含有多种营养物质，以下是红薯的主要营养价值和作用。

碳水化合物：红薯是一种优质的碳水化合物来源。它提供能量，可以满足身体日常活动所需。此外，红薯中的碳水化合物还具有较低的血糖指数，有助于控制血糖水平。

膳食纤维：红薯富含膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维。膳食纤维有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘，并有助于控制体重和管理血糖水平。

维生素：红薯富含多种维生素，包括维生素A、维生素 C、维生素E和维生素 K。维生素A对视力保护至关重要，有助于维持皮肤健康；维生素 C是一种抗氧化剂，有助于免疫系统功能；维生素 E对细胞保护很重要；维生素 K对血液凝结有关键作用。

矿物质：红薯含有多种矿物质，如钾、铁、镁和锌。钾对于心脏功能和血压控制至关重要；铁是输送氧气到身体各部分的重要成分；镁参与骨骼健康和能量代谢；锌对免疫系统和DNA合成有重要作用。

抗氧化剂：红薯中含有抗氧化剂，如β-胡萝卜素、类黄酮和抗坏血酸等。这些化合物能够帮助抵抗自由基的损害，减少慢性疾病的风险。

低脂肪：红薯是一种低脂肪食物，适合那些追求健康饮食的人群。

高纤维含量：红薯中富含的膳食纤维有助于增加饱腹感，并且可以稳定血糖水平，有益于控制体重和管理糖尿病。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

问题一：红薯里面含有什么成分 别名：甘薯、山芋、白薯、地瓜、番菇、番薯、红苕、沙葛、豆薯、红山药、红薯、金薯

营养成分：

每100克甘薯所含营养素如下：・热量 (11900千卡) ・蛋白质 (090克) ・脂肪 (050克) ・碳水化合物 (2770克) ・膳食纤维 (110克) ・维生素A (3500微克) ・胡萝卜素 (021微克) ・硫胺素 (012毫克) ・核黄素 (004毫克) ・尼克酸 (050毫克) ・维生素C (3000毫克) ・维生素E (160毫克) ・钙 (4400毫克) ・磷 (2000毫克) ・钠 (1540毫克) ・镁 (1200毫克) ・铁 (070毫克) ・锌 (014毫克) ・硒 (048微克) ・铜 (018毫克) ・锰 (011毫克) ・钾 (530毫克) ・维生素B6 (028毫克) ・泛酸 (006毫克) ・叶酸 (4900微克)。

问题二：红薯是啥成分？ 红薯的营养

《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能 肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿 、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（987%）略高于生红薯（944%）。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质228克、脂肪02克、糖41克、矿物质钾16毫克、铁23毫克、磷34毫克、胡萝卜素642毫克、维生素C032毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。

红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。

问题三：红薯的主要成分和用途 淀粉和水分！作为食物用！

问题四：地瓜的成分？ 地瓜又名甘薯、红薯、山芋、白薯、番薯、红苕

地瓜里面的主要成分是淀粉。

淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。

淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。

地瓜淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

问题五：谁知道红薯中都含有什么营养成分？ 红薯又称番薯、山芋、地瓜、金薯、甘薯等，在植物学上的正式名字叫甘薯。我国大江南北皆有其踪迹，且品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分；皮色有白、淡黄、黄、红、紫红之别；肉色有黄、杏黄、紫红诸种。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每100克红薯含水份728克 、蛋白质17克 、脂肪03克 、碳水化合物243克 、纤维素30克 、维生素C227毫克 、维生素E03毫克 、热量105千卡 、钙22毫克 、钾204毫克、磷28毫克。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，比大米、白面要高得多。中医学认为，红薯“补虚听见，益气力，健脾胃，滋肺肾，功同山药，久食益人，为长寿之食”。

红薯的蛋白质质量高，可弥补精米精面中的营养缺失。其较多的纤维素可促进胃肠蠕动，对防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。红薯又是保健长寿食品，红薯含有独特的生物类黄酮成分，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，这种物质既防癌又益寿。红薯含有大量的粘液蛋白，这种粘液蛋白能维持人体心血管壁的弹性，可抑制胆固醇的沉积，阻止动脉硬化的发生。红薯还是一种碱性食品，红常食红薯，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有重要意义。

问题六：红薯粉的主要成份 红薯，学名甘薯又称白薯、番薯、山芋、地瓜、红苕等。其实在我国广为栽种、食用的红薯，故乡却在遥远的南美洲16世纪末才由福建华侨从菲律宾传入我国。红薯一经引入，就以其易栽种、产量大、味道甘美而被广为推广。特别是在灾荒之年，不起眼的红薯更是解饥救命之宝。　　目前国内红薯品种颇多，形状各异，皮色多有不同肉色除了黄、杏黄，还有紫红色味道也有所差别。　　红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以红薯与米面混吃可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。　　红薯具有抗癌作用　　饮食中最具有抗癌作用的营养物质p一胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸在红薯中含量都比较丰富。一个100克重的小红薯可提供两倍于人体日需量的维生素A、三分之一量的日需维生素C和约50微克的叶酸。红薯中膳食纤维含量也甚为丰富，高膳食纤维有促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠、直肠癌的作用。红薯还含有一种独有的成分，这种物质既防癌又益寿是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇它能有效地抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

