燕麦片和麦片有什么区别?

燕麦是一种营养丰富的食物。它的蛋白质含量很高，是普通小麦粉的2倍。

在它所含有的脂肪中，80%都是不饱和脂肪酸(好的脂肪)，亚油酸的含量也非常高，能够起到降血压、降胆固醇、减少患心脏病的几率等作用。燕麦中的磷、铁、钙等矿物质的含量，在所有粮食作物中居首位;维生素E的含量则远远高于大米、小麦;可溶性纤维素含量达到了6%，是大米和小麦的7倍。

另外，燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷。

这些营养物质使它具有通便、防肠癌、改善睡眠的功能。营养学实验还证明，吃燕麦可以调节血糖。每餐食用燕麦片100克，对控制餐后血糖急剧上升、预防糖尿病非常有效。

麦片是以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等禾谷类为主要原料制成的即食或加热食用的食品。

目前市场上的麦片，根据主要原料的不同，麦片分为纯麦片和混合型麦片。

纯麦片从形态上来看是压碎的麦片，基本上没有添加其他成分，会散发出一种淡淡的天然麦香的味道。

纯麦片不含白砂糖和盐，保留了麦类原料中的大部分营养，特别适合老年人、糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。

混合麦片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等。奶粉和豆粉有效地补充了纯麦片的蛋白质含量，核桃、杏仁中含有的油脂则会大大增加能量的摄入，适合儿童和青少年以及对能量需求的人群食用。而燕麦片和麦片不同。

纯燕麦片呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。

经过速食处理的速食燕麦片有散碎感，但仍能看出原有形状。

燕麦煮出来高度黏稠，有降血脂、降血糖、饱腹效果。同量的燕麦煮出来越黏稠保健效果越好。

是一种以小麦为原料加工而成的食品。

一、以原料来分主要有以下四种：

燕麦片、荞麦片、大麦片和小麦片。

1、加工燕麦片，一般选用裸燕麦。

2、荞麦有甜荞和苦荞两大品系，加工麦片以后者为佳。

3、加工大麦片多选用裸大麦(青稞)。

4、加工小麦片宜选用硬质白小麦。硬质小麦中的蛋白质含量高出软质小麦2%一3%。

目前，我国已培育出黑色、紫色、绿色、咖啡色和蓝色五彩小麦，这些新品种的生理功能性质大大优于普通小麦，且加工好的麦片色泽诱人，口味又好，故五彩小麦是加工麦片的上好原料。黑麦与上述黑色小麦的种质是不同的，用黑麦加工的麦片，具有保健、滋补、美容的功效，类似于黑米。

二、加工：

麦片按其加工工艺与制品特性来分，有生麦片和熟麦片两大类。

1、生麦片

麦粒经清理、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片、冷却散湿后制成麦片，俗称轧麦片。

可与主粮(大米或其它杂粮、杂豆)混配后熬煮麦片饭(粥)，在果粥、八宝粥中也配有生麦片。

2、熟麦片

是指适度剥皮后的麦粒，经不同的熟化处理，使其组织结构呈α一化的麦片。

加工技术主要有四种，包括汽蒸熟化后辊压制片，膨化旋切制片，制粉、调浆、滚筒干燥制片和调制、制粒熟化后压片。

熟麦片是速食型食品，用热水或热牛乳、豆乳、椰乳或果汁冲调后即可食用。在麦片的加工过程中，可以添加氨基酸、维生素和矿物元素，也可与富含多种生理活性成分的基料混配后加工成功能性麦片 。

扩展资料

（一）、选购须知

（1）、仔细观察麦片的原料，会发现其中大致可以分为两类：

一部分以小麦、大米、玉米等为主要谷物，另一部分以燕麦片为主要谷物。前者的营养价值总体而言低于燕麦片，因此应尽量选择燕麦为原料的麦片。

（2）、绝大多数麦片的包装袋上都标注有营养成分表，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等各类指标。选择时应特别注意每100克麦片中所含的各类营养成分的分量。

每100克麦片中，所含热量最好在1400千焦上下浮动，碳水化合物含量应控制在65-70%左右，可溶性膳食纤维在6毫克左右为佳（一些经过精细加工的麦片，膳食纤维含量往往在4克以下），蛋白质含量则应在10%左右。这样的燕麦片营养损失小，也更均衡。

（二）、食用注意

很多老年人都在吃钙片，但如果早餐吃的是麦片，那么早餐后别着急服用钙片，最好将服用钙片的时间至少延至午餐之后。这是因为麦麸等食物中的纤维素，会跟钙质合成为难以被人体吸收的草酸钙，导致钙难以被人体吸收。

-麦片

燕麦片是燕麦粒轧制而成。

燕麦去壳磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。

燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。

其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；

扩展资料：

燕麦的食用禁忌

1、一次不宜吃太多

不要因为想快速减肥，就一次吃很多燕麦片，一次吃太多可能造成胃痉挛或胀气。

2、 内火旺盛，肝肺热燥者不宜食用过多

内火旺盛，肝肺热燥者吃过多的燕麦片，容易引起身体不适，因而不宜多吃。

3、麦片≠燕麦片

燕麦的口感是不甜的，所以很多人不喜欢。而麦片是多种谷物混合而成，燕麦只占一小部分或者不含燕麦，且为了口感添加了麦芽糊精、奶精、香精等。

4、患有消化系统疾病的人不宜多食

燕麦片纤维素含量较高，不易消化，有消化系统疾病如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃底静脉曲张等的人群要少吃或不吃。

—燕麦片

人民网—吃燕麦好处多 但也别忘了食用禁忌

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

清肠排毒，燕麦片纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，加速排便，帮助减少体内宿便，每天早上喝一杯燕麦片，有清肠排毒轻身之效。

保护肠道，燕麦中的可溶性纤维——β-葡聚糖，不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，可以抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。

补钙，燕麦富含钙、磷、铁、锌等矿物质，其钙的含量是精白大米的75倍，虽说燕麦中的钙吸收率不如牛奶，但补钙效果位于各类谷物之首，常吃可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。