葛根粉现在在市面上很火爆，葛根粉中含有哪些营养？

葛根粉现在在市面上很火爆，葛根粉中含有哪些营养？

葛根粉是中草药材都是健康保健食物，是野生动植物葛的根，经研磨加工后获得最常见的食品类，它会软化血管、益智健脑、补肾壮阳强腰、醒酒身体排毒。葛根粉是平常生活中总会看到的健康保健食物，它具有一定的功效与作用，保健功效也极其优异，女性服用葛根粉能美容护肤调理身体内分泌失调。葛根粉还可以解肌发布，会使人体体温恢复过来，对人们因发高烧所导致的口干和寒心等几种不良反应，也有很好的缓解作用，但是用葛根粉看病必须在医生的指导下开展。

软化血管，保护血管，保持血管健康是葛根粉对身体的关键益处，由于葛根粉中富含茯苓黄酮类和葛根素，这种物质不仅能提升人们心脏的伸缩基本功能，还可以加速身体身体血液循环，会使毛细血管改进身体里的血循环，它可防止人们心血管发生变病，更可以预防心脏供血不足和心肌梗塞等各种疾病产生。葛根粉中富含茯苓醇，这是一种能应用于人类的大脑的主要营养成分，不仅能营养脑神经，提升大脑神经活力，能促进大脑发育，更容易增强记忆力，青少年儿童服用可以让人的大脑比较聪明，而中老年人群服食葛根粉增能防止，记忆力减退也可以防止老年痴呆发生。

葛根粉还是一种能补肾壮阳强腰的健康食材，它对人们因阴虚火旺所导致的腰疼和尿频尿急等几种不良反应，也有很好的防范和改善作用，男生发生遗精滑精等几种不良反应时，多食用一些葛根粉，还能让病症渐渐地缓解。葛根粉人体中发生氧化还原反应，提高人体抗氧化作用，会加速人体内自由基吸收代谢，常常吃会减缓衰老。

葛根粉对人们干躁也有很明显的缓冲作用，能够提高人们肝脏解毒功能，修补损伤肝脏细胞，病毒感染加速人体中乙醇吸收代谢，人们在喝酒之前服用一些葛根粉，能够避免喝醉病症发生，喝酒以后服用葛根粉则能够妥善解决，会使体内的乙醇随人体代谢排出，可以减少它对人们干躁造成的伤害。

