冷冻酸奶提供活乳酸菌。普通酸奶是将原料奶经灭菌后，接种乳酸菌，发酵一定时间制成的酸奶。因为它含有活的乳酸菌，所以必须冷藏，其中的活菌必须处于“休眠”状态。否则，酸奶中的活乳酸菌会在室温或更高的环境温度下继续发酵，使产品变酸变薄，影响酸奶的口感和风味。此外，活乳酸菌会因过度生长而死亡，从而减少酸奶中活菌的数量。因此，冷冻酸奶不仅能为我们提供优质的蛋白质、钙等营养物质，还能为我们提供有益于肠道健康的活乳酸菌。
常温酸奶中基本上没有活的乳酸菌。常温酸奶在市场上也被称为巴氏杀菌酸奶。再次对传统工艺生产的酸奶进行巴氏杀菌。其主要目的是杀死乳酸菌。否则，这些活细菌会使酸奶在常温下变酸变稀。还有一些残留的杂菌。国家标准gb19302-2010规定普通酸奶中的乳酸菌数量为≥ 106 CFU/g（ML），但不需要这种巴氏杀菌酸奶。因此，可以确定常温酸奶中基本不存在活乳酸菌。通过这种方式，虽然常温酸奶阻止了酸奶的过度发酵，但杂菌的数量也降低到了非常低的水平，这大大延长了酸奶的保质期，而无需冷藏。它可以在常温下放置约150天。但它的缺点也很明显。它不含活乳酸菌。因此，我们不能期望常温酸奶对肠道健康产生任何影响。
对于普通消费者，根据自己的需求进行选择。建议选用低温保存的普通酸奶，既能获得酸奶中的营养成分，又能获得活乳酸菌。常温酸奶基本上保持了酸奶的风味和营养成分，如蛋白质、钙、B族维生素、维生素A和维生素D。对于经常旅行或制冷条件有限的人，他们可以选择常温酸奶来补充一些营养。注意：现在很多超市，尤其是小超市，都会在冰箱里放常温酸奶。一些消费者会错误地认为酸奶既含有活菌，又能保存很长时间。购买和饮用时要注意。
据了解，蒙牛冠益乳的功能为：调节肠道菌群、增强免疫力。根据科学实验结果表明：每日2次，每次饮用1杯100克冠益乳酸奶的受试人群，在不改变原来的饮食习惯、保持正常的饮食方式的情况下，14天后肠道内的双歧杆菌和乳杆菌的菌数分别增长了85倍和83倍。另一份实验报告指出，每天摄入10亿BB冠菌(相当于100克冠益乳)，8天后受试人群的lg免疫球蛋白增加到原生成量的2倍。
据悉，目前国内酸奶市场虽然种类繁多，但“健字号”酸奶几乎无处觅踪影。加冕“小蓝帽”的冠益乳一马当先，率先为消费者提供了一个醒目的选择。亚洲乳酸菌学会联盟会长蔡英杰教授认为，伴随着“健字号”冠益乳的出炉，中国酸奶市场将出现更加丰富的品类细分，功能酸奶将大行其道，而“健字号”则成为高端酸奶的身份标识。消费者可以凭此清晰的识别高端功能酸奶。
1，蒙牛纯甄
蒙牛纯甄是一款不添加色素、香精和防腐剂的高端酸牛奶产品。其严选优质牧场奶源，进口丹麦菌种发酵（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌），使得纯甄酸牛奶的口味简单纯净，让每一位品尝纯甄的人，回忆起了童年留在唇边的那一抹纯正奶香。
2，蒙牛酸酸乳
蒙牛酸酸乳是蒙牛公司根据我国青少年的体质研究研发的一款乳制品。酸酸乳包括很多种类，口味众多：草莓味、苹果味、木瓜、ad钙、原味等。
3，优益C
优益C是一款蒙牛推出的活性乳酸菌饮料，2009年，蒙牛携手科汉森，引入活性超强的副干酪乳杆菌——活力C菌，推出以“肠活动，常年轻”为品牌主张的新一代活性乳酸菌饮料。
4，冠益乳
冠益乳特别添加BB冠菌TM（又名BB-12双歧杆菌），对胃酸和胆汁盐有极好的耐受性，能在人体内保持超强活性，有效补充肠道益生菌群。
5，蒙牛真果粒
蒙牛真果粒含多种维生素、矿物质、微量元素和水果膳食纤维的果粒，融合纯鲜牛奶，令营养从内而外自然释放，自2006年上市以来，蒙牛真果粒以精美包装、独特口感以及丰富营养深受消费者喜爱，目前累积销量已突破9亿包。
-真果粒
-冠益乳
-优益C
-蒙牛酸酸乳
-蒙牛纯甄
蒙牛酸奶的营养价值
蒙牛风味酸牛奶属于酸奶中的一种，它的热量比较低，每100克酸牛奶只含有75大卡的热量，但是它的碳水化合物、乳酸菌和蛋白质含量都比较丰富。适量的喝蒙牛风味酸牛奶可以有效的协调肠道内菌群的数量，防止出现腹泻现象。而且可以软化血管，降低心脑血管疾病发生的概率。但是不建议吃得特别多，不然有可能会导致出现胃酸、胃胀等现象，痛风患者慎用。
蒙牛酸奶的功效与作用
1、促消化
酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
2、保护肠胃维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
3、防癌抗癌