问题七：红薯的营养成分表 红薯是被营养学家们称为营养最为均衡的保健食品。

红薯的营养价值很高，除了含有较多的贝塔胡萝卜素、维生素E和维生素C外，还含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素A、维生素B，以及钾、铁、铜、硒、钙、镁、磷等10余种微量元素。

红薯含有丰富的赖氨酸，而这正是大米、面粉所缺乏的。红薯的总体营养是粮食和蔬菜中最好的。每100g鲜红薯仅含02g脂肪，产生99千卡热量，大概为大米的三分之一，是很好的低脂肪、低热能食品。

欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

红薯还具有预防肺气肿、预防心血管疾病、防癌、抵抗糖尿病、减肥、美容等作用。

问题八：红薯秧子有什么营养成分 红薯秧没有什么功效，红薯叶有很好的功效。

红薯叶的功效

每百克鲜红薯叶含蛋白质228克、脂肪02克、糖41克、矿物质钾16毫克、铁23毫克、磷34毫克、胡萝卜素642毫克、维生素C032毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将鲜红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

研究发现，鲜红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质叮维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡罗卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。

鲜红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

烤红薯的营养成份：

含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。

含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶以及丰富的β-胡萝卜素。

红薯详情：

（1）常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。

（2）块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，近年有黄皮品种，肉大多为黄白色，但也有紫色，可供人类食用。

（3）其茎叶及红薯本身亦可做畜类饲料，还可以制糖和酿酒、制作酒精，淀粉及淀粉类食品。

烤红薯：

（1）又名烤地瓜，还有一个名字叫烤白玉。

（2）在农村里，红薯收获后，人们把红薯放在烧火后未燃尽的燃灰里，用带火星的碳灰捂盖住红薯，待合适时间就能把它烤软烤熟，把皮剥掉，就可以食用了。

（3）现在有多种设备、方式烤红薯，皮也很干净，烤红薯皮亦可使用炭丝。

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飞秒检测发现地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，地瓜在南方部分地区（浙江、湖北、四川、重庆、陕西南部、福建、江苏南部，江西、河南信阳等地）指 豆薯（地瓜）。在北方地区多指红薯。

又名：白地瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、土薯、土萝卜。

豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C，可生食，也可熟食。种子及茎叶中含鱼藤酮（c23h22o6），对人畜有毒，可制成杀虫剂。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

红薯是一种极为有营养价值的食物，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。以下是红薯的主要营养成分及其对健康的益处：

碳水化合物：红薯富含复杂碳水化合物，提供持久的能量。这种慢释放的能量有助于维持血糖稳定，并避免血糖波动和能量峰谷。

膳食纤维：红薯是良好的膳食纤维来源。膳食纤维有助于促进胃肠道健康，预防便秘，并有利于体重管理。此外，膳食纤维还有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

维生素A：红薯富含维生素A的前体物质β-胡萝卜素。维生素A在视力保护、免疫支持和细胞功能方面发挥着重要作用。

维生素C：红薯含有丰富的维生素C，它是一种强效的抗氧化剂。维生素C有助于增加免疫力、促进伤口愈合以及抵御自由基的损害。

钾：红薯是优秀的钾源。钾是支持正常心脏功能、维持电解质平衡和调节血压的重要矿物质。

非淀粉多醣类：红薯中含有丰富的非淀粉多醣类，如胶质和果胶。这些物质对肠道健康至关重要，有助于促进益生菌的生长，维持良好的消化功能。

抗氧化剂：红薯含有多种抗氧化剂，如类胡萝卜素和花青素。这些抗氧化剂有助于减少氧化应激损伤，保护身体免受自由基的侵害。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

每100克红薯中约含蛋白质18克，脂肪02克，糖类295克，粗纤维22克，钙18毫克，磷20毫克，铁04毫克，维生素A原(胡萝卜素)004～091毫克，维生素B1012毫克，维生素B2004毫克，维生素C30毫克，热量5317千焦。其所含糖类主要是麦芽糖和葡萄糖，优质温和，易于吸收。其所含蛋白质量虽较低，但氨基酸组成与大米相似，比较符合人体的需要。其胡萝卜素含量远远超过其他粮食、蔬菜，在人体内可转化成维生素A，可维持人体各器官、皮肤等组织的正常分化，有防止癌变的功能。其脂肪含量很低，加上另含的大量胶原体物质，能保持人体动脉血管的弹性，避免过度肥胖。其所含维生素C也是各主要食品中最高的，红**的红薯尤其如此，可以弥补其他食物的不足，红薯还有软化血管、防止动脉硬化的作用。红薯的最大优点在于其所含纤维素很高，能在肠内大量吸收水分，增加粪便积累，不仅有预防便秘的特殊功效和减少癌症的发生，而且有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

3、红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。