藕粉的作用与功效是什么？

1、清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

4、止血散瘀

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，止血而不留瘀。

扩展资料

注意事项

1、大豆与莲藕食物相克。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

2、猪肝与莲藕食物相克。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。藕粉含淀粉过多，而且多数藕粉都极甜，不宜过多食用，肥胖者更应少食。

3、藕粉适合早上吃，可加上蜂蜜一起食用，藕粉的主要成分是莲藕，它是性偏凉的，而且具有一定的祛火的作用。蜂蜜早晨有清肠的作用，藕粉又是流质状的，对空了一夜的肠胃非常呵护利用吸收，作为早餐使用能将这两种食材的功能发挥到最大。

人民网-藕粉是滋补佳品 多吃有4大好处

-藕粉

莲藕是藕白色的。

莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

扩展资料：

莲藕的营养价值：

莲藕丝的主要成分是膳食纤维，每100克中不可溶性纤维高达22克，可与许多叶菜类蔬菜，如西芹（22克）相媲美，因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘。

莲藕的维生素C含量较高，每100克中含有19毫克，可以帮助机体抗氧化、提高免疫力；矿物质也较多，其中含量最高的是钾，每100克含有293毫克，高于香蕉、芹菜，是食物中的含钾大户，有助防治高血压。

-莲藕

人民网-莲藕，蔬菜中的“白富美”

莲藕是高纤维蔬菜吗

　莲藕是高纤维蔬菜吗，藕既属于碳水化合物也属于蔬菜。藕是睡莲科植物的根茎,又称为莲藕,因其地下茎色白故也名白茎,可餐食也可药用,下面看看莲藕是高纤维蔬菜吗。

莲藕是高纤维蔬菜吗1

　是粗纤维食物，莲藕中含膳食纤维26g。丰富的膳食纤维可增加胃内的填充物、延缓胃内容物的排空、使葡萄糖的吸收趋于平缓、减少胰岛素的分泌、增加饱腹感、降低消化率、增加由粪便排出能量等，因此对便秘、肥胖、糖尿病和心血管疾病都有好处。

　莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

　是，百克膳食纤维含量约22克左右

　莲藕是富含粗纤维的蔬菜标准的，不管是脆藕还是绵藕，里面的膳食纤维含量都非常高。吃莲藕是会产生饱腹感，藕片里面的膳食纤维，是不会被人体消化吸收的，吃藕片的同时，也可以减少其他的热量高的食材的摄入。

　莲藕中不仅膳食纤维含量丰富，里面也有丰富的黏液蛋白，是有很好的清理肠道的效果，特别是促进食物中蛋白质和脂肪的代谢。气血两虚，贫血的情况，都可以适量的补充莲藕来增强体质。

　肠胃不好的朋友在调理的同时，搭配上水苏糖等来帮助自身肠道内的益生菌生长会更好，水苏糖也是一种水溶性膳食纤维，是可以帮助益生菌生长繁殖，和在肠道内定植下来的，从而增加大便的湿度和保水性，也会让肠道推送能力增加。日常饮食中加入水苏糖，良好的菌群环境让我们好消化好排便，人更轻松。

莲藕是高纤维蔬菜吗2

　 一、高纤食物有哪些？膳食纤维介绍

　根据一些统计调查发现，大部分13岁以上族群（不论男女老少），平均每日膳食纤维摄取量都低于（每日25~35g）的标准。这意味着大多数人膳食纤维食物摄取都不足，但这并不等同于人们都不爱吃蔬菜，更多的可能是没有选择到正确的「高膳食纤维食物」。