可以，但是要看看是不是风热感冒。葛根是辛凉解表药。

另外文献报道：很多

葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。可作为药物应用。干燥块根呈长圆柱形，药材多纵切或斜切成板状厚片，长短不 大自然葛根等，约长20厘米左右，直径5～10厘米，厚07～13厘米。白色或淡棕色，表面有时可见残存的棕色外皮，切面粗糙，纤维性强。质硬而重，富粉性，并含大量纤维，横断面可见由纤维所形成的同心性环层，纵切片可见纤维性与粉质相间，形成纵纹。无臭，味甘。以块肥大、质坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳；质松、色黄、无粉性、纤维性多者质次。　　全国大部地区有产，主产河南、湖南、浙江、四川等地。　　除上述正品外，尚有同属植物食用葛藤、峨嵋葛藤、甘葛藤、三裂叶野葛藤等的块根，在少数地区亦作葛根使用。功能主治　　解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。　　《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。　　1．营养心肌，扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。　　2．解肌发表　葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。　　3．降糖降脂　葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。　　4．益智作用　某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。　　5．升举阳气，止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。 炮制葛根：拣去杂质，洗净，用水浸泡，捞出，润透，及时切片，晒干。煨葛根：先以少量麸皮撒入热锅内，待冒烟后，将葛根片倒入，上面覆盖剩下的麸皮，煨至下层麸皮呈焦**时随即以铁铲将葛根与麸皮不断翻动，至葛根片呈深**为匿，取出，筛去麸皮，凉透。(每葛根100斤，麸皮25斤) 葛根的营养价值　　葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。 《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。　　葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。　　常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。　　现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。 葛根粉的食疗功效　　(1）胸部逐渐涨大，在弹性限度内最大程度的丰满、挺拔可促使乳房发育、丰满，但又不使身材肥胖，无反弹，小叶增生得到改善。　　(2)原先的黄褐斑减退、消失、青春痘明显消退。　　(3)月经不调得到改善，女性装环后的月经淋漓不尽现象得到明显改善，白带变的很清透。　　(4)心悸、潮热、心情烦躁等症状明显改善。　　(5)便秘、失眠有特别明显的改善。　　(6)如果口角发炎，吃两袋就没事了。　　※本“食疗功效”部分内容有悖医学临床验证结果，服用前应遵循医嘱，勿盲目食用 烹饪指导　　1．桂花葛粉羹　　桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。　　2．葛根粉粥　　葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天溅出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。　　3．葛粉饭葛粉200克，梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿，加入葛粉拌匀，放入豆鼓汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾，促进智力的作用。适用于狂症，心神恍惚，言语失常，记忆衰退等病症。　　4．葛粉　　猪胰汤葛粉50克，猪胰半具。将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加入葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效，适用于治疗，消渴，多尿等病症 葛根对各类人群保健药理作用　　　野葛与女性葛中含有丰富的黄酮类物质和葛根素，目前异黄酮主要从大豆中提取。随着人们对野葛研究的不断深入，发现野葛中异黄酮的含量和活性远远超过大豆中的。当今在欧美以及日本的女性保健领域受到广泛重视。　　A、经常吃野葛食品能姿容养颜。促进皮肤白皙、光润、细腻，使女性焕发青春光彩。人们经常食用的大豆中含有微量的异黄酮，所以经常喝豆浆也可姿养肌肤，经研究发现异黄酮在野葛中的含量跟活性远高于大豆中的。 野葛食品对妇女产后带来的多种疾病有抑制功能。　　B、常吃野葛食品能调理更年期综合症。 随着年龄增长，体内下丘脑——垂体 —— 性腺轴的平衡被打破，出现失眠、多梦、头晕、目眩、烦躁、不安、猜疑、优郁等症状。这就是医学上说的“更年期综合症”。　　经常食用野葛制品对更年期综合症有调理作用。随着年龄增长，身体对钙的吸收减少，钙降低，骨骼脱钙，容易发生骨质疏松症，经常食用野葛制品可预防骨质疏松。　　研究结果显示，野葛具有很好的丰胸功效，内含异黄酮相当可观（葛根异黄酮又叫植物雌激素），它不仅具有使乳腺丰满坚挺和乳房组织重构的作用，而且对子宫、卵巢和皮肤也有作用。野葛根中的异黄酮成分，不仅具有有效的抗乳腺癌作用，而且还有预防心血管疾病的功能。　　野葛与男性在这充满竞争的社会，男人承受着巨大的压力，时刻保持一个清醒、敏捷的头脑至关重要。野葛食品不仅有丰富的营养成分，还能改善脑部血液循环，起到解压的作用。其对循环系统有积极作用：从野葛根中提炼出来的黄酮类物质能增加脑及冠状血管的血液流量，主要表现在增加微血管运动的振幅。野葛中的葛根素可使冠状血管阻力下降，冠脉流量增加，有利于改善缺血心肌氧的供需平衡，亦有明显的抗心率失常作用。　　野葛与儿童野葛中含有丰富的氨基酸， 其中人体不能自己合成的必需氨基酸（以100g干物质计）。苯丙氨酸（>965mg）、苏氨酸（>963mg）、异亮氨酸（>745mg）、亮氨酸（>1154mg）、缬氨酸（>1124mg），被认为儿童必需的氨基酸－组氨酸含量亦高达674mg。丰富的微量元素如铁、硒、锌、钙等，能促进儿童的体格、智力的发育。　　野葛与老人临床医学证明：野葛对高血压、高血脂、高血糖、老年骨质疏松症有非常好的疗效。据报导现在老年人血压偏高非常普遍，一般人会选择药物治疗，由于药物的副作用和抗药性，停服后血压很快反弹。野葛食品，首先是作为食品，没有任何副作用，可以在充饥的同时起到调理的目的，而且可以长期食用。野葛中还含有丰富的微量元素和氨基酸，是种不可多得的绿色保健食品，具有极高的营养价值。 葛根的种类　　[2]美国黄金葛，是2001年从省外引进种植的良种，据引种地资料介绍美国黄金葛产量高，含淀粉率高，同时含葛根黄酮也较高。　　葛博士一号，是科研部门研究选育出来的优良品种，从省外引进种植，据引种地资料介绍含葛根淀粉率35\%以上，同时也含较高的葛根黄酮，目前已示范种植。　　苦葛，是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大，长圆形。主要分布在低山沟谷中。葛根淀粉含量在8~10\%，含葛根黄酮较高。据检验，每 100克葛根含总异黄酮1482毫克，具有较高的药用价值。　　葛根，又称柴葛和药葛，是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大圆形，味苦、甘、黄褐色，含葛根淀粉12\%。主要野生低山沟谷中，当地农民挖野葛根打粉自食或市场出售。有的农民挖取野葛根，洗去泥沙，切块晒干，卖给药材收购部门。据检验分析，野葛含葛总异黄酮每100克达到2159毫克，药用价值极高。　　粉葛，学名葛根，又叫甘葛。粉葛是多年生藤本豆科植物，葛根特别肥大，含粉率在25~30\%。因含葛粉多而得名粉葛，又因葛根甘甜，又将粉葛称为甘葛。野生粉葛，主要野生于低山沟谷中，未经人工栽培驯化，含淀粉率在17~20\%。也可用来作人工栽品种。葛根粉性凉味甘辛，有解表退热，生津、透疹、升阳止泻等多种功能，可治外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热疹、泄泻等多种疾病。一般的粉葛质韧，纤维性强。

