藕粉的含糖量高吗？

藕粉的含糖量高。

藕粉的主要成分是淀粉，淀粉是长链葡萄糖，大量食用会造成血糖波动。但是在血糖控制良好的基础上，藕粉可以少量食用。建议食用藕粉时进行等量互换，把藕粉作为主食的一部分，计算在饮食范围内，减少其他主食的摄入，对血糖波动的影响较小。藕粉由于需要冲服，如果搅拌时间过长，会出现单糖，对血糖有一定影响。

藕粉选购技巧

需要注意在选购时可以用嘴尝出真假。取微量放进嘴巴里，如果触及到唾液就被融化掉，说明是藕粉；加入了其他的淀粉放到口里，不仅不被融化，有的还会黏粘在一块或者是出现团状的情况。

我们除了看颜色来辨别，还可以观察它的形状。藕粉和其他的淀粉有时候是片状，虽然形状是一样的，但也有区别。在藕粉的表面上会有丝状的纹路，而如果是其他淀粉，在它的两侧表皮上是平光的。

以上内容参考  -藕粉

1、清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

4、止血散瘀

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，止血而不留瘀。

扩展资料

注意事项

1、大豆与莲藕食物相克。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

2、猪肝与莲藕食物相克。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。藕粉含淀粉过多，而且多数藕粉都极甜，不宜过多食用，肥胖者更应少食。

3、藕粉适合早上吃，可加上蜂蜜一起食用，藕粉的主要成分是莲藕，它是性偏凉的，而且具有一定的祛火的作用。蜂蜜早晨有清肠的作用，藕粉又是流质状的，对空了一夜的肠胃非常呵护利用吸收，作为早餐使用能将这两种食材的功能发挥到最大。

人民网-藕粉是滋补佳品 多吃有4大好处

-藕粉

粉是莲藕制成的，质地细腻，洁净清香，易于消化吸收，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，是一种低热量而高营养的食品，具有解热、生肌、消食解酒、止闷除烦、清心宁神、轻身益年的功效。

冲好的藕粉,呈透明略红色,质地细 腻,易于消化,又有生津清热,开胃补肺,滋阴养血的功效。

藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养保健佳品。

藕粉的药用：

益血、止血、调中、开胃、治虚损失血,泻痢食少。产后及吐血者宜食之,凡一切证,皆可不忌。

保护血管，健脾养胃。莲藕淀粉是莲藕经研磨、洗涤、漂白、烘烤后的产物。它富含蛋白质、淀粉、铁、钙等微量元素。其中的粘蛋白和膳食纤维可与食物中的胆酸盐、胆固醇和甘油三酯结合，促进其代谢，减少体内脂类的吸收，预防动脉硬化。此外，适量食用莲藕淀粉还可以调理脾虚引起的腹泻、食欲不振、腹胀等症状，具有健脾的作用。需要注意的事项合适的人群贫血和脾虚患者禁忌人群过敏患者不宜一起食用富含微量元素的物质莲藕淀粉中含有多种膳食纤维，其醛糖酸残基会与铁、铜等微量元素反应生成螯合物，降低食物的营养价值。

　　藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，表现为稠厚，发生“糊化”现象。由于藕粉的可塑性差，在点心制作时很难直接包馅成形，所以“藕粉圆子”制作时改变常规先制皮后包馅的方法，采用滚沾法，在具有遇沸水短时间不会溶化特性的馅心上多次滚裹干藕粉，每裹一次，放入沸水中烫一次，使藕粉糊化定型，再滚沾干藕粉，如此反复4—5次而成圆子；与其它粉料（粳米粉、糯米粉等）掺合可以制成点心的坯皮，制作花色饺及船点。

　　[成分与养生] 藕粉的基本成分是淀粉，食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收。适宜于热性病患者、肠胃机能障碍患者，产妇、儿童以及老人服用，是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。

　　主要化学成分是：碳水化合物826--875％，蛋白质08--10％，脂肪02--05％，及钙、磷、铁、维生素和鞣质。每公斤藕粉含热量3350 --3580大卡。

　　中医认为藕粉性甘、咸、平，具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血者宜食之，凡一切证，皆可不忌。

　　《中国医学大辞典》藕粉--解署，生津，消食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，被腰肾，散一切阏血，生一切新血。

　　《本草纲目》捣浸澄粉服食，轻身益年。

　　《中国医学大辞典》藕节粉---以藕节捣澄之粉也。江苏之山阳宝应等处多有之，较普通藕粉尤为珍贵。

　　[贮藏] 藕粉易受潮变质和吸收异味，宜置放于高燥处，空气相对湿度70％以下，环境温度0一20℃，在此温度范围，愈低愈好，不要靠近异味物品。

1、清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

4、止血散瘀

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，止血而不留瘀。

扩展资料

注意事项

1、大豆与莲藕食物相克。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

2、猪肝与莲藕食物相克。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。藕粉含淀粉过多，而且多数藕粉都极甜，不宜过多食用，肥胖者更应少食。

3、藕粉适合早上吃，可加上蜂蜜一起食用，藕粉的主要成分是莲藕，它是性偏凉的，而且具有一定的祛火的作用。蜂蜜早晨有清肠的作用，藕粉又是流质状的，对空了一夜的肠胃非常呵护利用吸收，作为早餐使用能将这两种食材的功能发挥到最大。

人民网-藕粉是滋补佳品 多吃有4大好处

-藕粉

藕粉是一种含有丰富粗纤维的滋补食材，很多爱美的女性都喜欢在早餐时间冲泡一杯藕粉，具有很好养胃润肠的作用，经常食用，对身体还有很好的滋补作用。那么藕粉中含有哪些营养成分呢女性食用藕粉对身体的好处有哪些

藕粉中的营养成分

藕粉中含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖以及多种维生素、矿物质，特别适合体质虚弱的人群食用，具有益气补血、和脾健胃、滋阴补肾、清热解暑的功效，适量食用以后，对身体有很好的滋补作用。

女性食用藕粉对身体的好处

藕粉中含有的营养成分具有清心养神的作用，特别适合更年期的女性食用，对女性身体有很好的滋补作用。

藕粉中含有的维生素以及矿物质成分，对女性皮肤有促进代谢的作用，帮助女性皮肤的新陈代谢，促进脸部皮肤的细胞更新修复，具有美容养颜的作用。

藕粉还含有凉血祛瘀的作用，特别适合女性月经期间食用，可以很好的促进经血的流出，具有滋阴养血的功效。

有哪些人群适宜食用藕粉

藕粉中含有丰富的营养成分，适合老幼妇孺、体弱多病者食用。

藕粉中的营养成分很容易被身体吸收，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。