　比如我们常吃的卷心菜，每100g才含约1g的膳食纤维量，若要达到25~35g的标准，恐怕得吃上2、3公斤的蔬菜才能达标，这并不符合实际。

　因此选择膳食纤维高的食物才是真正的解决方法！那高纤维食物有哪些？底下我们将从膳食纤维以及选择高纤食物好处谈起，再附上高纤食物排行榜提供你参考。

　膳食纤维分类

　膳食纤维又分为水溶性膳食纤维及非水溶性膳食纤维，两者皆对于肠胃蠕动有所帮助，并且热量都很低，容易让人产生饱足感，但帮助肠胃的功能略有不同：

　水溶性膳食纤维：可溶于水，常以植物胶、果胶、寡糖等形式出现，可软化粪便，延缓肠道吸收糖分。非水溶性膳食纤维：不溶于水，常以纤维素、木质素、甲壳素等形式出现，可刺激肠道产生便意，促进消化道蠕动。以上2种纤维素在肠胃道内都能够增加食物停留时间、获得饱足感，同时促进肠胃蠕动、帮助毒性排出体外，若想要让排便顺畅建议2种纤维都摄取会更佳。

　以下我们简单列出高纤食物一览表，帮助你更清楚日常生活中高纤维的食物该如何选择：

　高纤维食物表：

　全谷&杂粮类：米、麦、玉米、芋头、蒟蒻、山药、莲藕水果类：黑枣、红枣、百香果、芭乐、柿子、香蕉蔬菜类：萝卜、牛蒡、苋菜、大蒜、苦瓜、花椰菜藻菇类：紫菜、海苔、黑木耳、银耳、香菇、猴头菇豆类：

　黑豆、花豆、红豆、绿豆、黄豆、毛豆、豌豆坚果及种子类：山粉圆、爱玉子、奇亚籽、黑芝麻、杏仁、开心果、花生以上是去除干货、中药类后，整理出来每100g内膳食纤维高于3g的食物种类，日常生活选择时可挑选几种膳食纤维较高的蔬菜食用。

　若是外食族不方便开火，推荐可在饮品添加一些山粉圆、奇亚籽，白饭上撒些黑芝麻、配海苔，或是多食用些高纤维水果来多方摄取，饮食既不单调又可摄取丰富的膳食纤维，帮助身体维持消化健康。

　 二、高纤维蔬菜排行TOP10

　虽然可以透过不同小方法来增加膳食纤维，但均衡的饮食不仅是膳食纤维要顾及，也包含糖分、热量需要留意。综合考量之下，其实高纤维的蔬菜水果还是营养师推荐的首选，但许多人却不清楚高纤维蔬菜有哪些，因此接下来我们将分别为你列出高纤维蔬菜水果前10名。（单位：克/每100克）

　高纤蔬菜有哪些？依据「食品营养成分资料库」显示：

　食茱萸（红心刺葱） 168g红辣椒114g紫苏88g薄荷75g红梗珍珠菜（角菜） 64g明日叶61g香桩59g牛蒡51g黑豆芽49g野苋菜43g

　在蔬菜类的前几名事实上是许多的干燥食材，由于脱水浓缩使同等分量内，研究所用的量会比新鲜含水蔬菜要更多，导致好像膳食纤维含量更高的错觉。但实际上我们日常生活却不会吃到那么多，一次可能只用一点点，所以这些干燥食材并非适合我们的主要食物来源，一次食用量较多的新鲜蔬菜才是更好的管道。

　因此去除干燥食材后，纤维高的蔬菜前3名为食茱萸、红辣椒、紫苏，若觉得以上蔬菜平日不方便购买，还有些蔬菜虽未进榜，但每100g依然纤维含量有3g以上的：大蒜、胡萝卜、苦瓜、花椰菜、秋葵、白凤菜、蒜苗、地瓜叶、南瓜、山苏、菠菜、甜椒等。

　 三、高纤水果排行TOP10

　看完蔬菜纤维含量前10名，水果不用烹煮调味，也是方便取得的膳食纤维补充管道，那么除了这些纤维值高的蔬菜，高纤维水果有哪些呢？

　高纤水果有哪些？依据「食品营养成分资料库」显示：

　黑枣108g （干货；另外红枣为77g）人参果 108g仙桃 61g牛油果57g （此数据为室温存放6天）百香果53g番石榴5g石榴46g柿子4g大枣 39g珍珠番石榴37g

　高纤水果前3名为黑枣、人参果、仙桃，但由于黑枣与红枣属于干货，一次食用量不多，建议选择水果时进食新鲜水果会比较好。并且若打成果汁可能会破坏营养，导致膳食纤维摄取量下降，所以在情况允许之下，尽可能连皮进食上述高纤维蔬菜水果，更能补充到完整的纤维素。