葛根粉是《中华本草》中的一种中药材。其药用来源是由豆科植物葛根的块根经水磨提取的淀粉。可分为葛根淀粉和葛根全粉，两者的区别在于添加工艺不同。葛根含有12%的黄酮类物质，如葛根素、麦芽素方、花生素等营养成分，以及蛋白质、氨基酸、糖类和铁、钙、铜、硒等人体必需的矿物质。是老少皆宜的名贵补品，有 "千年人参 "之称。既有药用价值，又有营养保健作用。主要产于湖北、贵州、广西、江苏、江西、湖南等地。、看标签：消费者在购买葛根粉时，可先查看产品的QS/SC标志、生产日期、生产厂家、保质期、成分表、生产许可证号等。

看外观：优质的葛根粉颜色深白，略带**，颗粒大小均匀，干燥度好，无脱胶结块现象，无杂质。劣质葛根粉颜色过白，颗粒大小不一，干燥度差，部分脱胶严重。

闻：抓一把葛根粉，闻一下。优质的葛根粉有淡淡的中药味，而劣质的葛根粉闻起来无味或有酸味或其他怪味。味道和口感：优质的葛根粉在口中很快就会自然融化，有清凉的感觉，有淡淡的中药香味，回味微甜。劣质的葛根粉吃起来很酸，有一股鱼腥味。 触摸：用手指研磨葛根粉。优质的葛根粉可以摸到粗大的纤维。如果感觉葛根粉像淀粉一样很细腻，说明掺有其他淀粉。

冲泡：葛根粉冲泡时对水温的要求很严格，必须是刚烧开的水才能冲泡成熟，水温低了冲泡的是液体。如果不用很开的水冲泡，冲泡不成功，则为假葛根粉。纯葛粉冲泡后颜色微黄，呈透明胶状。冲泡后颜色晶莹剔透的葛根粉，是由其他淀粉制成的。

1、成分不同

葛根淀粉是磨浆取葛根其中的淀粉，而葛根全粉是用整个葛根粉碎的。

2、冲泡后状态不同

葛根淀粉先用等比例的凉开水调均匀，再加入90度以上的开水搅拌，就会变成透明粘稠状。

葛根全粉冲泡出来，是和牛奶一样呈现悬浮液状。

3、营养价值不同

葛根淀粉在提取过程中，葛根黄酮类有效成分大量流失。

而葛根全粉是在葛根干燥后直接打成的粉末，保留了原来大部分有效成分，所以与葛根淀粉相比，葛根全粉的营养价值更高。

葛根全粉的营养成分更多。

扩展资料；

葛根全粉的特点；

产品具有可保持葛根原有的清香凉郁的风味，及各种有效成分，食用方便，富含人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及葛根素等黄酮类物质，特别是人体抗衰老硒元素高达12．5微克/100克，被世界誉为“长寿粉”。

其特征在于：是将葛根原料经去皮、切片、干燥、粉碎、去纤维、膨化、再粉碎后，加入精米粉，蔗糖粉及添加剂配制而成。

葛根的黄酮等有效物质得到很好的保留，且在加入添加剂蔗糖脂肪酸酯及卵磷脂后，可使其速溶于冷热水中，不结疙，故食用非常方便。对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病有显著疗效等优点。

参考资料来源；——葛根全原粉

——葛根淀粉