小麦有哪些营养成分

小麦的主要成分是糖类、蛋白质、氨基酸、B族维生素,营养价值很高,其中糖类约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分,因含有多种营养物质,被称为“人类天然营养宝库”。小麦胚芽的蛋白质可与鸡蛋相媲美,50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋。小麦胚芽含有人体必需的8种氨基酸,且比例合理,其所含维生素B1、维生素B2、铁、钾的含量远远超过面粉。

养生功效

小麦性凉、味甘。具有除热、止燥渴咽干、利小便、养肝气的功效。用于食疗,北方小麦最好,其性平和,有养心、安神之功效,可治疗烦躁不安、心悸失眠等。平常入药用得最多的是浮小麦。浮小麦是未成熟的嫩麦粒,入水中淘洗时,常飘浮于水面,通常称为“麦鱼”。将浮小麦采摘晒干,即可入药

小麦的蛋白质含量：119克/每100克。

小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。

面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

扩展资料：

小麦的营养价值：

1、面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；

3、生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

-小麦 （小麦属植物的统称）

人民网-大麦和小麦的不同营养价值

热量 317 (千卡) B1硫胺素 04 (毫克) CA钙 34 (毫克)

蛋白质 119 (克) B2核黄素 01 (毫克) MG镁 4 (毫克)

脂肪 13 (克) B5烟酸 4 (毫克) FE铁 51 (毫克)

碳水化合物 644 (克) VC维生素C 0 (毫克) MA锰 31 (毫克)

膳食纤维 108 (克) VE维生素E 182 (毫克) ZN锌 233 (毫克)

维生素A 0 (微克) 胆固醇 0 (毫克) CU铜 (毫克)

胡罗卜素 16 (微克) LI钾 289 (毫克) P磷 325 (毫克)

视黄醇当量 10 (微克) NA钠 68 (毫克) SE硒 405 (微克