油菜和上海青有什么区别

油菜和上海青看起来很相似，但其生长环境、可食部分、口感和营养价值等方面都存在差异。因此，在购买时需仔细看清楚，以免购买错误，种植油菜的话要选择一些品种比较好的种子，尽量早点播种，播种之前要做好整地作畦的工作。

油菜和上海青有什么区别

1外观

油菜与上海青的外观非常相似，都具有淡绿色的叶片和纤细的茎。不过，油菜的叶子比上海青的要长，而且叶子的形态也更加扁平。此外，油菜的茎要比上海青粗，且更加坚硬。

2生长环境

油菜和上海青的生长环境也有所不同。油菜是一种耐寒性强的蔬菜，适合在春季和秋季种植。而上海青则是一种喜温性蔬菜，它的生长温度在15℃以上，适合在夏季栽培。

3可食部分

油菜和上海青的可食部分也存在差异。油菜的主要可食部位是嫩叶和嫩茎，而上海青的主要可食部位是嫩茎。此外，油菜的花蕾也可以食用，并具有一定的药用价值。

4口感

油菜和上海青在口感方面也存在差异。油菜的叶子质地比较厚实，口感有些粗糙，但营养丰富。而上海青的叶子比较嫩，口感清爽，非常适合凉拌或者炒菜。

5营养价值

油菜和上海青在营养成分方面也存在差异。油菜中含有大量的胡萝卜素、维生素C、钙和铁等营养成分，对增强机体免疫力、促进骨骼发育和预防贫血等方面有很好的作用。而上海青则富含维生素C、胡萝卜素、钙和铁等营养成分，能够帮助调节血压、预防贫血和抗氧化等。

油菜种植技术和管理

(一)品种

选择“双低”(芥酸含量低于1%，硫含量低于30mol/g)“双高”(高产、含油量高于40%)品种。一般宜选择产量高、抗倒性强的中、迟熟双低杂交油菜品种，但发展“稻稻油”模式宜选择早熟或极早熟油菜品种。主要选择通过国审或省审的湘杂油系列、沣油系列、中油杂系列、油研系列、华油杂系列等品种为主。

(二)播栽准备

1、选地。选择土壤肥力较好、土层深、结构良好、有机质含量高、排灌方便、前作未种十字花科作物的旱田块或地块。

2、晒地。前茬作物收获后要适当晒地，旱田地湿度偏高。

3、整地。通过机械旋耕或传统翻耙旱田块，深度达20厘米左右，按25米左右包沟分厢，开好“三沟”，沟宽30厘米，厢沟深25厘米，腰沟、围沟各深30厘米，做到沟沟相通，厢面平整。

4、除草。一般采用化学除草，常用除草剂有吡氟乙草灵(盖草灵)、百草枯、胺苯草除喹(仙耙)、吡氟禾草灵等，具体参照产品说明使用。

(三)播栽

育苗移栽油菜

1、壮苗培育

(1)苗床准备。选择地势较高、土质肥沃、疏松透气的旱田或旱土作苗床，苗床与大田面积比为1:5～7，每亩苗床用火土灰或土杂肥40～50担、人畜粪25～30担、磷肥25公斤、氯化钾5～6公斤混合堆沤7～10天后作基肥。苗床按15米分厢开沟，厢面整碎整平。

(2)播种期。棉地、旱地一季稻田油菜宜9月10～20日播种，双季稻田油菜宜9月20～30日播种。

(3)播种。每亩苗床播种量400～500克，拌适量细土或草木灰，按50%、25%、25%的比例分三次均匀播于床土。

(4)管理。出苗前遇干旱早晚浇稀薄粪水抗旱，每天至少一次，齐苗后及时间去过密幼苗，保证每亩苗床有10～15万苗。3叶期定苗，移栽前7～10天，每亩用15%多效唑40～50克对水50公斤喷雾，同期每亩施尿素5～7公斤(遇天旱时应对水1000～1500公斤泼浇)或适量稀薄人粪尿作追肥，搞好蚜虫和菜青虫的防治。

2、基肥。一般每亩1000公斤土杂肥、50公斤45%的复合肥、10公斤磷肥和05～1公斤硼砂，充分拌匀后于油菜移栽前施于移栽穴边。

3、移栽

(1)移栽期。油菜苗5～7叶即可移栽大田，苗龄一般30天左右。10月中旬开始移栽，10月底确保栽完。

(2)移栽密度。一般每亩栽5000～8000株，土壤肥力较差的应当适当增加密度。为保证密度，可采取“一穴双株”栽培技术。一穴单株移栽垄宽垄宽22米栽5行，株距019～030米。一穴双株移栽亩栽7000～8000株(3500～4000穴)，垄宽22米栽5行，穴距037～043米。

直播油菜

1、播期期。中、晚稻收割后尽早播种，10月25日以前播种为宜。

2、播种量。播种量以每亩200～250克为宜，密度为2万株/亩左右。播种期推迟，播种量适当增加，10月中旬以后播种，播种量可增加到每亩300克，密度达到25万株/亩。