　其他每100g依然纤维含量有3g以上的水果有：美人蕉、金柑、榴莲、龙眼干、福寿桃（脆桃、甜桃）等。

　最后：摄取膳食纤维有些提示，可以帮助你分量控制合宜不过量：

　依每日25~30g的膳食纤维建议摄取量来计算。（过多过少都不好，过少可能有排便问题，而过多可能影响体内矿物质吸收反而造成便秘。）建议从天然、原型食物中摄取，降低营养被破坏的可能性。挑选高纤维含量食物补充，更能事半功倍。

莲藕是高纤维蔬菜吗3

　 高纤维素的食物和蔬菜主要有：

　1谷物，如麦麸、玉米、糙米、燕麦、荞麦等，富含膳食纤维、维生素B等，可以作为主食，能够促进胃肠蠕动，润肠通便。

　2蔬菜类，各种绿叶蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、油麦菜等；另外白萝卜、胡萝卜、西红柿、洋葱、莲藕、黄瓜、苦瓜等，也富含纤维素。

　3豆制品如青豆、干豌豆、红豆，另外就是红薯、雪莲果、魔芋等食物，都含有纤维素。

　4水果类，如苹果、香蕉、芒果、柚子等，富含多种维生素和膳食纤维素。

　膳食纤维进入人体后不容易被胃肠道分解，可以产生饱腹感，减少其他食物摄入，减肥瘦身的人群可以在饭前摄入一定富含纤维素的食物；纤维素可以刺激肠道蠕动，促进胃肠道消化吸收的功能，同时吸收水分软化大便，润肠通便，促进毒素排出，有利于人体健康。

莲藕营养成分及烹饪饮食

　莲藕营养成分及烹饪饮食，莲藕是一种我们常见的蔬菜，也是非常营养健康的食材，具有非常不错的食用功效和营养价值，所以很多人平时都非常喜爱吃莲藕，以下来了解莲藕营养成分及烹饪饮食。

莲藕营养成分及烹饪饮食1

　 一、莲藕营养成分

　 （1)莲藕的营养成分

　每100克莲藕含蛋白质29克，纤维素12克，脂肪05克，维生素C52毫克，维生素E059毫克，维生素A1592微克，胡萝卜素9550微克，核黄素011毫克，烟酸03毫克。此外，莲藕还含有钾、钙、磷、镁、铁、铜等矿物质元素。

　 （2)莲藕怎么吃最有营养

　莲藕生吃—能清热润肺，凉血行淤。 莲藕熟吃—可健脾开胃，止泻固精。藕粉冲服—可安神、开胃，补髓益血。

　 （3)吃莲藕有什么好处

　老人吃莲藕—可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿的功效。 产妇吃莲藕—妇女产后忌食生冷，但不忌藕，是因为吃藕能消淤。 肺结核病人吃藕—藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。

　 （4)莲藕怎么做最有营养

　 珍珠藕丸

　材料：猪肉馅250克，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

　做法：将猪肉、姜剁成馅；莲藕剁成藕泥；糯米浸泡30分钟后沥干备用。将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒。将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

　 香煎藕合

　材料：猪肉馅200克，莲藕2个，面粉适量，香菇2个。

　做法：面粉加水，搅拌成糊状，备用。把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片缝隙中，再将藕片裹面粉糊。油4分热的时候下锅炸，炸至金**，即可出锅。

　 二、吃莲藕的其他好处

　 1、吃藕能排毒养颜

　爱吃藕的人都知道藕鲜脆甘甜、肉质细嫩，藕又叫莲藕，而莲花素有出淤泥而不染之称，莲藕去皮后也是洁白无瑕。有句话说的是，荷莲一身都是宝，秋藕则是最补人的，藕最突出的功效就是清热解毒，对那些因为体热痘痘满脸的人来说，吃藕可以祛痘并增强肌肤的弹性和光泽。如果嫌弃自己皮肤暗黄，那么就该多吃藕补一补，以便吃出肌肤好气色。

