麦乳精为什么退出历史舞台了?

原因：

一是口感和味道失去了竞争力。小时候对麦乳精的眷恋，主要是它酸甜适中，奶味醇香，但是现在放眼望去，满大街各式各样的奶制饮品，让人应接不暇。

二是营养配方不顺应潮流。麦乳精的成分主要是乳粉、炼乳、柠檬酸、砂糖和葡萄糖等，可以说成分单一，含糖量过高又容易引发肥胖、糖尿病等。

三是品牌定位也很尴尬。一瓶800克的麦乳精价格大概在40-50元之间，在上世纪70到90年代这不是一笔小数目，在与奶粉竞争时，人们有时会选择后者。

中国的麦乳精起源在上个世纪30年代，一家上海九福制药厂拷贝了国外产品，然后这家老板黄楚九还创办了上海大世界。

不过，我记得小时候麦乳精特别容易受潮结块，说麦乳精推出历史舞台有些过了，现在在某些电商平台上，仍然可以买到麦乳精，并且销量还不少，但是毫无疑问的是，麦乳精已经不再流行了，这个倒是不争的事实。

麦乳精是小时候的最爱，有时用水泡着喝，有时用手捏一点吃，甜甜的感觉真好，在70年代的时候，能够吃点麦乳精真的是幸福的不得了，有钱人购买麦乳精不在乎，一般普通家庭舍不得那时候。

在大的百货商店的橱窗里能够看见这个稀罕物，280元一罐，我们几个当兵的，每个月只有七八块津贴费，根本不可能去买这么高档的东西喝，最多只能看几眼。

80年代的奢侈品麦乳精已经成为了历史，很多人都不知道这种东西，是在影视剧中看到过。这种饮料是风靡一时的，只有小孩子才能喝上一点，大人是舍不得喝的。麦乳精的消失其实是时代发展的结果，现在已经没有人去喝了。麦乳精的主要成分是乳粉、麦糠和可可粉，味道是非常甜的，现代人根本不喜欢喝。那个时候的小孩子对于甜味是比较喜欢的，毕竟平常都吃不到糖。现在小孩子的选择就比较的多，可以去喝奶粉或者各种牛奶还可以去喝一些乳制品，对麦乳精的兴趣是不怎么大的。

之前中国的发展是比较差劲的，并且制作麦乳精的工艺也不怎么好，导致这种饮品的价格是很贵的。整罐麦乳精都散发出奶香味和甜味一些，小孩子是非常喜欢干吃的。这是人们童年的味道，很多人都会进行回忆。而随着市场竞争的加剧，各种各样的饮品以及饮料都出现了，人们已经厌倦了单纯的甜味和奶香味，所以就不会喝了。麦乳精也没有进行改革，慢慢的就被市场淘汰了。

不过麦乳精并没有消失，可以在网络上进行购买，但早已经不是原先的味道了。因为工艺进行了改变，小时候的味道终将会成为记忆，也不会再次出现了。现在的小孩子可以吃各种各样的零食，还可以吃很多的糖，生活水平是骤然提高的。以前的小孩子就比较的苦，只有在逢年过节的时候才能吃一些好吃的，也只能吃一点点的糖。如果在稀饭中加了一点糖，就会感觉这个稀饭非常的好吃。

现在流行的东西可能会在若干年之后也被市场淘汰，市场会出现各种五花八门的零食，让小孩子和大人遗忘遗忘的零食。

麦乳精是不能代替奶粉的。把麦乳精的营养成分与奶粉的营养成分作一比较。其中，麦乳精蛋白质占12%～15%，脂肪占10%～12%，糖类占65%～70%；而全脂奶粉中，蛋白质占25%～28%，脂肪占25%～28%，糖类占32%。由此可见，麦乳精中主要成分是糖类，而小儿生长发育所需的大量蛋白质、大量产生能量的脂肪均含量太少，满足不了小儿的需要，因此麦乳精不能用来代替奶粉。

麦乳精既不能满足小儿生长发育的蛋白质需要，也不能满足能量需要，同时属于比较甜的食物，易破坏食欲，吃其他东西就没有胃口。因此，无论是以乳类为主食的婴儿，还是不以乳类为主食的较大婴儿，都尽量少吃或不吃价格较贵的麦乳精，而用物美价廉的米汤、面包、奶粉，饼干等食品搭配。

原因：

第一个原因是市场迅速发展，消费者的可选择空间变大。麦乳精风靡之时，这类的乳制品饮料在市场上并不多，所以麦乳精能够占据市场，但是随着市场进入者越来越多，相关种类的产品越来越多，麦乳精无非从口味上占据独特的地位，被代替也是自然。

第二个原因是可替代性太强。麦乳精的售价并不低，如果市场上出现口感类似的乳制品饮料，而且价格还要低于麦乳精，那么麦乳精逐渐被替代也是必然的事情。

第三个原因是缺乏创新。麦乳精的配方几十年来一直都没有变过，其主要成分含糖量都非常高，这就让人们越来越担心麦乳精会不会对自己的身体造成影响。

如果麦乳精能够依靠在消费者心中独一无二的地位，改进自己的营养配方以及丰富自己的产品种类，顺应时代的发展不断地革新，那么也不至于在这么短的时间内就退出市场。

麦精是一种纯天然，具有淀粉酶活性，易溶解，它的作用也是十分广泛的，在烘焙过程中使用的比较的多。麦精是一种食品配料。 淡**至**粉末，无外来杂质，允许有少量溶解后可碾碎的黑点。样品溶解后有少量沉淀属正常现象。

麦精是从大麦和麦芽中通过酶解提取的富含麦芽糖、果糖、氨基酸、小分子肽、多种维生素、微量元素以及多种促生长因子的纯天然营养物质。液体麦精是大麦、麦芽为原料先制成麦汁，麦汁经真空浓缩成为麦精。外观：**至深褐色的，粘稠的，略显浑浊的液体，但无无外来杂质。气味：具有典型的令人愉快的麦芽香味。滋味：具有典型的甜中微苦的麦芽香味，无异味。产品包装：294公斤/铁桶，内衬食品级塑料袋。

麦精在国际上已经应用到乳品、饮料、饼干与巧克力等食品中。2005年，麦精在我国焙烤行业开始少量应用，主要市场是南方饼干的出口产品。在国外，麦精作为原料或辅料主要用于烘焙食品、饼干、早餐、糖果、固体饮料、麦片、冰淇淋、药品、宠物食品、豆奶乳饮料等。麦精的潜在市场还包括啤酒、饮料、保健食品与休闲食品。

麦乳精是70年代迅速发展起来的一种速溶性含乳营养固体饮料。它采用牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精、蛋粉为主体，并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉、杏仁粉等动物性和植物性原料，经过调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、真空干燥、粉碎、包装等工艺过程而成为一种具有酥松、轻脆、多孔状的碎粒和部分细粉的产品。有些制品还添加各种维生素、磷、钙等成分予以强化，还允许有少量的磷酸氢钠、柠檬酸。麦乳精易溶于热水中，加水冲调后即能成为一种具有人们所喜爱的芳香风味营养饮料。

麦乳精的稀释度为含干物质约15%，每100毫升冲调液具有270～300焦耳发热量，与消毒牛奶相近似。