3、播种方法。根据面积和播种量，按厢定量种子，播种可采取条播、穴播、撒播等方式，化学除草后1～3天开条播或穴播。条播行距为33厘米，穴播行距为30厘米，然后用干细土20公斤、硼砂1公斤和种子等量撒施在条播沟或穴内。撒播直接将混合干细土的种子撒在厢面上。播种同时施足基肥，一般每亩用500公斤土杂肥、50公斤磷肥和1公斤硼肥拌合后撒在厢面、条播沟、穴内盖种。

(四)旱田间管理

1、查苗补缺

(1)育苗移栽油菜查苗补苗。移栽返青成活后，及时查苗补苗，保证大田基本苗。

(2)直播油菜查苗补种。出苗后(2～3片真叶时)对丛生苗进行间苗，每平方米留30～40株，发现缺苗严重的地方用同一品种浸种催芽及时补种。间苗后每亩用尿素5～8公斤、钾肥3公斤选晴天无露水的傍晚或雨天撒施。

2、除草。栽后7～10天或直播苗6～7叶期进行一次化学除草。

3、施肥

(1)提苗肥。栽后10～15天后(直播苗2～3叶时)，亩用尿素5～8公斤对水30～40担淋施。

(2)腊肥。越冬前每亩用10～15公斤尿素、5～10公斤钾肥在晴天无露水的傍晚撒施。

(3)硼肥。2月下旬，每亩用50～100克硼砂或适量硼酸对水50公斤选晴天进行叶片喷施，如用硼砂，先用40℃温水溶解后再用稀释。

4、抗旱。当久旱无雨，油菜植株下部发红，全株暗绿无光泽时，要及时浇水。浇水时于清水中加人少许人粪尿，浇灌时水灌至厢沟三分之二处停止进水，等厢面湿润后将余水排干。

5、冻后处理。叶片、蕾薹受冻后，选晴天高温时，用刀割除冻薹，清除冻叶，追施适量速效氮肥。

6、清沟排渍。春后要及时清沟排渍，确保田间无渍水。

7、病虫草防治。虫害主要防治菜青虫和蚜虫，可亩用10%的吡虫啉2包(40克)对水两桶喷雾治蚜虫，亩用5%高效氯氰菊脂乳油2两喷雾治菜青虫。病害主要防治菌核病，坚持以预防为主的防治措施：一是春后清理好三沟，3月中下旬及时摘除病老黄叶;二是在初花期亩用2两多菌灵对水50公斤喷雾。

(五)收获

当主花序角果全部、全株和全田角果达70～80%现黄，主花序下部角果呈**，种子呈固有颜色时即应收获。

上海青是上海华东地区最常见的小白菜品种，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜。上海青提供人体所需矿物质、维生素，其中维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。

上海青属于十字花科，是普通白菜的一个变种，原产中国，极常见绿叶蔬菜，全国各地均有栽培。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。

上海青喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，-2~-3℃可安全越冬。有些品种也可在夏季栽培，栽培时必须按季节选择适当的品种。栽培土壤以壤土或砂质壤土为佳，排水、日照需良好。

扩展资料

吃油菜的注意事项：

1、食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

2、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

3、油菜在多种本草书上均记载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

4、对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜。

-上海青

人民网-吃油菜的注意事项 这样吃油菜易引发癌症

油菜和上海青的区别：外观、生长环境、可食部分、口感油菜、营养价值和上海青看起来很相似，但其生长环境、可食部分、口感和营养价值等方面都存在差异。

油菜和上海青的区别

1外观

油菜与上海青的外观非常相似，都具有淡绿色的叶片和纤细的茎。不过，油菜的叶子比上海青的要长，而且叶子的形态也更加扁平。此外，油菜的茎要比上海青粗，且更加坚硬。

2生长环境

油菜和上海青的生长环境也有所不同。油菜是一种耐寒性强的蔬菜，适合在春季和秋季种植。而上海青则是一种喜温性蔬菜，它的生长温度在15℃以上，适合在夏季栽培。

3可食部分

油菜和上海青的可食部分也存在差异。油菜的主要可食部位是嫩叶和嫩茎，而上海青的主要可食部位是嫩茎。此外，油菜的花蕾也可以食用，并具有一定的药用价值。

4口感

油菜和上海青在口感方面也存在差异。油菜的叶子质地比较厚实，口感有些粗糙，但营养丰富。而上海青的叶子比较嫩，口感清爽，非常适合凉拌或者炒菜。

5营养价值

油菜和上海青在营养成分方面也存在差异。油菜中含有大量的胡萝卜素、维生素C、钙和铁等营养成分，对增强机体免疫力、促进骨骼发育和预防贫血等方面有很好的作用。而上海青则富含维生素C、胡萝卜素、钙和铁等营养成分，能够帮助调节血压、预防贫血和抗氧化等。