　 2、吃藕能安神养生

　莲藕中含有较多的粗纤维，对于解决便秘有效排毒很有帮助，所以用来健康减肥也是再好不过的。夏秋冬这三个季节都是吃莲藕养生的好时机，尤其是哪些又糖尿病或肝病烦恼的女人，吃莲藕尤其有利于身体健康。大家都知道莲子可以安神养心，事实上莲藕也具备清心安神的功效，如果我们最近容易心烦意乱的话，用莲藕炖汤或凉拌吃挺有帮助，吃藕还能帮助脑功能延缓衰退呢！

　 3、吃藕能滋阴养血

　莲藕生吃有凉血祛瘀的功效，特别对于在经期中无法正常排出经血的女性而言，多吃莲藕可以帮助经血顺利排出，有利于她们的身体健康。除了有利于滋阴养血，莲藕还是种粘性食物，对乳汁分泌也有极大的促进作用。但是，莲藕毕竟是凉性的食物，所以如果正处在经期是不能多吃的，妊娠期和哺乳期也要控制好食用量。

莲藕营养成分及烹饪饮食2

　莲藕含大量蛋白质：淀粉：维生素B：维生素C：脂肪：糖类及钙：磷：铁等多种矿物质，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　 别称一览

　莲根：连菜：莲菜：藕：菡萏：芙蕖：荷梗：灵根。

　 性味归经

　生藕味甘：性寒，熟藕味甘，性温；归心：脾：胃经。

　 莲藕营养价值

　含大量蛋白质：淀粉：维生素B：维生素C：脂肪：糖类及钙：磷：铁等多种矿物质。

　 莲藕功效作用

　具有凉血止血，除烦解渴，滋阴强体，通便止泻，益胃健脾，养血生肌的功效。主治肺热咳嗽：烦躁口渴：脾虚泄泻：食欲不振等。

　 相克相宜

　不可与大豆：猪肝同食。影响营养物质的吸收。红枣与莲藕同食，补血养血。与粳米熬粥，健脾开胃：止泄泻。与鳝鱼同食可保持酸碱平衡，滋养身体。

　 适宜对象

　特别适宜高热患者：吐血者以及高血压：肝病：食欲不振：缺铁性贫血：营养不良患者食用。脾胃消化功能低下：大便溏泄者不宜生吃。

　 食疗处方

　鲜莲藕洗净切成薄片，与粳米共煮粥，煮熟后加适量白糖调味食用，可治年老体虚：食欲不振。

　 莲藕推荐菜谱

　 桃仁莲藕汤

　原料：莲藕：桃仁。

　制法：1莲藕洗净切小块，与桃仁一同放入铝锅或沙锅内。2加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。

　功效：有活血破瘀的作用，适用于妇女产后恶露排出不畅或闭经等症。

　 莲藕选购妙招

　以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤：不烂：不变色：无锈斑：不干缩：不断节，并附有一层薄泥保护。

　 莲藕加工贮藏

　红花藕外皮为褐**，体形短粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。炖煮时忌用铁器。整根藕保存前勿水洗，可糊上些泥巴放在阴凉湿润处。切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，可冷藏保鲜7天。

　每年冬天都是莲藕大量上市的时候，是人们吃莲藕的好时候，莲藕可以做凉拌菜也可以炒着吃，更可以用来煲汤，和今天为大家介绍的就是莲藕汤的做法，能让大家知道莲藕汤怎么做，同时也会让大家了解莲藕汤的功效与好处。

　 莲藕汤怎么做

　1：莲藕汤在做的时候需要准备新鲜莲藕500克，排骨800克，把准备好的新鲜排骨剁成段冷水入锅焯掉血水取出以后放在汤锅中，加入适量葱，姜，红枣花生，放入适量的清水加热煮开。

　2：把准备好的`新鲜莲藕小小麦皮切掉两边的藕节，然后再把它从中间切开切成大块，在锅中的排骨开锅以后炖煮20分左右的时候，再把切好的莲藕块放到锅中继续炖煮一小时，最后放适量食用盐调味，出锅以后喝汤吃莲藕和排骨就可以。