通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
4、预防便秘
通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
5、美容
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。
6、提高免疫力
乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
蒙牛酸奶的适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人；高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者；癌症患者，尤其是消化道癌症病人；皮肤干燥之人。
蒙牛酸奶的禁忌人群
胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病患者慎食。
蒙牛酸奶的食用方法
煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。
乐纯，国产的酸奶，非常推荐。
这里必须要说一句！不是所有叫酸奶的都是真正的酸奶。比如说安慕。常温下益生菌全部都死掉了，何况里面加了大量的糖和各种添加剂，喝来不仅起不到酸奶的作用，而且白白长胖！
虽然说大部分好吃的或者说正宗的希腊酸奶是进口的，有一个国产的牌子，无敌正宗好吃！它就是乐纯！ （包装超美的乐纯） 它是国内第一家引进了最先进的德国GEA滤乳清流水线的公司，严格遵守欧洲食品标准的滤乳清工艺，得到了一整盒冰淇淋般醇厚质地的酸奶，让你吃下去的每一口，都像在舔盖儿。
普通酸奶都来自1:1比例的鲜奶。但在乐纯的工厂，每10吨的鲜牛奶在经过“脱脂”、“3:1滤乳清”和灌装损耗后，才能得到宝贵的021吨滤乳清酸奶成品。也就是说，每一盒“三三三倍乐纯”，其实来自于整整四倍多、零添加的鲜牛奶精华。
关于乐纯，还有一点我想说的就是，这真的是一家颜值高的公司。无论是产品包装还是老板娘，都美得不像话！而且乐纯的每个包装纸的反面，都有乐纯杂志和使用小贴士，超级走心！
给你们推荐几款，乐纯酸奶的口味有12种，选择非常多，而且很多款搭配都很创新。首当其冲的就是榴莲味！ 这款榴莲酸奶！简直就像是直接用榴莲发酵出来的，榴莲味特别浓厚！每一口都感觉是在吃榴莲本尊，可是热量确要低很多！据说有段时间一人只能买一盒榴莲味的，但是现在完全放开了。
接下来就是零脂肪的酸奶了！因为脱乳清的浓缩作用，希腊酸奶的蛋白质含量增高但是同时，脂肪的含量也会增高。 但是这款！就完全不同担心啦， 而且可以拿它作为各种高热量的酱类的替代品，最百搭！
还有一款就是椰子玫瑰，很神奇的搭配从来没在其他地方吃过，但是入口味道很丰富，椰子、玫瑰、酸奶在一起，居然吃出了一种被宠爱的味道，感觉自己少女心爆棚。
其实乐纯酸奶还有一个很大的功效就是可以代替高热量的沙拉酱，你平时在家里吃沙拉的时候，配好满满一碗自己喜爱的食材之后加入乐纯酸奶（我尤其喜欢加零脂肪的），就是好吃又健康的一餐啦！尤其适合健身的人。
这个国产品牌的希腊酸奶好吃！ 很多人都知道，只有最好的鲜奶才能做酸奶，而只有大大大量高品质的鲜牛奶才能进行滤乳清工艺。所以市面上的希腊酸奶品牌并不多，主要是国外的品牌，比如刚提到希腊的fage和olympus，还有瑞士的emmi等，国产的并不多。
蒙牛冠益乳。我们抛开它自身的优势，比如含有的各种的营养成分。光就厂商出场，加上运送各地，再加广告费用等待一系列费用而言。我们所购买一瓶的钱等于递交了营养费与制造费，我也不晓得怎么讲，但是等一系列的费用综合之后，就成为你所问的这个问题了。其实，和其他的酸奶相比，它的价格高，也是因为蒙牛冠益乳有优势。它含有的营养成分高于其他酸奶。所以贵之有道。至于能否接受，就要看消费者个人的心里的物价对比了。有的人会觉得物不所值，有些人认为物有所值！不过蒙牛冠益乳的好于坏也只有喝过的人才知道，当然这个不是喝一瓶一天两天就有身体感知效应的。（就我个人而已，觉得蒙牛冠益乳还是不错的！长期喝就当做是对身体在做SPA~） 蒙牛冠益乳凭什么那么贵？^^ 就凭它是蒙牛冠益乳！就凭它其中含有别的酸奶没有的营养物质！ 不过，现在物价都统一的高啊~嘿嘿，就当做是可怜那些产奶的奶牛了。
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