油菜花的介绍

油菜花，学名芸苔是十字花科芸苔属植物，二年生草本，高30-90厘米，产于陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川，甘肃等地。

油菜花的观赏价值

油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。油菜进入开花季节，田间一片金黄，余邵诗云:“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙;清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香”。油菜花竞相怒放，花粉中含有丰富的花蜜，引来彩蝶与蜜蜂飞舞花丛间。浓郁花香令人陶醉，美丽风景让人流连。

油菜的用处

1、食用：油菜的茎部以及绿色部分可以食用，其中包含丰富的植物纤维以及维生素。

2、榨油：在目前的油料作物中，油菜的种植规模排名第二，仅次于大豆，是一种很好的油料原材料。榨油时，需要对油菜籽进行筛选，将采收时混入进入的沙粒、泥土、茎叶等杂物去除。然后对油菜籽进行热处理，其中包括生坯的湿润与加热。热处理过后进行压榨，分为热榨和冷榨，而油菜籽主要是采用的热榨。

3、改善土壤环境：种植油菜可以增加土壤的有效氮与有机质含量，一般在种植当年就可以增加盐碱地土壤速效磷的含量，如果同时配合使用肥料，就可以促进盐碱荒地的良性循环，改善盐碱地的土壤环境。

上海青的介绍

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。

上海青的生长环境

上海青喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，-2~-3C可安全越冬。有些品种也可在夏季栽培，栽培时必须按季节选择适当的品种。栽培土壤以壤土或砂质壤土为佳，排水、日照需良好。

两种都很好。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质35克—45克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳

上海青是凉性食材。上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢， 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。

1 上海青凉拌怎么拌好吃

材料：上海青、白芝麻、盐、香油、鸡精。

做法：

1、上海青择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出，晾凉，沥干水分;白芝麻挑去杂质。

2、炒锅置火上烧热，放入白芝麻炒熟，盛出，晾凉。

3、盘子里放入上海青，放入食盐，鸡精和香油搅拌均匀，撒上芝麻即可。

上海青具有润肠通便、解毒消肿、降低血脂的功效。而且上海青中含有的微量元素和矿物质比较多，可以促进食欲，吃上海青还能补充丰富的膳食纤维有好处。白芝麻具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老的功效，可以补充钙质和微量元素，芝麻上海青具有润肠排毒、增强肝脏排毒能力，特别是对于降低血脂有好处，也可以起到补血明目的作用。

2 上海青可以做什么菜 蒜苗上海青

将上海青洗净，沥干水分备用，锅里放油，加入干辣椒和蒜末煸香，炒出香味之后加入准备好的上海青翻炒，之后加入调味料再次翻炒，翻炒差不多后即可出锅。

花菇素炒上海青

将上海青择去外层的老叶子，掰成单叶片用水浸洗干净叶片底部的泥沙，清洗干净的上海青控干水分切成段，把叶帮和叶片分开。锅中加水煮沸后放入上海青的叶帮焯水后过凉水并沥干水分备用。备好的新鲜的花菇剪掉根部，用水反复冲洗菌盖的杂质，将洗净的花菇沥干水分切成厚片放入锅中焯水，焯水之后用凉水过一下挤干水分，热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片煸炒出香味，之后倒入花菇片加适量的蚝油翻炒均匀，翻炒之后再加入上海青均匀搅拌翻炒，关火后点几滴香油搅拌均匀即可出锅。

3 上海青可不可以生吃

上海青生吃口感偏硬，且性寒凉，生吃上海青可能导致腹泻等症状。但是如果煎炒的话，时间也不宜过长，以免破坏上海青中的营养成分。

4 上海青是什么菜

上海青，又称上海白菜、青江白菜、油菜，因为是上海一带华东地区常见的小白菜品种，因此也叫上海青，华北地区一般熟知的名字是油菜。上海青的特点是叶少茎多，菜茎白如葫芦瓢，因为光合作用条件好，因此其叶色碧绿。而且上海青营养含量丰富，非常适合日常食用，上海青的钙含量是绿色蔬菜中最高的，每天食用适当的上海青可以补充人体所需的各种营养需求。

区别为外观，口感，营养成分不同。

1、外观：鸡毛菜的叶子较小，呈羽状分裂，类似于鸡毛，叶子的颜色较深，茎和叶都呈绿色。而上海青的叶子较大，呈条形或卵形，颜色浅绿，茎呈白色。

2、口感：鸡毛菜的叶子比较嫩，口感清脆，有一定的鲜味。而上海青的叶子较厚，口感稍微硬一些，有点青涩，但也有一定的甜味。

3、营养成分：鸡毛菜和上海青在营养成分上也有所不同，鸡毛菜的含水量较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进人体新陈代谢和消化系统的健康。而上海青则富含维生素C和钙等营养成分，有助于增强人体免疫力和骨骼健康。