　 喝莲藕汤的功效与好处

　 1：滋补身体

　平时人们多喝些莲藕汤能滋补身体，因为莲藕汤营养价值极高，它不但含有纤维素和矿物质，还含有丰富胡萝卜素和蛋白质，以及对人体有利的微量元素，这些营养被人体吸收后，能维持人体正常代谢，并能益气补虚，能有效增强人的身体素质。

　 2：凉血止血

　凉血止血也是人们喝莲藕汤的重要好处之一，因为莲藕本身性质微寒，它还含有丰富的丹丁酸，这种是被人体吸收功能，收缩血管，快速止血，导致的出血症状，有特别好的缓解作用，另外人们喝莲藕汤还能健脾开胃，提高消化功能，能预防缓解消化不良。

莲藕营养成分及烹饪饮食3

　 莲藕可以生吃吗

　莲藕是可以生吃的。

　莲藕生吃口感脆还有点甜，作为水果也不为过，并且生吃莲藕还具有一定的药用价值呢。

　莲藕中富含了淀粉、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分等营养元素，其中也含有不错的糖类，使得生吃莲藕口感不错还营养，生吃莲藕能清热解烦，解渴止呕，如果将新鲜莲藕榨成汁，其功效更佳。

　 生吃莲藕的注意事项

　 1、生吃莲藕不要多吃

　莲藕和荸荠有点类似，都生长在淤泥中，所以新鲜的藕和荸荠都很容易带有姜片虫和寄生虫，生吃莲藕处理不当很容易吃进去寄生虫，从而导致肠胃不舒服，出现腹痛、腹泻的情况，所以莲藕和荸荠这类生长环境恶劣的根茎类食物要少生吃。

　 2、莲藕生吃要去皮洗净

　莲藕生长在淤泥中，藕皮表面很容易带有细菌寄生虫，在生吃产前要洗干净并且去掉皮，尽量减少细菌进入人体引起不良的生理反应。

　 3、肠胃不适不要生吃莲藕

　生藕性寒凉，对于肠胃虚弱的人来说是不宜生吃的，吃后容易引起腹泻图通，所以为了避免加重肠胃负担，这类人还是适合熟吃莲藕。

　 莲藕要煮多久才熟？

　一般莲藕烧开后2-5分钟就能煮熟，不够这时候的藕还比较脆，如果喜欢吃软一点、粉一点的藕，莲藕水开后熬煮个10分钟左右即可。

　当然，如果你还喜欢更软烂的莲藕，可以将其炖煮更久一点，藕还是蛮耐煮的，根据自己喜欢的口感来即可。

　　藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，发生“糊化”现象。

　传统制作以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，因此被称为“古法纯藕粉”。

　现代化制作以纯藕粉为主要材料，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成。

　莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

1、莲子：每百克干莲子中含糖类（碳水化合物——淀粉、糖）589克、蛋白质195克、脂肪17克、维生素B1 023毫克，维生素B2 005毫克，维生素C 7毫克，维生素E278毫克，钙87毫克，钾1448毫克，锰9毫克，锌322毫克，还有天门冬素和蜜三糖等。（营养成分）

也有从中药成分讲：碳水化合物（62%），蛋白质（66%），脂肪（20%，钙（0089%），磷（0285%），铁（00064%）。脂肪中脂肪酸组成：肉豆蔻酸004%，棕榈酸1732%，油酸2191%，亚油酸5417%，亚麻酸619%。果实含和乌胺。果皮含荷叶碱，原荷叶碱氧黄心树宁碱和N-去甲亚美**碱。

2、莲藕，含有水分779克、碳水化合物198克、灰分07克、粗纤维05克、蛋白质10克、脂防01克、钙19毫克、磷51毫克、铁05毫克、胡萝卜素002毫克、硫胺素011毫克、核黄素004毫克、尼克酸04毫克、抗坏血酸25毫克。

制成藕粉后，碳水化合物826～875％，蛋白质08～10％，脂肪02～05％，及钙、磷、铁、维生素和鞣质。

最主要成分都是碳水化合物（淀粉）